制定鲜奶质量差价初探

省级物价部门将制定鲜奶收购的基点价格下达给各地,地方如何依此制定鲜奶质量差价至关重要。我们在齐齐哈尔市鲜奶收购实行“双指检计价”的调查中,对如何制定鲜奶质最差价做了一些粗浅研究。     

鲜奶收购以质论价好

河北省石家庄市乳业公司日收购鲜奶30—50吨。在1988年7月以前,鲜奶的收购检验采用普通方法,根据酸度、比重、感观检验等几项指标来确定好坏,比重太低了相当然的扣点水份。这种方法给一些掺杂使假的以可乘之机。因此,鲜奶质量次,物耗高,也损害了消费者的利益。与此同时,收奶员与交奶户常常发生争吵,购销之间的矛盾越来越大。     

鲜牛乳掺水的快速检测

鲜牛乳掺水的快速检测＊徐昆龙肖蓉（云南农业大学动物科技学院,昆明６５０２０１）近年来,随着鲜奶消费量的增加,促进个体养牛业的迅速发展,但鲜奶供应中的卫生状况却引起了社会的担忧,由于目前鲜奶收购标准和检验方法的不完善,导致了部分养牛户为谋取暴利,在鲜奶...     

如何提高个体养牛户的鲜奶质量

鲜奶中过多的微生物．是降低鲜奶新鲜度的主要原因．同时也对奶及其制品的风味、感官有着重要的影响，因此保证鲜奶的新鲜度、控制鲜奶的微生物，是乳品企业和奶农、牧场的共性问题。而怎样才能控制好鲜奶的微生物，使交售、收购的鲜奶符合国家标准及企业标准呢？我们认为只要做到全过程控制。形成从奶源管理、收奶人员到奶户全员重视并持之以恒．是不难达到目的的。我们在采取控制措施前后，对四个大型牧场的牛舍空间和所挤鲜奶进行微生物抽样对比，其结果如下：     

鲜奶加工中混入冷却盐水的检验

在收购鲜奶中人们往往注意不法户在牛奶中掺杂使假的问题;而忽视牛奶加工过程中,由于牛奶的特殊污染而造成鲜奶变质的问题。1992年在我场发生了牛奶在加工过程中混入冷却盐水的事件就是一例。1992年7月19日我场加工的2万袋鲜奶,出场前检验发现全部变质;另外一批刚收进的鲜奶只经片式冷却器冷却的罐内贮藏奶也     

阳平种牛场鲜奶收购实行以质定价的试验

鲜奶收购中的质量把关问题,长期以来一直困扰着我场。多年来,我们采用的以鲜奶为密度单向计价法,不能很好制约交奶者的掺杂做假行为,给企业的鲜奶质量把关上带来很大困难,从而影响了产品质量,也使企业的经济效益和社会效益受到极大的影响。为了严把原料奶质量关,为...     

鲜奶的外源性污染及其控制措施

—般合格牛奶要求其中的细菌指标不超过50万CFU／mL，特级奶则要求细菌指标不超过10万CFU／mL。当生产中不能严格遵守卫生要求、挤奶操作不规范时，极易造成鲜奶的外源性污染，导致其中的微生物数量增加。这不但会使细菌含量超标，而且会引起鲜奶的酸败变质，从而降低鲜奶及其制品的品质，严重时甚至危害人体健康，并在乳品厂按质按级论价收购的过程中，直接影响奶农的经济效益。因此，如何控制鲜奶的外源性污染，     

收购鲜奶以脂论价的利与弊

收购鲜奶以脂论价的利与弊黑龙江完达山食品厂（密山１５８３０７）刘启彬，邵胜，刘尚玲黑龙江完达山食品厂、自１９８４年实行收奶以脂论价以来，消除了人为的造成鲜奶质量不稳定因素，使假掺杂现象基本上被杜绝。我厂生产的完达山牌奶粉，由于产品质量有保证，连获国家...     

添加食用色素 确保鲜奶质量

今年来,南京市奶业(集团)公司有关部门,通过严密管理和有效措施的防范,使全市郊县各生奶收集站收集和交售的生奶质量,都有了明显提高。但是入夏以来,各收奶站在认真检测和处理不合格生奶中,发现一些养牛户在生奶中掺杂使假的不法行为仍时有发生,特别是有少数养牛户把收奶站已明确拒收的不合格生奶,拖回家中后采取种种不法手段,又重新运送到收奶站交售,蒙混过关,骗取收购。     

陕西鲜奶倒进污水渠追踪

盛夏时节,奶业大省陕西零星发生了奶农将鲜奶倒进污水渠的怪事。这种过去在教科书上才能看到的“生产过剩”危机现象,今天为什么会发生在经济算不上发达的陕西?牛奶收购“门槛”高,鲜奶无奈进水渠杨陵区五泉镇高家村奶牛散养户高撑宽向记者诉苦:在高家村定点收奶的一家公司上个月突然撤点停收,有两天时间,全村十几个奶牛养殖户无奈把鲜奶倒进了污水渠。后来,杨陵区政府联系了岐山县一家公司来收奶,给出的价格是每公斤1.2元,然而就是这样的低价,最近几天也不收了。高撑宽家1头奶牛每天产下的20多公斤鲜奶,除家里人喝了小部分外,剩下的只好用…     

鲜牛乳中掺入尿素的快速检测方法研究

由于目前鲜奶收购检验采用酒精试验、乳稠计测定比重以及酸度检验等方法，导致了部分个体养牛户在鲜奶中除掺水外，还掺入化肥、食盐、碱、甲醛等多种掺假物。在牛奶中掺入异物可直接地危害人体健康，导致中毒或潜在危害，同时使乳品加工企业造成巨大的经济损失。现针对鲜奶中掺入尿素进行了快速检测方法的研究。     

怎样加强鲜奶收购和乳品生产管理

我们农场乳品厂是1980年投产的。在投产后几年里,主要是由农场所属奶牛场交售鲜奶,鲜奶质量比较稳定,供收矛盾不突出。到了1985年,除国营奶牛场奶源扩大外,个体奶牛户急剧增多,造成交奶时间紧,验奶次数及项目增加,秩序混乱,供收矛盾日渐突出。面对现实,总场组建了乳品监督检测管理站,并相应地制定下发了《关于鲜奶生产、收购、加工的有关规定》的文件,指明了本站工作的方向。经过几年来的工作证明:本站充分发挥了对乳品生产的监督,对鲜奶生产检查指导,对供收     

鲜奶收购中多元计价的优势分析

1确定计价的基础价位　　在鲜奶收购时，不论采用哪一种计价方法都离不开基准价位(亦称标准奶价)。实际收购付出的奶价在基础价位上下浮动，由于各地的生活水平、饲养成本都不相同，所以全国各地的奶收购价格也不相同，笔者认为一般情况下，一头牛平均日产奶量为25千克时，一头牛的盈利在2000～3000元左右，以这样一个点为基本点，比较合适，并依次推出标准价位。即：(当地的平均生产成本＋利润)÷总奶量，得出每千克奶的标准价，并由工厂、奶户代表共同确定。2基价分割　　单独以比重计价或以乳脂计价收购鲜奶不存在基价分割，它只是以某一…     

富裕县奶牛业发展情况的调查及建议

1现状 据调查统计,2014年4月末与2011年同期相比养奶牛户、奶牛存栏、鲜奶交售、企业鲜奶收购、奶站数量均有所下降。 奶牛存栏减少。通过对2011年的333个养牛户的调查,截止2014年4月末,养奶牛户299户,下降59%。奶牛存栏,2011年4月2 584头,2014年4月2 012头,下降34.9%。     

吉林地区鲜奶质量初步分析

今年我们对长春、吉林和白城3个地区的10个牧场的1407头奶牛做了奶质检测,其中个体养牛户724头,国营农牧场683头。这些奶牛平均每头日产奶量18.95公斤,奶脂率2.85％、比重28度,与去年相比,产奶量下降0.65公斤、乳脂率下降0.03％,比重下降1.4度。牛奶质量受品种、饲料、饲养条件、胎次、泌乳月份和季节等多种因素影响。据初步分析我省黑白花奶牛鲜奶质量下降主要有     

鲜奶倒进污水渠与价值规律

盛夏时节．奶业大省陕西零星发生了奶农将鲜奶倒进污水渠的怪事。这种过去在教科书上才能看到的“生产过剩”危机现象，今天为什么会发生在经济算不上发达的陕西？据了解，现在奶源市场饱和．一些公司要求散养户都必须像成规模的养殖小区一样，具有挤奶设备和保存鲜奶的冷罐才收购。然而散养户一般只有三、五头奶牛，无力购买上万元的设备，牛奶经常遭限收、拒收。     

防治奶牛乳房炎以控制鲜奶中的体细胞

针对目前乳品企业收购鲜奶,检测体细胞超标(企业规定标准为每毫升鲜奶中不超过80万个)奶不断增多,企业拒收,使奶户受到很大经济损失,影响了奶牛业发展积极性,也造成乳品企业原料奶不足。1奶牛乳房炎治疗实验的效果在富裕县腾运奶牛饲养场,对经过鲜奶检测体细胞超标的12头奶牛,根据体细胞含量高、中、低进行分组,3头牛为1组,共分4组。由赵凤翔、李万和、马增仁、张继田四位有多年临床实践经验的兽医     

为促进奶业生产发展和保证市场鲜奶供应 乌鲁木齐市合理调高牛奶收购和市场零售价格

为促进奶业生产发展和保证市场鲜奶供应乌鲁木齐市合理调高牛奶收购和市场零售价格￥乌鲁木齐市奶协＠李景芳为促进奶业生产发展和保证市场鲜奶供应乌鲁木齐市合理调高牛奶收购和市场零售价格乌鲁木齐市为促进奶业的发展和保证市场的供应，市物价局于１９９７年１１月批准了牛奶...     

南京出台鲜奶按质论价新办法

南京市为适应奶业市场激烈竞争的需要 ,出台了加强全市奶牛生产管理和生鲜奶实行按质论价的新办法 ,为全市奶业健康有序、协调发展奠定了基础。在强化奶源管理的基础上 ,从７月１日起 ,南京市对生鲜奶实行按质论价的新政策。目前各奶站、场（户）交售的生鲜奶（符合国家标准 :含脂率３ １ %、乳蛋白２ ９５ %、乳固体１１ ３６ %）收购基础价（保护价）为２ ２元／千克 ,按质论价后 ,将在此基础价上实行按质加减价 ,优质优价。其加减价包括测定理化指标和卫生指标 ,加价的最高幅度为每千克０ １０元 ,减价的最高幅度为每千克０ ２０元 ;鼓励…     

再议中国巴氏鲜奶的复苏

近年来,巴氏鲜奶的发展受到了常温奶的挤压,市场份额从2000年之前的70%下降到了2011年的20%。本文介绍了当前巴氏鲜奶的市场概况、市场背景,分析了推广巴氏鲜奶的原因,提出了巴氏鲜奶复苏的对策,并对巴氏鲜奶的前景进行了展望。