琵琶虾的加工

琵琶虾也叫虾爬子,学名口虾姑。体形平扁,腹足及尾扇发达,体躯前部的甲壳甚薄,后部较厚,额角不显著,头胸甲宽而圆,第一对部足呈钳状,不对称,雌雄异形,内缘有两个突起。 琵琶虾是渤海定置网的主要兼捕对象,春汛4—7月,秋汛10—11月。可加工成冻煮有琵琶虾和冻煮去头琵琶虾。 一、冻煮有头琵琶虾的加工 1、品质条件:品质新鲜,虾肉丰满,带籽,色泽正常,无异味。 2、工艺流程:原料→冲洗→挑选→水煮→冷却→分选→装盒→速冻→包装→冷藏 ①挑选:冲洗干净的原料虾,按质量标准挑选出肉质饱满、呈鲜活状态的带籽的雌虾进行加工。     

阳新春鱼

春鱼,又名贡鱼(献给封建帝王的贡品),学名为“克氏吻虾虎”,是阳新县的名贵特产,已列入湖北省三大名鱼之一。春鱼,属虾虎科,小型鱼类,产于阳新富河支流牛湖洞一带。据清光绪15年编修的《兴国州志》记载:“春鱼生岩穴中(即溪     

虾夷马粪海胆南方海域养殖试验

虾夷马粪海胆(Strongylocentrotus intermedius)又称虾夷马粪球海胆(以下简称海胆),隶属于棘皮动物门,海胆经纲,原产于日本,引入我国北方海区并繁殖成功[1].海胆可食用部分是其体腔内的生殖腺,又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆总质量的8％～15％[2].海胆卵的主要营...     

虾酱及其制品的生产

虾酱是我国及东南亚沿海的传统虾类食品之一,其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。 (一)虾酱原料用虾是浮游甲壳类中的几种,其中主要品种为:(1)中国毛虾;(2)日本毛虾;(3)糠虾;(4)沟虾。是酱生产用盐必须符合国家卫生标准的水洗食用盐。     

红宝石鱼的繁殖和仔鱼培育研究

红宝石鱼(Hemichromisbimaculatus,Gill,1862)属慈鲷科(又称丽鱼科,口孵鱼科)(Cichlidae),是一种体型中等的淡水热带观赏鱼,原产于非洲的刚果河、尼罗河、尼日尔河等水域。该鱼体色鲜艳,特别是雌鱼在繁殖期间的婚姻色更为艳丽,加之容易饲养和繁殖,所以有不少水族爱好者喜欢饲养     

虹鳟鱼雌性化及鱼籽营养与加工的初步研究

经济鱼类除了提供鱼肉以外,鱼皮、内脏和鱼卵等亦可被加工利用,从鱼卵中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂体和灰分中磷酸盐组成之多来看,鱼卵的营养价值无疑是很高的。国内外市场中的鱼卵制品——鱼籽酱作为高档食品,价格昂贵,常见的有黑籽酱(由鲟值、鳇鱼的鱼卵制成)、红籽酱(由大麻哈鱼的鱼卵制成)、黄籽酱(由鲱鱼的鱼卵制成)等,其中与大麻哈鱼相近的虹鳟的鱼卵的深加工在日本等国已着手进     

洲虾场哈氏仿对虾Parapenaeopsis hardwick （Miers）资源分析

哈氏仿对虾Parapenaeopsis hardwick(Miers)是粥洲虾场主要经济品种之一，历年来收购量占虾类总收购量30—40％．本文分析了它们的生物学和计算出一个世代“春虾”的资源量。本种虾生命周期短，只有1／2—3／4年，幼虾至成虾生长迅速，一个月长30-40毫米，每年出现两个世代，即“春虾”和“秋虾”。本文还根据其生物学特性；应用“指数法”计算了“春虾”世代补充期内的资源量和汛期成是的月平均资源量。最高月平均资源量约为90吨，最低月为12吨左右。由于捕捞和其它因素，平均资源量逐月下降。     

三产地卤虫卵及无节幼体类胡萝卜素含量的比较

以超高效液相色谱仪为分析平台,选用ACQUITY UPLC^? BEH C18 1.7μm(2.1 mm×150 mm Column)色谱柱,通过调节流动相比例及流速等参数,构建了检测卤虫(Artemia)类胡萝卜素(β-胡萝卜素、角黄素、海胆酮、玉米黄质和虾青素)含量的方法,测定了青海、内蒙古和渤海湾产的卤虫去壳卵、初孵无节幼体以及在盐度25和水温27℃～28℃的人工海水中饥饿48 h的无节幼体体内类胡萝卜素的含量。结果表明：三产地的去壳卵及初孵无节幼体内均不含有β-胡萝卜素、玉米黄质和虾青素,仅含有角黄素和海胆酮。内蒙古产卤虫去壳卵角黄素含量最高(4.78μg/万个),渤海湾产卤虫去壳卵海胆酮含量最高(0.10μg/万个),青海产卤虫去壳卵角黄素含量(3.36μg/万个)和海胆酮含量(0.08μg/万个)最低。内蒙古产卤虫初孵无节幼体内角黄素含量最高(6.65μg/万只),但其海胆酮含量最低(0.07μg/万只),而青海产卤虫初孵无节幼体角黄素含量(4.17μg/万只)最低和海胆酮含量(0.11μg/万只)最高。饥饿过程中三产地卤虫无节幼体角黄素和海胆酮的含量均...     

淡水鱼中的“黄金食品”换汇高

据《生活报》报道，5月21日黑龙江省勤得利农场捕鱼队。在黑龙江下游的别拉．可下口捕获一尾重388公斤的雌性大鳇鱼，这尾体长3．25米的大鳇鱼产鱼籽54公斤，已被加工成名贵的“黄金食品”鳇鱼籽酱，价值24300元，并将全部出口东渡日本。     

泰国虾虎鱼人工繁殖成功

泰国虾虎鱼原产于泰国的河流及水库，它的肉质鲜美，营养丰富，是热带和亚热带的名贵鱼类之一。今年四月．广东省从泰国引进了虾虎鱼后，由省水产局和广州三元里加禾冰产研究所共同研究试养．经二个多月的饲养，现已人工繁殖成功，获卵10多万粒．孵苗几万尾．     

虾夷马粪海胆简介

我院于1989年由日本引进的虾夷马粪海胆,经7年试验研究,已经掌握了室内人工育苗技术和海上养成商品胆技术。 虾夷马粪海胆原产于日本北海道及以北沿海,在俄罗斯萨哈林岛等地也有分布。本种主要栖息在50米以内海藻繁茂的岩礁、卵石海底。以海带、裙带菜、马尾藻及石莼等海藻为食,也可食一些小型底栖动物。 该胆一般能长到7—8厘米,个别大的可达9—10厘米。可鲜食,也可加工成海胆酱等食出。味道鲜美,营养丰富,生殖腺含有较高的氨基酸、多糖及高度不饱和脂肪酸,有较高的食用和药用价值。     

匙吻鲟池塘养殖高产技术

匙吻鲟,又称匙吻白鲟,俗称鸭嘴鲟,原产于美国,其肉质鲜美,营养丰富,以其卵做成的鱼籽酱是国际上名贵的营养品;另因其具有鸭嘴一样的长吻、独特的体型和可爱的游动摄食动作,也是一种名贵     

鱼籽酱和鱼籽的加工工艺

各种产卵的海洋鱼类、贝类和淡水鱼类的卵巢可以作为食物,而且世界上许多地方认为鱼卵是非常有营养的一种食物,蛋白质含量高,原料污染少,成品口感好。因此,鱼卵制品在世界市场上都非常受欢迎。一、鱼籽酱加工“鱼籽酱”一词常用指以特种方式生产的鱼卵。黑黑的鱼籽酱过去在国外是皇室里的佳肴,现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。鱼籽酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用。因此,就其自身的营养价值,有着广阔的市场前景。鱼籽…     

罗氏沼虾的营养与食用

<正>罗氏沼虾原产于印度洋、太平洋地区的热带和亚热带国家,生活在各种类型的淡水或咸淡水水域,亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等,素有"淡水虾王"之称,是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。上世纪60年代以来,亚洲、欧洲、美洲的一些国家和地区开始养殖。70年代自日本引进中国,目前主要在南方l0多个省(市、区)推广养殖。     

史氏鲟南移人工养殖技术

史氏鲟（Ａｃｉｐｅｎｓｅｒｓｃｈｒｅｎｃｋｉ）原产于黑龙江流域,为淡水定居性鱼类。其味道鲜美、营养价值高,尤其是鱼卵加工成黑鱼籽酱,素有“黑珍珠”或“黑色黄金”之称,因此具有很高的经济价值和饲养潜力。据此,我们于１９９８年引进史氏鲟苗种进行南移养殖,...     

罗氏沼虾坑塘养殖试验

<正> 罗氏沼虾又称马来西亚大虾,原产于东南亚,是一种大型淡水经济虾类。罗氏沼虾具有个体大、食性杂、生长快、营养丰富、味道鲜美等优点。虾肉中含蛋白质18.27％,脂肪1.97％,且蛋白质中含人体必需的氨基酸8种之多,是理想的养殖品种。为了探求其养殖技术,2000年我们进行了罗氏沼虾试验,现将试验情况介绍如下: 1 材料与方法     

黑龙江鲟鳇鱼资源现状及开发前景

黑龙江鲟学名史氏鲟,黑龙江煌学名达氏蝗。这两种鱼形体、生活习性基本相近,其鱼籽营养价值基本相同,都是含高蛋白、矿物质和多种维生素的黑褐色透明、圆粒状体。在餐桌上肩上等佳肴,堪称食品中的珍品。国内乃至国际市场上把这两种鱼统称为鲟鲤鱼,其盐渍鱼籽酱统称为黑鱼籽酱,因其价格昂贵,素有“黑色黄金”之称。一、两种鱼的资源现状及存在的主要问题鳄鲤鱼是我国大型经济鱼类。个体大、寿命长、性成熟晚。由于种群的变动,在黑龙江的同江至抚远江段年产药鲤鱼尚有百余吨,仅占八十年代年产量的50％左右。松花江闹鲤鱼已绝迹多年,…     

白鲟科鱼类及其渔业

白鲟和匙吻鲟同属白鲟科(Polydontidae——美国叫匙吻鲟科)鱼类。但由于形态性状的不同,分别属于不同的属。白鲟属口能伸缩,尾上有硬鳞6—7枚,吻呈剑状突出,仅我国长江产1种,即(扬子江)白鲟;匙吻属口不能伸缩,吻呈桨状,尾上硬鳞13—20枚,仅1种,即匙吻鲟,产于北美。白鲟在长江干流和河口咸淡水中均有分布,是一种大型经济鱼类,成熟个体长2—     

中国对虾弧菌病病原菌分离与鉴定

1991～1992年间,从唐山沿海四县7个对虾养殖场采集弧菌综合症病虾81尾,并将虾体主要患病部位进行弧菌分高培养,虾体弧菌检出率为95.1％(71/81),主要患病部位弧菌阳性分离率为86.8％(146/168),对其中64株弧菌进行生化反应鉴定,结果为麦氏弧菌8株(12.5％),哈佛弧菌6株(9.4％),弯曲弧菌7株(10.9％),溶藻弧菌21株(32.8％),河弧菌10株(15.6％),副溶血弧菌1株(1.6％),霍利斯弧菌11株(17.2％)。     

脊尾白虾“科苏红1号”

正一、品种概况(一)培育背景脊尾白虾(Exopalaemon carinicauda Hohhuis)又名白虾、小白虾、五须虾、青虾、绒虾、迎春虾等,系热温带海区底栖虾类,以黄渤海产量最高。脊尾白虾肉质细嫩,味道鲜美,除供鲜食外,还可加工成海米,因其呈金黄色,故也有"金钩海米"之称。其卵可制成虾籽,也是上乘的海味干品。脊尾白