黄鳍金枪鱼背部肌肉的营养成分及评价

对黄鳍金枪鱼背部肌肉的营养成分进行了分析,并对其蛋白质营养价值进行了评价。结果显示,金枪鱼背部肌肉粗蛋白含量为26.2%,脂肪含量仅0.2%,是高蛋白、低脂肪的健康食品;根据1973年FAO/WHO推荐的必需氨基酸需要量模式(成人模式)对金枪鱼背部肌肉蛋白进行评价,氨基酸分为101,背部肌肉中呈味氨基酸占氨基酸总量的41.31%且含有丰富的矿物元素,金枪鱼背部肌肉是营养丰富、味道鲜美的优质原料。     

海南近海青干金枪鱼Thunnus tonggol和小头鲔Euthynnus affinis幼鱼的营养成分分析及评价

测定了采自海南陵水黎族自治县新村镇附近海域野生的体质量为132～199 g的青干金枪鱼Thunnus tonggol和体质量为311～504 g的小头鲔Euthynnus affinis幼鱼全鱼及肌肉的营养成分,分析其利用价值.结果 显示,与小头鲔相比,青干金枪鱼腹脂率低,出肉率高;总蛋白含量高,有多种脂肪酸,且多不饱...     

基于脂肪酸分析的太平洋黄鳍金枪鱼营养生态位研究

黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)是生态系统中的顶级捕食者, 是海洋生态系统能量流动及物质循环的重要一环。为研究太平洋黄鳍金枪鱼在个体发育过程中的摄食变化以及不同海域营养生态位差异, 根据 2019 年东太平洋和 2021 年中西太平洋海域金枪鱼渔船采集的黄鳍金枪鱼样本, 对其肌肉的脂肪酸组成及特征进行了分析研究。结果显示, 黄鳍金枪鱼肌肉检测出 34 种脂肪酸, 包括 16 种饱和脂肪酸(SFA), 8 种单不饱和脂肪酸(MUFA), 10 种多不饱和脂肪酸(PUFA)。黄鳍金枪鱼肌肉脂肪酸中 SFA 含量与 PUFA 含量呈负相关, MUFA 含量与 PUFA 含量呈正相关。SFA 含量与叉长呈显著负相关, MUFA、PUFA 含量与叉长呈显著正相关。中西太平洋和东太平洋黄鳍金枪鱼肌肉脂肪酸含量存在差异, 两海域之间脂肪酸组成平均不相似性为 18.85%, 主要差异来自 n-3 系列多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)、SFA、PUFA、C22∶6n3 (DHA)、Cl6∶0、Cl8∶1n9、MUFA、C22∶6n3/C20∶5n3 (DHA/EPA)、 C18∶0、n-6 系列多不饱和脂肪酸(n-6 PUFA)。主成分分析显示, 黄鳍金枪鱼的营养级越高, 肉食性越高, 以甲藻和硅藻为食源的生物对黄鳍金枪鱼的能量来源贡献越大。相反, 营养级越低的黄鳍金枪鱼主要摄食以细菌、陆地植物和植食性桡足类为食源的生物。主成分回归表明, 黄鳍金枪鱼随叉长增大, 其营养级增加, 肉食性提高, 食性逐渐由以甲壳类和头足类向虾和硬骨鱼等富含多种特征脂肪酸的生物转变。东太平洋黄鳍金枪鱼较中西太平洋肉食性更强, 营养级更高, 甲壳类对其能量贡献更大。     

不同规格黄鳍金枪鱼红肌转录组比较分析

为探究黄鳍金枪鱼(Thunnus albacores)由“变温”型发育为“恒温”型的分子调控过程,基于RNA-Seq技术,对不同发育阶段黄鳍金枪鱼红肌组织RNA进行转录组测序并进行生物信息学分析。结果发现,与“变温”型相比,“恒温”型黄鳍金枪鱼红肌中43个差异表达基因表达量显著上调,79个显著下调。随机选取8个差异表达基因用qRT-PCR方法验证其相对表达量,发现与转录组测序结果相符。通过GO富集分析发现,差异表达基因富集在肌球蛋白复合体、肌动蛋白细胞骨架和横纹肌细丝等与肌肉运动密切相关的GO条目中。通过KEGG富集分析发现,差异表达基因富集在心肌收缩、磷酸戊糖途径和生热等与肌肉运动和能量代谢相关的通路上。结果表明,黄鳍金枪鱼“恒温”发育过程是一个涉及多组织、多基因的复杂过程,能量代谢和肌肉运动在这一过程中可能起到非常重要的作用。研究结果可以为今后深入开展黄鳍金枪鱼发育调控机制研究提供参考。     

日本金枪鱼渔业

为寻求我国金枪鱼类养殖发展途径 ,笔者依据近年英国《国际养鱼》、《国际渔业新闻》、《世界渔业》、《国际海鲜》和美国《太平洋渔业》、日本《养殖》各期刊所发表的文献 ,对日本金枪鱼类生产概况、贸易走向、消费态势、养殖现状予以简要介绍 ,谨供参考。1　日本金枪鱼类渔业与消费1 .1　世界金枪鱼类渔业概况在日本 ,金枪鱼类一般单指金枪鱼属Ｔｈｕｎｎｕｓ鱼类。不过 ,在全球多数国家 ,尤其在欧美各国 ,金枪鱼类一般泛指属于金枪鱼属 7种鱼类和属于鲣属Ｋａｔｓｕｗｏｎｕｓ等其它 5属 8种鱼类。金枪鱼类广泛分布于太平洋、大西洋、印…     

日本金枪鱼养殖现状

日本是太平洋地区从事太平洋金枪鱼养殖的主要国家,20世纪70年代开始进行金枪鱼养殖初步试验至今已有30多年。本文论述了日本金枪鱼养殖历史沿革和现状,对日本金枪鱼人工养殖的苗种来源、海区条件、网箱设施、饲料和投喂方式以及病害防治等养殖技术作了详尽的介绍,同时分析了日本金枪鱼人工养殖中存在的一些制约因素。     

青干金枪鱼野生幼鱼陆基驯养技术

由于金枪鱼营养价值高,口感好,市场价值高,导致过度捕捞现象严重,野生金枪鱼资源量急剧下降。为解决这一问题,人工养殖金枪鱼的试验已经在各个国家开展。目前为止,金枪鱼养殖取得了一定的成功,但商品鱼供应依然以海洋捕捞为主。对金枪鱼的研究主要集中在捕获方式、鱼肉保存、运输、加工、资源评估、提取物应用等方面,主要为野生金枪鱼捕捞提供技术支撑,对于金枪鱼的陆基驯化养殖研究较少。     

印度洋公海温跃层与黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼渔获率的关系

2005年9月15日-12月12日,金枪鱼延绳钓渔船"华远渔18、19号"对印度洋公海进行了金枪鱼渔业调查.利用多功能水质仪(XR-620)、温盐深仪(CTD SBE37SM)和微型温度深度计(TDR-2050)等获取海洋环境数据,得出作业海域的温跃层深度和强度,结合每天作业时记录的渔获数据,分别计算黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼在温跃层内和深水层的渔获率,研究温跃层与黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼渔获率之间的关系.结果表明:(1)2艘船分别有60.9%和60.0%的作业天数中,温跃层内黄鳍金枪鱼渔获率较高,"华远渔18号"船在温跃层内和温跃层以下的平均渔获率分别为18.22尾每千钩和6.04尾每千钩,"华远渔19号"船温跃层内和温跃层以下平均渔获率分别为2.22尾每千钩和1.31尾每千钩.通过t-检验成对双样本均值分析,温跃层以内和温跃层以下黄鳍金枪鱼总平均渔获率有显著性差异(P=0.02<0.05),温跃层以内比温跃层以下的渔获率明显要高;(2)2艘船分别有69.6%和100%的作业天数中,温跃层以下水深大眼金枪鱼渔获率较高,"华远渔18号"温跃层以内和温跃层以下平均渔获率分别为4.18尾每千钩和4.88尾每千钩."华远渔19号"温跃层以内和温跃层以下平均渔获率分别为0.10尾每千钩和2.57尾每千钩.大眼金枪鱼渔获率在温跃层以下水深较高.通过t-检验成对双样本均值分析,温跃层以内和温跃层以下大眼金枪鱼总平均渔获率无显著性差异(P=0.070.05),但对"华远渔19号"船的渔获率数据经t-检验发现大眼金枪鱼在温跃层以内和温跃层以下的渔获率有显著性差异(P=0.00<0.05).     

加拿大有望实现陆地养殖金枪鱼的商业化

<正>Namgis项目位于温哥华岛上的北美首个商业规模的陆地金枪鱼养殖场,养殖的大西洋金枪鱼将于2014年3月首次供应市场,这种封闭的陆地金枪鱼养殖系统是加拿大水产养殖技术项目的实施成果,使得金枪鱼的陆地养殖并商业化成为可能。金枪鱼的传统养殖方法是在陆地上的孵化舱将鱼卵孵化到一定大小后,再放到沿海的浮动网箱中养殖。但这种网箱水产养殖无法阻隔野生鱼类和养殖鱼类的生存水域,因此传染病和寄生虫极易爆发,导致抗生素和杀虫剂的使用较为普遍。这种封闭的陆地金枪鱼养殖系统造价虽然较网箱养殖高,但由于节省     

蓝鳍金枪鱼不同部位肌肉的营养与主要风味分析

为科学评价蓝鳍金枪鱼(Thunnus thynnus)不同部位肌肉营养与风味特征,对比分析了其背部和腹部肌肉的基本营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成和挥发性风味物质。结果显示,除灰分外,蓝鳍金枪鱼背部和腹部肌肉的水分、粗蛋白和粗脂肪含量差异显著;背部、腹部粗蛋白含量分别为24.70 g/100 g和18.61 g/100 g;背部、腹部粗脂肪含量分别为19.34 g/100 g和30.29 g/100 g。蓝鳍金枪鱼背部和腹部肌肉氨基酸总量分别达到(22.07±0.74) g/100 g和(16.57±0.47) g/100 g,差异显著(P<0.05)。必需氨基酸与氨基酸总量的比值均在40%左右,必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值均大于60%,接近于FAO/WHO推荐的蛋白质营养评价的理想模式,属于优质蛋白。谷氨酸的含量均最高,其次为天冬氨酸,胱氨酸含量最低。背部和腹部肌肉鲜味氨基酸占氨基酸总量的比例分别为34.93%和35.91%。背部和腹部肌肉中分别检测出24种和29种脂肪酸,各脂肪酸含量差异显著(P<0.05);饱和脂肪酸中肉豆蔻酸(C14:0)、棕榈酸(C16:0)...     

金枪鱼延绳钓环形钩和圆形钩钓获率比较

根据"华远渔18号"和"华远渔19号"两艘冰鲜金枪鱼延绳钓渔船2005年9月15日~12月12日在印度洋热带公海水域(0°47′~10°16′N,61°40′~70°40′E)作业期间收集的数据,以每千钩钓获尾数和平均净重,对环型钩与圆型钩对大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼的选择性、钓获率差异等进行了比较研究。结果表明:不同钓具漂移速度下环型钩与圆型钩各自对大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼的选择性无显著差异;不同钓具漂移速度下环型钩与圆型钩之间对大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼的钓获率无显著差异;环型钩与圆型钩之间对大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼渔获物净重无显著差异。     

基于LightGBM的南太平洋长鳍金枪鱼渔场预报模型研究

长鳍金枪鱼以高经济效益、资源丰富等优点成为世界金枪鱼渔业主要捕捞目标之一,进行长鳍金枪鱼渔场预报研究,可以有效提高渔获产量,对渔业生产具有重要意义.传统的线性模型在面对复杂多变的海洋环境数据时无法准确分析其关键因子.本研究选取2000—2015年南太平洋长鳍金枪鱼的延绳钓生产数据,结合海表温度、叶绿素a质量浓度和海面高...     

我国发展金枪鱼围网渔业的前景

金枪鱼类因营养价值高而倍受发达国家消费者的喜爱,又因为是大洋性高度洄游鱼类,资源量相对稳定,所以成为远洋渔业国家争夺的目标。金枪鱼类包括13个种,隶属于4个属:金枪鱼属(Thunnus)、鲔属(Euthynnus)、鲣属(Katsuwonus)和舵鲣属(Auxis)。其中最有经济价值而且市场供应量大的有6种:鲣鱼(Katsuwonus pelamis)、黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)、金枪鱼(Thunnus thynnus)、长鳍金枪鱼(Thunnus alalunga)、马苏金枪鱼(Thunnus maccoyii)和肥壮金枪鱼(Thunnus obesus)。以金枪鱼类为捕捞对象的金枪鱼渔业作业方式有围网、延绳钓、曳绳钓、竿钓以及流网等,现在一般采用延绳钓和围网两种。金枪鱼围网的捕捞对象主要是鲣鱼和体型较小的黄鳍金枪鱼,主要用来制作金枪鱼罐头。     

金枪鱼将游上中国百姓餐桌

金枪鱼以其EPA和DHA含量在所有水产品中最高而成为世界营养学会推荐的三大营养鱼之一(注:另两种为大麻哈鱼和沙丁鱼)。众所周知,食用不饱和脂肪酸特别是EPA和DHA对防治心血管疾病等十分有益。金枪鱼生活在水深100-400米的大洋深处,其洄游范围限于盐度高的深海,较少接触到污染较严重的近海和沿岸水域,加上金枪鱼自捕捞、运输、加工至消费之前各环节要求都比较严格,完全保证其营养成分的保留。金枪鱼有多个品种类:蓝鳍金枪鱼、大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和剑鱼等。金枪鱼渔业根据捕捞渔具不同分为延绳钓渔业、围网渔业、…     

瓦努阿图及周边海域金枪鱼延绳钓上钩率和渔场分布的初步研究

根据2013年中水集团远洋股份有限公司的两艘金枪鱼延绳钓船的渔场数据、放钓数据以及渔获物数据,研究了全年各月份渔场分布情况及主要渔获物单位捕捞努力量渔获量变化。结果表明,渔获物包括长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、旗鱼类等,根据相对重要性指数,确定优势种为黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼,其相对多度分别为75%和10%。长鳍金枪鱼的日均高产单位捕捞努力量渔获量渔区集中在S 15°~17°纬度区间以及南部S 26°~27°纬度区间,黄鳍金枪鱼高单位捕捞努力量渔获量渔区集中分布在S 8°~13°的纬度区间,长鳍金枪鱼高产渔区海表温度集中在20~22℃和27~30℃,黄鳍金枪鱼高产渔区则集中在海表温度28~29℃海域。     

海外篇

日澳签订金枪鱼养殖技术合作协定澳大利亚水产养殖公司CleanSeasTuna于9月22日和日本近畿大学签订有关金枪鱼养殖技术的合作协议,希望通过双方研究人员的交流等,分享彼此技术,以应用在各自的养殖金枪鱼生产上。日本近畿大学水产研究所在2002年率先达成全球首例的蓝鳍金枪鱼完全养殖,在金枪鱼养殖技术方     

从制冷、制冰和海水淡化技术改造看发展渔船生产力

远洋渔业是我国国民经济中的重要产业之一,金枪鱼渔业作为大洋性渔业的代表，被列为我省远洋渔业今后重点发展的主导型作业，而冰鲜金枪鱼延绳钓渔业占我省整个远洋渔业80％的份量，是广东省远洋渔业的优势和特色。在省府和省渔业主管部门的大力支持下，我省冰鲜金枪鱼渔业     

金枪鱼围网捕捞技术分析和改进的研究

本文介绍了金枪鱼围网侦鱼技术、放网操作和起网操作等关键捕捞技术,对今后我国金枪鱼围网渔业的可持续发展提出了自己的观点和看法。     

信息与动态

我国金枪鱼繁养殖取得突破性进展由大亚湾水产试验中心等单位承担的农业部"948"项目《我国金枪鱼繁养及加工技术引进及产业化》经过一年的运作,目前进展情况良好。该课题组在海南找到2个金枪鱼苗场,解决了寻找金枪鱼鱼苗来源;成功摸索出一整套活钓金枪鱼技术,其中包括渔具和渔法等6项技术的创新,填补了国内空白。     

500斤重巨型蓝鳍金枪鱼“切鱼秀”

<正>资深的"吃货"朋友们一定都知道,蓝鳍金枪鱼被称为金枪鱼刺身中的"刺身之王"。9月30日下午3点,在广州市北京路广州百货一楼,深圳市联成远洋渔业有限公司(以下简称"联成公司")从西班牙空运来了一尾500斤重的巨型蓝鳍金枪鱼,在"迎国庆·广百蓝鳍之夜"大型金枪鱼推广活动上,为观众带来一场震撼人心的"庖丁解鱼"。