中草药添加剂在养鸡生产中的应用

文章结合中草药添加剂的天然性、多功能性,且无残留、无毒副作用、无耐药性等特点,综合阐述了中草药添加剂在提高鸡的生长性能、增强机体免疫力、提升鸡肉肉质、改善鸡蛋品质等方面的作用.     

中草药饲料添加剂对鸡蛋品质的影响研究进展

目的:综述目前国内中草药饲料添加剂对鸡蛋品质的影响指标与机理。方法:以文献分析法为主,对国内中草药饲料添加剂影响鸡蛋品质的指标、添加剂的组方、影响鸡蛋品质的机理等进行分析研究。结果:中草药饲料添加剂具有改善鸡蛋品质、改变鸡蛋风味、增强鸡蛋的营养等功效,其机理是通过改善或调节鸡机体的生长发育、自身营养物质的代谢转化等达到影响鸡蛋品质的效果。结论:中草药饲料添加剂对鸡蛋品质各指标的影响机理有待进一步阐明,细菌和真菌中药复合或发酵型鸡饲料添加剂对鸡蛋品质影响的研究前景看好。     

去势对鸡肉品质及风味的影响

通过比较不同鸡品种去势及未去势鸡肉pH值、剪切力及肉品风味,研究去势对鸡肉肉质和风味的影响。试验结果表明,无论是白来航还是寿光鸡,去势鸡肉质感官综合评定结果均优于未去势鸡。这表明去势改善了鸡肉风味,使之更加鲜嫩多汁,富有口感。     

鸡肉中挥发性风味物质的研究进展

鸡肉中的风味物质可分为滋味物质(非挥发性物质)和香味物质(挥发性物质)两大类。风味是由多种风味前体物经过一些基本的化学反应形成的。这些风味前体物有游离氨基酸,不饱和脂肪酸,肌苷酸及相关核酸代谢产物,还原糖,小肽(肌肽、双甘肽和谷胱甘肽等)等。挥发性的风味成分占相当大的比例,对鸡肉的整体风味起着重要的作用。挥发性风味物质主要包括各种醛类、酮类、醇类、酸类、酯类、呋喃类、吡嗪类、氨化物及含硫化合物等。目前,国内对鸡肉挥发性风味物质的研究报道较少,而且各自的试验结果之间有一定的差异。因此,研究和确定优质鸡鸡肉的挥发…     

鸡肉风味物质的影响因素及其营养调控研究进展

风味是衡量肉品质特性的重要指标。鸡肉风味是由于风味前体物质经热诱导发生一系列复杂的化学反应,形成了挥发性气味物质和非挥发性滋味物质。本文综述了鸡肉中的主要风味物质、风味前体物质转化成风味物质的主要途径、影响鸡肉风味的主要因素以及风味前体物质形成的营养调控技术,为提升鸡肉风味提供参考和借鉴。     

中草药饲料添加剂开发中存在的问题及对策

中国是驯养动物最早的国家 ,也是最早在饲料中应用中草药添加剂的国家。《淮南子》、《三农记》、《齐民要术》等古书上详细记载了用中草药饲喂猪和鸡 ,用以促进生长和防治疾病的方法。目前发达国家对抗生素类添加剂的应用作出了严格规定 ,大力提倡研究应用中草药饲料添加剂。中草药添加剂具有以下优点 :1 )非特异性抗菌作用。不但能直接抑菌杀菌 ,不产生耐药性 ,而且能够调节和提高机体免疫力。 2 )在畜禽体内残留量较低。中草药作为一种自然界的植物 ,普遍认为在畜禽体内残留甚微 ,不会给畜禽健康造成影响。 3 )中草药作为饲料添加剂 ,具…     

中草药添加剂在养鸡业上的应用

中草药饲料添加剂的独到之处,在于天然无毒、无副作用,不危害人类健康。因而,越来越普遍的被应用于在养鸡生产中。一、单味中草药添加剂的应用此类添加剂具有取材容易,应用方便,成本低,易于掌握等特点。故易于广大养鸡厂自行应用。这些中草药应用很广,资源丰富。如大蒜:用新鲜大蒜,经低温脱水干燥(40℃～60℃),粉碎后作鸡的饲料添加剂。雏鸡饲料添加量为0.2%,蛋鸡饲料添加量为0.4%,肉鸡饲料添加量为0.5%,肉增重和产蛋率明显提高,且能防止鸡白痢、鸡球虫等消化道疾病。还能提高肉食鸡的肉香味,从而,改善鸡肉品质。二、中草药复方添加剂的应用…     

微生物添加剂在养鸡生产中的作用和使用方法

养鸡时,若能科学使用饲用微生物添加剂,不仅具有显著提高饲料转化利用率,促进鸡的生长发育,提升鸡肉的品质,改善鸡肉的风味等作用,还有很好的防病治病效果.     

中草药添加剂对肉鸡肉品质影响的研究进展

影响肉鸡肉质的因素多种多样,本文重点介绍了中草药添加剂对肉鸡肉品质的影响,为中草药添加剂在养禽生产中的应用提供理论基础。     

发酵中草药对肉鸡生长性能及鸡肉品质的影响

本试验通过在日粮中添加抗生素、中草药和发酵中草药作为添加剂对比肉鸡生长性能及鸡肉品质的影响。将1～49日龄黄羽肉鸡240只随机分为4组,分别按照不同日粮添加剂方案进行饲养试验。结果显示,发酵中草药组对肉鸡的生长性能及鸡肉品质均有明显的改善。试验表明,在肉鸡日粮中,添加发酵中草药更有利于提高肉鸡的生长性能及鸡肉品质。     

山梨酸对禽肉的保鲜研究

Robace等人发现，山梨酸钾处理鸡肉会有一定程度残留，虽对人体无害，但影响鸡肉风味。为避免山梨酸钾对风味的影响，研究人员采用改性玉米淀粉、柠檬酸和山梨酸配成溶液浸渍鸡，以延长鸡肉的保鲜期，取得良好效果。方法如下：     

云南昆明科宝中草药饲料添加剂系列试验报告(2)--对黄羽肉鸡中鸡阶段的试验研究报告

以云南昆明科宝中草药饲料添加剂为试验测试对象，以本公司的快速型黄鸡为试验动物，以本公司粤江丰饲料厂生产的商品饲料282中鸡料为对照，使用千分之五的中草药饲料添加剂进行试验，同步进行科宝肉质风味改良剂的添加试验，试验设计如下：     

脂质代谢对鸡肉风味的影响及相关调控因子

鸡肉风味是对鸡肉品质选择的重要指标。鸡肉风味的形成与风味前体物质以及烹饪过程中发生的化学反应有着重要的联系。脂质是影响风味形成的一个重要因素,对肉鸡生产以及肉品质的调控具有重要意义。因此,本文综述了影响鸡肉风味形成的前体物质、脂质对鸡肉风味形成的影响和作用机制、脂质合成过程及相关调控因素等,为深入理解鸡肉风味的形成提供理论参考,为改善鸡肉风味的研究提供方向。     

品种、日龄因素对鸡肉挥发性风味的影响

试验以28、35、42日龄AA肉鸡和广西黄鸡胸肉、腿肉,105日龄广西黄鸡胸肉为样品,分析了不同品种、日龄鸡肉挥发性风味化合物的含量,以期研究两者对鸡肉挥发性风味的影响。结果表明,品种对鸡肉挥发性风味物质的数量影响较小,而对其种类和含量影响较大。鸡肉风味物质数量、风味成分总峰面积随日龄增加有增加趋势,但差异不显著（P> 0.05）。     

复方中草药对宁都三黄鸡肉质风味的影响

将1000羽健康1日龄宁都三黄鸡随机分成5个试验组,每组设4个重复组,I组为基础日粮组;Ⅱ组为抗生素对照组;Ⅲ、Ⅳ、V组为中草药饲料添加剂组(中草药添加量分别为0.3%、0.5%、0.7%)。通过测定粗蛋白、粗脂肪、水分含量、氨基酸组成等,筛选出能提高三黄鸡肉质风味的最佳中草药添加剂量。结果表明:Ⅳ组(0.5%中草药)能显著提高三黄鸡肌肉含水量、增加粗蛋白含量,减少粗脂肪含量,同时还可提高肌肉中鲜味氨基酸含量,改善鸡肉风味。     

肉杂鸡沙漠放养技术要点

沙漠放养的肉鸡能采食沙漠中各种虫草,补饲的是谷物籽实及其加工副产品,饲料中没有添加剂,鸡生长周期长,所以鸡的肉质结实,鲜美细嫩,带有土鸡风味,属无公害鸡肉,市场前景看好.     

中草药对鸡肉及蛋品质的影响

中草药饲料添加剂兼具营养和药性双重作用,又有廉价、多功能性、无毒副作用、无抗药性和药物残留等特点,成为抗生素替代品研究的热点。文章综述了各种单味中草药对鸡肉和鸡蛋的影响机理、效果等。希望通过对单味中草药作用效果和机理的了解,配伍优质的改善鸡肉和蛋品质的中草药组方。     

大蒜在鸡饲料添加剂中的应用

大蒜在鸡饲料添加剂中的应用近年来，在养鸡业中大蒜被开发利用，其以营养、促生长、提高生产性能和抗病的多重作用而倍受重视。在鸡饲料中添加少量大蒜粉，能增加鸡的产蛋量和雏鸡的成活率，改善鸡肉的风味。大蒜中含有独特的大蒜素，是一种天然的抗菌物质，可抑制痢疾杆...     

武定鸡和大围山微型鸡脂肪酸含量及FADSFADS2基因表达差异研究

脂肪酸是影响家鸡肉品质的重要风味物质,Δ6-脂肪酸脱氢酶基因(FADS2)是不饱和脂肪酸生物合成过程中的关键酶。研究以武定鸡和大围山微型鸡为研究对象,检测肌肉组织中脂肪酸含量及FADS2基因表达量,比较不同鸡种脂肪酸含量及FADS2基因表达差异。结果显示,整体上,武定鸡腿肌中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、不饱和脂肪酸(USFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)、必需脂肪酸(EFA)及总脂肪酸含量和FADS2 m RNA表达量均显著高于大围山微型鸡,且在部位和周龄上存在显著差异。研究表明,武定鸡风味比大围山微型鸡优良,FADS2基因是影响家鸡肉品质的重要候选基因。     

天台土鸡肉风味的感官评定及结果分析

天台县发展放养土鸡已近20余年,为感官评定天台土鸡肉的风味,特选择符合无公害要求、不限日龄、相同饲养环境的参赛土鸡12组(每组2羽),进行白切鸡(色、香、味、型)和鸡煲(鸡肉风味、肉汤风味)评定。结果表明,土鸡品种是影响鸡肉风味的重要因素之一。目前天台县饲养的土鸡风味评定均有皮脆肉嫩、香气浓郁等特性;一般土鸡饲养期只要达到100 d以上,则对鸡肉风味无明显影响;母鸡肉要比公鸡肉更为细嫩。