上市野生动物肉(尸)的检验

野生动物与家畜、家禽同样感染人畜共患的传染病和寄生虫病.因此,对投入市场和野味店的野生动物肉(尸),在出售和加工前,必须依照<中华人民共和国动物防疫法>有关规定进行检验,以保证食用安全.     

野生动物肉品检验

野生动物肉品检验江敬官邵武铁路动植物检疫站随着城乡集市的开放和发展，常有猎取的野生动物上市，其肉尤其在宾馆、酒家更为常见。野兽野禽与家畜家禽一样，也能感染各种传染病和寄生虫病。为了食用安全，保障人们健康和切断疫源，必须做好对上市野生动物的兽医卫生检验...     

改市场肉类检验为监督实行屠宰点检验

肉品是当前人们生活中不可缺少的营养食品，但它必须经过科学的兽医卫生检疫才能保证食用安全。生猪放开经营后，国务院1987年7号文件提出实行“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的方针，后仍然存在私屠滥宰，不实行现场集中检疫，而采取市场检验现象。但在市场检验只检肉尸，存在着不可忽视的弊端。     

农贸市场肉类检验技术

农贸市场肉类来源广泛,肉档多,个体肉商情况复杂。为了搞好农贸市场肉类兽医卫生工作,防止畜禽疫情扩散,根据国务院颁发的《家畜家禽防疫条例》第8条第2款和第16条的精神,我们采取视检和剖检相结合的市场肉类检验技术,对上市肉类实行验证、复检和补检的检疫措施,获得了较好的效果。1987年至1991年,全县共查处违章上市的病、死     

上市野生动物肉（尸）的检疫

１ 上市野生动物肉(尸)的基本形态上市野生动物肉(尸)有两种基本形态:．一种是不加工的带毛皮的尸体,这多见我国北方冬季,常把没剥毛皮的野兔等毛皮价值不高的野兽及野禽尸体,直接投入市场;另一种是把野生动物进行剥皮、脱毛、解体后投入市     

野生动物肉的旋毛虫病检验

旋毛虫病是人畜共患的蠕虫病,是整个肉食兽和杂食兽所特有的疾病,患旋毛虫病的猪被屠宰后,人吃了未煮熟的或煎炒得不好的这种猪肉即传染给人。野猪、熊、海象、海豹及少数其他种属的动物也可患此病而传染给人。应当注意到,由于采取了良好的保护预防措施,对我国猪的旋毛虫病屠宰统计资料和奶肉食品检验站资料作了系统统计,而那些在自然界中有旋毛虫病原的野生有经济     

野兽肉的卫生检验

我国幅员辽阔,沃野万里,山岭连绵,森林茂密,栖息着丰富的野生动物资源。遵照国务院关于野生动物"护、养、猎"并举的方针,有计划地利用这项财富,不仅有利于除害保粮夺丰收,而且为     

肉类的检验方法

肉类检疫常见肉的类型有劈半和分割肉两种.感观检验判定上,要以有关检疫法规为依据.检疫人员要掌握各种畜禽特有的病变特点,以传染病学为理论依据,作出综合判定.     

肉检时坏死性猪囊虫与肉孢子虫的鉴别

近来,在农贸市场的肉品检验过程中,不时可在酮体的臀部、腰背部等肌肉中见到一种灰白色,长纺锤状,略小于大米粒的包囊,很易将其误诊为肉孢子虫。其实这是坏死性猪囊虫的包囊。众所周知,典型的猪囊虫外观为近圆形,有黄豆粒大,呈乳白色半透明水泡,     

动物肉的血清学鉴别

利用血清学方法鉴别对马、牛、猪肉,获得了满意的结果,方法切实可行。现介绍如下：１材料被检样品采自本地农贸市场零售肉摊点。抗猪、马、牛血红蛋白沉淀素血清购自淮北市公安局血清研究室,批号：９７０１０１,规格为０．５ｍＬ分装的冻干粉血清。专供鉴定种属用。２环状沉淀试验将被检肉样称重（１ｇ～５ｇ均可）剪碎、研磨,按１：５加入０．９％的生理盐水摇匀放置１５ｍｉｎ（期间振荡２次～３次）,用滤纸过滤至澄清透明,装瓶备用;将抗血清按说明书用灭菌蒸馏水稀释至原量;取（３ｘ０．５）ｃｍ小发酵管根据所需摆入小试管架,…     

浅议野生动物肉的检疫方法

野生动物肉与家养畜禽肉相比,具有独特的风味,很受消费者欢迎,野生动物也感染家畜禽及人畜共患的传染病和寄生虫病。为保证人畜健康,防止疫病传播,对上市野生动物肉进行检疫势在必行。我国可供肉用的野生动物主要有獐子、野猪、黄羊、野免、马鹿、旱獭、獾、狼、无毒蛇等,可供肉用的野禽有野鸡、野鸭、黄雀、麻雀、鹌鹑、斑鸠、大雁等。1上市野生动物肉的形态根据季节和野生动物种类及其毛皮价值不同,进入市场的野生动物肉的形态也有不同。一是把未加工的带毛皮的尸体投放市场;二是剥皮、脱毛后进入市场。2对野生动物的卫生要求2.1猎获野兽…     

肉类卫生检验黄脂与黄疸肉的鉴别

近几年,市场黄脂肉与黄疸肉的出现呈上升趋势,正确识别黄脂、黄疸肉,是消费者和相关人员共同关注的肉食安全问题。1鉴别方法1·1感观检查黄脂,在家畜肉尸中,仅脂肪组织、胃网膜、肠系膜、背部皮下和腹部的脂肪黄变,呈黄色或橙黄色,其它组织器官色泽正常,实质器官均无病理变化。黄疸,不仅脂肪黄,皮肤粘膜、结膜、巩膜、关节囊液、组织液、血管内膜,甚至实质器官(肝、脾、肾等)均呈不同程度的黄染。1·2化验室检验1·2·1硫酸法取被检脂肪数克剪碎入50%酒精溶液(20~40 mL)浸渍,不断振荡片刻过滤,取8 mL滤液放入试管中加入10~20滴浓硫酸观察滤…     

掺水肉的检验与处理

1　掺水肉的分类掺水肉 ,也称注水肉或灌水肉 ,是指临宰前向猪、牛、羊、禽等动物活体内 ,或屠宰加工过程中人为的向屠体及肌肉内掺水所得到的肉。以其注水方式不同分为两类 :直接注水肉 ,即在猪、牛、羊、禽等动物宰后不久向肌肉丰厚部位的皮下或肌肉中直接注水 ;间接注水肉 ,     

青藏铁路野生动物通道周边主要野生动物分布调查

报道了青藏铁路野生动物通道周边主要野生动物的迁徙(移)活动,藏羚在可可西里通道周边活动最为频繁,藏原羚在各通道周边活动变化不明显、藏野驴在楚北通道周边活动较密集.     

中毒动物肉的检验和鉴别

目前,食品安全事件频发,从"瘦肉精"到"染色馒头"、"毒豆芽"等。已严重威胁到百姓餐桌安全。笔者将在市场日常监督检查中,遇到的中毒动物肉如何检验和鉴别的问题做如下介绍。以提高群众的认识,保护自身的饮食安全。     

常见野生动物肉尸的卫生检验

在农贸市场当中,野生动物的肉尸及内脏占有一定的比例,而且目前没有统一的检验方法。可供肉食的野兽种类很多,主要的有各种鹿、黄羊、狍子、野猪、野兔、野鸭、野鸡等等,这些动物的肉不仅仅因为营养丰富,而且有些脏器或组织还