胆固醇与健康的关系

说到胆固醇，人们常会联想到高脂血症、高血压、冠心病和肥胖症等，似乎胆固醇是健康的大敌。因而认为，要想身体好，就应少吃或不吃含胆固醇的食物。以上这种认识是不完全正确的。     

血脂多少为宜

在健康体格检查中,验血脂常检查的项目包括总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯,以及载脂蛋白A与B的比值各项。总胆固醇以200毫克以下为正常,不超过239毫克仍为正常的边缘或略高,240毫克以上则为异常增高;高密度脂蛋白胆固醇以45毫克以上为正常,降低至36毫克仍为正常的边缘或略低,降低至35毫克以下则为异常降低;低密度脂蛋白胆固醇以130毫克以下为正常，不超过159毫克仍为正常的边缘或略高，160毫克以上则为异常增高：甘油三酯以200毫克以下为正常，超过200毫克则为异常增高：载脂蛋白A与B的比值正常。应高于1．30，血脂异常时A与B的比值往往降至1．0以下。     

一日一只蟹 胆固醇“超标”

秋风起,蟹脚痒。进入9月,也就进入了吃螃蟹的好季节。食家们究竟如何才能吃得健康,又能不失口瘾?听听专家怎么说。一周吃蟹勿过三"在享受美味之时,不得不提醒,日食一只蟹,胆固醇已超标。"南方医科大学南方医院消化内科副主任刘思德教授指出,大闸蟹最诱人的是蟹黄,但其胆固醇含量最高。每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克,每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。根据世界卫生组织建议,成人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。世界各地的流行病学调查都证     

湛江市单纯性肥胖儿童的血脂、血糖及血压水平分析

目的：了解湛江市单纯性肥胖儿童的血脂、血糖与血压水平。方法：7～13岁单纯性肥胖组儿童60例（其中轻,中、重度肥胖儿童各20例）和健康儿童30例（对照组）,检测其血脂、血糖、血压水平。结果：肥胖组儿童甘油三脂、低密度脂蛋白胆固醇、血压高于对照组（P〈0.01或0.05）,而高密度脂蛋白胆固醇却低于对照组（P〈0．01）。肥胖组血清总胆固醇、血糖依肥胖程度不同与对照组差异不同,轻、中度肥胖组的血清总胆固醇、血糖与对照组比较差异无显著性（P〉0．05）,重度肥胖组的血清总胆固醇、血糖显著高于对照组（P〈0．01）。结论：肥胖症可引起儿童脂质代谢紊乱和高血压,应加强肥胖儿童的早期干预。促进儿童健康。     

推荐家庭自我治疗

一、减少对脂肪的摄取应少食“饱和脂肪酸”占有量较多的煎炸食物及舍“高胆固醇”食物的虾、肝、肾和其他内脏、蛋黄等。     

提升“好胆固醇”的食物

高密度脂蛋白胆固醇含量升高,能有效预防动脉粥样硬化,反之,其含量降低会增加动脉粥样硬化的风险。另外,高密度脂蛋白胆固醇还可通过巧妙的动作,把沉积在动脉内壁的低密度脂蛋白胆固醇清除下来,运送到肝脏里去处理,从而保护动脉血管,解除心、脑、肾等器官的后顾之忧。因而,高密度脂蛋白胆固醇被医生称为“好胆固醇”。相应的,低密度脂蛋白胆固醇被贬称为“坏胆固醇”。蔬菜、水果、坚果、豆类、谷物及鱼类中所含的特殊生化物质具有升高高密度脂蛋白胆固醇的功能,无毒无害,是理想的动脉血管保护剂。     

广东省东莞市大岭山社区老年人代谢综合征的调查及分析

目的了解社区老年人代谢综合征(MS)的患病情况,为采取预防措施提供依据。方法选择本社区387名60岁以上老年人作为研究对象,测量其体质量指数(BMI)、腰围、血压、空腹血糖、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白及低密度脂蛋白,并进行统计分析。结果社区老年人代谢综合征患病率为25.6%,女性的患病率高于男性(30.7% vs 19.2%,P<0.05);女性总胆固醇高于男性,收缩压低于男性(P<0.01或0.05)。结论社区老年人尤其是老年女性的MS患病率高,社区卫生中心应定期检测老年人BMI、腰围、血压、空腹血糖、甘油三酯、高密度脂蛋白等,并应加大宣传教育、饮食指导、生活方式干预的手段预防老年人代谢综合征的发生。     

胆固醇平衡调控中的SREBP途径

胆固醇在生物体内发挥着极其重要的作用。细胞主要通过调节胆固醇的合成、吸收、酯化及外流等途径之间的平衡以维持正常的胆固醇浓度。本文介绍甾醇调控元件结合蛋白(SREBP,Sterolregulatoryelement-bindingproteins)转录因子对胆固醇平衡的调控。SREBP主要调节胆固醇的合成、LDL受体介导的胆固醇的吸收和脂肪酸的合成。SREBP前体是一内质网膜蛋白,SREBP经两次蛋白酶水解后释放出其N端结构域,进入细胞核,激活靶基因的转录。随着对SREBP领域研究的深入,人们对胆固醇平衡调节将认识更多,并有可能开发出更为有效的控制胆固醇的药物。     

豆粕基础饲料中添加胆固醇促进鱼类生长机理的研究进展

胆固醇是1种环戊烷多氢菲的衍生物,是动物组织细胞所不可缺少的重要物质。在豆粕替代鱼粉的饲料中添加适量胆固醇对鱼类有一定的促生长作用。目前国内外对胆固醇促鱼类生长机理的研究还处于初步探讨阶段。综述了近年来豆粕基础饲料中添加胆固醇对鱼类摄食、生长、消化酶、免疫力、胆固醇代谢及体组成等方面的影响。对胆固醇促进鱼类生长的机理进行了探讨,旨在为胆固醇促鱼类生长机理的研究提供一定思路和线索。     

降胆固醇的活性成分及其机理研究进展

血液中胆固醇含量高是诱发人类心血管疾病的主要因素之一。近年来,具有降低血液中胆固醇含量的功能食品逐渐成为研究热点。胆固醇在人体内的代谢是一个相对复杂的过程,包括胆固醇的吸收、合成、分解和排泄等,降低胆固醇的功能食品在一定程度上能降低血液中胆固醇的含量。综述了降低胆固醇功能食品的活性成分及其作用机理,如尼曼-匹克C1型类似蛋白1(NPC1L1)抑制剂、酰基辅酶A-胆固醇酰基转移酶(ACAT)抑制剂和3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A(HMG-Co A)还原酶抑制剂等,旨在提高其在食品行业的应用。     

不同乳酸菌菌株及混合菌株体外降胆固醇的研究

以鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus) LV108、发酵乳杆菌(L.fermentum) grx08和干酪乳杆菌(L.casei) grx123株人源乳酸菌及其混合菌株(菌株LV108、grx08和grx12的混合比例为2∶1∶1)为研究对象,利用胆固醇降解率、同化量、沉淀量等指标考察益生菌降胆固醇特性,并研究乳酸菌活性、pH值及葡萄糖、胆固醇、胆盐浓度等因素对乳酸菌降胆固醇特性的影响。结果表明:菌株LV108同化胆固醇作用较强,优于菌株grx12、grx08及混合菌株,且降解优势于发酵20 h后逐渐显现。热灭活菌株主要通过共沉淀作用,而未处理的休眠菌株则主要通过同化作用降解胆固醇。此外, pH值、葡萄糖、胆固醇及胆盐对益生菌降胆固醇作用具有剂量效应。     

巴马小型猪糖尿病前期血脂和血液流变学变化分析

为研究巴马小型猪糖尿病前期对血脂和血液流变学的影响,对正常巴马小型猪和糖尿病前期小型猪的血脂和血流变学指标进行了检测,并进行糖耐量实验。结果表明,血脂四项检测中血总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇糖尿病前期组均高于正常对照组（P<0.05）。血液流变学指标检测中活化部分凝血酶原时间出现延长（P<0.05）。其他检测指标无明显差异。实验显示,巴马小型猪糖尿病前期已出现血脂紊乱和部分血流变学指标的改变。因此糖尿病前期患者在控制血糖的同时,应控制血脂,降低血黏度,以预防或减少糖尿病的发生。     

虾Y-器官7、8-脱氢酶转化胆固醇为7-脱氢胆固醇研究

[目的]以虾Y-器官微粒体7、8-脱氢酶催化胆固醇,制备7-脱氢胆固醇。[方法]通过单因素试验,研究影响转化反应的各种因素。[结果]将摘除眼柄的刀额新对虾（Metapenaeus ensis）Y-器官,匀浆、离心制备的微粒体酶液,于22℃与胆固醇避光反应6 h,可以积累相对较多的7-脱氢胆固醇。[结论]该研究为利用虾Y-器官7、8-脱氢酶转化胆固醇为7-脱氢胆固醇奠定基础。     

胆固醇对鸡传染性支气管炎病毒感染鸡胚肾细胞的影响

胆固醇是维持细胞膜脂筏稳定结构重要组分。一些囊膜病毒感染过程依赖胆固醇。研究利用Real Time PCR和病毒滴度试验,分析细胞膜和病毒囊膜胆固醇是否影响鸡传染性支气管炎病毒(IBV)感染鸡胚肾(CEK)细胞。结果表明,胆固醇萃取剂甲基-β-环糊精去除细胞膜胆固醇后,可抑制IBV感染CEK细胞并呈剂量依赖性,补充外源性胆固醇后,IBV感染力部分恢复,说明IBV感染依赖细胞膜胆固醇;去除细胞膜胆固醇可影响IBV感染侵入和释放过程。去除病毒囊膜胆固醇对IBV感染力无显著影响。IBV感染CEK细胞时依赖细胞膜胆固醇,而非病毒囊膜胆固醇。     

微生物胆固醇氧化酶的研究进展

胆固醇氧化酶是细菌FAD依赖的黄素蛋白,能够高效地氧化固醇类物质的3β 羟基基团,完成胆固醇代谢的第一步反应。胆固醇氧化酶具有重要的应用价值:在生物催化方面,可用于生产多种固醇类物质; 农业上作为抗虫蛋白,对棉铃虫幼虫具有显著的抗虫效果; 医学上用于检测血清中胆固醇的含量。这些重要的应用促进了人们从不同来源的微生物中分离、纯化胆固醇氧化酶,详细研究其结构与功能的关系。本文综述了产胆固醇氧化酶的微生物种类、酶的类型与结构、酶的催化机理及胆固醇氧化酶的应用等的最新研究进展,并展望了未来的研究重点。      

降血脂多吃两种鱼

<正>鱼类中所含不饱和脂肪酸较多,能有效降低血脂和胆固醇。对于爱吃淡水鱼的朋友,应首选鲤鱼。鲤鱼虽然脂肪含量较高,但80%以上都是不和脂肪酸,在人们常吃的淡水鱼中名列前茅。     

传统酸肉中可降低胆固醇乳酸菌的分离筛选及鉴定

通过不同培养基筛选传统酸肉中能够降低胆固醇的乳酸菌,并对其进行鉴定。结果表明:有36株降胆固醇乳酸菌从传统发酵酸肉中分离出来,其中菌株CT24的降胆固醇能力最强,胆固醇降低率达31.23%,对应降胆固醇的量为62.89μg/m L。经对菌株CT24进行形态学观察、生化指标鉴定,初步确认该菌为消化乳杆菌。     

生产低胆固醇鸡蛋的营养调控

低胆固醇鸡蛋在保持鸡蛋原有营养成分的基础上降低了胆固醇含量,更有利于人们食用。文章综述了营养调控法生产低胆固醇鸡蛋的原理、类型和发展趋势。     

十三种减肥降脂食品

牛奶牛奶含有丰富的乳清酸和钙质,既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁,又有抑制人体内胆固醇合成酶的活性,减少胆固醇产生。葡萄葡萄、葡萄汁与葡萄酒一样含有白黎芦醇,这是能降低胆固醇     

降低鸡蛋中胆固醇含量的研究进展

蛋黄中胆固醇含量约占蛋黄重的4%,约为200～250mg·枚-1。如此高的胆固醇含量使部分消费者对鸡蛋不敢问津,从而影响了蛋鸡养殖业的发展和蛋产品的市场容量。因此选用适当的方法降低鸡蛋中胆固醇的含量,无论是对蛋鸡养殖业的发展还是对维护消费者健康都有极其重要的意义。1胆固醇的作用、代谢及蛋黄中胆固醇的来源1.1胆固醇的作用胆固醇是细胞膜的重要组成成分,在生理状态下,主要参与组成细胞膜结构、细胞内通讯、电子传递,并且还是生长发育的物质基础,因此它是人类维持正常生理活动的必需物质。然而血液中胆固醇含量过高又会引起高血压、动…