应用MAP技术保鲜香茹

本试验研究了ＭＡＰ技术（Ｍｏｄｉｆｉｅｄ Ａｔｍｏｓｐｈｅｒｅ Ｐａｃｋｅｇｉｎｇ）保鲜香菇。比较了预处理中微小灭酶与热风排湿法，研究了ＭＡＰ中的充气降氧法和包装袋中添加乙烯脱氧剂对香菇保鲜的影响。研究结果表明：采用热风排湿预处理ＭＡＰ中使用充气降氧法（Ｏ２：１％～２％，ＣＯ２ ２５％～４０％），包装袋中加入乙烯脱除剂，低温下贮存为最佳贮藏方式。     

寒露蜜桃的保鲜技术研究

本主要研究了成熟度、包装形式及预冷温度等因素对寒露蜜桃的采后呼吸生理的影响及保鲜技术措施。结果表明：预冷温度愈低，对桃前期呼吸有明显抑制作用；适宜包装袋起到了较好的ＭＡ气调作用，抑制了呼吸：高成熟度的果前期呼吸强度相对较大，峰值较高。另外发现：ＣＯ２浓度高易造成果实风味下降。采用适宜保鲜措施（４℃预冷＋０℃冷藏＋ＰＥ包装＋低成熟度＋乙烯吸收剂）可使寒露蜜桃保鲜４５ｄ左右。     

包装材料与气体组分对磨盘柿贮藏的影响

采用ＭＡ贮藏法，对脆柿在长期贮藏过程中自行脱涩保脆状况进行了观测。对柿果包装材料及方法、气体组分最佳比例、氧与乙烯吸收剂的作用以及柿果褐变进行了分析探讨。结果表明：柿果贮藏以０．１０ｍｍ聚乙烯为包装材料，采用四果小包装，加入适量氧吸收剂和乙烯吸收剂，包装袋内ＣＯ_２与Ｏ_２比例尽快达到２：１以上，可使磨盘柿贮藏期达８０ｄ以上，硬果率为９０％，无涩味，无污染，色泽鲜艳，风味纯正，商品率达９８％。     

温度预处理对柑橘果实活性氧代谢相关酶的影响

以尾张温州蜜柑（Ｃｉｔｒｕｓ　ｕｎｓｈｉｕ　Ｍａｒｃ．）和哈姆林甜橙（Ｃｉｔｒｕｓ　ｓｉｎｅｎｓｉｓ　Ｏｓｂｅｃｋ．）为试材，研究了不同温度预处理对果实呼吸速率、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性、过氧化氢酶（ＣＡＴ）活性、过氧化物酶（ＰＯＤ）活性、丙二醛（ＭＤＡ）含量、果皮相对电导率（ＲＥＣ）和木质素含量的影响。结果表明，２０℃预处理 ３ｄ的果实，在贮藏至 １００ ｄ时，呼吸速率、ＭＤＡ含量。果皮 ＲＥＣ均为最低。２０℃预处理果实在贮藏后期 ＳＯＤ与 ＣＡＴ能较好地协同作用清除 Ｏ２－·，果实受自由基伤害程度最小，果实衰老得以延缓。温度预处理引起的ＰＯＤ活性的上升可能与提高果皮木质素含量、加速受损伤油胞的迅速愈合有关，而贮藏后期 ＰＯＤ活性的上升可能与果实的衰老有关。     

营养物质对早熟桃幼胚离体培养成苗的影响

本文研究了培养基中干营养物质对早熟桃幼胚成苗的影响。结果发现：桃胚发育 指数ＰＦＬ值（胚长／种子长）愈小，对所需培养基中铵态氮浓度愈高，蔗糖浓度愈大。　　但培养基加氨基酸化合物后，对幼胚成苗有抑制作用，仅仅可以提高ＰＦＬ值０．２幼胚的　　成苗率。结果表明：ＫＮＯ３１９００毫克／升（以下单位同）、ＮＨ４ＮＯ３８５０、ＭｇＳＯ４．７Ｈ２Ｏ　　１８５、ＫＨ２ＰＯ４８５、　ＣａＣｌ２·２Ｈ２Ｏ２２０、　ＭＳ培养基的微量元素和有机化合物、蔗　糖　　６％，Ｇｌｎ６８０、ＬＨ５００、Ａｄ４０、ＢＡ２．０、１ＡＡ０．２５，ＮＡＡ０．２５、Ａ．Ｃ．０．０２％、琼　　脂０．６％组合的培养基适合于ＰＦＬ值０．２幼胚成苗，成苗率达９３．８％。要使ＰＦＬ值０．３　　～０．４幼胚成苗达９０％以上，尚要对培养基中大量元素做进一步调整。     

SO2对龙眼果实的氧化作用与衰老的影响

以‘石硖’龙眼（Ｄｉｍ ｏｃａｒｐｕｓｌｏｎｇａｎ Ｌｏｕｒ．ｃｖ．Ｓｈｉｘｉａ）为试材,研究了冷藏（４ ℃）条件下,适当的ＳＯ２ 熏蒸预处理对果实氧化作用与衰老的影响。结果表明：硫处理果实,呼吸速率比对照显著降低（Ｐ＜ ０．０１）,使果实受到不可逆抑制;果皮膜透性和丙二醛（ＭＤＡ）含量比对照明显增加（Ｐ＜ ０．０１）,超氧物歧化酶（ＳＯＤ）活性成倍提高,并出现新的ＳＯＤ同工酶带。贮藏效果表明：合理的ＳＯ２ 处理能够延缓果实的衰老进程,延长贮藏寿命     

水杨酸对苹果叶片中过氧化氢水平的调节及其机制

以两年生‘王林’苹果为试材，研究了水杨酸（ＳＡ）对苹果叶片中过氧化氢（Ｈ２Ｏ２）水平的调节及其机制。结果表明，０．２５～１０．０ｍｍｏｌ·Ｌ－１ＳＡ能明显提高叶片中Ｈ２Ｏ２水平，其机制不仅在于ＳＡ抑制了过氧化氢酶（ＣＡＴ）活性，从而抑制了Ｈ２Ｏ２的降解使其积累，而且还由于ＳＡ提高了超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性，促进了超氧阴离子（Ｏ－２）向Ｈ２Ｏ２的歧化反应，因而增加了Ｈ２Ｏ２的生成量。ＳＡ还诱导了特异的过氧化物酶（ＰＯＤ）同工酶，这可能也与Ｈ２Ｏ２的积累有关     

苹果变动气调贮藏中生理生化的研究

研究结果表明，苹果在变动气调贮藏中的最佳起始温度为１０℃，在此温度下，前期用９％－１６％ＣＯ２及２％－５％Ｏ２处理果实，能抑制果实ＰＧ酶活性、呼吸强度与乙烯释放量。起始温度为１０℃＋９％ＣＯ２（起始浓度）＋３％Ｏ２处理的果实呼吸强度与乙烯释放量变化趋势在贮藏的中、后期与ＣＡ相近。在变动气调贮藏中，起始Ｏ２浓度应大于１％，ＣＯ２应小于２０％，否则使果实内乙醇含量过高，易造成果实伤害。     

水分胁迫对荔枝叶片活性氧代谢的影响

以适应山地栽培的抗旱性强的荔枝品种东刘１号和适应河边栽培的抗旱性弱的‘陈紫’１～２年生盆栽实生幼苗为材料,研究了水分胁迫对荔枝（ＬｉｔｃｈｉｃｈｉｎｅｎｓｉｓＳｏｎｎ．）叶片活性氧代谢的影响。结果表明：（１）水分胁迫不同程度地增加了荔枝叶片Ｈ２Ｏ２和ＭＤＡ含量,抗旱性强的品种Ｈ２Ｏ２和ＭＤＡ含量增加幅度均小于抗旱性弱的品种;（２）水分胁迫下,荔枝叶片ＰＯＤ、ＳＯＤ、ＡｓＡ－ＰＯＤ、ＧＲ活性和ＧＳＨ含量上升,ＣＡＴ活性和ＡｓＡ含量下降,ＧＰ和ＧＳＴ活性变化与品种的抗旱性有关,抗旱性强的东刘１号呈上升趋势,抗旱性弱的陈紫呈下降趋势。与陈紫相比,东刘１号在水分胁迫下仍能维持较高的活性氧清除能力。     

苹果RAPD分析体系的建立

对富士苹果（Ｍａｌｕｓ　ｐｕｍｉｌａ　Ｍｉｌｌ．ｃｖ．Ｆｕｊｉ）ＲＡＰＤ（Ｒａｎｄｏｍ　Ａｍｐｌｉｆｉｅｄ　Ｐｏｌｙｍｏｒｐｈｉｃ　ＤＮＡ）分析体系的优化研究表明,ＲＡＰＤ反应体系中,ＤＮＡ、Ｔａｑ酶、引物和Ｍｇ２＋４种主要成分的最适用量分别为：２０ｎｇ、１．０ Ｕ、０．２ｕｍｏｌ·Ｌ－１和３．０ｕｍｏｌ·Ｌ－１。采用该优化体系,以 ＯＰＪ０３为引物,构建了我国及世界范围内苹果生产中重要的２８个品种的ＲＡＰＤ指纹图谱,分析了其遗传多样性,区分了供试的２８个苹果品种中的１５个,区分率达５３．６％。讨论了ＲＡＰＤ鉴定苹果品种的应用及其主要影响因素。     

水分胁迫条件下苹果幼苗叶绿体抗氧化代谢研究

以苹果属八棱海棠和平邑甜茶组培幼苗继试材,研究了不同浓度ＰＥＧ６００溶液处理条件下幼苗叶绿体Ｏ２＾－和Ｈ２Ｏ２代谢变化。结果表明,随着水分胁迫的加重,苹果属植物叶绿体光合放氧活性和ＰＳⅡ电子传递活性先上升而后下降叶绍体Ｏ２＾－和Ｈ２Ｏ２产生速率特续上升;ＳＯＤ、ＣＡＴ、ＡｓＡＰＯＤ、ＧＲ活性在轻度水分胁迫条件下显著上升,在重庆水分胁迫条件下显著和,脂质过氧化产物ＭＤ芩是呈相反的趋势;叶绍体ＡｓＡ和     

自由基清除剂对延缓青花菜花蕾衰老的效应

青花菜采后花蕾迅速衰老，叶绿素和蛋白质含量明显下降，超氧物歧化酶（ＳＯＤ）和过氧化氢酶（ＣＡＴ）活性随衰老进程先升高而后下降，丙二醛（ＭＤＡ）持续增加，细胞膜透性迅速增大。２０ｍｇ／Ｌ６－苄基腺嘌呤（６－ＢＡ）处理明显延缓叶绿素和蛋白质的降解，提高ＳＯＤ活性，对ＣＡＴ激活尤为明显，抑制了Ｈａｂｅｒ－Ｗｅｉｓｓ反应，降低过氧化氢（Ｈ２Ｏ２）和羟基自由基（ＯＨ）含量，延缓膜脂过氧化作用，降低子ＭＤＡ含量，减小膜渗漏，延缓花蕾衰老。２０ｍｇ／Ｌ６－ＢＡ中加入０２％苯甲酸钠（ＳＢＮ），对６－ＢＡ产生的各种延衰效应均有增效作用，进一步推迟花蕾衰老。２００ｍｇ／Ｌ抗坏血酸（ＡｓＡ）促进叶绿素和蛋白质降解，在提高ＳＯＤ和ＣＡＴ活性的同时，ＭＤＡ反而明显增加，膜透性迅速增大，加速衰老。     

苹果RAPD分析体系的建立

对富士苹果（Ｍａｌｕｓ Ｐｕｍｉｌａ Ｍｉｌｌ．ｃｖ．Ｆｕｊｉ）ＲＡＰＤ（Ｒａｎｄｏｍ Ａｍｐｌｉｆｉｅｄ Ｐｏｌｙｍｏｒｐｈｉｃ ＤＮＡ）分析体系的优化研究表明,ＲＡＰＤ反应体系中,ＤＮＡ、Ｔａｑ酶、引物和Ｍｇ＾２＋４种主要成分的最适用量分别为：２０ｎｇ、１．０Ｕ、０．２μｍｏｌ．Ｌ＾－１和３．０μｍｏｌ．Ｌ＾－１。采用该优化体系,以ＯＰＪ０３为引物,构建了我国及世界范围内苹果生产中重要的２８个     

SO2对葡萄采后呼吸强度及内源激素的影响

采用气相色谱法和改进的高效液相色谱法研究发现：‘无核白’葡萄果粒为非跃变型呼吸类型，其乙烯释放量很低，但释放潜力很高，切伤后乙烯释放速率迅速增高；果梗和穗梗为跃变型呼吸类型，有很高的呼吸高峰和乙烯释放高峰。适量的ＳＯ２保鲜处理对葡萄的呼吸强度、脱落酸（ＡＢＡ）含量及乙烯释放具有明显抑制作用，对生长素（ＩＡＡ）、赤霉素（ＧＡ）有促进作用，既可抑制葡萄生理衰老，又可减轻葡萄的落粒，延长葡萄采后贮藏寿命     

姬松茸菌丝深层培养及氨基酸分析研究

姬松茸（ＡｇａｒｉｃｕｓｂｌａｚｅｉＭｕｒｉｌ）是一种美味的食用兼保健的食用菌。本文探讨姬松茸深层培养的条件并对菌丝体氨基酸组成进行分析。试验结果表明：选用３％玉米淀粉、２％蔗糖、０．５％酵母粉、０．３％ＨＫ２ＰＯ４、０．３％ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ、１０ｍｇ／１００ｍｌＶＢ１的发酵培养基，在ｐＨ５～６的条件下发酵７天，菌丝体生长最佳。经测定菌丝体氨基酸含量丰富，且种类具全     

培养基及培养条件对银杏愈伤组织黄酮产量的影响

在固体培养条件下，研究了不同外植体来源、培养基、抗褐变剂及培养时间等因子对银杏愈伤组织黄酮产量的影响。结果表明：①不同外植体来源的愈伤组织黄酮含量为叶片＞茎段＞子叶；②光照培养的愈伤组织黄酮含量显著高于暗培养愈伤组织黄酮含量；③愈伤组织培养４０～４５ｄ，黄酮含量接近最大值；④Ｗｈｉｔｅ培养基上的愈伤组织黄酮含量显著高于ＭＴ培养基，但黄酮生物产量却相反；⑤不同激素组合中，以ＢＡ与ＮＡＡ组合效果最好；⑥在ＰＡ（植酸）、ＰＶＰ（聚乙烯吡咯烷酮）、ＰＭ（ＰＶＰ＋ＭＥＳ）、ＡＣ（活性炭）和维生素Ｃ等５种抗褐变剂中，以ＰＭ效果最好。黄酮生产最佳培养条件为：叶片愈伤组织在ＭＴ＋ＢＡ１．０ｍｇ／Ｌ＋ＮＡＡ３．０ｍｇ／Ｌ＋糖５％＋ＰＭ（ＰＶＰ２．０％＋ＭＥＳ０．０５％）培养基上光照培养４０～４５ｄ。     

多胺对柑桔抗寒力的效应

随２年生兴津温州蜜柑枳砧盆栽苗抗寒力的提高，内源精胺和亚精胺含量均显著增加，腐胺含则剧降。当抗寒力达到最大时，它们均达到极值。随抗寒力的迅速降低，前两值均回到对照水平，而腐胺只是略有回升。外源Ｓｐｄ处理离体叶片，使其过氧化物酶（ＰＯＤ）和超氧物歧化酶（ＳＯＤ）活性提高、丙二醛（ＭＤＡ０水平下降、可溶性蛋白质含量增加及其组分改变，导致柑桔离体叶抗寒力增强。     

强光胁迫下SOD对姜叶片光抑制破坏的防御作用

晴天条件下,田间姜叶片的光化学效率（Ｆｖ／Ｆｍ）和表观量子效率（ＡＱＹ）上午随ＰＦＤ升高而降低,１２￣１４时后随ＰＦＤ的降低而升高,中午前后丙二醛（ＭＤＡ）含量达到最高,而光全速率（Ｐｎ）出现低谷,表明午间强光使光合作用发生光抑制,甚至光氧化。超氧物岐化酶（ＳＯＤ）１４时以前呈增加趋势,之后逐渐降低。苗期遮荫６０％,Ｆｖ／Ｆｍ与ＡＱＹ明显提高ＭＤＡ含量降低,ＳＯＤ活性减弱,Ｐｎ降低且日变化曲线变为     

渗透胁迫对杏叶片膜脂过氧化及保护酶的影响

杏叶圆片经不同浓度的ＰＥＧ－６０００溶液渗透胁迫处理后，测定其细胞膜透性、Ｏ２产生速率、ＭＤＡ含量及ＳＯＤ和ＣＡＴ活性的变化。结果表明，随着胁迫强度的增加，杏叶圆片的Ｏ２产生速率加快，ＭＤＡ含量增加，同时质膜透性增大，与三者呈正相关。Ｏ２产生速率与ＭＤＡ含量也呈正相关。ＳＯＤ和ＣＡＴ活性则呈先升后降的变化趋势。说明杏叶片的渗透胁迫损伤是由过剩的Ｏ２引发膜脂过氧化，使ＭＤＡ含量增加，导致了细胞膜系统的破坏。     

食用菌过氧化物酶同工酶不同染色法效果比较

过氧化物酶同工酶（ＰＯＤ）是真菌遗传分析中的一个常用生化指标，在其电泳分析中染色操作是一个重要技术环节。本研究以香菇、美味侧耳为材料，比较了不同ＰＯＤ染色方法的染色效果。ＮＨ＿３Ｃｌ－联苯胺法效果最佳，醋酸一联苯胺法次之，ＡＣ－联苯胺及愈创木酚－联苯胺法效果较差。对影响染色效果的原因进行了分析。