我国食用菌应有一个大发展(一)

食用菌是我国人民喜食的传统副食品,营养丰富,美味可口,素有“山珍”之美称.现代科学研究结果表明,食用菌不仅是一种副食品,而且是一种新的蛋白质资源,它将会成为21世纪人类主要的蛋白质来源之一.食用菌作为一种食物生产,又具有许多其它农作物不可比拟的优点,如生物效率高,投资少,生产周期短,不占用有效耕地等.在我国目前情况下,发展食用菌对于振兴农村经济,改善农业生态环境,提高农业整体水平都有重要的现实意义.随着城乡人民生活水平的提高,对食品的要求正在从热量型向营养型发展.而食用菌是典型的高蛋白低脂肪食品,且具食疗价值,因此可以断言,人们对食用菌的需求将会越来越多.国务院已确定,全国食用菌的归口管理部门是中央农业部.这样我们就更应该把发展食用菌放在农业的重要位置上,力争使全国初步形成的食用菌产业在近期内有一个大发展.     

食用菌生产与“菜篮子”工程浅议

近几年来,从市长到居民,从机关到工厂,从全国人民代表大会到街头巷尾,“菜篮子”成了人们的热门话题。小小菜篮子牵动千家万户,所以增加城市蔬菜供应,开发蔬菜新品种是城市经济发展的一个重要课题。一、食用菌生产作为“菜篮子”工程的一部分,对于改善人们的食物结构,增加社会有效供应,提高全民族的健康水平,有着积极的意义。食用菌是我国人民喜爱的传统副食品,美味可口,营养丰富。素有“山珍”的美称。食用菌的蛋白质含量虽不及动物性食品丰富,但不象动物性食品那样,在高蛋白质的同时,又往往伴随着商脂肪和高胆固醇。     

宜昌市西陵区食用菌产业化研究

1 食用菌产业化形成的可能性分析 食用菌是供人类食用的大型真菌。由于真菌的生产速度快,生物效益高,其生产蛋白质能力远远超过多数高等植物。菌类食品所含的氨基酸种类齐全,几乎所有的菇类都含有人体自身不能制造的八种必需氨基酸,而谷类作物的种子则常常缺乏其中的1～2种。在菌类食物中,对人体健康极有益的蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸的含量,也较一般动物性食品要高。     

食用菌的医疗保健功能和改善食物结构的作用

随着科学技术的不断进步和人民生活水平的日益提高,被广大消费者公认为味道鲜美、营养丰富、含有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长等保健活性成分的食用菌生产,已经遍及全国各地。进入新世纪,我们的国家将会更加强大,我国人民的生活水平将会更加富裕,生活质量将会更加改善。不言而喻,新世纪的食用菌产业也将会有更大的发展。1　食用菌的医疗保健作用食用菌营养丰富、味道鲜美,自古以来被人们列为美味佳肴,并以含有高蛋白、低脂肪、人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的“健康食品”而著称。它不仅富含蛋白质和氨基酸,一般蔬菜缺…     

四川省发展食用菌的条件前景与建议

一、四川发展食用菌生产的广阔前景合理的农业生产结构必须充分地把植物生产所截获的太阳能转化为人类所需的营养和能最。加速农业的发展,以较快提供社会对农产品的需要,提高农业效益,增加农民的收入,是我国农业现代化的重要内容。特别在农业耕地减少,单产幅度和复种指数难以大增的情况下,发展食用菌,无疑是一条开发蛋白质资源的理想途径。     

信阳市食用菌生产现状及产业化发展对策

信阳市位于河南省最南部,以山区丘陵为主,是农业大市,属于北亚热带湿润气候,菌物资源极为丰富。由于独特的地理优势和气候条件,食用菌的生产开发对提高农民收入,改善人们的食物结构起着非常重要的作用,已成为当地的支柱产业之一。但笔者调查发现当地的食用菌生产、开发还存在一些问题,严重制约着我市食用菌产业的进一步发展。     

秸秆食用菌产业化发展路径

正食用菌营养丰富、味道鲜美,老少皆宜,是继植物性食物、动物性食物之后的第三大食物来源。利用农作物秸秆作原料进行食用菌生产,可延长农业产业链,促进农业生态优化、农村环境美化,是建设资源节约型生态高效农业、实现农业可持续发展的重要选择,也是当前增加农民收入的重要产业选项之一。新泰市作为山东省农业生产示范县,气候温和,雨量充沛,宜农宜林,宜牧宜渔,不仅为多种食用菌提供了良好的栽培环境,而且为食用     

食用菌在果树栽培中的应用

食用菌作为人类三大食物结构之一，近几年来得到了很快的发展，它不仅以营养丰富和味道鲜美与肉、蛋、奶相媲美，而且具有防病治病的作用，是一种富含营养的保健食品；随着无公害农业的发展，食用菌在果树优质化和效益化生产中也越来越得到广泛的应用。     

食用菌的功能性成分与利用

食用菌的功能性成分多，作用大，主要功能可分为作为营养功能的一次功能，以美味、香气等感觉功能为中心的二次功能和具有抑制癌症等生理功能的三次功能，现简述于下。 一、一次功能 食用菌营养成分丰富，很多科学家认为其营养价值达到了“植物性食品的顶峰”，是高级营养食品，必将成为人类食物的重要来源。 食用菌蛋白质含量高，为２％～１０％，不仅高于一般蔬菜，而且高于某些动物食品，如 ５００ｇ蘑菇的蛋白质含量相当于１０００ｇ瘦肉、１５００ｇ鸡蛋或是６０００ｇ牛奶的蛋白质含量。蛋白质消化率高，大约７０％的食用菌蛋白质在人…     

谈谈当前食用菌产销方面的几个问题

我国食用菌生产及在人们生活中的应用有着悠久的历史。解放以后,尤其是党的十一届三中全会以后,随着党的改革开放政策的贯彻执行,各级党委更进一步重视和加强了对食用菌工作的组织领导,科学技术的进步与普及,进一步促进了食用菌生产的发展,很多品种资源得到开发和利用,产品产量逐年增加,到八十年代后期,全国食用菌总产量已达到七十五万吨,比七十年代增长一倍以上,生产量和出口量都进入世界前列。食用菌作为一个产业,作为改善人们食物结构的一个重要门类,已越来越被人们所认识,很多地方的食用菌生产已成为当地农民的主要收入来源和地方财政的主要财源。但是,目前食用菌发展不平衡,有的地区在生产和销售方面确有一些问题要积极认真地研究解决,以更好地促进生产的发展。第一、要进一步宣传和提高对食用菌的认识,切实加强对食用菌工作的组织领导     

基于因子分析联合熵值法的河北省食用菌种植综合效益评价

食用菌产业是农业经济的重要组成部分,生产过程中通过利用各种农、林、牧副产品,将木质纤维转化为优质食物,实现立体高效生产、环保可循环的种植模式,因此食用菌产业可持续发展对整个农业产业来说至关重要。通过收集10个食用菌品种的产值、种植面积、用工人数等指标数据,从土地产出率、成本利润率等6个方面构建指标体系,采用因子分析联合熵值法对河北省食用菌种植综合效益进行评价。2种分析法中10个品种综合效益评价结果排名较为相似,羊肚菌综合效益最高,白灵菇、双孢菇综合效益最差。在对10个食用菌品种综合效益分析的基础上,认为应在提高食用菌产业资源利用效率的同时,建立食用菌种植综合效益评价体系并积极调整河北省食用菌种植结构。     

关于改善膳食结构、多吃蔬菜水果食用菌,增强人民体质的倡议

在党中央、国务院的坚强领导下 ,全国人民万众一心抗非典 (SARS)的斗争 ,已经取得重大胜利。经历这场来势凶猛的传染性疾病的考验 ,引发我们一系列反思。如何改善膳食结构 ,增强人民体质 ,是我们需要进一步反思的一个重要问题。长期以来 ,我国人民的膳食结构 ,以米面等为主食 ,以菜肉蛋奶类作为副食 ,水果、食用菌摄入量较少 ,膳食结构不合理 ,营养不平衡 ,不同程度地影响人们体质的提高和抵抗力的增强。因此 ,我们倡议改善膳食结构 ,合理增加蔬菜、水果、食用菌类食物的摄入量 ,充分发挥其营养保健功能。蔬菜、水果、食用菌含有多种人体…     

我国著名专家联名倡议改善膳食结构、多吃蔬菜水果食用菌,增强人民体质

在党中央、国务院的坚强领导下,全国人民万众一心抗非典(SARS)的斗争,已经取得重大胜利。经历这场来势凶猛的传染性疾病的考验,引发我们一系列反思。如何改善膳食结构,增强人民体质,是我们需进一步反思的一个重要问题。长期以来,我国人民的膳食结构,以米面等为主食,以菜肉蛋奶类作为副食,水果、食用菌摄入量较少,膳食结构不合理,营养不平衡,不同程度地影响人们体质的提高和抵抗力的增强。因此,我们倡议改善膳食结构,合理增加蔬菜、水果、食用菌类食物的摄入量,充分发挥其营养保健功能。蔬菜、水果、食用菌含有多种人体需要的营养成分,包括…     

菌种厂的技术管理

我国食用菌菌种生产是在建国以后发展起来的新型产业。随着人们食物结构的变化,国内外市场对食用菌产品的需要量越来越大,也刺激了食用菌人工栽培的迅速发展。与此相联系,培养优良菌种也成为生物工作者的研究课题。但是,目前除了少数     

平菇线粒体微细结构的研究

线粒体是真核细胞中存在的一种重要的细胞器,又是生活细胞的能量中心。对酵母菌以及动、植物细胞线粒体微细结构的研究,指出:它是由双层膜(内膜和外膜)构成,由内膜形成许多嵴,嵴上又有许多排列整齐的颗粒突起称做基粒(F_0F_1复合物),这些颗粒是内膜上的蛋白质分子,造成内膜蛋白质含量上高于外膜。近年来由于食用菌生产的发展,对食用菌细胞及细胞器的微细结构研究正在兴起。据报道,食用菌线粒体在细胞中数量以及功能状态是关系着食用菌的产量,它与子实体收获量成正相关。食用菌线粒体也是进行生理功能的重要细胞器。因此,我们     

先进的生物技术产品是发展绿色食用菌的有力保障

中国食用菌种类之多,质量之优、价格之廉,是世界上绝大多数国家无法与之抗衡的。330m2面积的菇棚每年消耗0.67￣1.33hm2的农作物秸秆,可产1万kg鲜菇,形成2万元左右的产值。食用菌的生产既可变废为宝,又增加了土壤的有机质,实现了增产增收。生产过食用菌的基质,还是生产生物蛋白饲料的好原料,从而可实现再增值。一、食用菌生产中存在的问题1.化学农药的危害食用菌生产中普遍使用化学农药防治病、虫(螨),而所使农药中有200余种含有致癌物质。据资料介绍:化学农药中杀虫剂30%、除草剂60%和杀菌剂90%的品种有致癌物质。2.化学肥料的危害生产过程…     

中国食用菌产业的多功能性与展望

发展食用菌能提高农民收入,吸纳农村劳动力,促进农村环境和生态建设,增强食物安全保障能力;增加食用菌摄入量对改善人们的膳食结构,增进人体健康具有多方面效应;分析我国食用菌产业的发展前景并提出4条主要措施,以保证我国食用菌产业持续稳定地发展。     

食用菌的功能性成分与利用

食用菌的功能性成分多，作用大，主要功能 是营养功能，感觉功能和生理功能。 1、营养功能　食用菌营养成分丰富，作为“营养食品”广泛应用，很多科学家认为其营养价值达到“植物性食品的顶峰”，是高级营养食品，必将成为人类食物的重要来源。 蛋白质含量高，为2-10％，它的氨基酸种类齐全，20种基本氨基酸和8种人体不能合成而又不可缺少的必须氨基酸都有，公认为“十分好的蛋白质来源”。其中，赖氨酸和亮氨酸含量尤为丰富，这正是许多粮食作物所缺乏的。食用菌的蛋白质含量不仅高于一般蔬菜，而且高于某些动物食品，如500g蘑菇的蛋白质…     

食用菌领域原生质体技术研究应用浅析

食用菌能将农作物秸秆等下脚废料进行分解,转化为人类所需要的蛋白质,是解决人类面临的食物资源短缺、环境污染,实现可持续发展的有效途径。食用菌低脂肪、高蛋白,富含多种游离氨基酸和微量元素,是纯天然的绿色食品、保健食品和未来食品。评述了食用菌领域原生质体技术的研究应用情况、存在问题和发展前景。     

食用菌蛋白质评价及品种间氨基酸互补性分析

对常见野生食用菌松茸、革质红菇、美味牛肝菌和人工食用菌香菇、双孢蘑菇、金针菇中营养成分蛋白质进行质量评价及互补性分析.结果表明,虽然食用菌因其品种、来源不同,组成蛋白质的氨基酸含量和几种必需氨基酸组成比例与WHO/FAO模式谱接近程度有一定差异,但通过利用各食用菌品种之间的氨基酸互补性,可对其差异加以改善,极大提高了食用菌蛋白质的营养价值,旨在为居民平衡膳食提供食用菌营养素的基本信息.