平菇夏季栽培关键技术

平菇因栽培周期短，投入产出比高，原料广，管理简单等优点而成为山东乃至全国大面积栽培的主要食用菌之一。平菇一般在秋冬季栽培且以鲜销为主．而此时产销集中，货源充足。市场价格往往偏低。夏季平菇上市少，价格高，但栽培难度大、要求高。根据笔者多年栽培经验．现将平菇夏季栽培关键技术总结如下。     

平菇栽培料的九种配方

根据平菇对营养的要求，多种农作物的秸秆、皮壳均可栽培平菇，棉籽壳栽培平菇产量高，是栽培的首选原料。近年来棉籽壳供应日趋紧张，且价格上升，也可选择其它培养料。如北方玉米产区，玉米芯作为主要原料日益受到菇农的重视。一些地区使用稻草、花生壳等作为栽培原料．也取得了较好的效果。现介绍平菇栽培料的九种配方：     

平菇价值及其深加工产品

平菇作为一种食用菌,由于其味道鲜美、营养价值高,越来越受到消费者的喜爱。介绍了平菇的营养、药用价值、平菇的深加工及未来发展状况等。     

酱黄瓜的腌制方法

用玉米芯简化栽培平菇．是我所经过多年反复试验．摸索总结出的一套平菇高产栽培新技术。该项技术具有原料广泛，技术简化，商品性好，栽培成本低，生物转化率高（一般可达200％以上）等优点。现将该项技术介绍如下，供菇农参考：     

一种传统食用菌——平菇

平菇作为一种食用菌,由于其味道鲜美,营养价值高,越来越受到消费者的喜爱。介绍了平菇的生活条件、栽培方式、营养、药用价值,以及平菇的深加工及未来发展状况。     

利用中药渣栽培平菇技术

利用中药渣栽培平菇,不仅较好地解决了传统平菇栽培原料价格高、货源紧张、生产效益不高等问题,而且解决了中药渣废料的排放及其二次污染等问题。该项技术使平菇生物学效率平均达到97%,最高达到126%,开     

食用菌属间原生质体融合研究初报

范雷法等进行试验，首先确定潮霉素浓度对香菇和平菇菌丝及其原生质体再生的影响；其次进行了温度和时间对平菇原生质体灭活效果的研究；然后利用香菇和平菇再生原生质体对潮霉素抗性的差异，结合平菇原生质体灭活为融合子筛选依据，在融合剂诱导下获得4株融合子。     

平菇风味芝麻酱制作技术

平菇风味芝麻酱是利用平菇下脚料与大豆、芝麻等酿制而成的一种浆状调味品。因其色泽酱红且有光泽，味道甜辣且具有浓郁的平菇香味而备受消费者的喜爱，市场销路较好。     

平菇高温季节速成高产栽培

高温对平菇正常生长和高产极为不利．如仍采用常规栽培方法，不仅平菇成本高，而且产量低。但如果采用速成高产栽培技术，能获得高产高效。总结我们多年的经验，高温季节平菇速成高产栽培主要有以下几个要点：     

平菇柄制作风味小食品

我国是食用菌主产国家，２００１年产量已达６００万t。平菇是栽培面积最广、产量最高的食用菌品种之一。其富含蛋白质，营养丰富，能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，其中的多糖物质还对多种肿瘤细胞有较强的抑制作用。目前，平菇主要用于鲜食，进行加工贮藏量很少。而平菇     

平菇半地下式塑料棚栽培要点

平菇的栽培方法很多，调查研究结果表明，利用半地下式简易塑料棚栽培平菇效果最佳。2004～2006年，我们利用200m^2的半地下式简易塑料棚，每年投料10000kg．生物学效率都在130％以上，年产值2万元左右。利用半地下式塑料棚栽培平菇的技术要点是：     

黔西北旱地“薯／玉∥菌”立体种植模式研究初报

在旱地采用脱毒马铃薯品种米如与本地高产优质杂交玉米品种毕单10号套种。再分别与食用菌品种平菇、磨菇、木耳、香菇等间种，以传统模式玉米间大豆作对照，进行高产高效立体种植模式研究。结果表明，间作平菇、磨菇、香菇等3种模式产量高、经济效益好。单位面积纯收入达2200元／667m^2以上，产投比2．11以上，同时废料直接还田，增加土壤有机质，改善土壤结构，生态效益良好，能促进农业可持续发展，可进行推广。     

平菇退菌的症状及其预防

近年来平菇栽培退菌的现象时常发生，有的菇场仅出一、二潮菇。有的甚至不出，刚发好的菌棒（袋）就渐渐不见菌丝。有的即使出菇也是“大脚形、鸡爪状”等畸形菇，对平菇生产造成的损失很大。现将平菇退菌的症状及其有效的预防措施介绍如下。     

绿稞液肥在双孢菇、平菇生产上的应用试验

绿稞液肥是根据食用菌生长发育、再生原理和山东省常用栽培原料营养特点，研制而成的一种食用菌专用全元素高浓缩平衡螯合肥，内含氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、铜、锌、锰、硼、钼、钴、硒、碘、镍等20多种易吸收态营养元素，无公害、无污染。为探讨绿稞液肥在双孢菇、平菇生产上的应用效果．我们于2003年10月至12月，对大棚栽培双孢菇、平菇进行了肥效试验。     

平菇大豆酸奶的研制

平菇肉质细嫩,味道鲜美,富含多种氨基酸和磷、钾、铁、锌、铜等微量元素,有较高的营养价值。平菇中的平菇多糖具有抗肿瘤、提高人体免疫力的功效,经常食用平菇对减少体内胆固醇、降低血压有明显效果。平菇产量高、易栽培,是一种深受消费者喜爱且具有开发价值的食用真菌。大豆是一种优质植物蛋白,它的氨基酸构成较为合理,且富含谷类食品缺乏的赖氨酸;大豆中钙、磷及维生素B1、维生素B2和维生素E等也较丰富;大豆蛋白质能促进胆固醇物质的排泄,并可除去人体内过剩的胆固醇;大豆中还含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸及其他生理活性物质,对人体…     

平菇加工品研制工艺

鲜平菇因其含有多种氨基酸、维生素、矿物质以及热量低、脂肪少而成为营养丰富、味道鲜美的保健食品.然而,由于鲜平菇含水量高、质地脆嫩而不耐贮存,在出菇高峰期往往会因供大于求而造成产品变质,极大地降低其商品价值和实用价值.     

透析平菇汁中促进牛肝菌生长的促生物质特性研究

褐环粘盖牛肝菌具有很高的营养和药用价值，为了加快生长速度、缩短生长周期、提高单位面积产量，研究透析平菇汁中促生物质对褐环粘盖牛肝菌菌丝生长的促进作用及其相关性质。结果表明，平菇汁长期冷冻后，上清液中促生物质可以通过更小的孔径，氯仿、体积分数75%乙醇处理后的鲜平菇汁以3倍乙醇为透析液透析下，促生物质可以通过MWCO为100~500的透析袋，且在袋内产生沉淀，促生物质为含有酰胺键的化合物。     

平菇罐头的加工技术试验

平菇具有较高的营养价值和保健功能,其栽培面积大,栽培技术简单,产量大,但鲜品平菇容易腐烂变质。罐藏平菇食用安全、方便、卫生,质量稳定,国内外市场前景广阔。文章介绍了罐藏平菇的加工工艺和技术要点。     

平菇常见害虫的发生与防治

近年来，随着平菇栽培面积的扩大和栽培年限的增长，害虫的为害日益普遍，且呈发生早、快的趋势、严重时片菇无收。由于平菇对农药较为敏感，易产生药害，当虫害发生后用药，很难达到除虫保菇的效果。因此，识别各种害虫的为害特点，减少侵染源，是避免和减少虫害发生的有效措施。     

平菇栽培设施及杏鲍菇菌渣配方栽培技术

平菇属于一种较为常见的食用菌品种,简要介绍了平菇栽培设施与杏鲍菇菌渣配方栽培技术,希望能够为菇农应用菌渣来对平菇进行高效种植提供一些经验方面的参考。