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碎米的营养特性及在饲料中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
碎米是稻谷在脱壳、碾米等机械加工过程中产生的破碎米粒,按粒形大小分为大碎米和小碎米,大碎米是指留存在直径2.0mm圆孔筛上,不足本批正常整米三分之二的碎粒,小碎米是指通过直径2.0mm圆孔筛,留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。一、碎米的营养特性碎米的营养成分与大米基本相同,粗纤维和矿物质含量略高于整米,其中水分12~14%,粗蛋白质含量在5~11%范围内,粗纤维含量在0.2%~2.7%范围内,无氮浸出物在61%~82%范围内,矿物质含量在2.3%左右,因其营养成分变动较大,所以用碎米作饲料时,要对其养分实测。粗纤维含量低而无氮浸出物含量高的碎米,其… 相似文献
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碎米和米糠制备营养米糊的工艺与配方研究 总被引:4,自引:0,他引:4
为了研制新型营养米糊,利用碎米和米糠为原料对制备营养米糊的生产工艺条件和配方进行了研究。结果表明:制备营养米糊最佳工艺条件为碎米中添加8倍水,在90℃水浴中煮制5min。米糊经干燥后过100目筛。通过正交试验确定了营养米糊的最佳配方为:1.39%外层米糠、6.95%内层米糠、69.54%碎米、15.58%白砂糖、6.23%奶粉、0.31%蔗糖酯。产品具有良好的速溶性。 相似文献
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对2014~2022年进入“鱼凫杯”优质稻米品鉴活动参评环节的224个杂交籼稻品种的米质主要指标、稻米外观评价指标、米饭感官评价指标进行统计,从不同角度分析了年份间优质稻品质的变化趋势和整体米质情况。结果表明,四川优质稻米,以细长为优的特征明显,稻米胶稠度在品种间差异不大,稻米直链淀粉含量趋向稳定在17%以内。“整体综合颜色、光泽和气味”“黄粒米”“垩白度”“米饭的颜色”等指标更容易在不同品种间产生差异,而“互混率”“饭粒完整性”“米饭的粘性”等指标在不同品种间差异较小。杂质、不完善粒、黄粒米、碎米和垩白度等指标可作为四川优质稻进一步改良的重点。 相似文献
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刘国信! 《农业工程技术:农产品加工》2001,(8):30-31
目前,世界上经济发达国家粮油加工企业对谷物深加工利用已实现了产业化。谷物除了加工主产品外,还可将主产品及其副产品如碎米、米糠、米胚、稻壳、麸皮等进行再加工,制成新的产品,实现物尽其用。如利用碎米可制取多功能淀粉、淀粉基脂肪替代物;利用米糠可提取米糠油、米糠营养素、米糠营养纤维、功能性多肽;利用稻壳可以制备白碳黑、活性碳,生产多种美容化妆品。因此,稻谷主副产品是食品、化工、医药等工业的重要原料,有很大的开发潜力。 一、开发米淀粉功能食品 稻米中的主要成分是淀粉,目前美国和欧洲兴起了米淀粉研… 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》1993,(10)
有关专家对我国粮油食品工业开发新产品提出了建议: 面粉工业应重点发展专用粉系列产品,在生产饼干粉、面包粉、方便面粉、面条粉等产品上作文章。进一步开发小麦胚芽利用、变性淀粉活性面筋、麦胚蛋白、蛋白酶类产品等高技术项目。大米工业应大力发展配制米加工,开发碎米利用和米粉制品、米制小食品、米点心。当前要重点发展大米小包装生产,利用碎米生产提取赖氨酸。利用米糠提取植酸、肌酸、糠腊等系列产品。油脂工业要重点发展和提高油脂精炼食品、营养 相似文献
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近年来,随着长江中下游地区水稻单产的不断提高,稻米加工产业的快速发展,积压了大量早稻和稻米产业副产品,如乞食米、劣质米、碎米、米糠和秸秆等。若将这些稻米生产副产品进行饲料化加工,不但有助于降低加工副产品的库存,还可降低区域饲料成本,弥补南方地区饲料业缺口,缓和饲料资源紧缺的局面。该文介绍了饲用型稻米和稻米加工过程产生中碎米、米糠和秸秆等的饲用价值、加工工艺及其在畜禽生产中的应用,以期为长江中下游地区稻米产业副产品应用于饲料化加工提供参考。 相似文献
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分离式碾米机能直接将稻谷碾成白米,并能同时将粗糠回收再碾,使整米、碎米、粗糠、细糠一次性分离干净,使用很方便.这种碾米机的使用,有些小技巧.
…… 相似文献
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[目的]研究碎米蛋白提取,并通过改性提高碎米蛋白溶解性的关键技术,为解决优质蛋白缺乏问题提供技术参考.[方法]以早籼碎米为原料,采用单因素试验与正交试验相结合的方法,分别以蛋白提取率和蛋白溶解度为考察指标,确定超声波辅助碱法提取碎米蛋白及高剪切辅助酶法改善其溶解性的最佳方案.[结果]提取碎米蛋白的最佳工艺:NaOH质量浓度0.4%、固液比1:8(g/mL)、提取时间2 h,碎米蛋白提取率为70.79%,各因素对碎米蛋白提取率的影响排序为NaOH质量浓度>提取时间>固液比;提高蛋白溶解性的最佳工艺:剪切转速3500 r/min、剪切时间30 min、剪切温度45℃、加酶量1.5%,碎米蛋白溶解度由0.53%提高至28.00%,各因素对碎米蛋白溶解性的影响排序为剪切转速>剪切时间>剪切温度>加酶量.[结论]超声波与碱法联用可提高碎米蛋白提取率,高剪切辅助酶法可提高碎米蛋白溶解性. 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2008,(6):40-40
一项目简介 本项目涉及从大米加工过程中产生的碎米、米糠等副产物中提取高附加值的成分或产品,包括以碎米为原料生产高纯度大米淀粉,以米糠为原料生产米糠精华素和膳食纤维等项技术. 相似文献
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<正> 用大米加工米豆腐,1公斤可加工6~7公斤,价值可成倍增长,技术容易掌握,是致富的一条好门路。 选料 原料主要是大米和石灰。大米以早、中晚稻籼型品种的米为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。 浸泡 浸泡前除尽米中的杂物,淘洗干净。然后放入盛器中加水至淹米3.3 相似文献