鲜食甜玉米的保鲜

一、加热保鲜 甜玉米青棒采收期是在籽粒乳熟期间,最佳食味期就是适宜的采收期.     

甜玉米的保鲜贮藏

甜玉米以食用鲜嫩果穗为主,其鲜果穗既可煮熟、炒食,也可生食,品质优、风味好,还可以加工成罐头.甜玉米成熟后要及时采收,采收后由于酶类对糖分的转化,尤其是蔗糖转化为淀粉,使甜味迅速下降,应及时做好预冷、贮藏,以保持甜玉米的风味.     

甜玉米保鲜及其关键技术

甜玉米生产季节性强,不耐贮藏,采收后必须及时保鲜处理。目前的保鲜技术都是通过抑菌防腐、降温延缓生理代谢、化学调控防老化等途径,来达到使保鲜的甜玉米营养成分损失少、风味佳、口感好、果皮柔嫩的新鲜状态。我国甜玉米保鲜的主要关键技术如下。     

我国甜玉米保鲜研究进展

甜玉米是重要的果、蔬食品。我国甜玉米保鲜研究结果表明，甜玉米的适摘期与授粉后的有效积温显著相关，不同品种的适摘期，有效积温不同；贮藏温度是影响甜玉米品质的第一影响因子，温度越低，保鲜时间越长，效果也越好；贮藏的湿度、二氧化碳、氧气及漂烫与否对甜玉米的果穗保鲜也有重要影响。     

甜玉米的保鲜贮藏法

甜玉米是果蔬兼用作物,营养丰富,香甜可口,食味佳易消化,老少皆宜,并为理想的食用产品,是当今世界上风行的食品,但甜玉米上市比较集中,加之甜玉米是易腐农产品,营养成分损失较快,因此,采收后甜玉米保鲜贮藏是甜玉米生产中不可缺少的技术环节。甜玉米以鲜食与加工为主,采收后又不宜久留,应成熟一批采收一批,避免过早或过迟收获,以保证甜玉米的品质,一般以果穗籽粒略转色后或花丝转黑色时为适收期,其食用品质最好。甜玉米果穗采收后,若不能及时销售或食用,应及时采用保鲜贮藏。甜玉米贮藏方法有三种:1、冷藏法:将预冷到4.4℃的甜玉米放在0℃贮…     

甜玉米的种类及贮藏保鲜

随着人民生活水平的提高,甜玉米以其特有风味及营养价值越来越受到人们的青睐.为适应其生产形势的发展,现将甜玉米种类及保鲜技术介绍如下.     

鲜食甜玉米的常温保鲜技术

甜玉米又称蔬菜玉米或水果玉米,因其鲜、甜、脆、嫩的独特风味而深受消费者喜爱,近年来在鲜消市场上甜玉米已逐步取代了以前的普通嫩玉米。鲜食甜玉米是指玉米在乳熟期采收直接销售给消费者的初级农产品,此时采收的甜玉米,营养价值高,食之味甜。随着我国城乡人民生活水平的提高     

浅谈甜玉米青棒保鲜加工技术

甜玉米在我国是新型的果蔬产品,拥有着广阔的消费市场市场。本文简要阐述甜玉米青棒的保鲜加工技术。     

我国甜玉米保鲜加工的现状及研究进展

甜玉米是我国非常重要的鲜食食品,被称为"黄金食品"。从甜玉米的适宜采收期、预处理、保鲜、加工方面概述了我国甜玉米保鲜加工的现状与研究进展,以期为甜玉米产业的发展提供理论参考。     

甜玉米保鲜性状的遗传模型研究

采用长保鲜期甜玉米自交系T_3和短保鲜期自交系T_(15)为亲本,配制T3×T15组合的6个世代(P_1、P_2、F_1、B_1、B_2和F_2),用"主基因+多基因混合遗传模型"结合六世代联合遗传分析的方法对甜玉米保鲜相关性状进行遗传分析,研究甜玉米保鲜相关指标的遗传规律及其分子基础。结果表明,甜玉米自交系T3的采后含糖量下降速率受2对加性-显性-上位性主基因+加性-显性多基因控制;各分离世代以主基因遗传为主,回交世代B_1的主基因遗传率为74.63%,多基因遗传率为17.67%;B_2的主基因遗传率为91.98%,多基因遗传率为0;F_2的主基因遗传率为82.67%,多基因遗传率为12.93%。     

甜玉米保鲜性状的遗传模型研究

采用长保鲜期甜玉米自交系T3和短保鲜期自交系T15为亲本,配制T3×T15组合的6个世代(P1、P2、F1、B1、B2和F2),用“主基因+多基因混合遗传模型”结合六世代联合遗传分析的方法对甜玉米保鲜相关性状进行遗传分析,研究甜玉米保鲜相关指标的遗传规律及其分子基础.结果表明,甜玉米自交系T3的采后含糖量下降速率受2对加性-显性-上位性主基因+加性-显性多基因控制;各分离世代以主基因遗传为主,回交世代B1的主基因遗传率为74.63％,多基因遗传率为17.67％;B2的主基因遗传率为91.98％,多基因遗传率为0％;F2的主基因遗传率为82.67％,多基因遗传率为12.93％.     

甜玉米种植方法

<正>北甜玉1号是以自交自交系日超为母本、自育自交系B463为父本杂交育成。2010年初经黑龙江省农作物品种审定委员会审定推广。一、特征特性北甜玉1号是甜玉米品种。幼苗期第一叶鞘为绿色,叶片绿色,茎绿色;株高216厘米,穗位高87厘米,果穗圆柱型,穗轴白色,成株可见口十片数15片,穗长23厘米,穗粗5.2厘米,穗行数14-18行,籽粒马齿型、黄色,百粒重20克。品质分     

甜玉米保鲜性状的遗传模型研究（英文）

采用长保鲜期甜玉米自交系T_3和短保鲜期自交系T_(15)为亲本,配制T_3×T_(15)组合的6个世代(P_1、P_2、F_1、B_1、B_2和F_2),用"主基因+多基因混合遗传模型"结合六世代联合遗传分析的方法对甜玉米保鲜相关性状进行遗传分析,研究甜玉米保鲜相关指标的遗传规律及其分子基础。结果表明,甜玉米自交系T_3的采后含糖量下降速率受2对加性-显性-上位性主基因+加性-显性多基因控制;各分离世代以主基因遗传为主,回交世代B_1的主基因遗传率为74.63%,多基因遗传率为17.67%;B_2的主基因遗传率为91.98%,多基因遗传率为0%;F_2的主基因遗传率为82.67%,多基因遗传率为12.93%。     

速冻保鲜处理对甜玉米营养品质特性的影响

采用对比分析法测定普通玉米、甜玉米完熟果穗、鲜穗和速冻保鲜果穗的主要感官品质和营养品质成分，以探讨速冻保鲜处理对甜玉米品质的影响。结果表明，速冻保鲜处理后甜玉米的ＶＣ含量，含糖量以及赖氮酸，色酸等主要氨基酸含量稍有降低，基本上与鲜果穗相近，感官品质也符合要求。     

合肥地区甜玉米栽培及其采后保鲜研究

从不同栽种密度对甜玉米农艺性状的影响,不同氮素化肥田间施用量对甜玉米产量及效益的影响,环境温度、微生物、相对湿度时保鲜效果的影响等方面进行了试验,结果表明:甜单10号的留苗密度以4.50万株/hm~2为宜;土壤肥力要求在中等以上,施尿素150 kg/hm~2的基础上追施尿素80.25 kg/hm~2,效益明显;其低温保存温度以-1～1℃为宜;消毒处理利于保鲜;最适宜的保鲜相对湿度为80%-85%。     

新型甜玉米种植方法

<正>一、选种、育苗选择优良品种:选用适应性强、抗病、优质、高产且商品价值高的品种。目前,甜玉米的品种也比较多。在种植时,要因地制宜,选用适宜于本地气候特点的优良品种,首先是要选择优良对路品种,甜玉米分为普通甜玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三大类型,应依据生产目的,选择对路品种类型。以幼嫩果穗作水果蔬菜上市为主,应选用超甜玉米     

甜玉米的营养功能成分、生物活性及保鲜加工研究进展

介绍了甜玉米的营养功能成分、生物活性及保鲜与加工技术进展。甜玉米富含蔗糖、蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分,多采用冷藏、速冻等保鲜方式,主要的加工产品有速冻甜玉米、甜玉米罐头、甜玉米饮料、脱水甜玉米等。分析了甜玉米加工业面临的关键技术问题并提出了研究方向。