为家禽脱毛圆了致富梦

##正##"李师傅,请你帮忙把我这3只鸭脱一下毛!"国庆节前一天,邵阳县岩口铺镇农贸市场的鸡鸭鹅宰杀点人头攒动,忙着宰杀鸡鸭鹅的李德华夫妇告诉笔者,每到节日前后,他们的摊位就格外忙碌。笔者在宰杀点仔细数了数,堆放在案板上和地上的鸡、鸭、鹅有50多只,还有市民陆陆续续送来宰杀的。李德华介绍,每次赶场,     

日本农民市场营销有奇招

<正>1.订购鸡鸭所有权。顾客可在鸡鸭幼龄期购买下鸡鸭的所有权,然后让禽农们替其饲养,待家禽生长成熟育肥后,由禽农宰杀、洗净,并送至顾客家中。这样既方便了顾客,禽农又为自己饲养的鸡鸭从小就找到了买主,当然不愁销不出去了。2.能长出瓜果的"书"。在日本各地商场和书店均有"瓜果书"出售。诸如"番茄书"、"黄瓜书"、"茄子书"等应有尽有。这些貌似书本的产     

几种风鸡的腌制加工

一、成都风鸡成都风鸡是四川省著名特产，每年冬至开始加工，春节前应市。其形状美观，膘肥肉满，肉质鲜嫩，气香味美。１．原料鸡的选择及宰杀选用羽毛完整鲜艳、肥壮健美的阉鸡或公鸡。用颈部宰杀法放血，但不去毛，腋下开膛取出内脏（刀口要小），控出肺叶、喉管、气管，用干洁布把膛内和刀口揩擦干净，不能弄湿弄脏羽毛。２．配料按宰后带毛净重，每公斤用炒热的盐７０克，盐冷却后拌入白糖５克～１０克，并加入花椒少许，五香粉少许，拌成腌料。３．腌制先用少量腌料擦刀口，并塞进腹部和口腔，顺颈轻轻往下涂抹，再用锋利小刀从腹部开…     

如何检验白条猪肉

市场白条猪的检验,应以现场感官检验,综合判断为主。特殊情况下,结合快速检验来确定。感官检验,按检验顺序简述如下: 一、杀口状态及放血程度 健康白条猪肉,宰杀刀口外翻,皮下脂肪切面不整,刀口周围血液浸     

辨别真假土鸡有妙招

从外观上看,土鸡的头很小,体型紧凑,胸腿肌健壮,鸡爪细;冠大直立,色泽鲜艳。仿土鸡,鸡爪稍粗,头稍大。快大型鸡则头和躯体较大,鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。以上3种鸡宰杀去毛后,其差别更明显。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,     

大量鸡爪香港需求

大量鸡爪香港需求香港市场每年都要从美国和东南亚进口鸡爪万吨以上，价值１亿港元左右，价格还有上涨趋势。我国是养鸡大国，建议各家禽屠宰场和罐头加工厂积极开发鸡爪加工技术，开拓香港鸡爪市场。大量鸡爪香港需求...     

如何提高獭兔养殖收益（下）

适时取皮 对皮毛质量达到要求的獭兔及时进行宰杀取皮，以减少饲料消耗，提高经济效益。目前。大多数养兔户、场是等待皮商上门来收购、宰杀，如果皮商不能及时收购，符合屠宰的家兔的饲养期就会延长，饲料消耗增加。养殖利润降低。为此，建议养兔户要掌握识别兔皮质量、宰杀取皮和贮存等技能，进行及时宰杀取皮。     

病死畜肉的鉴别

虽然人们对食品安全认知度越来越高，但是在动物卫生监督检验工作中，偶尔还会出现个别不法商贩，将病、死畜禽肉混在正常检疫肉品中进行出售，这对从事检疫工作的工作人员提出了挑衅性的挑战。现在结合笔者的工作实践，将病、死畜禽肉的鉴别方法简单叙述如下：在市场鉴别病、死畜禽肉，不论是什么原因致死或死亡的，都应着眼于肉体的放血程度、宰杀刀口状态、血管残血及血液坠积情况等的检验。     

鸡鸭钙磷缺乏症的比较病理学

６０只四日龄ＡＡ肉鸡和６０只一日龄天府肉鸭各分为三组,分别喂给缺钙（鸡Ｃａ０．０２％,Ｐ０．７１％;鸭Ｃａ０．１２９％,Ｐ０．６５％）、缺磷（鸡Ｃａ０．９５％,Ｐ０．３０％;鸭Ｃａ０．８０％,Ｐ０．３６６％）和正常对照（鸡Ｃａ０．９５％,Ｐ０．７１％;鸭Ｃａ０．８０％,Ｐ０．６５％）日粮,进行比较病理学观察。其结果：鸡鸭钙缺乏和磷缺乏特征性肉眼变化见于肋骨,是实验观察中获得的最新成果。钙缺乏,鸡肋骨增粗变圆,质软弯曲呈“Ｖ”字形,鸭肋骨内表面出现佝偻珠;而磷缺乏时,鸡肋骨头肿大呈串珠状,鸭肋骨质软弯曲突入胸腔。长骨组织学变化,缺钙鸡鸭相同但与缺磷鸡鸭明显不同,前者骺生长板之增生带增宽,于骺端类骨组织和结缔组织大量增生,成骨细胞和破骨细胞增多;缺磷鸡鸭长骨骺生长板之肥大带增宽,于骺端类骨组织增生。临床病理学变化表现为血清碱性磷酸酶活性异常升高,血清钙含量（缺钙鸡鸭）和磷含量（缺磷鸡鸭）及骨灰分、灰分钙磷含量显著降低,上述结果为鸡鸭缺钙和缺磷的鉴别诊断提供了科学依据。本文还讨论了临床症状与病变的关系及发病机理。     

畜产品综合利用

助劝式众刃防g高出品率五香鸡爪的加工/张春荣(河北省东光县龙王李荣业肉制品厂肠】以X))//肉类工业一2(X犯s(6) 五香鸡爪是人们所喜欢的熟肉制品,它是高蛋白、低脂肪、久吃不腻,是喝啤酒的下酒佳肴,这里介绍出品率为lro%一120%的五香鸡爪加工工艺。加工工艺:鸡爪解冻~温水浸泡     

黄冠梨鸡爪病的预防措施

1“鸡爪病”症状该病为果实病害,发病于果实成熟及贮运期间,具有突发性强的特点。病害主要影响果实的外观和商品价值;果实发病后不腐烂,病斑基本不扩展。该病围绕果实气孔周围发病,开始在皮孔的周围出现褐色斑点,然后沿皮孔周边细胞向外迅速扩展,形成不规则弯曲褐色纹理,当围绕     

獭兔的宰杀取皮及原料皮初加工

獭兔贵在毛皮，宰杀取皮是獭兔生产的最终环节，通常以毛皮品质来衡量产品的商品价值，宰杀取皮技术的好坏往往会影响到毛皮的质量和收购等级，因此，必须引起足够的重视。现就宰杀取皮的方法、步骤，加工处理方法作一介绍，仅供参考。     

浙江：工业碱泡出白嫩鸡爪 食后危害大

鲜亮洁白的鸡爪竟是用工业碱泡出来的，海曙食品安全监管中心破获了一起用工业碱浸泡鸡爪并在市场销售的案件。 执法巡检人员在辖区——熟食经营场所内发现，销售的鸡爪非常洁白、鲜亮，但有一股淡淡的异味。     

养好肉鸡三技术

正一、疫病的临床诊断技术1、看行为闭目缩颈、呆立不动是病毒或发热性疫病(鸡新城疫、鸡传染性法氏囊病、鸡传支等),呆立不动或卧地不起是腹泻病(鸡球虫病、大肠杆菌病、鸡白痢等),骚动不安、爪子乱挠是体外寄生虫病。2、看姿势"观星"姿势、鸡爪"握"成"拳头"状、两腿交叉或头颈弯曲后仰分别是B1、B2和维生素E缺乏,     

电烤鸡的加工技术

加工烤鸡,工艺简单,效益显著,不失为一项致富的好门路。加工技术如下:1.工艺流程选鸡→宰杀→脱毛→净膛→浸泡→制卤→浸卤腌制→填料造型→晾干→涂色→烤制→成品。2.操作要点(1)选鸡选用毛重为1.5～2.0公斤的肉用商品鸡,体形大小适中。(2)宰杀要求放血要尽,肪止刺杀伤口污染。(3)浸烫脱毛烫鸡水温60～65℃,浸烫约1分钟后拔毛,要防止扯破鸡皮(鸡皮完好无损是电烤鸡质量的关键)。(4)净膛脱毛后的鸡采用腹下开膛,刀口为4～5     

国际经贸与市场

国际经贸与市场香港需求大量鸡爪近几年来，香港市场对鸡爪的需求量很大，每年从美国和东南亚一些国家进口鸡爪达万吨以上，价值达１亿港元左右。中国农牧产品在意大利市场畅销据悉中国农牧产品对意大利年出口额为３５００多万美元。由于中国草藤制品美观精巧、典雅大方，...     

鸡爪椒育苗技术

沂几年永安市鸡爪椒生产发展迅猛，从几千亩发展到2008年的1．2万亩，平均亩产值4000--5000元。农民栽培鸡爪椒效益显著，积极性高。但是永安冬春季节交替时气候变化大，部分农民育苗技术不过关，经常发生苗木被冻死或质量差，造成没苗种植或季节推迟效益低的现象。现将鸡爪椒育苗技术总结如下。     

牛粪开出财富花

安徽省灵璧县尤集镇大元村农民邱朝科进城赶集时发现，城里人吃鸡、鸭时常为宰杀、去毛、净脏犯难，就做起了“便民杀鸡”的生意。他进城到徐州市租了门面房，代人杀鸡，每只鸡由宰杀到收拾干净收费1元。另外，他还自备了鸡笼，凡买鸡者免费保管，同时还自备1笼鸡，凡购买者免费宰杀，很受顾客欢迎。据邱朝科介绍，节假日收入颇丰，一天能赚100～200元。     

鸡爪椒主要病害的症状与防治

鸡爪椒是我市名优蔬菜种类之一，种植面积约7000亩。主要分布于西洋、洪田、贡川、大湖等几个大镇及4个城都办事处。鸡爪椒病害以枯萎病、疫病、病毒病为主，主要发生在3-4月份，应科学防治。     

基层生猪屠宰检疫现状及改进措施

人们日常生活水平的提升意味着肉产品质检工作格外重要。在实际生活中生猪宰杀检疫和检测工作环境及基础设施也存在很多问题,其中生猪宰杀和检测工作最常见的问题就是不正规宰杀、质检人员工作态度消极、市场上负责相关部门和制度不完善等问题突出,文中分析宰杀检测生猪的现实状况及制定出相关解决措施。