乳脂球膜蛋白的研究进展

乳脂球膜蛋白是乳腺在泌乳时包被在脂肪滴外的膜蛋白。乳脂肪球膜（milk fat globule membrane,MFGM）是磷脂、鞘脂和多种蛋白质组成的3层膜结构。乳脂球膜蛋白包含100余种蛋白质,含量最丰富的8种蛋白质为黏液素1、黄嘌呤氧化还原酶、黏液素15、CD36、嗜乳脂蛋白、乳凝集素、脂肪分化相关蛋白和脂肪酸结合蛋白。乳脂球膜蛋白已被证明具有丰富的开发利用价值,包括：反映奶牛母体的生理状态;作为幼体的营养和免疫来源,会影响犊牛的发育和母源抗体;会影响人和动物的免疫调节和体质,未来可能应用于疾病的治疗。作者介绍了乳脂球膜蛋白的来源、组成及一种新建立的乳脂球膜蛋白结构,阐述了几个主要蛋白的生理特性及乳脂球膜蛋白的研究进展,并对未来的研究方向提出建议。     

人初乳与牛初乳中乳脂肪球膜蛋白质组成的对比研究

通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)将人初乳与牛初乳中乳脂肪球膜蛋白进行分离并结合液-质联用技术鉴定,在人初乳乳脂肪球膜蛋白中鉴定出l 076种蛋白质,牛初乳乳脂肪球膜蛋白中鉴定出682种蛋白质,其中人初乳中有757种特异性表达蛋白质,牛初乳中有363种特异性表达蛋白质,两者有319种相同表达蛋白质.通过基因本体(gene ontolpgy,GO)功能注释分析发现,人初乳乳脂肪球膜蛋白在生物过程中发挥的作用高于牛初乳,尤其表现在细胞组成组织功能上;在分子功能上,人初乳乳脂肪球膜蛋白主要体现在结合作用方面:在细胞组成上,与牛初乳乳脂肪球膜蛋白相比人初乳乳脂肪球膜参与的细胞组成均较多,其中在细胞胞内区的组成上参与最多.通过京都基因与基因组百科全书系统(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG)代谢通路分析可知,人初乳乳脂肪球膜蛋白中有15种蛋白参与了与消化吸收相关的KEGG通路-酶酵解.     

乳脂肪球膜主要膜蛋白功能的研究进展

嗜乳脂蛋白（butyrophilin，Btn）、黄嘌呤氧化还原酶（XOR）和乳脂肪球表面生长因子8 （MFG-E8）是乳脂肪球膜的３种主要膜蛋白。最近的研究发现，Btn和XOR在乳脂肪的分泌阶段是必不可少的。而MFG E8在乳腺泌乳晚期及衰退期，对清除凋亡的乳腺上皮细胞起着重要作用。     

2种不同乳脂球膜对小鼠智力、抗疲劳及抗氧化功能的作用

以2种不同的乳脂球膜为原料,以BALB/c雄性小鼠作为动物模型,分别设定2个不同的乳脂球膜处理组和空白组进行对照,探究不同乳脂球膜对小鼠益智、抗疲劳和抗氧化的改善作用及可能的机制。结果表明：乳脂球膜能够提高小鼠学习认知能力和空间记忆能力,延长小鼠的力竭游泳时间,显著提高糖原含量和改善与疲劳和氧化应激有关的各项指标,表明乳脂球膜有益智功能,可以提高机体的抗氧化能力,具有抗疲劳和抗氧化的营养功能,不同加工处理和含有不同成分的乳脂球膜产品的改善效果存在差异。     

荷斯坦奶牛乳与牦牛乳的差异蛋白质组学分析

本试验利用蛋白质组学方法分析荷斯坦奶牛乳与牦牛乳乳清与乳脂肪球膜中的差异蛋白,比较功能差异,为开发不同品种牛乳提供帮助。通过离心法分离荷斯坦奶牛乳与牦牛乳的乳清与乳脂,分别提取蛋白,通过串联质谱标签（TMT）法进行蛋白质定性与定量分析,得到差异蛋白;对差异蛋白进行GO功能注释、KEGG代谢通路、蛋白质互作（PPI）等生物信息学分析。结果显示：牦牛乳的乳脂、乳蛋白、乳糖、总固形物和非乳脂固形物含量均显著高于荷斯坦奶牛乳（P<0.05）。在2种牛乳乳清中共鉴定到可信蛋白641种,在乳脂肪球膜中共鉴定到可信蛋白543种;在乳清中筛选出差异蛋白268种,其中牦牛乳比荷斯坦奶牛乳上调70种,下调198种;在乳脂肪球膜中筛选出差异蛋白267种,其中牦牛乳比荷斯坦奶牛乳上调68种,下调199种。GO功能注释及富集分析表明2种牛乳的乳清和乳脂肪球膜差异蛋白均主要富集在细胞外空间、小分子结合和免疫反应等方面。KEGG注释及富集分析表明2种牛乳的乳清和乳脂肪球膜差异蛋白主要富集在金黄色葡萄球菌感染、补体与凝血级联等通路。差异蛋白互作网络分析发现2种牛乳的乳清差异蛋白中甘油醛-3-磷酸脱氢酶（GAPD...     

牛初乳与牛常乳中乳脂肪球膜蛋白质的组成及功能的对比研究

利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electropheresis,SDS-PAGE)将牛初乳与牛常乳中乳脂肪球膜蛋白质的组成部分进行分离鉴定,发现牛初乳与牛常乳中乳脂肪球膜蛋白质的组成存在较大的差异,且在牛初乳中鉴定出628种乳脂肪球膜蛋白质,牛常乳中鉴定出487种乳脂肪球膜蛋白质.由基因本体(gene ontology,GO)功能注释分析发现,在生物过程中生物调控作用是牛初乳和牛常乳中乳脂肪球膜的主要生物过程.在分子功能上,牛初乳的乳脂肪球膜蛋白质的绑定作用大于牛常乳.在细胞组成上,牛初乳乳脂肪球膜蛋白质参与细胞外区域远远大于牛常乳.通过京都基因与基因组百科全书系统(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG)代谢通路分析可知,牛初乳和牛常乳乳脂肪球膜蛋白质参与的代谢途径不同,表明牛初乳在日后的生产加工中更具有利用价值.     

乳脂肪球膜组成及分离提取技术研究进展

乳中的脂肪以脂肪球的形态存在，被3 层膜包裹，称之为乳脂肪球膜（milk fat globule membrane，MFGM）。由于MFGM生物学功能和乳化潜力的相关报道，MFGM引发了广泛研究。本文综述MFGM的结构、组成、分离提取方法以及不同分离提取方法中工艺参数变化对MFGM组成的影响。     

提高奶牛乳脂率的营养调控措施

乳脂是乳品中重要的营养成分．也是乳品收购质量检验的主要指标．乳脂率低被降价甚至被拒收。常常困扰奶农。乳脂与乳蛋白的比率即脂蛋比介于1．12～1．36之间。脂蛋比低于1．12％时．可能是瘤胃功能不佳．代谢紊乱,饲料组成等有问题的指示性表征。影响乳脂率主要因素有日粮结构、饲料营养、饲料物理形态、饲喂方法、遗传品质、瘤胃健康状况、乳房的健康状况等。笔者仅在饲料营养和饲喂技术方面讨论提高奶牛乳脂率的调控措施。     

氨基酸影响奶牛乳腺内乳脂合成的机理

乳蛋白前体物主要有游离氨基酸和小肽等。氨基酸不仅能影响乳腺内乳蛋白的合成,而且对乳脂的合成起一定的调控作用。本文主要阐述了氨基酸在乳脂合成过程中的调节作用,并从乳腺对乳脂前体物的摄取规律、乳脂合成相关基因表达、哺乳动物雷帕霉素靶蛋白和腺苷酸活化蛋白激酶信号通路的角度综述了氨基酸对乳脂合成的可能机理,为进一步研究乳脂合成机理及改进牛奶营养品质提供理论依据。     

乳生物合成的研究进展

乳腺在动物机体中有着很重要的地位,它可以将营养物质循环转化为成乳成分。本文汇集了人们很感兴趣的发展了近25年的关于乳生物合成的4个领域,而且有了新的理解或揭示了新的机会。首先,对乳分泌机制的研究已经使我们对细胞内脂滴的起源和特性以及乳脂肪分泌时乳脂球膜蛋白功能的了解有了质的增加。第二,目前我们对乳脂的营养调节的研究有了突破性进展,阐明了日粮组成、瘤胃的消化处理以及乳腺合成乳脂的调节机理之间的关系。第三,由于消费者已经意识到饮食和健康的关系,营养价值在食物选择中日趋重要。人们普遍承认的奶和奶产品有很高的营养价值,而且最近发现奶中存在许多对人体健康有益的活性物质。最后,利用基因工程、使动物作为生物反应器在奶中形成药性蛋白,这些先进技术的发展必将促进乳产业的进一步发展。     

Research Progress on Milk Fat Globule Membrane Proteins

Milk fat globule membrane protein is packaged outside the fat granule during mammary gland lactating. Milk fat globule membrane has three-layered structure composed of phospholipids,sphingolipids and proteins. Milk fat globule membrane protein contains more than one hundred kinds of proteins,of which there are the most abundant of eight kinds of proteins including mucin 1,xanthine oxidoreductase,mucin 15,CD36,butyrophilin,lactadherin,adipophilin,fatty acid binding protein .Milk fat globule membrane protein has been shown to have special value which reflects the physiological state of cow,affects the growth of calf and maternal immune as a source of nutrition and immunity for calves,and affects the human and animal's immunity regulation and physical fitness,it may be applied to treat diseases in the future. This article summaries the study of milk fat globule membrane protein in recent years aimed at describing the source,composition of the milk fat globule membrane proteins,introducing a novel established structure of milk fat globule membrane protein,explaining the physiological characteristics of some main proteins and progress in milk fat globule membrane proteins research and making recommendations for future research directions.     

Comparison of Milk Fat Globule Membrane Proteins in Milk Samples of Dairy Cow and Goat

In order to compare the difference of milk fat globule membrane（MFGM）proteins between dairy cow and goat milk,30 milk samples were collected in a dairy farm and a goat farm from Anhui area,respectively.Extracted proteins from the MFGM-enriched fractions were identified and quantified by LC/MS approach.The results showed that 284 and 334 proteins of MFGM from dairy cow and goat were identified,the biological processes of MFGM proteins were similar between dairy cow and goat which were mainly related to biological regulation,localization,transport,signal transduction and response to stimulus.Meanwhile,there were some differences in molecular functions,and protein binding and nucleotide binding were the most prevalent molecular functions in dairy cow MFGM proteins,while protein binding and structural molecule activity were the most prevalent molecular functions in goat MFGM proteins.And structural molecule activity was the main molecular functions among the difference proteins.Pathway analysis revealed that tight junction,axon guidance,antigen processing and presentation,complement and coagulation cascades were enrichment in dairy cow MFGM proteins,and regulation of actin cytoskeleton was enrichment in goat MFGM proteins.Those results revealed the protein expression pattern difference between MFGM protein of dairy cow and goat milk,and provide reference data for further exploring the molecular mechanism of synthetic milk fat globule.     

牛奶和山羊奶中乳脂球膜蛋白的比较研究

试验旨在分析牛奶与山羊奶中乳脂肪球膜（milk fat globule membrane,MFGM）蛋白组成及潜在的生物学功能。采集牛奶和山羊奶各30份,离心分离牛奶和山羊奶中脂肪,提取MFGM蛋白,液相色谱串联质谱分析结合数据库搜索鉴定,比较了奶牛和山羊MFGM蛋白的差异,分析了MFGM蛋白参与的生物过程、分子功能及相关代谢通路。结果显示,奶牛和山羊MFGM中分别鉴定了284和334个蛋白,奶牛和山羊中蛋白参与的生物学过程的模式非常相似,主要涉及生物调控、定位、转运、信号转导和应激反应等。分子功能方面二者存在一定的差异,奶牛MFGM蛋白主要涉及蛋白结合和核苷酸结合,而山羊MFGM蛋白主要涉及蛋白结合和结构分子活性。奶牛和山羊中差异表达的MFGM蛋白主要涉及结构分子活性。通路分析发现,奶牛和山羊MFGM蛋白涉及的生物学通路稍有差异,其中紧密接头、轴突导向、抗原加工与递呈、补体和凝血级联反应通路在奶牛MFGM蛋白中得到富集,而调节肌动蛋白细胞骨架通路在山羊奶中得到富集。研究结果展示了奶牛和山羊MFGM蛋白的表达模式及差异,为进一步探索两种奶畜乳腺合成脂肪球的分子机制的异同提供科学依据。     

乳中功能性蛋白质分离技术研究进展

乳中的功能性蛋白质，包括α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、β-酪蛋白和乳脂肪球膜蛋白等，因具有重要的生理功能特性，在人体健康方面起着重要作用，受到科研工作者和生产企业广泛关注。然而，由于分离技术瓶颈，大大限制了其工业化生产和实际应用。本文总结乳中6 种功能性蛋白质较为成熟的分离纯化技术，并将其应用条件和实验规模进行概述，为实验室和工厂分离纯化乳中功能性蛋白质以及开发新型功能性乳蛋白制品提供参考。     

马乳脂肪球膜蛋白组鉴定及潜在功能分析

试验旨在研究马乳脂肪球膜（milk fat globule membrane，MFGM）蛋白组成及潜在的生物学功能。选取12匹5岁左右、平均体重为450~500 kg的健康纯血母马作为试验动物，主要饲喂干牧草，所有马匹饲养和管理条件均相同。将12份样品以每组4份进行混合，分离提取产后第60天马乳中MFGM蛋白，进行高分辨质谱仪鉴定和生物信息学分析。结果显示，马MFGM组分中共鉴定出310种表达蛋白，这些蛋白主要参与的生物过程为生物调节、刺激应答、定位、多细胞生物过程、运输、信号、细胞通讯、发育过程、细胞分化和免疫系统过程等；细胞成分主要为胞外区域、膜、囊泡、核仁和线粒体等；分子功能主要为催化活性、蛋白质结合、碳水化合物衍生物结合和小分子结合等。KEGG通路分析表明，MFGM蛋白主要参与血小板活化通路、内吞、脂肪酸生物合成和Ras信号通路等。马乳MFGM蛋白的蛋白质互作网络分析图中共包含215种蛋白质。本研究结果揭示了马乳MFGM蛋白质组的复杂性，为解析其营养和生物学功能提供了科学数据。     

牛乳脂肪球粒径研究进展

乳中脂肪主要以乳脂肪球（milk fat globule，MFG）形式从哺乳动物的乳腺中分泌到乳中，MFG粒径从?0.2 μm到15.0 μm不等，不同粒径MFG影响新生儿的健康及乳制品的理化特性。MFG粒径主要由乳腺上皮细胞中的?脂滴调控，脂滴大小的调控因素包括细胞内甘油三酯水平及其合成与水解过程中参与的酶、膜磷脂、脂滴融合等。本文主要综述MFG的合成和结构、MFG粒径对牛乳营养及乳制品加工的影响、脂滴融合对MFG粒径的调控，为?MFG粒径的应用提供参考。