金银花开花习性的初步观察及其花茶窨制试验

金银花(Lonicera japonica Thunb)是一种多年生藤本灌木。在丘陵,山区的沟渠、河旁、灌木丛林中都有生长,是一种野生花卉。也有移入庭院、园地栽培,作为观赏。据记载,有用晒干金银花作茶,也有用干金银花与成品茶采取茶与花3:1、2:1、1:1比例制成金银花凉茶,可预防中暑、感冒及肠道传染病等,但无花香。能否用新鲜的金银花窨制花茶,使之既具有药理作用,又具备花茶品质。为此,我们根据金银花香气清雅纯正、芬芳等特点,进行了金银花茶窨制试验,并在试验过程中对金银花开花习性进行了观察。现将试验和观察结果整理如下。     

茶料理的开发

正茶之为饮在中国已有几千年的历史,茶与料理完美结合,也有几千年的历史。茶料理又称茶餐、茶菜、茶膳,简单地说,茶料理就是用茶汤、茶粉或茶叶掺和其他食材,调理而成,包括菜肴、点心、主食、冷饮、调味品等;也就是用茶做的菜、主食,就如同用水果做菜,用花做菜一般。以茶叶作为调料或者主料制作的菜肴,既保持了各大菜系的特色,又融人了茶叶的芳香,风味独特,别具韵味。把茶与食料一起烹饪,一是可以用茶叶中特有清香调味,除油腻、去腥味。二是通过茶中丰富的营养物质,增强菜肴的营养和保健功能,对人体健康有益。三是可以更大地发     

茶树茎的微观结构

茶树茎的主要功能是运输水分和营养物质到茶树的各个部份中去,同时又有支持作用和贮藏养分的功能。为了更好地研究茶茎功能的生理基础,我们用扫描电镜对茶茎的微观结构进行了观察(材料选自我校种植的台湾大叶种的木质化新梢)。成熟的茶茎主要由周皮、韧皮部、形成层、木质部和髓部构成,它们在茎中的分布位置如(图1)所示。     

88104保健茶对小鼠体内外脂质过氧化的影响

本文观察了88104保健茶对小鼠体内外脂质过氧化的影响。结果表明,该茶在体外能抑制正常小鼠肝脑组织匀浆过氧化脂质生成。该茶口服能降低老年和成年小鼠心、肝、脑组织中过氧化脂质含量。提示88104保健茶有保护机体免受过氧化脂质的侵害,延缓衰老作用。     

茶尺蠖性信息素腺体部位的研究

在鳞翅目害虫性信息素的研究中,性信息素的提取方法主要有:①剪取雌蛾产卵器或腹部末端用溶剂萃取;②切取腺体用溶剂萃取;③用载体(porapakQ、Tenax、活性碳等)吸收气体等,一般后两种方法提取的粗提物杂质含量较少。为了摸索茶尺蠖(Ectropic oblqua)性信息素的腺体提取方法,通过形态学解剖观察、分段提取生物测定及电镜扫描等手段,首先对茶尺蠖雌蛾的性信息素腺体部位作了初步研究,现将研究结果报告如下。     

坛香花开花习性观察及花茶试制试验

芸香又称柑桔,属芸香科。在我国民间有用晒干的芸香花作茶的,也有用干芸香花与成品茶叶按一定比例制成芸香花药茶的,此茶具有利小便、和肠胃、解热毒之药效,但无花香。能否用新鲜的芸香花窨制花茶,使之既兼药理,又具花茶品质,以其增加花茶品种,扩大茶叶和芸香花的开发利用,为此,笔者在湖北咸宁市利用当地丰富的芸番鲜花资源,进行了芸香花开放习性的观察和花茶窨制试验。窨制的芸香花茶1994年5月参加湖北省名茶评比,获得了地方名茶优质奖。     

品茗杂说

1　茶之精神古今中外的茶人对茶都一些十分独到的认识 ,形成的别具特色的茶之理念 ,或称之为茶礼、或称之为茶道。唐朝的陆羽写了一本《茶经》 ,书中提到了茶的精神 :精、俭。“精”是专精 ;“俭”是简约。唐朝时喝“煮茶” ,用风炉来煮水。陆羽在风炉上铸了六个字“伊公羹、陆氏茶”。伊尹是商汤时代的宰相 ,他本是以做羹汤的道理 ,建议治国之道 ,伊尹用鼎的功夫将国家治理得很好 ;陆羽希望通过泡茶 ,对社会有帮助。宋代的徽宗皇帝痴迷于茶 ,以“国不可一日无君 ,君不可一日无茶”之说传世 ,宋徽宗著有《大观茶论》 ,序中写道 :“茶之为物 …     

对茶尺蠖观察的几点认识

为了摸清茶尺蠖在本省广德地区茶园的发生规律,获得更有效的防治方法,我们遵照伟大领袖毛主席的教导:“认识从实践始,经过实践得到了理论的认识,还须再回到实践去”。因此,对茶尺蠖进行研究观察,历年来的观察结果基本相符。一、研究方法室外饲养:用纱罩罩在茶树上,接虫饲养,五个重复,大田作对照。     

品谈桂花茶

桂花,具有清香绝尘,浓郁远溢,沁人心脾的独特香气。人们除了用来作绿化园林之外,很早就利用它来制作各种香料。在明代程荣的《茶谱》中,曾记载了用桂花来窨制花茶,可见,桂花茶的饮用已有很久的历史了。桂花在广西桂北一带,是常见的绿化花树,马路两旁,山坡村边,有栽培的,也有野生的,举目可见。这就给窨制桂花茶具备了有利条件。桂花茶是用烘青茶胚和鲜桂花寄制而成。因而,桂花茶的品质特点,既具有烘青茶的纯正香味,又兼备桂花的馥郁清香。干看时,摊放盘中草绿茶内级金珠,匀整可观;闻其香气,馥郁清纯,香气沁人心田;冲泡     

顺应论视角下看《红楼梦》茶文化翻译

《红楼梦》作为中国的四大名著之一,是中国传统文化的经典之作,书中的内容可谓包罗万象,甚至有人称之为一部百科全书式的书籍。《红楼梦》中对茶的描述也是极为广泛的,作者曹雪芹凭借着自身的经历对茶的种类、茶的烹煮、茶具的精美、茶性的抒发、茶俗的繁多一一作了介绍和阐述,表现出了作者深厚的茶文化情怀和底蕴。当然,这样的一篇宏大巨著在翻译成英语的时候,对它其中茶文化的解读又是另外一番格调,无论是对茶具、茶名的翻译、茶俗茶礼的翻译、茶水、茶用的翻译以及茶诗、茶联的翻译等等都别有一番滋味。     

福建地方志茶俗资料探析

本文以建国前福建地方志为文献材料,整理与归纳其中茶俗部分,分析与总结了婚俗用茶、祭祀供茶、岁时饮茶、斗茶之俗等内容,以此梳理与观察福建地方茶文化、茶俗情况。同时,在"一带一路"战略背景下,建议加强茶俗文化的保护与传承。     

好吃不过茶煮饭

<正>"一日无茶则滞,三日无茶则病"。茶,作为一种饮料,历史悠久,流传广远,从古到今就是人们日常生活中的必需品。由于茶叶中含有多种有益人体健康的营养和药理成分,用茶水煮饭不仅色、香、味俱佳,而且更能发挥独特的保健作用,而成为爱茶人士的新选择。其实,用茶水煮饭并非是现代社会的新发明,在我国古代医学典籍和民俗传统中早有记载。明代顾元庄所著《茶谱》中说:"人饮真茶,能止渴,消食,除痰,少睡,利尿道,明目,益思,除烦,去腻,人不可一日无茶"。《本草拾遗》即有用茶水煮     

茶提取液中的奎尼酸含量及其提取特性

茶叶所含的化学成分中 ,呈涩味或苦味的成分有儿茶素类、单宁、咖啡碱等 ;呈香味的主要成分有茶氨酸和其它氨基酸等。这些成分已被分析出并得到各种应用1) 。在香气成分中 ,有许多成分已被分析鉴定 ,有些成分的含量并得到指数化表示2 ) 3) 。关于茶的“味道”的化学成分 ,以前多见上述各种成分的分析事例。然而最近发现 ,毛细电泳法对茶提取液中的有机酸分析十分有效4 ) ,因而有人用此对绿茶中草酸的涉味影响进行了调查5) 。茶的有机酸含量中 ,奎尼酸 (结构式见图 1)实际上比草酸的含量还要高4 ) (表 1)。Ｓａｋａｔａ等人也报道 ,茶的成分…     

侗族婚恋茶文化习俗

侗族同胞的生活处处离不开茶,通常待客也是用茶,特称"待客茶"。在侗族聚居区,有"贵客进屋三杯茶"的习俗:第一杯是"香茶",用生姜佐饮,表示"接风洗尘";第     

茶籽出苗后不宜盖稻草

江西省会昌县石壁坑水库1990年11月初播种了200亩茶园,其中有150亩用稻草覆盖,1991年4月上旬调查发现,盖稻草的茶园,茶苗死亡较多,不少茶苗是长到一二片真叶时枯死,轻的地块死亡率在5％～10％,严重的地块死亡率高达20％。据观察,茶苗枯死是受稻草发热灼伤所致,被灼伤的茶苗,开始表现叶片发黄,继而逐渐转向枯心,叶片干枯、卷缩、变为黑色。     

中国佛手茶(Chinese Fushou Tea)染色体核型的分析

中国佛手茶,又名香橼种、雪梨,是我国特有的茶树品种,原产于福建安溪。该茶虽然有学者作过形态学的研究,但有关体细胞染色体组型的研究均未见有过报道。笔者为了研究茶树系统发育累积细胞学资料,对中国佛手茶染色体数目和核型进行了较详细的观察研究。     

中、日茶道之比较

<正>提起茶道,我们很自然会想到日本茶道。日本茶道是高度仪式化的饮茶生活,其目的是在饮茶中体味人生。它是在清幽而素雅的茶室中进行的。茶室一般是由竹木或芦草编成,侧有水屋,室内有插花。进室前要净手脱鞋,膝行弓腰入室以表示洁净与谦逊。茶道由主人主持,恭谨地跪在榻榻米上,一一向来客敬茶(其仪式十分繁缛)。其饮茶方式基本是宋代上层社会流行的"点茶"(将茶饼碾成茶末,注入茶碗,用沸水高冲,激起泡沫,用茶筅击打)。茶具包括茶碾、煮水的茶釜、贮茶的茶罐、     

正本清源话藏茶

在前不久结束的广州国际美食节上,四川雅安茶厂有限公司生产的康砖藏茶被指定为唯一用茶。想必大家对龙井茶,铁观音、普洱都不太陌生,但对藏茶却知之甚少?她来自哪里?她又有何奇特之处?     

福安茶俗趣谈

福安种茶历史悠久 ,新形成的饮茶、用茶习俗也与之相辅相成 ,历史漫长。一、饮茶、用茶已成为福安人民“开门七件事”之一　民谣“油盐酱醋米茶柴 ,件件都在别人家”。这是旧日贫苦人民的生活写照。二、茶哥米弟　福安民间把茶叶叫做“茶米” ,与谷、麦、豆、麻同列五谷类中 ,足见其重茶的程度。有趣的是福安人历来有先喝茶后吃饭的习惯 ,特别是来了客人 ,很少有不喝茶先吃饭的。他们认为先喝点茶 ,保持肠胃通畅 ,然后再吃饭 ,有利于身体健康。故把茶称作“哥” ,把饭 (米 )称作“弟” ,茶哥米弟之称便由此流传。三、“无意冲茶半浮沉”　福…     

广东国宾茶中的氨基酸分析研究

用ＡＡＡ分析了国宾茶中的游离氨基酸，特别测定了茶叶中最具代表性的茶氨酸以及有药用价值的牛磺酸和γ－氨基丁酸的含量。