用全脂大豆生产冰淇淋的方法研究

<正> 在传统的冰淇淋生产中,多采用牛奶或奶粉为主要原料。但是以牛奶为原料则有蛋白质含量少,胆固醇含量高,制成的冰淇淋成本高等缺点。为了提高冰淇淋的营养成份,降低胆固醇,降低成本,曾有人试图用大豆分离蛋白粉代替牛奶或者强化冰淇淋,均因国内生产量少,尚无市售,更主要的原因是价格昂贵,使该项技术失去实用性。     

奶昔的制作方法

奶昔首先出自于欧洲,一般都是在快餐店、冷饮店出售,店里的奶昔机现做现卖,顾客现买现饮。而奶昔的制作方法也非常简单,把鲜奶、冰淇淋、冰块放进搅拌机里搅拌均匀,就是简单的奶昔了。下面给大家推荐几种奶昔的做法:     

新型营养冰淇淋粉的生产技术

传统的冰淇淋粉多以牛奶为主要原料,用这种冰淇淋粉制成的冰淇淋蛋白质含量低,胆固醇古量高,成本也高,为克服上述缺点,最近研究成功一种新的冰洪淋粉生产工艺。此法利用大豆、小米为主要原料,取代牛奶生产冰淇淋粉。大豆具有蛋白质含量高、价格便宜的优点,小米则营养丰富,富含维生素 B_1、维生素 E 和铁、锌、硒等微量元素。将两者合理组配,不仅营养成份互补,而且消化率大大提高。新产品具有高蛋白、低胆     

农业转基因生物小常识(系列)

<正>(接上期)22.传统食品都进行过安全性评价吗?答:我们日常食用的食物中,大部分是天然食物及其简单加工产品,如谷物、蔬菜、水果、禽畜产品及初加工产品,这些食品都是经过人类的长期实践经验认定为安全的,并没有进行专门的食用安全评价。但这些传统食物并非绝对安全,比如营养丰富的鸡蛋和牛奶,对于少数过敏体质的人来说就是导致过敏的罪魁祸首;而作为主食的谷物中也往往含有许多天然的毒素和影响消化吸收的抗营养因子,如植酸和胰蛋白酶     

铁板烧冰淇淋店 顾客来“炒冰”

市场前景吃过铁板烧牛排、鸡排,见过铁板烧冰淇淋吗?目前,冰冻食品大行其道,在传统食品冰淇淋上加入互动元素的铁板烧冰淇淋,因季节合适、方法独特再加上投资成本低,逐渐成为一项不错的创业项目。铁板烧冰淇淋是把冰淇淋放在低温冷却的铁板上,衬以海绵蛋糕,再辅以巧克力、冰淇淋及新鲜水果串,然后在铁     

你了解冰淇淋吗?

正冰淇淋的发展史全世界每年可以吃掉上百亿升冰淇淋,尤其是西方国家居多。可你是否知道,不少西方国家的学者坚信,最早的冰淇淋制作方法来自中国?有一派学者认为,是马可·波罗于13世纪将制作冰淇淋的配方与制作方法从中国带回了欧洲,但这一点并没有在著名的《马可·波罗游记》中得到印证。在中世纪的欧洲,上层社会在夏天用冰或雪来为烈酒、葡萄酒和水果降温。他们借鉴了许多来自     

有关喝粥的几个真相

正近日,复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏"早上不许吃粥"的视频在网上引起了热议。起因是他在一次发布会上建议家长给孩子准备鸡蛋、牛奶等高蛋白质的早餐,还强调了"不许吃粥"。有网友认为,鸡蛋、牛奶营养更为丰富,是健康的早餐食物。也有网友吐槽,早餐喝粥是很多中国人的习惯,而且"养胃",为什么就不能喝了?如何才能健康地喝粥?有关     

混搭,搭出新财路

<正>枣夹核桃、花香怡人美容营养的鲜花饼、多种干果混合的每日坚果、更多杂粮杂豆组合……越来越多创新的产品正在流行,告别传统单一的产品模式,多样化、多口味的跨界组合农产品带给了消费者更好的口感和更优的营养选择。在消费者追求健康营养、时尚有趣的时代,农产品新口味、新产品的开发更为迫切,人们把土特产用混搭的方式卖营养、卖健康,正在成为适应消费观念升级的一条新路子。跨界和组合常是颠覆传统与创新的     

提高牛奶中营养物质含量的营养调控技术

<正>将奶牛中营养物质的含量作为定价依据已经在发达国家全面试行多年,我国的乳品企业也在积极推行。牛奶营养物质的含量不仅直接与牛奶价格有关,同时也间接反应了奶牛的整体健康状况。因此,与养殖户的经济收益密切相关。所以,通过营养调控技术来保证牛奶的营养物质含量就显的尤为重要。1保证牛奶营养物质含量达标的基础营养调控技术1.1采食量最大化采食量与产奶量、牛奶营养物质的含量和生产成本均有密切关系。采食量最大化可以为提高粗饲     

苦丁茶深加工系列保健食品的开发研究

就苦丁茶深加工保健食品的开发研究,工艺要点,产品主要技术指标以及保健作用进行初步探讨。用热水浸提苦丁茶计,茶水比1：16～1：20,时间10～25min,大部分含物已浸出。用苦丁茶汁与牛奶、植物油调配好的浆液经老化冷冻处理制成苦丁茶保健冰淇淋,调配好的浆液真空浓缩制成苦丁茶保健炼乳,喷雾干燥研制苦丁茶保健乳粉,其制品具有茶奶的复合香、滋味浓醇甜爽回甘,既有牛奶的营养又有苦丁茶的多种生理活性保健作用。     

徐州鸿运农业科技开发有限公司推出果树优质新品种

正西梅属欧洲李种,来自美国加州,也称为加州梅。西梅含有丰富的维生素A及纤维素,同时,含铁和钾等矿物质,可帮助人体补铁、锌、钾和多种维生素,并含抗氧化物质,具有延缓机体和大脑衰老的功效。故有"奇迹水果""功能水果"之美誉。果实除鲜食外,还可加工成果脯、果汁、冰淇淋等,深受国际市场欢迎。杏李是美国通过杏、李种间多次杂交而培育出的新兴高档水果,富含维生素A、C及β-胡萝卜素等,风味独特、营养丰富,被国际公认为21世纪的水果骄子。     

冰淇淋电脑配合优化模型研究

本文以最小化原料成本为目标函数;以乳脂肪、非脂乳固体、糖分、总固形物等质量关系设立8个约束方程,建立了最优化冰淇淋线性规划模型,在计算机上,利用该模型配合出市场选料、企业定料情况下的高、中、低档牛奶和水牛奶优化冰淇淋配方。并模拟市场原料价格和成分质量实际变化,检验了模型配方调整灵敏度反应。得出电脑模型技术配合冰淇淋配方比目前企业广泛使用的皮尔逊法、代数法快速准确,节约成本和满足产品多方面质量要求。     

食品安全与人体健康(三)

正(续第2期第4 1页)传统食品都进行过安全性评价吗?答:我们日常食用的食物中,大部分是天然食物及其简单加工产品,如谷物、蔬菜、水果、畜禽产品及其初加工产品,这些食品都是经过人类的长期实践经验认为是安全的,并没有进行专门的食用安全评价。但是这些传统食物并不是绝对安全的,比如对大多数人来说营养丰富的鸡蛋和牛奶,对于少数过敏体质的人来说就是导致过敏的罪魁祸首;而作为主食的谷物中也往往含有     

奶牛全混合日粮(TMR)技术

全混合日粮(TM R)是一种将粗料、精料、矿物质、维生素和其他添加剂充分混合,能够提供足够的营养以满足奶牛需要的饲养成分。TM R具有的优点①可提高奶牛产奶量;②增加奶牛干物质的采食量;③提高牛奶质量;④降低奶牛疾病发生率;⑤提高奶牛繁殖率;⑥节省饲料成本;⑦节约劳力时间     

自制健康美味的冰淇淋

正夏季天气炎热,吃一支冰淇淋,香甜又解暑。但是市场上售卖的冰淇淋不仅奶油较多,还有增稠剂、色素等各种添加剂,吃多了对人体健康不利。此时,何不自己动手制做美味营养健康的冰淇淋呢?做法其实很简单,只需以下几步即可。准备材料:纯牛奶250毫升,白糖(根据个人口味适量     

三亚南鹿实业有限公司

正1公司简介三亚南鹿实业有限公司成立于2009年7月,是国务院国资委混合所有制企业的高新科技企业,海南省农业产业化重点龙头企业。公司注册地址:三亚市农行车站分理处职工宿舍楼204房,基地地址:三亚市崖州区梅山长山村,法人代表:邢军。南鹿实业集热带水果生产、加工、科研、销售为一体,致力为消费者提供健康、有机的果蔬产品,打造高端精品热带水果"南鹿"品牌。通过不断加强品牌建设,产业升级和产品深加工,以牛奶     

果汁冰淇淋的生产工艺

果汁冰淇淋原料中的牛奶与果汁、有机酸相遇时会发生蛋白质的凝固而影响冰淇淋的生产。本文提出了一种果汁冰淇淋的生产工艺，能防止这种凝固的发生，生产出具有纯正果汁风味的冰淇淋。     

食物巧搭蜂蜜更营养

正蜂蜜牛奶全面补充营养蜂蜜作为单糖,含有较高的热能,可直接被人体吸收;而牛奶尽管营养价值较高,但热能低,单饮不足以维持人体正常的生命活动。用牛奶加蜂蜜做早餐,人体不仅能够吸收足够的热能,所补充的维生素、氨基酸、矿物质等健康物质也会更全面。而蜂蜜富含维生素B群(正可补牛奶的不足)及天然的维生素C、铁、蛋白质。牛奶加蜂蜜,能有效提高人体内红血球及血红蛋白的数目,产生酵素来分解体内有害菌,增强免疫力。若加上捣碎的黑芝麻,效果更佳。     

果味双蛋白酸豆奶的研制

豆奶与牛奶都是我国居民营养改善中的重要分子，均是优质的蛋白资源。两者各具特点，也都存在着不足，两者混合后经乳酸菌发酵后，不仅可以互相取长补短，而且还提高了产品的营养健康价值。具有调节血脂，防止骨质疏松，抑制高血压，控制体重，对肠道菌群起到平衡作用，既有利于改善营养不良，     

趣味造型文具

[产品介绍]如果橡皮擦变成蔬菜、水果或者麦当劳里的圆筒冰淇淋，如果让你用叉子写字，拿针筒画图，将名片放在酒瓶中，是不是特别逗乐？这就是趣味造型文具的魅力。