桃果实品质评价因子的选择

为了给桃品质评价指标的确定提供理论依据，该文研究测定了北京市郊栽培的水蜜桃、蟠桃、油桃3个品系的19个品种桃的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比等主要品质指标，并采用“主成份分析”和“聚类分析”法对各品质指标进行分析。结果表明，在桃多个品质指标变量之间存在着相对独立性和密切相关性，经主成份分析后将许多相关的随机变量压缩成几个综合指标，通过系统聚类分析把多个品质指标分成了5类，最终将品质指标简化为单果重、硬度、水分含量、固酸比和风味5个具代表性的指标；又通过“合理—满意度”和多维价值理论的合并规则进行综合评价，评价结果为，水蜜桃品系中晚蜜、绿化9号和北京38号的表现性较好；蟠桃品系中以瑞蟠1号和碧霞蟠桃品质较优；油桃品系中品质最佳的为瑞光19号。这一结果与感官评价所得结果有高度正相关性。     

5个油桃品种在兰州的引种表现及适应性评价

2009 — 2012年,对引进的多个油桃品种在甘肃兰州进行了试验,结果表明,南方金蜜、瑞光33号、瑞光39号、瑞光40号、瑞光41号5个油桃品种综合性状优良,适应性强,未发现特殊病虫害,未发生抽条、冻害等现象,适合在甘肃兰州地区栽培。     

土壤施钙对设施栽培油桃果实钙含量及品质的影响

以设施栽培的“曙光”油桃为试材,研究了土壤施Ca(NO3)2和CaSO4对油桃产量和品质的影响。结果表明,在一定施钙水平范围内,随施钙量的增加,设施油桃果实单果重、产量、钙含量、可溶性糖含量、果实硬度、Vc含量均呈显著性增加,土壤施Ca(NO3)2和CaSO4量分别为120和160 g/plant时达到最佳施肥效果; 土壤施Ca(NO3)2和CaSO4可显著降低设施油桃果实裂核率,并均在施钙量为200 g/plant时达到最低,分别为36.1%和38.3%。不同钙肥和施钙水平对油桃果实可滴定酸含量均无显著影响,可滴定酸含量在0.43%～0.45%间波动。 关键词: 设施栽培; 油桃; 钙; 品质     

水分调控对日光温室油桃生理生化及果实品质的影响

为探索水分调控下设施油桃生长发育机制,完善日光温室条件下水分调亏灌溉理论,给油桃生产实践提供理论支持,以陇油桃1号为试材,采用膜下滴灌控制水分供应,以土壤相对含水量 80%～90%为对照,研究不同水分调控(30%～40%、40%～50%、50%～60%)处理对油桃“营养生长-生殖生长”的调控效应及生理生化和果实品质的影响。结果表明,缩冠修剪后,油桃树体营养生长态势呈“双峰”曲线。各处理枝条生长长度、果实横径与土壤水分含量呈正相关关系。土壤相对含水量为40%～50%时,叶片膜透性增幅最小,但水分利用效率最高,较土壤相对含水量为80%～90%时增加19%。4个处理的叶片OJIP曲线中,J-I相呈降低趋势,土壤相对含水量为30%～40%时I点和P点的最低,其余处理间无显著差异。土壤相对含水量与果实有机酸、Vc、还原糖含量均呈负相关,而与糖酸比呈正相关,除土壤相对含水量为30%～40%的处理外,其余处理间差异不显著。综上所述,日光温室油桃栽培中,适当修剪结合控水有利于枝条生长发育,同时可提高果实品质。土壤相对含水量40%～50%为温室较适宜的控水范围。     

樱桃品种果实品质因子主成分分析及模糊综合评价

研究不同品种甜樱桃果实品质指标差异,确定代表性品质指标,从而筛选出品质优良的甜樱桃品种。以24种甜樱桃果实为材料,测定其11项品质指标(单果质量、硬度、可食率、出汁率、p H值、总糖含量、还原糖含量、可滴定酸含量、糖酸比、维生素C含量、花色苷含量),并运用主成分分析、模糊评判法进行综合评价。结果表明:不同甜樱桃品种各项指标存在差异,其中单果质量与维生素C之间,可食率与出汁率、可滴定酸之间,花色苷与p H值、可滴定酸之间,总糖、还原糖、糖酸比与p H值之间均呈及极显著正相关。因子分析提取了甜味、口感、抗氧化、可食、质量5项主因子,累计方差贡献率为82.948%,包含了大部分指标信息,因此筛选总糖、出汁率、维生素C、可食率、单果质量作为评价甜樱桃的关键指标;利用PAST软件绘制各品种在5个主因子的分布状况,并对品种因子综合得分进行排序,得分排名前10的樱桃品种依次为"Red"(0.70)、"早露"(0.63)、"红蜜"(0.60)、"彩玉"(0.47)、"秦樱一号"(0.44)、"S2S1"(0.38)、"早大果实生"(0.35)、"13-33"(0.28)、"明珠"(0.13)、"秦林"(0.07);对11个分析指标进行模糊综合评判,综合品质表现排名前10的品种分别为"Red"(0.642)、"红蜜"(0.566)、"早露"(0.545)、"明珠"(0.524)、"彩玉"(0.521)、"秦樱一号"(0.512)、"秦林"(0.501)、"美早"(0.491)、"S2S1"(0.482)、"早大果实生"(0.470),以上结果一致表明"Red"、"早露"、"红蜜"、"彩玉"、"秦樱一号"、"S2S1"、"早大果实生"、"明珠"、"秦林"等9种樱桃综合品质较其他15种樱桃更优,其中"Red"樱桃品质最优,可作为樱桃资源开发利用、育种及品质改良的原材料。因子分析与综合评价结果基本一致,该试验初步确定排名前9位的樱桃优良品种,为樱桃品种选育和加工利用提供理论依据。     

不同桃品种在河西走廊栽培的适应性评价及品质表现

为筛选适宜在河西走廊地区发展的桃抗寒栽培优良品种。在嘉峪关市文殊镇建立区域试验点,对甘露暑蜜、紫胭瑞阳、紫胭瑞秋等6个桃新品种(系)进行了低温冻害、越冬后抽条、花芽冻害等生态适应性研究。结果表明,甘露暑蜜、紫胭瑞阳抽条指数和花芽受冻指数均< 20%,紫胭瑞秋抽条指数和花芽受冻指数< 30%;甘露暑蜜果实发育期105 d(8月中旬成熟),为中熟普通桃品种,平均单果重为268.5 g,可溶性固形物含量为135.6 g/kg;紫胭瑞阳果实发育期135 d(8月底成熟),为中晚熟油桃品种,平均单果重166.9 g,可溶性固形物含量为214.1 g/kg ;紫胭瑞秋果实发育期145 d(9月中旬成熟),为晚熟油桃品种,平均单果重117.3 g,可溶性固形物含量为221.0 g/kg 。以上3个品种品质优良,生态适应性强,可在嘉峪关或同类地区栽植。     

施肥枪施肥对桃氮素吸收分配及产量品质的影响

以5年生早熟桃品种雨花露和10年生晚熟桃品种中华寿桃为试材,利用15N示踪法,研究了开放射状沟撒施与施肥枪施肥对桃树氮素吸收、利用与分配及对果实产量和品质的影响。结果表明,施肥枪施肥,叶片吸收的肥料氮比例（Ndff%）从新梢旺长期开始明显升高,之后整个生长季内叶片Ndff %及叶绿素含量始终处于较高水平,新梢旺长期枝条生长速率明显加快;果实成熟后,果肉、果核中Ndff %分别是开放射状沟撒施的3.64、4.73倍;生长季末期,整株氮素当季吸收率为20.35%,比开放射状沟撒施提高5.87个百分点。表明施肥枪施肥能使氮素更快地被吸收和运输到各新生器官,显著提高氮素当季利用率。施肥枪施肥的氮素残留率为49.33%,开放射状沟撒施为50.46%,二者差异不显著。施肥枪施肥有利于提高桃产量并可显著提高果实可溶性固形物的含量。供试果园每年用施肥枪施1000 kg/hm2复合肥,桃果实中可溶性固形物含量可达14.14%,产量达26 780 kg/ hm2,分别比开放射状沟撒施1250 kg/hm2复合肥提高3.31个百分点和3525 kg/hm2。     

海藻提取物复合制剂适宜用量提高桃果实产量、品质及养分吸收量

  【目的】  研究海藻提取物复合制剂 (海藻提取物含量60%、海藻酸6.5%、腐植酸5%、pH 6.7、密度为1.15 g/mL) 对桃果实品质和养分吸收的影响,以期筛选其最适海藻提取物复合制剂的施用量,为开发海藻水溶肥提供技术依据。  【方法】  以‘中桃8号’为试验材料进行了两年定位田间试验。从桃萌芽期至成熟期,共进行4次追肥。海藻提取物复合制剂 (简称复合制剂) 施用量处理按照每次追施氮磷钾养分与海藻提取物复合制剂总量 (w/w) 的0% (CK)、5% (T1)、10% (T2)、20% (T3) 和40% (T4) 设置,复合制剂与氮磷钾水溶肥一起施用。于果实成熟期,测定单果重、产量、果实品质、色泽和养分含量。  【结果】  随复合制剂用量的增加,桃产量和品质指标呈先增加后降低的趋势。2019和2020年T2处理桃产量和可溶性固形物含量均为最高,产量较CK分别显著增加31.77%和40.67%,可溶性固形物含量较CK分别显著增加10.67%和7.20%,且T2处理桃产量与其他处理差异显著。T2处理桃果实可滴定酸含量最低,2019和2020年较CK分别降低了11.11%和50.00%。2019年,除T1处理的可溶性糖外,T2～T4处理的果实可溶性糖和糖酸比均低于CK,且T3、T4处理与CK间差异显著;2020年,除T4处理外,T1～T3处理的果实可溶性糖和糖酸比均高于CK,其中T2处理的可溶性糖含量和糖酸比最高,较CK分别显著增加20.55%和166.29%。连续两年施用复合制剂处理的果实钾含量和果皮色泽饱和度均高于CK,其中,2019年T2处理和2020年T3处理的桃果实钾含量最高,较CK分别显著增加16.70%和11.94%。主成分分析综合得分显示,连续两年均以T2处理得分最高。  【结论】  在施用氮磷钾水溶肥基础上配施海藻提取物复合制剂能够提高桃果实产量、改善品质并促进钾养分吸收,以配施相当于氮磷钾水溶肥量10%的复合制剂对产量、品质和钾养分吸收的提升效果最佳。     

高氮水平下钙对设施油桃果实生长及品质的影响

以"中油5号"油桃为试材,研究了高氮水平下钙对设施油桃新梢生长动态、果实生长及品质的影响。结果表明:不同水平的施钙处理均促进了设施油桃的新梢生长及果实发育,提高了果实单果重、果实纵横径、果实硬度,提高了果实可溶性固形物、可溶性糖、糖酸比、Vc、可溶性蛋白、游离氨基酸的含量。随着Ca2+浓度的增大,上述各指标的值均表现为先升高后降低的趋势,且均在Ca2+浓度为8 mmol/L时最大,与不施钙处理相比差异均达到显著性水平。不同水平的施钙处理均降低了果实可滴定酸含量,随着Ca2+浓度的增大,其含量表现为先降低后升高的趋势,在Ca2+浓度为8 mmol/L时最低,与不施钙处理相比差异均达到显著性水平。     

不同石榴品种果实酚类物质及抗氧化活性研究

为探明石榴不同栽培地区和不同品种间酚类物质含量分布特征,筛选抗氧化能力强的功能型优良品种,以山东、云南、新疆和四川地区8个主栽石榴品种的成熟期果实为试材,利用常规品质分析方法和高效液相色谱技术,对其果实品质、酚类物质和抗氧化能力进行分析。结果表明,石榴品种间果实各品质指标存在显著差异,其中,喀什甜单果质量、可溶性糖和维生素C含量最高,甜绿籽固酸比最高,泰山红可溶性固形物含量最高,红玛瑙可滴定酸含量最高。不同石榴品种果皮中酚类物质含量与抗氧化能力均最高;果汁次之,种子最低。喀什甜果皮和红玛瑙种子中酚类物质含量和DPPH自由基清除率均最高;果汁中花青苷含量和DPPH自由基清除率分别在千籽红和大青皮甜中最高,安石榴苷、没食子酸、鞣花酸、总黄酮和总酚含量在红玛瑙中最高;果皮中安石榴苷含量(平均为135.00 mg·g-1)占总酚的48.94%,是石榴果实中最主要的酚类物质。果实品质指标间、果实品质与酚类物质间存在一定的相关性,安石榴苷、没食子酸、鞣花酸、花青苷、总黄酮和总酚间互为正相关,各指标与DPPH自由基清除率均正相关。红玛瑙、喀什红和千籽红果实的综合品质佳,富含酚类物质,是值得推广和开发利用的优良品种。研究结果为石榴加工产品的研发和新品种选育提供了理论依据。     

轻度遮光对温室油桃结果枝光合碳同化物积累和分配的影响

以4年生日光温室栽培“瑞光5号”油桃(Prunus persica L. var. nectarina Ait)为试材,在果实第二次迅速膨大期,采用加盖塑料旧膜的方法模拟温室薄膜灰尘积累,研究了遮光10%～12%左右对温室油桃结果枝光合碳同化物积累和分配的影响。结果表明：轻度遮光后,油桃结果枝顶端新梢叶片净光合速率明显下降,淀粉含量减少,可溶性总糖变化不明显;采用 ¹⁴C标记结果枝顶端新梢发现,轻度遮光后,饲喂新梢的光合产物主要集中供应其附近的果实,向远处的果实输送减少,而且果实的外中果皮同化物分配比例下降; 轻度遮光后,采收期果实鲜重和横径变小,着色变差。因此,要提高果实品质,应尽可能地改善温室油桃在果实第二次迅速膨大期的光照环境。     

DA-6对温室桃树光合作用和叶绿体活性的影响

以温室桃树为试材,研究不同浓度的DA-6对桃树叶片光合作用、叶绿体活性和果实品质的影响。结果表明,20 mg/L DA-6处理显著提高了温室桃树叶片的净光合速率、气孔导度和叶绿素含量,还显著提高了叶绿体Hill反应活力,非环式光合磷酸化活性、Rubisco和ATPase活性;而40 mg/L DA-6处理对它们有轻微的抑制作用。所有DA-6处理均提高了果实品质,其中20 mg/L DA-6处理显著提高了果实平均单果重和可溶性固形物含量,降低了可滴定酸含量,使果实品质得到显著提高。试验表明,适当浓度的DA-6处理可提高温室桃树的光合效率和果实品质。     

设施条件下不同桃品种的开花生物学特性

桃是主要温带水果之一, 在全球范围内广泛栽培。中国桃栽培面积和产量均居世界第一位。近十年来, 随着设施农业的迅猛发展, 桃设施栽培技术在中国北方地区逐步推广。但在设施桃的生产过程中, 常存在授粉不足、座果率低下等诸多问题。本研究以设施桃主栽品种"大久保"、"早露蟠"、"瑞光5号"和"90342"为材料, 在北京市平谷区进行了不同桃品种的开花动态、花药开裂、花粉数量、花粉活力和柱头可授性等生物学特性观察, 旨在为设施桃生产的科学管理和有效授粉提供依据。结果表明: 4个桃品种的始花期顺序依次为"瑞光5号"、"早露蟠"、"大久保"和"90342", 最早和最晚相差8 d; 单花盛开期"90342"仅为2 d, 其他3个品种桃为4~5 d。不同品种花药开裂起始时间、持续时间及高峰期不同; 单花花粉数量在不同品种间差异显著, "90342"最高, 为100 360±8 017, 其次为"大久保"91 485±8 002和"瑞光5号"73 245±5 034, "早露蟠"花粉量最少, 为59 609±5 048; "大久保"、"瑞光5号"和"90342"的花粉活力在花朵全开当天最强, 分别为44.8%±3.1%、52.4%±4.2%、32.8%±4.5%, "早露蟠"在花后第1 d花粉活力达到最高值63.3%±3.7%; "瑞光5号"与"90342"的花粉寿命仅为3 d, 而"大久保"与"早露蟠"的花粉寿命达6~7 d; "大久保"、"早露蟠"和"瑞光5号"的柱头可授性在花后3~4 d最强, 可授期为6~7 d, "90342"柱头可授性在花后第2 d最强, 可授期仅为3 d。本研究为设施条件下4个桃品种的传粉生态学研究及设施桃花期管理提供了科学依据, 也为进一步探索授粉作用机制奠定了基础。     

Varietal differences in phenolic content and antioxidant and antiproliferative activities of onions

Epidemiological studies have indicated that the consumption of fruits and vegetables is associated with a reduced risk for the development of chronic diseases, such as cardiovascular disease and cancer. Phytochemicals, including phenolics and flavonoids, are suggested to be the major bioactive compounds contributing to the health benefits of fruits and vegetables. Onions are a major source of dietary flavonoids; however, there may exist varietal differences in composition, concentration, and beneficial activities. To characterize these differences, shallots and 10 onion (Allium cepa L.) varieties commonly available in the United States (Western Yellow, Northern Red, New York Bold, Western White, Peruvian Sweet, Empire Sweet, Mexico, Texas 1015, Imperial Valley Sweet, and Vidalia) were evaluated for total phenolic and flavonoid contents and antioxidant and antiproliferative activities. Shallots contained the highest total phenolic content (114.7 +/- 10.0 mg/100 g of sample) among the varieties tested, with a 6-fold difference observed when compared to the variety with the lowest phenolic content (Vidalia, p < 0.05). Western Yellow onion variety exhibited the highest total flavonoid content (69.2 +/- 3.7 mg/100 g of onion) of the varieties tested, with an 11-fold difference when compared to the variety with the lowest flavonoid content (Western White, p < 0.05). Shallots exhibited the highest total antioxidant activity (45.5 +/- 2.1 micromol of vitamin C equiv/g of onion), followed by Western Yellow, New York Bold, Northern Red, Mexico, Empire Sweet, Western White, Peruvian Sweet, Texas 1015, Imperial Valley Sweet, and Vidalia. For all varieties, both total phenolic and flavonoid contents were strongly correlated with total antioxidant activity (R (2) = 0.9668, p < 0.05; and R (2) = 0.7033, p < 0.05, respectively). The proliferation of HepG(2) and Caco-2 cells was significantly inhibited in a dose-dependent fashion after exposure to the Western Yellow, shallots, New York Bold, and Northern Red extracts, with Western Yellow, shallots, and New York Bold exhibiting the highest antiproliferative activity against HepG(2) cells and New York Bold and Western Yellow exhibiting the highest antiproliferative activity against Caco-2 cells. However, the varieties of Western White, Peruvian Sweet, Empire Sweet, Mexico, Texas 1015, Imperial Valley Sweet, and Vidalia demonstrated weak antiproliferative activity against both HepG(2) and Caco-2 cells. These results may influence consumers toward purchasing onion varieties exhibiting greater potential health benefits and may significantly affect future breeding efforts to enhance onion nutritional qualities.     

庆阳市日光温室小果型西瓜品种筛选

为筛选出适宜在庆阳市种植的小果型西瓜品种,丰富庆阳市日光温室栽培小果型西瓜品种资源。引进了13个国内外小果型西瓜品种进行了试种,并对各引进品种的植株形态、果实形态、果肉风味和产量进行了评价。结果表明,13个参试品种生长特征及果实品质差异显著,其中鼎优美颜中心糖含量最高,达143.3 g/kg;红小玉的边糖含量最高,为123.3 g/kg,且中心糖与边糖差最小。综合分析,鼎优美颜与红小玉果型精致小巧、果皮薄、果肉脆甜多汁、纤维含量少,可作为日光温室栽培种在庆阳市种植。     

冀中地区桃树优质高产的叶片氮磷钾临界值范围及化肥投入量

[目的]研究叶片养分含量与产量、品质的关系,并依据该关系确定冀中地区桃树优质高产的叶片氮磷钾临界值范围,及实现该目标所需的化肥投入量与土壤养分保证量.[方法]在冀中地区选取60个小型桃园进行了连续3年的跟踪监测.于盛花期后60天采集桃树叶样,测定氮磷钾含量.收获后,调查果实产量、单果重和可溶性固形物含量(SSC),将各...     

Optimization of color and antioxidant activity of peach and nectarine puree: scale-up study from pilot to industrial plant

The effects of an innovative process for the manufacture of peach and nectarine purees on the main quality indices, namely, color, consistency, carotenoid and phenolic content, and antioxidant activity, were studied using a peach cultivar that is optimal for nectar processing (cv. Redhaven) and peach and nectarine varieties that undergo a faster browning degradation. The innovative process, operating the pulping/finishing step at room temperature, was compared to the traditional process of hot pulping/finishing. The study comprised initial trials on a pilot plant scale and scaling up to industrial production of the puree and nectar. The quality of products was analyzed at the time of production and as a function of storage of both the puree and the nectar. With respect to the traditional process, the new process, scaled up to industrial levels, improved the color of peach and nectarine products (by increasing the L* value and decreasing the a* value), whatever the variety studied; maintained almost the same levels of carotenoids, hydroxycinnamates, flavan-3-ols, and flavonols; and reduced the level of cyanidin 3-O-glucoside. The presence of cyanidin 3-O-glucoside was correlated to an unstable and undesirable red hue of the products (even if its concentration was very low in all products), and the decreased level obtained by the innovative process was considered to be positive. On the basis of these results, new technology can be proposed for the processing of fruit varieties that are not suitable for puree production using traditional technology. This opens up two possibilities: (a) utilization of fresh market fruit surplus and (b) processing of selected fruit varieties that are rich in antioxidants but have a high browning potential, such as the Stark Red Gold nectarine. Furthermore, as the positive impact of the new technology is optimal at the beginning of storage, it is particularly suitable for fruit-based products with a short shelf life.