国外农产品保鲜贮藏新方法

一、新型果蔬保鲜剂:日本北海道农产品加工中心研制出一种新型保鲜剂。其生产和使用方法是:取亚硫酸钾或亚硫酸钠79％-80％、淀粉10％～11％、硬脂酸钙10％(以上均为重量百分比),混合研成细末,按1克1包用小纸袋装好。使用时,分别放在储藏     

国外农产品保鲜贮藏新方法

新型果蔬保鲜剂 日本北海道农产品加工中心研制出一种新型保鲜剂。其生产和使用方法是：取亚硫酸钾或亚硫酸钠79～80％、淀粉10～11％、硬脂酸钙10％(以上均为重量百分比)，混合研成细末，按1克1包用小纸袋装好。使用时，分别放在储藏水果或蔬菜的容器中或塑膜覆盖的垛内，让其自然挥发即可。     

鸡蛋芒果综合保鲜措施及采后生理变化的研究

研究了鸡蛋(椰香)芒果采后在常温和冷藏、气调条件下贮藏对后熟和控制病害的情况.研究结果表明,保鲜剂 A(1.47%朴海因 0.815%特克多 93.2 x 10-6GA3)抑制了鸡蛋芒果的呼吸强度,延缓后熟和控制病害的发生.贮藏18 d,在32℃下,用保鲜剂 A 处理的鸡蛋芒果的转黄指数和发病指数分别比未用保鲜剂处理的低4.52%和31.53%:低温气调(13℃ O2:5%～10%,CO2:2%～8%))抑制了鸡蛋芒果的转黄和发病,贮藏37d.用保鲜剂A处理后于13℃下进行气调贮藏的鸡蛋芒果的转黄指数和发病指数分别为8.90%和7.85%,比冷藏的转黄指数和发病指数的低8.52%和5.09%.在13℃下气调贮藏的还可以减少了其营养物质的损失.     

保鲜剂及保鲜方式对火龙果贮藏时间的影响

为了解保鲜剂对火龙果贮藏的影响,进行了壳聚糖、茶多酚、壳聚糖复合保鲜剂、保鲜剂涂膜方式及纳米果蜡对火龙果贮藏时间的影响试验.结果表明,试验所选保鲜剂单独使用对延长火龙果贮藏时间的效果不明显;复合保鲜剂结合冷库贮藏,1.0%壳聚糖+0.6%纳米载银抗菌粉+0.08%茶多酚的复合保鲜剂处理能延长火龙果的贮藏时间2～4 d....     

有机酸复合保鲜剂应用于草莓贮藏的初步探讨

以植酸、山梨酸、乙酸作复合保鲜剂处理草莓 ,于室温和低温下贮藏。结果表明 :2 0℃环境 0 15 %植酸 0 10 %山梨酸 0 10 %乙酸处理和 6～ 8℃环境 0 15 %植酸 0 10 %山梨酸 0 0 5 %乙酸处理的防腐保鲜效果较好。     

含水杨酸的保鲜剂对非洲菊切花的保鲜效果

为寻求鲜切花无污染、操作简便、实用性强且价廉的环保型保鲜剂,对非洲菊切花进行常规保鲜剂和含水杨酸新型保鲜剂的保鲜效果对比试验.结果表明,常规保鲜剂和含水杨酸新型保鲜剂均能不同程度地增加切花鲜重和花径,改善体内水分状况,延缓质膜降解,延长瓶插寿命.常规保鲜剂含有银盐,污染环境,不利于生态环境的保护.含水杨酸新型保鲜剂保鲜效果略优于常规保鲜剂,且无毒副作用,属环保型保鲜剂,符合无公害鲜切花产业的发展方向,可替代常规保鲜剂应用于切花产业.     

保鲜剂保鲜嫩玉米

使用保鲜剂可保鲜嫩玉米8～10个月,每穗嫩玉米保鲜成本仅约2分钱,到冬春季节出售,亩收入可达4000元以上。此法适于贮存普通玉米、黑玉米,红玉米及彩色玉米、水果玉米。保鲜剂配方及制作:动物血清蛋白(从动物血液中提取,医药公司有售)90%、硫酸亚铁4.5%,硬脂酸钙(化工原料商店有     

农产品贮藏保鲜技术研究取得新进展——“新型果蔬保鲜剂研制与应用”通过专家鉴定

国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)1997年承担了市科委重大科技攻关项目“新型果蔬保鲜剂的研制与应用”。课题组提出了SO2防腐保鲜剂在生产应用中的具体参数和指标；研制出缓释剂、液体保鲜剂、烟剂等多种果蔬保鲜剂。 1.研制出3种适合于不同品种葡萄的亚硫酸盐葡萄保鲜剂。其中CT2巨峰葡萄保鲜片剂能使巨峰葡萄贮藏7个月果实新鲜如初；两段释放葡萄保鲜剂能使玫瑰香葡萄延长贮藏期1 ～2个月；双重释放复配葡萄保鲜剂主要适合于不耐SO2的红地球等品种。以上3种保鲜剂应用后果实中SO2含量低于FDA规定的最大残留限量。 2.研制出2种以亚硫酸盐类、仲丁胺类为主要材料的用于葡萄、核果类短期贮藏及长途运输保鲜剂，能使玫瑰香葡萄低温贮藏3个月或在常温下10～20天，桃贮藏4个月，好果率在95%以上。 3.研制出仲丁胺缓释保鲜剂3种，复配液体保鲜剂4种，复配果蔬保鲜烟剂2种，库房消毒烟剂1种。经试验应用对辣椒、蒜薹、冬瓜等贮藏效果良好。 此外，还研究筛选出了无毒防腐保鲜剂和涂被剂。 该项研究成果已在全国26个省市推广应用，获直接经济效益726万元，新增社会经济效益4亿元。经专家鉴定，该项研究达到国际先进水平，其中亚硫酸盐类保鲜剂缓释性能达到国际领先水平。 (天津市农科院科研处)     

可食性成膜保鲜剂在甜椒贮藏中的应用

将甜椒在室温下 ( ( 17± 1℃ ) ,80 %～ 90 %RH)和在适宜甜椒贮藏的低温下 ( 8～ 10℃ ,80 %～ 90 %RH)贮藏 ,分别用 0 .0 4mm的低密度聚乙烯薄膜包装贮藏及用笔者研制的可食性成膜保鲜剂浸渍成膜 ,代替薄膜包装贮藏 ,测试甜椒在贮藏期2 0天内的生理生化指标。试验证明此种可食性成膜保鲜剂在贮藏甜椒中的优越性     

蒲菜天然保鲜剂的筛选及其应用研究

在蒲菜保鲜过程中,通过评价其外观品质及测定其可溶性固形物含量、总酸含量、呼吸强度、多酚氧化酶活性等指标,筛选最佳保鲜剂及最佳保鲜浓度和温度.结果表明:天然保鲜剂以植酸、雪鲜保鲜效果较佳,其最佳保鲜浓度分别为2.0%～2.5%、4.0%～4.5%,最佳保鲜温度为4～6℃;筛选的保鲜剂能有效地降低新鲜蒲菜的呼吸强度,抑制多酚佑氧化酶的活性,减缓蒲菜的褐变速度,较好地保护蒲菜的营养成分.     

壳聚糖多糖涂膜保鲜剂对山楂常温贮藏效果的影响

以壳聚糖为涂膜基质,以甘油为成膜助剂,配制成多糖涂膜保鲜剂,研究了温度28～32℃,相对湿度68%～86%下该多糖涂膜保鲜剂对山楂品质的影响。结果表明,常温下经壳聚糖涂膜保鲜剂涂膜保鲜的山楂与对照组相比,果实的霉烂率、失重率明显降低,VC转化、流失的速度减慢,延缓了果实的衰老,从而延长了其常温贮藏期。     

3种食用品保鲜剂的配制与应用

一、蛋类保鲜剂 1.配方:生石灰10～20克,食盐5克,水1千克. 2.配制方法:把生石灰加入水中搅匀,静置澄清,取上层清液,把食盐加入其中,搅拌溶解后即为保鲜剂. 3.使用方法:将保鲜剂注入放好蛋的水池或缸中,使溶液淹过蛋面20～50厘米,把容器口盖紧即可.     

复合保鲜剂对冻藏虾夷扇贝品质的影响

为研究复合保鲜剂对冻藏虾夷扇贝Patinopecten yessoensis品质的影响,以感官评定、挥发性氨基态氮(TVB-N)、细菌总数(TVC)、p H、硬度、弹性、内聚性、耐咀性、SH基和可溶性蛋白质含量为评定指标,进行了由10%氯化钠、3%乙醇、2%甲壳素、5%甘油、3%蔗糖与10%抗冻蛋白AFPs组成的复合保鲜剂对虾夷扇贝冷冻贮藏(-20℃±2℃)过程中品质变化的影响试验。结果表明:复合保鲜剂能有效地抑制TVB-N值的上升速度和硬度、感官评价值的降低速度,但对TVC、p H、弹性、内聚性、耐咀性、SH基总量和可溶性蛋白质几乎无影响。研究表明,经此复合保鲜剂处理后,冻藏虾夷扇贝的品质明显改善,贮藏货架期可得到适当延长。     

不同保鲜剂配方的石竹梅切花保鲜效果研究

本文研究不同配方的保鲜剂对石竹梅切花外观品质和瓶插寿命的影响,筛选石竹梅切花的较佳保鲜剂配方。结果表明,2%蔗糖+100 mg/L柠檬酸+0.2%硝酸钙的保鲜剂配方对石竹梅切花保鲜效果最好,比未经处理的石竹梅鲜切花瓶插寿命延长6～8 d。     

不同保鲜剂对非洲菊鲜切花的保鲜效果研究

为寻求适宜非洲菊鲜切花的最优保鲜剂配方,以4个非洲菊切花品种为供试对象,以10%蔗糖+200 mg/L 8-羟基喹啉为核心配方,外加柠檬酸、硝酸银、水杨酸、硫酸铝4种物质作为4个保鲜剂处理,以纯蒸馏水作对照,进行非洲菊切花的保鲜效果比较。结果表明,4种保鲜剂均明显地增加了非洲菊切花的瓶插寿命,保鲜效果为水杨酸硫酸铝硝酸银柠檬酸,即保鲜剂10%蔗糖+200 mg/L 8-羟基喹啉+50 mg/L水杨酸为最优配方;同等条件下,非洲菊不同品种的保鲜期为法莱伦斯太阳风皇后大臣。     

食用菌、果蔬保鲜袋的制作及使用

一、食用菌保鲜袋1、材料:次磷酸(50%水溶液),硅酸铝(氧化铝含量28%),纱布袋。2、制作:①制备保鲜剂:将次磷酸1份,硅酸铝1.2份混匀,以热风(可用热吹风)干燥再研磨粉碎,最后过200目筛即为保鲜剂。②装袋:将保鲜剂按需要量装入纱布袋(用量0.2～2g/袋)中,封好即为食用菌保鲜袋。③     

天然食品防腐保鲜剂的发展现状及前景

食品防腐保鲜剂是食品加工、贮藏过程中必不可少的添加剂,要求具有无毒、少残留、高效、对人体无害等特点。本文综述了天然食品防腐保鲜剂的种类及发展现状,同时介绍了几种新型天然食品防腐保鲜剂。进而对我国天然食品防腐保鲜剂的发展前景进行了展望。     

新型百合花保鲜剂对百合花保鲜效果的影响

[目的]研究出一种延长鲜切花寿命,提高其观赏价值的新试剂。[方法]采用试验研究的方法,控制鲜切花、光照、温湿度、通风条件等条件相同,将鲜切花分别置于不同的瓶插液中,分为新型花卉保鲜剂组、保鲜剂A组、保鲜剂B组、清水组,在观察鲜切花形态的基础上,观察测定各组鲜切花瓶插过程中的花径、吸水量、花重、瓶插寿命、水质、根况和叶况等。[结果]新型花卉保鲜剂有显著的杀菌效果,并可以防止鲜切花严重失水,防止切花茎管堵塞,抑制内源乙烯产生,促进水分和养分吸收的能力,能够显著延长鲜切花的寿命。保鲜效果好于保鲜剂A、保鲜剂B等市面上已有保鲜剂。[结论]该保鲜剂保鲜效果显著,具有一定的实用价值。     

冰温结合气调及保鲜剂技术在肉制品保鲜中的应用

阐述了冰温、气调及保鲜剂3种保鲜方法的原理及研究现状,并根据各自的优缺点,提出在冷鲜肉的保鲜中综合运用冰温 气调 保鲜剂的技术路线.对于大多数食品,冰温处理的货架期是普通冷藏的1.5～4.0倍.O250% CO250%或O270% CO230%的气调包装可以维持猪肉的色泽在一个理想的感官水平.用复合保鲜剂处理宰后的猪肉能有效地抑制大肠杆菌的生长繁殖、控制细菌总数的增殖、减缓TVB-N值的上升,从而延长鲜肉保质期.在猪肉宰后使用保鲜剂抑菌,运输和销售过程中使用冰温加气调能有效延长肉制品的货架期.     

中药材浸提液对玫瑰切花瓶插寿命的影响

为筛选价廉、无毒、无污染的新型环保鲜切花保鲜剂,以桂皮和花椒3种不同浓度的浸提液做保鲜剂,探讨中草药浸提液对玫瑰切花的影响,并初步分析生理机制。结果表明,桂皮浸提液和花椒浸提液与对照相比均可延长切花的衰老2～4d;桂皮浸提液的保鲜效果优于花椒,以桂皮20mL/200mL浓度效果最好;药材浸提液做保鲜剂发生作用的机理在于抑制了微生物的生长、减少了细胞膜的损坏、增加了盐浓度。由此得出,桂皮20mL/200mL浓度浸提液可以作为玫瑰切花瓶插的保鲜剂。