鲁北冬枣的气调保鲜效果

利用FACA柔性气调库采青果贮藏鲁北冬枣，90天后果实开始转红，果柄绿色，货架期5-7天，半红果贮藏90天仍有70%为半红果。预备贮藏的枣果要严防机械伤和病害。     

鲁北冬枣贮藏中易出现的问题及对策

2006—2008年,我们与中国农业大学食品学院联合进行了鲁北冬枣贮藏保鲜及包装材料技术研究,取得了普通冷库贮藏保鲜期达到100d左右的良好效果。现将普通冷库贮藏鲁北冬枣容易出现的问题及应对措施总结如下,供同行参考。     

鲁北冬枣的保鲜加工及商品化分析

鲁北冬枣以其极上的鲜食品质，具有很好的商品性能，通过保鲜工程的建设，尤其是产地冷处理设施的建设，利用现代化的保鲜包装和商品包装技术，能提高保鲜商品率和高档果品率，稳定和增加果农的经济收入。除鲜食外，鲁北冬枣地是优良的加工原料，靠现代技术发展加工业，利用价格合理的原料，使加工产品有了一定的利润空间。     

冬枣的呼吸特性研究

通过对冬枣呼吸特性的测定认为,冬枣属于呼吸跃变型果实。不同成熟度的果实及在不同贮藏温度下,冬枣果实的呼吸强度有较大变化,但半红期果实的呼吸强度明显高于白熟期果实。白熟期或１／３红时的果实已具有相当的食用品质,为延长保鲜期,可在１／３红时甚至白熟期采收。     

鲁北冬枣贮藏中容易出现的问题、原因分析及其对策

鲁北冬枣是广饶县主要经济林树种,但是鲁北冬枣是一种不耐贮运的鲜食果品,果实采后在常温下经5～7天果皮即皱缩软化,内部果肉褐变,丧失其鲜食风味,严重影响其商品价值。因此延长冬枣的市场供应期成为急待解决的问题。     

菜(甜)豌豆鲜粒速冻技术的研究初报

本研究解决了菜（甜）豌豆鲜粒速冻工艺流程中籽粒皱缩和产品结块问题，完善了菜（甜）豌豆鲜粒速冻工艺流程。研究表明：适期采荚（落花后１５～１８天），籽粒精选分级，采用９０～９５℃的温度漂烫，当籽粒在漂烫液中完全漂浮时起捞，冷却后脱水（２０～３０秒）是保证菜（甜）豌豆鲜粒速冻产品质量的主要技术关键。     

鲜枣(冬枣)保鲜技术的研究与应用

1 枣树生产简况及保鲜的必要性,枣树起源于我国黄河中下游地区,有3000多年的栽培历史。全国20多个省、市、区均有栽培,但主产区集中在黄河中下游的晋、冀、鲁、豫、陕五省,年产量10亿多千克,占全国总产量的90％．枣树在国外栽培很少,除韩国有近666．7公顷的生产性栽培外,其他国家如美国、加拿大、意大利、日本、俄罗斯等仅有少量的引种栽植。     

“壳糖鲜”(FR-3)对砂梨贮藏保鲜的效应研究

<正>砂梨原产于我国中部、南部和西部各省,其品质优良,栽培适应性强。但多数的砂梨品种其成熟期在7～8月,因果实有强烈的呼吸跃变现象,加上此期正值酷暑高温,果实贮运期很短。翠冠是优质的早熟梨品种,近几年在南方诸省市发展面积很大,但常温下不耐贮运。因而如何延长果实的贮运期是解决南方诸省、市砂梨产业化的重要研究课题。长期以来,研究人员将主要研究方向放在通过改善梨果实的贮地条件[1][2]、利用保鲜材料[3]和保鲜剂[4][5]等来延