牛初乳的化学组成、动态变化及资源利用

牛初乳营养浓度高并含有丰富的生物活性物质,具有较高的开发利用价值。本文介绍了奶牛分娩后1周内牛初乳的化学成分、免疫因子和促生长因子含量的动态变化,牛初乳产品的安全性毒理学评价,牛初乳的营养价值和保健作用,并对新疆牛初乳资源作初步评估。     

牛初乳的特异性保护作用及哺喂方法

牛初乳是母牛分娩后3d内所分泌的乳汁,富含生长因子,含有重要的免疫球蛋白(IgA、IgG1、IgG2和IgM),其中主要免疫球蛋白是IgG1(80~90%).牛初乳对初生犊牛具有重要的特异性保护作用,正确哺喂初乳才能收到良好效果.     

伊利进入牛初乳市场

2003年冬天 ,伊利集团推出了伊利 -奥力星牛初乳 ,中国的乳业明星企业终于进军了牛初乳市场。SARS让世人明白了提高身体免疫力的重要性 ,短短两个月 ,增强免疫力的产品销量竟高达100多亿元 ,尤其是牛初乳产品 ,由于其享有“免疫之王”的美誉 ,更成为其中的佼佼者。在欧美和印度 ,牛初乳食用的传统已有几百年甚至上千年的历史。牛初乳是健康奶牛自分娩后7天内所分泌的乳汁 ,因其富含人体抵抗疾病及长生发育所必须的免疫因子和生长因子 ,具有保健、抗病、抗衰老等功效。中国在上世纪90年代中期 ,才从国外引进牛初乳的概念。短期内市场上一下子涌现出了六七十种牛初乳 ,消费者不禁疑惑 ,哪里来的这么多牛初乳 ?业内人士知道 ,优质牛初乳有五个必备条件 :1.取材自政府部门 (如农业部门 )监管的优质、天然的牧场。2.要有足够量的壮年母牛。3.工厂要与奶源基地保持很近的距离。4.具有低温脱脂冷链干燥技术。5.乳牛产犊后越短时间内的初乳 ,质量越好。所以说 ,牛初乳的生产是由资源和技术决定的 ,不是谁想生产就能生产的。伊利公司拥有亚洲最大的乳业生产基地 ,而且 ,伊利 -奥力星牛初乳是集内蒙古无污染天然牧场的健康奶牛自分娩后...     

牛初乳营养保健功能研究

牛初乳是母牛分娩后7天内所分泌的乳汁,含有丰富的生长因子,能帮助修复组织,强健肌肉,修复RNA和DNA以及平衡血糖。牛初乳含有丰富的、天然的糖蛋白和蛋白酶抑制剂,从而保护了免疫因子和生长因子免受胃肠道消化酶的破坏,使其能够完整     

初乳在犊牛培育中的意义

初乳是雌性哺乳动物分娩前后所分泌的乳汁,奶牛饲养者一般把母牛分娩后1周内分泌的乳汁叫做初乳.早在1799年,Hufeland就指出牛初乳具有不同于常乳的生理特性,对于新生犊牛的健康成长具有特别重要的意义.     

牛初乳中常规成分及免疫球蛋白含量的测定

对得益乳业牛场的中国荷斯坦奶牛1-7d内初乳中的常规成分及免疫球蛋白含量进行测定。结果表明：牛初乳中蛋白质、脂肪、乳糖、灰分、密度以及免疫球蛋白含量均在分娩后48h内发生显著变化（P〈0．05），72h后趋于平稳，到第5天时乳中各种营养成分接近常乳水平（P〉0．05）。     

高效液相色谱法测定牛初乳中IgG含量的方法研究

采用高效液相色谱法对牛初乳中IgG含量进行测定,并与琼脂双扩散法进行比较,筛选出一种快速、精确测定IgG含量的方法。在牧场(非热应激条件,平均温度-10℃)随机选取7头体况良好、体重、胎次、产奶量及分娩日期都相近的黑白花奶牛作为试验研究对象。分别在母牛分娩后不同时间内收集乳样,用液氮冷冻,然后于-70℃的冰柜中保存,分析测定时再进行解冻,分别用琼脂双扩散法和高效液相色谱法测定牛初乳中IgG效价和含量。结果表明:①选用反相键合色谱柱ZORBAX300SB—C18,流动相0.02mol/lPBS(pH值6.8)与乙腈的比例为95%:5%时,初乳各成分分离效果达到最佳;②选择流速为0.2ml/min时,初乳蛋白组分得到有效分离。与琼脂双扩散法相比,高效液相色谱法测定牛初乳中IgG含量具有分析速度快、灵敏度和精确度高、分离效果好、回收率高等优点。     

中国乳制品工业行业规范 RHB 601-2005生鲜牛初乳

前言牛初乳是母牛分娩后最初几天所分泌的乳汁。20世纪50年代以来,由于生理学、生物化学、医学及分子生物学的发展,发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质,而且含有大量的免疫因子和生长因子,如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等,具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能,因而被誉为“21世纪的保健食品”。最近几年,牛初乳已成为食品及功能性乳制品开发的热点,牛初乳生产加工企业、牛初乳制品种类和品种越来越多。为更好地规范牛初乳产品市场,保护消费…     

中国乳制品工业行业规范 RHB 602-2005牛初乳粉

前言牛初乳是母牛分娩后最初几天所分泌的乳汁。20世纪50年代以来,由于生理学、生物化学、医学及分子生物学的发展,发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质,而且含有大量的免疫因子和生长因子,如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等,具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能,因而被誉为“21世纪的保健食品”。最近几年,牛初乳已成为食品及功能性乳制品开发的热点,牛初乳生产加工企业、牛初乳制品种类和品种越来越多。为更好地规范牛初乳产品市场,保护消费…     

独龙牛和云岭牛初乳的理化特性比较

【目的】 通过对独龙牛（Bos frontalis）和云岭牛初乳成分测定,揭示两牛种初乳成分的差异性。【方法】 采集独龙牛和云岭牛（年龄、胎次和饲养管理基本一致）分娩第1天初乳样品共45份,测定其乳蛋白、乳脂肪、乳糖、总固形物（TS）、非脂固形物（SNF）和乳尿素氮（MUN）含量及体细胞数（SCC）和冰点（FP）,采用独立样本t检验比较独龙牛和云岭牛初乳成分差异。【结果】 独龙牛初乳中乳蛋白、乳脂肪、TS、SNF含量分别为16.77%、4.70%、27.82%和22.39%,比云岭牛的分别高28.11%（P<0.01）、5.38%（P>0.05）、22.45%（P<0.01）和26.93%（P<0.01）;乳糖、MUN含量和SCC分别为2.98%、354.2 mg/L和35.73×10⁴/mL,比云岭牛的分别低10.38%（P<0.05）、39.63%（P<0.01）和78.60%（P<0.01）;FP为－0.5337 ℃,比云岭牛的高0.1383 ℃（P<0.01）;乳脂蛋白比（FPR）为0.266,比云岭牛的低0.131（P>0.05）。【结论】 独龙牛和云岭牛分娩第1天的初乳成分存在较大差异,独龙牛初乳营养价值较高。     

牛初乳的贮藏与加工

<正>母牛产犊后,3天以内产出的乳汁称为初乳。牛初乳中含有丰富的营养物质,其中的免疫因子、生长因子具有较好的保健作用。一般每头牛分娩后前3天所产初乳大约为43.5千克,以犊牛消耗11千克计,则每头母牛有32.5千克的初乳剩余,可以将其加工利用。1贮藏若牛初乳贮藏不当,则发生分层、变味、酸度升高等变质现象,使免疫球蛋白的消化吸收率下降。冷藏或冷冻可以有效地延长牛初乳的保质期,使其营     

牛初乳治母牛不发情

将分娩后5天母牛的初乳采集在无菌三角瓶中备用,对不发情母牛1次皮下注射40毫升,如无子宫和阴道疾患,注射后10一14天即可出现发情。 摘自《农村信息报》牛初乳治母牛不发情~~     

牛初乳与牛常乳中游离氨基酸和不溶性蛋白质氨基酸对比研究

牛乳是生产婴幼儿配方乳粉时首要选择的原料乳,氨基酸是构成牛乳蛋白质的结构单位,按照分布区域的不同,分为游离氨基酸和不溶性蛋白质氨基酸两类。以产后0～7 d的牛初乳和15 d～6 个月的牛常乳为原料,对牛乳中不同结构域的氨基酸种类及含量进行对比分析。结果表明：9 种游离必需氨基酸在牛初乳和牛常乳中均被检测到,分别有8 种和7 种游离非必需氨基酸在牛初乳和牛常乳中被检测到,其中,牛初乳中8 种必需氨基酸、4 种非必需氨基酸含量均显著高于牛常乳（P＜0.05）;在不溶性蛋白质氨基酸中,牛初乳和牛常乳中均含有8 种必需氨基酸和10 种非必需氨基酸,其中,牛初乳中苏氨酸、精氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、丙氨酸含量显著高于牛常乳（P＜0.05）,而牛常乳中赖氨酸含量显著高于牛初乳（P＜0.05）。     

牛初乳粉

牛初乳是母牛分娩后最初几天所分泌的乳汁。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能，因而被誉为“21世纪的保健食品”。最近几年，牛初乳已成为食品及功能性乳制品开发的热点，牛初乳生产加工企业、牛初乳制品种类和品种越来越多。为更好地规范牛初乳产品市场，保护消费者合法权益，促使生产企业合法、公平竞争，引导牛初乳产业健康、持续发展，特制定本行业规范。     

生鲜牛初乳

牛初乳是母牛分娩后最初几天所分泌的乳汁。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能，因而被誉为“21世纪的保健食品”。最近几年，牛初乳已成为食品及功能性乳制品开发的热点，牛初乳生产加工企业、牛初乳制品种类和品种越来越多。为更好地规范牛初乳产品市场，保护消费者合法权益，促使生产企业的合法、公平竞争，引导牛初乳产业健康、持续发展，特制定本行业规范。     

热应激生产条件对牛初乳成分含量的影响

（目的）对热应激生产条件下牛初乳中成分含量的变化规律和变化幅度进行了研究。（方法）选用体重、产奶量、分娩El期和胎次相近的热应激和非热应激生产条件下的奶牛各7头。分别于母牛分娩后不同时间内收集乳样，用以分析免疫指标和常规成分。（结果）与非热应激生产条件相比，热应激提高了168h内的蛋白、IgG、pH值，64h后的乳糖含量，降低了168h内脂肪含量、48h内乳糖含量，其中显著提高了2h内IgG、32h内蛋白含量（P〈0.05），显著降低了32h后脂肪含量（P〈0．05），其余差异则均不显著（P〉0.05）。（结论）热应激在一定程度上影响牛初乳成分含量，有关机理有待于进一步研究。     

关于牛初乳中的激素问题

本文针对社会上流传的关于"牛初乳中含有激素"、"儿童服用牛初乳可能导致性早熟"等疑虑,介绍了牛初乳中的激素问题,特别是雌激素的种类、含量、变化规律以及加工对激素含量的影响。文章指出:虽然牛初乳中激素的含量显著高于常乳,但在加工过程中经过脱脂、超滤等工序,大部分激素已被脱除;同时,牛初乳保健食品的服用量很低,其中所含激素仅为微量。在营养医师的指导下按照推荐剂量服用纯牛初乳保健食品或含牛初乳食品,具有调节免疫等保健作用,既不会对人体产生危害,也不会造成儿童性早熟。文章还就环境雌激素类物质对人体的影响和危害进行了讨论。     

我国牛初乳资源及其安全性评价

牛初乳总固体含量高,富含免疫球蛋白、乳铁蛋白等生物活性因子,具有较高的营养保健作用。我国1～3 天牛初乳年产量约20.2 万吨,除哺喂犊牛外,约1/2可供加工利用。研究表明,牛初乳对人体具有调节免疫、促进生长发育、增进肠道健康、延缓衰老等保健作用。我国牛初乳资源丰富,发展潜力大,应规范牛初乳制品市场,制定食品安全国家标准,加强科普宣传和质量监管,促进牛初乳产业健康、有序发展。     

牛初乳蛋白质的营养价值和开发利用

蛋白质是牛初乳中最重要的营养物质之一,具有独特的化学成分和生理作用。本文介绍了牛初乳蛋白质的含量及变化规律,牛初乳蛋白质中乳清蛋白和酪蛋白的比率,牛初乳蛋白质的氨基酸组成以及牛初乳中的免疫因子和生长因子等活性蛋白成分;分析评价了牛初乳蛋白质的营养价值;并对扩大牛初乳资源的开发利用提出了建议。     

初乳的营养价值与科学利用技术

(一)初乳的营养价值 人们通常把母畜分娩后4～7天以内的乳汁叫做初乳。初乳所含营养物质极为丰富,其干物质的含量高于常乳的1.5～2倍,初乳中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质。牛的初乳中含蛋白质17.5％,猪和羊达到20％左右,一般均超过常乳的好几倍。其中球