胡萝卜的冬季贮藏技术

根菜类中的胡萝卜,肉质肥大,营养丰富,含有水分、多种维生素、糖分,是人们喜爱的一类蔬菜.在北方地区,贮量大,贮期长,在冬春蔬菜种类调剂或后期深加工上有重要作用.     

萝卜与胡萝卜的贮藏

萝卜、胡萝卜一般贮藏在温度0～3℃、空气相对湿度90％～95％环境下，并能忍受较高浓度的CO2，因此，二者适于密闭贮藏，如窖藏、气调贮藏等。     

胡萝卜的冬季贮藏技术

根菜类中的胡萝卜，肉质肥大，营养丰富，含有水分、多种维生素、糖分，是人们喜爱的一类疏菜。在北方地区，贮量大，贮期长，在冬春蔬菜种类调剂或后期深加工上有重要作用。     

红胡萝卜贮藏技术

胡萝卜中红色品种比其它颜色品种类胡萝卜素含量高，因而红胡萝卜受到了广大消费者和相关加工企业的青睐。我国胡萝卜种植面积逐年增加，为适应市场供需要求，胡萝卜的贮藏尤为重要，良好的贮藏方法可以有效地保持胡萝卜原有的商品性。     

胡萝卜母根越冬贮藏及制种技术

胡萝卜,又名红萝卜。营养价值高,其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。一年生或二年生的根菜,伞形花科草本植物,异花传粉。属半耐寒性,喜凉爽至温和的气候条件。所以在胡萝卜繁种生产上,越冬贮藏是关键的一个环节,必须采取有效措施贮藏好母根,不致使母根腐烂受冻或受热。     

胡萝卜的冬季贮藏技术

0引言 胡萝卜是一种耐贮藏的蔬菜，在新疆贮藏期一般3－4个月，最长可达半年多。因此，根据工厂生产加工的需要多贮藏一些胡萝卜，对工厂延长生产期和农民增加收入具有重要意义。     

婴幼儿辅助食品胡萝卜泥加工工艺和配方的研究

介绍了胡萝卜泥的加工工艺和配方     

胡萝卜冬贮4法

一、沟藏法.用于贮藏胡萝卜的沟,宽1～1.5米.如沟过宽会增大气温的影响,难以保持沟内的稳定低温.沟的深度应比当地冬季的冻土层深0.6～0.8米.长度视贮量而定.贮藏过程中,随环境温度的变化调节覆土厚度,以保持沟内的温度稳定.     

贮藏温度和湿度对胡萝卜花粉生活力的影响

采用液体培养基萌发法测定贮藏于室温、冷藏和冷冻条件下干燥与否的胡萝卜花粉生活力.结果表明:胡萝卜花粉的生活力在相同贮藏条件下随时间的延长逐渐降低,贮藏温度越低,生活力下降速度越慢;干燥贮藏花粉生活力高于非干燥贮藏花粉.本试验条件下,冰箱冷冻干燥贮藏最有利于保持胡萝卜花粉的生活力.     

两种胡萝卜食品的制作

<正> (一)胡萝卜泥 胡萝卜泥成品黄褐色,质地细腻,酸甜适口,无异味。 1、原料处理 选成熟度适宜、未木质化、皮薄肉厚、粗纤维少、无糠心的胡萝卜,去缨去须,用流动的清水洗净泥沙     

不同包装处理对胡萝卜贮藏期间品质的影响

研究不同包装方式下的胡萝卜 (Daucus carota)在贮藏期间的品质变化,筛选出最佳的包装方式以有效延长胡萝卜的贮藏时间.结果表明,塑料箱加微孔膜与塑料箱加0.04 mm薄膜包装可有效减缓胡萝卜的失重率、糠心指数、颜色指数、游离氨基酸质量分数、粗纤维质量分数、总酚物质质量分数的升高,减缓可溶性蛋白质质量分数的降低,适合应用于胡萝卜的贮藏;塑料箱、纸箱、编织袋包装的胡萝卜品质下降明显,不适合用于胡萝卜的长期贮藏.     

胡萝卜的收获适期及贮存

胡萝卜的适期收获及贮存是提高营养价值和延长食(饲)用期的重要环节。1988～1989年期间我们对胡萝卜的收获期及贮存方法进行了试验。供试品种为一般农家种,皮色以淡黄为主,少数红色。立秋前后播种,于10月底地上部分生长较旺时起进行如下处理:(1)每半月收获1期,测定其地下肉质根和地上部分缨子产量、干物率和肉质根的含糖量,直至第二年2月上旬为止;(2)每半月刈割一期地上部分,测定其产量和干物率,也测至第二年2月上旬为止。并在1月上旬和3月上旬分2次测定已割缨区的地     

两种胡萝卜食品的制作

胡萝卜泥成品黄褐色,质地细腻,酸甜可口,无异味,老少皆宜。     

不同贮藏温度对阿克苏骏枣贮藏效果的研究

[目的]筛选适宜阿克苏骏枣的贮藏温度.[方法]将阿克苏骏枣分别贮藏于0、-1和-2℃下,从贮藏温度与阿克苏骏枣采后硬度、可滴定酸、总糖含量、VC含量及果肉细胞膜透性等关系方面进行试验.[结果]阿克苏骏枣贮藏于-2℃条件下,其果实硬度、可滴定酸、总糖含量、VC含量及抑制组织相对电导率升高的效果均高于其它2个温度.[结论]-2℃贮藏温度使枣果果实在整个贮期失水率和转红率较低,好果率和脆果率较高.为了进一步探究阿克苏骏枣贮藏的临界温度,将继续降低温度,对其进行观察和研究.     

南瓜胡萝卜泥加工工艺研究

以南瓜和胡萝卜为主要原料,利用正交试验设计法对南瓜胡萝卜泥加工工艺进行了研究.结果表明,南瓜浆与胡萝卜浆体积比7:3,奶液量占南瓜浆和胡萝卜浆混合体积的30%,黄原胶作为稳定剂添加混合浆的0.4‰,可生产出风味独特、营养丰富,色泽和口感俱佳的低糖、低脂保健蔬菜泥.其蔬菜泥的总糖量为3.6%,脂肪含量为0.5%,β-胡萝卜素含量为2.4mg/100g.