食品的包装材料也会影响食品安全吗?

正食品包装材料是指包装、盛放食品或者食品添加剂用的制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。可见食品包装材料的优劣直接影响食品安全。现从主要使用的几种包装材料阐述其对食品安全的影响。塑料:塑料是使用最广泛的食品包装材料。安全隐患在于树脂中的单体、甲醛、甲苯等化合物的迁移。此外,制作过程中加入的添加剂,如稳定剂、着色剂、塑化剂等的使用,使某些化合物迁移到食品中,影响食品安全。纸:纸是最古老、最传统的包装材料。在造纸过程中需在纸浆中加入化学品如防渗剂、漂白剂、染色剂等,某些化学物质就     

食品添加剂与食品安全问题分析

食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分,在改善食品色、 香、 味等品质,延长食品储藏时间等多个方面都具有非常重要的作用.当然,食品添加剂在使用的过程当中,也伴随着一系列食品安全问题.对此,本文着重就食品添加剂与食品安全问题展开深入分析,文章主要包含3个部分,食品添加剂的概述,着重解析食品添加剂的定义与分类等;食品添加剂...     

‘雪花梨’扩繁和叶片再生体系的建立

[目的]本文旨在获得高效的‘雪花梨’扩繁体系和叶片再生体系。[方法]以‘雪花梨’茎段为材料,通过调控培养基中6-苄氨基嘌呤(6-BA)和吲哚丁酸(IBA)的配比,统计其芽增殖率和植株高度,筛选出适宜‘雪花梨’扩繁的培养基;以‘雪花梨’叶片为材料,通过比较基础培养基种类、叶片接种方式、激素种类和浓度配比及暗培养时间对‘雪花梨’叶片再生率、愈伤发生率、平均每叶再生芽数和褐化率的影响,以获得高效的叶片再生体系。[结果]适宜‘雪花梨’扩繁的培养基为MS+1.0 mg·L~(-1)6-BA+0.3 mg·L~(-1)IBA,芽增殖率为4.1,植株高度为2.66 cm。适宜‘雪花梨’叶片再生的培养基为NN69+1.5 mg·L~(-1)TDZ(噻重氮苯基脲)+0.2 mg·L~(-1)IBA,再生率达到70.83%,平均每叶再生芽数为2.06,愈伤发生率达到100%,褐化率为0;远轴面朝下接种有利于提高叶片再生率;能使芽再生率最高的暗培养时间为21 d;缩短暗培养时间和提高细胞分裂素与生长素含量能有效防止褐化;适宜再生芽初代培养的培养基为MS+0.2 mg·L~(-1)IBA+1.0 mg·L~(-1)6-BA。[结论]本研究获得了‘雪花梨’高效扩繁和再生体系,为‘雪花梨’快繁和遗传转化研究提供了有效的理论和实践依据。     

食品添加剂应遵循“法不许即禁”原则

<正>10月19日,中国工程院院士孙宝国在第十二届中国食品安全年会上特别指出,食品添加剂不是非法添加物,它的使用是六大客观需求决定的,"食品添加剂本身有毒,与添加了食品添加剂的食品有毒绝对是两回事"。添加了添加剂的食品确实不等于毒品,吃了含有添加剂的食品不等于中毒。但是,食品违法使用、超量、超范围使用添加剂就存在风险,可能危害民众的健康,近年来已经发     

食品添加剂的复配使用

复合食品添加剂是由2种或2种以上的食品添加剂材料混合而组成的食品添加剂组合,是根据一定的加工工艺配制成的一种复合物,能起到改善食品品质、便于食品加工等作用.其主要包括复配防腐剂、复配乳化剂、复配甜味剂、复配酸味剂、复配膨松剂、复配凝固剂、复配护色剂及复配消泡剂等,本研究就各种类型的复配添加剂作简要介绍,以期为相关研究者提供参考.     

河北名优特产 赵州雪花梨

赵州雪花梨，以其硕大丰实的个头，金黄鲜艳的色泽，甘甜清香的风味而享有盛名。它不仅为国内人民群众所喜爱，而且畅销国际市场，年出口量400万公斤，远销东南亚和苏联等十几个国家和地区，成为河北省出口的优质水果之一。雪花梨比鸭梨早下树十来天，一般单果重300克左右，最大者可达1750克。果实含糖最15％，是制作水果罐头的上乘原料。以雪花梨为原料配制的雪花梨酒，清澈醇厚，馨逸芳香，沁人心脾；以其制成的梨干、梨脯、蜜饯等食品，更是深受国内外消费者的欢迎。雪花梨含有蛋白质、脂肪、果酸、多种维生素，矿物质和碳水化合物等成份，营养价值很高。     

我国现有2314种食品添加剂均有检测法

近日,卫生部有关部门负责人表示,目前,我国现有的2314种食品添加剂均有相应的检测方法．对食品添加剂在食品中残留量的检测管理与发达国家基本一致。食品添加剂的检测包括对产品质量检测和对其在食品中残留量的检测。对食品添加剂产品质量检测而言．现有2314种食品添加剂均有相应的检测方法．有资质和能力的检测单位均可开展相应的检测工作．     

食品添加剂≠非法添加物

<正>很多消费者认为食品添加剂是导致食品安全问题的罪魁祸首,一些食品企业打着不含任何食品添加剂的幌子欺骗消费者,这也增加了消费者对食品添加剂的误解,使人们对食品添加剂唯恐避之不及。但食品安全问题大部分其实不是由食品添加剂导致的。食品添加剂是指为改善食品的品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加     

食品安全中食品添加剂的功能及危害

近几年来,食品安全问题中的食品添加剂越来越成为人们关注的焦点。食品添加剂具有增强食品的贮存和转运效果、改良和增进食品多种感官指标、保持且增大食品的营养功能、增强经济和社会效益等多种功能。同时也带来违法使用非食品添加剂,超限量、超范围使用食品添加剂等现象。介绍了食品添加剂的定义与功能,并分析了食品添加剂的危害,以促进食品添加剂的安全利用。     

香蕉皮色素的稳定性研究

以香蕉皮为试验材料, 从光、热、pH值、氧化介质、还原介质、金属离子及食品添加剂等方面对色素的稳定性进行了研究.结果表明: 香蕉皮色素的特征吸收峰在280 nm处, 主要成分为黄酮类化合物;在pH=1~9范围稳定, 耐光性好, 与Na2SO3、NaCl、柠檬酸、葡萄糖、蔗糖、Na+、K+、Mg2+、Zn2+、Ca2+ 、Ba2+等共存稳定;Cu2+、Fe3+、Sn2+、Al3+、苯甲酸钠等对色素具有不利的影响;加热及碱性条件下极易导致色素褐变.     

植物源性天然抗氧化物质对食物抗氧化保护研究进展

高油脂,特别是高多不饱和脂肪酸食品和饲料脂肪氧化,是影响食品质量和安全的重要因素。食物油脂变坏实质上是不饱和脂肪酸与氧之间发生的自身氧化反应,自由基的存在是加速油脂氧化的必要条件。化学合成的酚类抗氧化添加剂在食品和动物饲料中使用了半个多世纪,它们的副作用逐渐引起人们关注。天然食物中存在的必需脂肪酸、某些植物酶、类黄酮化合物、维生素,特别是多酚类化合物都是天然抗氧化有效成分,生姜中的姜酚、八角中的茴香脑、茴香醛和丹参中的丹酚酸等,都是典型的天然植物抗氧化物质,其抗氧化功效与化学合成的酚类抗氧化添加剂相当。     

出口食品的添加剂使用现状与安全措施

随着工业食品的飞速发展,食品添加剂与人们的生活愈是息息相关,其安全使用直接影响着人们的身体健康,更是成为发达国家设置贸易壁垒的主要手段。笔者通过对出口食品的添加剂使用现状与存在问题进行论述分析,就添加剂的安全使用问题提出4点措施建议,探索提升中国出口食品添加剂安全使用水平的有效方法,促进中国出口食品企业持续健康发展。     

原子吸收光谱法在测定大豆异黄酮铅、砷含量中的应用

大豆是我国主要农作物之一。大豆异黄酮是从大豆中提取的一种天然异黄酮类混合物。其中有染料木黄酮等多种天然状态化合物 ,主要应用于医药、保健、食品添加剂等 ,对乳腺癌、前列腺癌、妇女更年期综合症、经期综合症有较好的疗效 ,在欧美发达国家用量较大。为了严格控制产品质量 ,鉴于国内外用户对该产品中的铅、砷含量的要求。笔者采用中国药典规定的重金属测定法及二乙基二硫代氨基甲酸银法测定砷的方法与原子吸收光谱法进行对比后 ,采用原子吸收光谱法对大豆异黄酮中的铅、砷含量进行了测定。1　材料与方法1 1　材料①样品自华北制药集团…     

蛋鸡无公害高效养殖关键技术(下)

3.饲料添加剂和兽药饲料添加剂的使用应严格遵守《畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《饲料和饲料添加剂管理条例》的规定,无氧化、虫害、鼠害、结块霉变及异味、异臭等,有害物质及微生物允许量符合《饲料卫生标准》的规定。注意使用限量等规定,做到科学使用。不得使用《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中所列药物,尽量使用绿色饲料添加剂,     

臭氧气体处理对甜瓜和雪花梨果实贮藏品质及效果的影响

【目的】观察臭氧气体处理后甜瓜和雪花梨果实的贮藏品质变化,减少贮藏损失。【方法】以甜瓜和雪花梨为试材,经不同质量浓度臭氧气体处理后于4℃贮藏,定期分析果实品质变化。【结果】与对照相比,臭氧气体处理后甜瓜腐烂率降低50%,抗坏血酸含量下降10%、可滴定酸减少16%;有效维持雪花梨的硬度,延缓可溶性固形物变化,叶绿素含量下降47%;提高了两种果实可溶性蛋白质的含量,抑制丙二醛含量的上升。不同质量浓度的臭氧气体处理对甜瓜和雪花梨的腐烂率和品质的影响有所不同。甜瓜贮藏28d后,20mg/m3臭氧气体显著降低腐烂率,60mg/m3和100mg/m3次之;雪花梨贮藏40d后,100mg/m3臭氧处理的品质显著好于对照,而200mg/m3臭氧与对照的变化趋势相近。【结论】适当质量浓度的臭氧气体处理对甜瓜和雪花梨有一定的保鲜效果。     

水蜡树果中黄酮类化合物抗氧化活性的研究

通过正交试验得出水蜡树果黄酮类化合物的最佳提取条件:料液比为1:30(g/mL)、提取剂为60%乙醇(体积分数)、提取时间为16 h。用DPPH法研究不同温度、光照、pH值、金属离子、食品添加剂对水蜡树果黄酮类化合物化合物抗氧化活性的影响。结果表明:水蜡树果黄酮类化合物化合物抗氧化活性在一定温度和光照条件下具有良好的稳定性。在pH=3～6的条件下,有较好的抗氧化活性。Mg~(2+)、Fe~(2+)、Cu~(2+)、Zn~(2+)、山梨酸及柠檬酸可使水蜡树果黄酮类化合物的抗氧化活性提高。     

柑橘果实采后绿霉病防治研究进展

柑橘类水果的采后病害在贮藏和运输期间会造成相当大的损失。绿霉病是柑橘类水果主要的采后疾病。综述植物源提取物、微生物保鲜剂、天然化合物、食品添加剂、公认安全化合物等物质在柑橘果实采后绿霉病防治中的应用情况。2种或多种方法的联合使用将是柑橘绿霉病防治的发展方向之一。     

基于APP的食品添加剂课程教学模式应用研究

以食品添加剂课程辅助教学APP构建为基础,从该模式的优势、可行性、基于APP的食品添加剂课程移动教学内容设计与建设、食品添加剂课程移动教学实际意义等方面深入探讨移动教学模式构想。结合现代移动互联技术和食品添加剂课程教育教学内容,寻找迎合食品学科人才培养与教育教学的新思路,为高等院校教学模式的变革提供理论依据和实践参考。     

浅谈食品安全 未知化学性风险快速筛查

<正>食品安全未知化学性风险指食品安全标准规定之外的、尚未被认知的化学性风险隐患。其主要来源有三方面:一是食品行业诚信道德体系建设滞后,某些从业者在食品生产加工过程中添加非食用物质、滥用农兽药和食品添加剂等;二是食品新原料、新添加剂、新包装材料、新生产技术工艺的不合理应用、不可预测的环境污染以及食品技术性制假售假手段的不断翻新,带来新的食品安全问题;三是食品供     

权威专家纵论食品安全解决之道

<正>"我国食品添加剂品种还不够多。"——这是中国工程院院士孙宝国在2015年国际食品安全大会"科学家与媒体面对面"活动上所说的一句话。作为我国食品添加剂行业的"重量级"专家,孙宝国每次出席活动都要为添加剂"正名"。但是今年,他不得不承认,大家对于食品添加剂的认知已经走向科学和理性,已经意识到没有食品添加剂就没有现代食品工业。尽管如此,消费者对于食品添加剂的恐惧仍未完全消除。