南京常见野菜

南京人爱吃野菜是出了名的,荠菜饺子、香椿鸡蛋、清炒马兰头、菊叶蛋汤、凉拌蒲公英,炒枸杞头……可以说是情有独钟,无人不爱。每年春天,吃一盘鲜嫩的野菜成了我们最惦念的事情。其实早在冬天的时候,市场上就开始出售荠菜了。而立春之后,市场上的野菜更加丰富:枸杞头、马兰头、菊花脑、蒲公英,叫人应接不暇。     

野菜——马兰

马兰(Astereromea indica BI.)属菊科马兰属,以嫩叶供食,是多年生宿根性草本植物。别名小野菊,三脉马兰,又称田边菊,螃蜞菜。我国以安徽、江苏、浙江等地采食较普遍。马兰原产于亚洲南部及东部,长江流域分布较广,野生,1982年始尝试人工栽培。上海、北京等地用分株法或种子播种法开始进行人工栽培,研究其栽培技术,以利大面积生产,满足人们消费需求。现将野生马兰介绍如下:1 特征特性 植株高30～70cm,开展度6cm。茎深紫色,圆形,长30～35cm,粗0.4cm。叶互生,深绿色,质薄、     

故乡的野菜

春风时拂,我踏足故乡的郊野,又一次干起了老行当——采野菜,花了半天功夫,采得满当当一篮子野菜,冋家几经下厨烹调,那上桌的野菜鲜香味美,惹人品尝. 提起野菜,回想起著名作家汪曾祺的《故乡的野菜》一文,汪老对故乡的野菜如数家珍,那充溢字里句间的野菜美味,足让人品味不已.此时,不禁想道,每个人都有自己的故乡,都有自己故乡的野...     

塞北的野菜

野菜是野生植物中极富有营养的食物。在塞北能食用的野菜很多。苦菜是塞北最普遍的野菜,菊科,叶似蓟而无刺,锯齿型。其嫩苗鲜而脆,采下腌酸调食,略带有点苦涩,但涩中带甜,甜中带凉,凉中带鲜,常食之则可清心败火,润肺生津。沙惠是生命力极强的野菜。夏季,开纯白和淡紫色的小花。李时珍《本草纲目》里记载：“荠葱,野葱也。山原平地皆有之,生沙地者日沙葱……”塞北大地多的是沙葱,常切碎了腌食或凉拌佐餐。沙葱籽采撷晒干以后,搓成团几,做“炸沫儿”,当吃酸烩菜或卤拌莜面时,放一撮“炸沫儿”在油勺于上略略一炸后,浇注其…     

野菜的滋味

说到吃野菜，以往人们往往会将其与饥荒或艰苦环境联系起来。例如过去穷人不得不挖野菜度日；长征中的红军将士以野菜果腹等。然而时过境迁，如今野菜正以其特有的风味越来越多被摆上餐桌；特别是在当前的“绿色食品”理念影响下，人们食用有保健功效的野菜，既放心又健体。     

塞北的野菜

塞北的野菜苦菜是塞北最普遍的野菜。菊科，叶似蓟而无刺，锯齿型。其嫩苗鲜而脆，采下腌酸调食，略有苦涩，但涩中带甜，甜中带凉，凉中带鲜，食而不厌。若调拌辣酱就食，顿感野香扑鼻．回味无穷。沙葱是生命力极强的野菜。夏季，开纯白和淡紫的小花，常将它切碎后腌食或...     

野菜种植 大有可为

野菜以其丰富的营养价值和保健作用被越来越多的市民所青睐,开发食用野菜资源,丰富居民菜篮子,引领健康生活,增加农民收入,是科技工作者的职责。现将菊花菜、枸杞、苜蓿草、马兰、明日叶的特征特性、营养价值、保健作用及栽培技术介绍如下。     

漫话野菜荠苨

荠苨是山野草丛中常见的野菜,属桔梗科多年生草本植物,广泛分布于我国华东和中南各地,其嫩苗及根皆可食用,自古为著名救荒植物。我国古籍上很早就有关于荠苨的记载,汉代《尔雅》所称“苨”、“苨”即“荠苨“的古名,梁代陶弘景在《名医别录》中收录此菜时写作“荠苨”。如今民间常称作“沙参”、“杏叶沙参”。     

食野菜防癌

野菜不但营养丰富,物美价廉,而且还具有防癌的作用。1蒲公英：其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。2纯菜：其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如纯莱叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用,可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。3鱼腥草：亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌,有明显抑制作用,     

方兴未艾的花卉业

随着世界科学技术的进步和经济的发展,人类生活水平与文化修养的提高,花卉正日益广泛地进入人们的生活领域,养花、买花的热潮与日俱增。花卉的经济价值和在国际市场上的地位也随之越来     

上海地区埃及野菜栽培技术

埃及野菜为椴树科黄麻属一年生草本植物,原产于以埃及为中心的阿拉伯半岛等地,又称"莫落海芽"(muludhiya),菜用黄麻、叶用黄麻.     

时尚野菜--马兰头

马兰头,学名马兰(Kalimeris indica),因食其嫩头而称马兰头,本地俗称螃蜞头草,为菊科马兰属多年生宿根性草本植物。野生于路边、沟边、田边居多,其嫩茎叶色绿清香,营养丰富。本地食用马兰头已久,早有二月生苗为食可济荒之     

食用野菜--蒲公英

随着人民生活水平的日益提高 ,对蔬菜的消费需求逐渐由数量型向质量型转变。具备“生、鲜、绿、野”和“营养、药用、美味、调剂”特点的野菜 ,已在近些年得到发展。具有抗癌作用的蒲公英 ,作为野菜也开始为人们所认识和重视。1　蒲公英的化学、营养成分及利用价值1 .1　化学成分全草含肌醇、天冬酰胺、苦味质、皂甙、树脂、菊糖、果胶、胆碱、蒲公英甾醇 ,根含蒲公英甾醇、β 香树脂醇、豆甾醇、β 谷甾醇、胆碱、果糖、蔗糖及亚油酸 ,叶含叶黄素、蝴蝶梅黄素、叶绿醌等。1 .2　营养成分每 1 0 0 g嫩叶含水分 84g、蛋白质 4 8g、脂肪 1 1 …     

野菜资源及其开发利用

河南省是亚热带向暖温带过渡的地区,植物种类繁多,野菜资源丰富,开发利用潜力大。 1 野菜资源 河南省野生植物约有1000种,可作为野菜开发利用的约有40多种。其中经济价值和营养成分较高的有:草本的苦菜、蕨菜、藜、地榆、蒲公英、荠菜、马齿苋、苋菜、水芹、篓蒿等;木本的柳絮、榆叶、榆钱、洋槐花、桐花、国槐尖、木槿花、枸杞头、香椿芽、杨叶等。另外,还有一些如猪毛菜、桔梗、地肤、地笋、豆瓣菜、何首乌、堇菜、龙葵、马兰头、苜蓿、铁苋菜、野薄荷、野韭、诸葛菜、紫苏、萎陵菜、龙芽草、香蒲、酸模、反枝苋、茵陈等,都有大小不等的开发价值。     

保健野菜珍珠菜

珍珠菜,别名珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。学锅菊科蒿属多年生草本植物,以嫩绿清香的叶片为产品,全年可采摘嫩梢,嫩叶食用。可食部分含高钾低钠,各矿物质元素丰富,且是少病虫危害的佳菜良药。珍珠菜原产于我国广东省潮汕地区和台湾省的北部地区,分布于东北、华北、华南、西南及长江中下游地区。珍珠菜是潮州菜式中的必需品之一。     

山东野菜植物区系研究

经调查研究发现,山东省境内有野菜植物51科,137属,220种.野菜系指生于自然环境,未经人工驯化管理,可作蔬菜食用的植物.山东野菜植物区系主要特点为:种子植物在山东野菜植物区系组成中起决定作用;山东野菜植物区系属北温带性质;山东野菜大部分为草本植物;山东野菜以叶菜类和苗菜类为主.     

春季野菜——荠菜

荠菜又叫菱角菜,麦地菜、枕头菜、护生草等,生于田边、地埂、村旁、山坡、溪头,全国各地几乎随处可见,春寒料峭时,荠菜返青最早,荠菜虽植株不算大,但它的根很长,很硬,盘根错节,能抗严寒,它适应性强,生长快,嫩苗可作蔬菜,种子可榨油,因而这可爱的野菜很受人们的喜爱。自古以来国人就有食荠菜的习惯,食荠菜历史很悠久,荠菜是一种很好的野菜,其味甘性寒,无毒,又具有清热解毒、明目、消炎、利水、消     

种植野菜前景广

随着人们生活水平的不断提高 ,过去象征着过苦日子的野菜 ,如今受到人们的青睐 ,如救心菜、芦蒿、荠菜、苦菜等野菜 ,不仅是市民餐桌上的抢手货 ,宾馆酒家也常把它们列为首选蔬菜。野菜之所以这么受欢迎 ,一是因为其营养丰富 ,且能防病治病 ,有较好的保健功能 ;二是因为野菜具有较强的抗病、抗虫能力 ,栽种过程中很少施用化肥、农药 ,保持了野菜无污染、品质纯正的特点 ;三是因为它顺应了当前城市中悄然涌起的回归大自然的消费潮。野菜可直接列为绿色无公害蔬菜 ,它既迎合了人们的尝鲜心理 ,又满足了人们食用“放心菜”的要求。由于野菜的市…