乌龙茶中几种金属元素的分析

随着理化检验技术的发展和茶叶品质化学研究的深入,人们对茶叶生化成分与茶叶等级、品质关系的研究越来越重视。1989年刘闵发表了绿茶等级与铝含量呈负相关的文章,杨亚军(1989)探讨了品种间茶多酚含量差异及其与茶叶品质的关系,郭炳莹等(1990)报道了没食子酸与绿茶品质的关系,张家荣等(1991)研究了茶叶维生素E及其与茶叶品质的关系。乌龙茶是福建的特种茶类,茶叶品质优良,特别是铁观音更是名扬海内外。铜、镁、锰、锌、铁和钙是茶树的必需元素,笔者对乌龙茶中这6种元素进行了测定分析,探讨其含量与茶叶等级、品质的关系。     

茶叶中的铅及其安全性检测

本研究采用双硫腙比色法对我国各地不同茶类的85个茶样的含铅量进行系统的分析，结果表明茶叶平均含铅量为1.97mg/kg；被测不同茶类的平均铅含量顺序为：普洱茶＜茉莉花茶＜绿茶＜红茶＜乌龙茶＜砖茶。笔认为通过合理采等农艺措施和蒸汽杀青的加工工艺，可能达到降低茶叶含铅量的目的。     

乌龙茶初制各工序对茶叶中Pb含量的影响

本试验主要研究乌龙茶初制过程对茶叶铅污染的情况,结果表明,乌龙茶初制过程确实会对乌龙茶造成一定程度的Pb污染。其污染方式主要是通过燃料以及制茶机械中含Pb的金属材料对茶叶进行Pb污染。另外,使用不洁净的包揉布也会对茶叶造成一定程度的铅污染。     

福建省2003年度茶叶品质鉴评情况的通报

福建省农业厅于6月19-20日在福州开展全省茶叶品质鉴定活动。全省8个市选送茶样共185只,其中乌龙茶124只,绿茶45只,红茶3只,白茶3只,花茶10只。本次活动参照农业部名优茶评选评分标准,采取密码审评的办法对茶样进行公正鉴评。同时对所送茶样按国标要求(GB9679-88《茶叶卫生标准》)委托福建省茶叶质量监督检测站进行农残检测。依据茶叶感官审评和农残检测两项要求,得分在95分以上(含95分)且农残检测合格的茶样共有20只,其中乌龙茶7只,绿茶10只,红茶1只,花茶2只,被评为省名茶,名茶比率为10.81%;得分在90-95分(含90分)且农残检测合格的茶样共…     

日本茶叶市场概况

日本是世界第5大茶叶消费国,虽然其绿茶消费量约占全国茶叶消费量的75％,但近年来对红茶及乌龙茶显示出持续旺盛的需求。日本绿茶消费主要通过国内生产供应,而红茶和乌龙茶则主要依赖于进口。日本每年的茶叶消费量达1．5亿kg,以绿茶、红茶和乌龙茶为主;此外,还消费相当数量的速溶茶,2004年,进口速溶茶200万kg,但是到2005年底下降到150万kg,2006年底持续下降到100万kg。     

绿茶加工过程中的污染因素及控制技术研究

本文主要针对绿茶加工过程中微生物、重金属铜和铅的变化、机油以及润滑油等方面的污染进行了分析,提出相应的改善措施,从机械设备的角度出发,探索了控制茶叶加工过程中污染问题的技术措施。     

尤溪县举办第二届茶叶鉴评会

2007年5月23～24日,尤溪县第二届茶叶鉴评会,这是继2006年秋季举办的第一届茶叶鉴评会.这次鉴评会共收到茶叶样品63个,其中绿茶样32个,乌龙茶样31个.经专家认真评审,共评出铁观音金奖1名,银奖6名.     

我国茶叶在日本市场上的地位

一、日本茶叶市场概貌日本既是一个茶叶生产国,又是一个茶叶进口国。日本每年都要从亚、非、欧、美洲的十几个国家和地区进口茶叶,进口量逐年增加,1982年为11500多吨,1987年已增加到26300多吨,创近几年的最高纪录。日本进口的茶叶有红茶、绿茶、乌龙茶等,其中乌龙茶的进口量年递增迅速,从1982年的2048吨猛增至1987年的14788吨;红茶进口量逐年有所增加(除个别年份),而绿茶则趋于平稳。在茶叶进口总量中,红茶和绿茶所占的比例逐年下降,乌龙茶的比例在逐年上升(表1)。从茶叶的平均进口价看,绿茶要比红茶和乌龙茶低得多。从1983年开始,红茶的平均进口价一直超过     

金萱加工工艺与品质分析

本文综述了金萱品种乌龙荼、绿茶的加工工艺,对金萱制作的乌龙茶样、绿茶样品进行了感官审评与品质分析,表明金萱品种适宜加工乌龙荼和绿茶.     

影响茶叶香气的几种因素

众所周知，茶叶的香气对茶叶的品质影响极大。为了生产高品质的茶叶，有必要认真分析、探讨影响茶叶香气的各种因素。本文就此做以下论述。一、茶叶香气的物质基础根据现有的报道，现代检测方法已测定出的茶叶香气成份有650多种［1］，其中在各种茶叶中起重要作用的香气成份大约有几十种。而在香气中起主导作用的仅十几种。TakeoT．等（1987）综述了绿茶、红茶和乌龙茶香气成份的研究结果，指出绿茶的香气成份主要是顺-3-已烯醇及其酯类化合物、芳樟醇、橙花叔醇，以及吡咯和吡嗪类衍生物。乌龙茶的主要香气成份是芳樟醇及其氧化物、牧牛儿…     

加工过程对茶叶铅和铜污染的影响

研究了初制加工对茶叶铅和铜污染的影响。结果表明,茶叶加工是铅和铜污染的重要途径之一,但污染的程度因工序、作业方式和机具的金属组分不同而异。初制加工的各个工序都有可能使茶叶铅和铜含量提高,其中铜增幅最大的工序是揉捻,铅增幅最大的工序是摊放;随着揉捻压力增大、时间延长,茶叶铜和铅含量逐渐提高。由于加工方式,特别是揉捻的时间和压力不同,导致不同茶类有明显的区别,烘青和炒青的污染程度较重,红碎茶和工夫红茶次之,龙井茶几乎没有污染。茶叶加工过程中铅和铜污染的来源不同,铜主要来自铜质揉捻机,该工序污染的铜约占茶叶加工铜污染总量的90%以上;铅的污染则主要来自尘土,其次是揉捻机中的铅,摊放在不清洁的地上会导致茶叶铅含量成倍提高。因此,保持加工场所的清洁卫生和调整揉捻机揉筒和揉盘的金属组成是降低茶叶加工过程中铅和铜污染的有效途径。另外,对初制加工的茶叶,清除其中的黄片和茶末对于降低茶叶铅含量也具有重要的作用。     

用质子X荧光法分析茶叶中的元素

质子X荧光分析法(PIXE法)是近十多年来发展起来的一种多元素的微量分析技术,它具有快速、灵敏、取样少、制靶简单、多元素同时分析的特点,已在很多领域内被广泛应用,用来分析茶叶中的某些元素也是比较理想的方法。作者用此法对国内22种著名的绿茶、花茶、红茶、乌龙茶中的17种元素进行了分析。并用三种不同剂量的~(60)Co-γ源辐照红茶和绿茶,然后对处理样和对照样进行了审评、分析和比较。分析时,先将茶叶样品经化学处理制成靶,然后才进行     

我国茶叶标准综述

1931年颁布的《出口茶叶标准》是我国第一部茶叶标准。新中国成立后,制订了茶叶标准,规定了红茶、绿茶、乌龙茶、及花茶的出口检验标准。同时制订毛茶收购标准样、精制茶验收标准样、茶叶贸易样和出口检验最低标准样。1981年颁布了《茶叶卫生标准分析方法》,此后,还先后制订《茶叶理化检验方法》系列标准13项,7种紧压茶标准等。最后对当前我国茶叶标准化存在的主要问题及应抓工作作了评述。     

福建乌龙茶产业的特点及发展思路

福建是乌龙茶的发源地与主产区,2005年,全省乌龙茶产量达8．59万吨,占全省茶叶总产量的46．48％,全国茶叶总产量的9．34％。福建乌龙茶在全省茶叶中的比例和地位逐年提高,市场拓展空间大,已成为福建茶叶开拓市场,提高综合效益的主力军。当前,国内外茶叶市场竞争激烈,特别是近年来由于普洱茶异军突起,国内市场已形成了绿茶、乌龙茶、普洱茶三足鼎立的态势。作为乌龙茶大省,福建省要立足现有资源优势,在绿茶和乌龙茶并重的前提下,做优做强乌龙茶产业,确保在未来的茶叶市场中的竞争地位。     

台湾乌龙茶“金萱”和“翠玉”的引进

一、概况 最近几年,人们对茶叶的消费,追求高档优质、高香型。乌龙茶以其特有的自然高花香越来越受到消费者的喜爱,乌龙茶在市场上占有率也越来越大。目前,我省乌龙茶的产量１．５万吨,占全省茶叶总产量３５％以上,仅次于绿茶产量。我省茶叶市场正从红、绿茶向乌龙茶方向转变。国内外茶叶市场也开始向乌龙茶方向发展。 乌龙茶生产主要有闽、台、粤三大类型,其品质各异。台湾乌龙茶滋味醇和爽口,香气清香,花香明显,有别于我省单枞的滋味浓、香高和福建铁观音的滋味醇厚香纯的特点。台湾乌龙茶品种“金萱”和“翠玉”是台湾省茶叶改…     

北京茶叶抽查合格率高

近日,北京市质监局对市内8家企业生产的19种花茶、绿茶和乌龙茶进行了抽查,其中合格的18种,产品抽样合格率94.7％。 此次抽查中质量较好的产品有:北京更香茶叶有限责任公司生产的“庚香”牌雾茶、有机玉芽;北京茶叶总公司生产的“漕溪”牌绿茶等。此次抽查中惟一不合格的产品是北京创华茶叶有限责任公司代销的散装乌龙茶,其铅含量实测值为2.6mg/kg,按国家标准应为≤2.0 mg/kg。     

茶叶中微生物污染情况初探

选用以乌龙茶为主的各类茶叶进行微生物含量检测共计２７８样次，并进行生物统计学处理，结果表明：茶叶中微生物含量相差很大，最高值大于１万个／克，最低为０。不同茶类茶叶中微生物含量有很大差异，而同茶类不同级别的茶叶中微生物含量无明显差异。因此我们认为茶叶中的微生物含量主要取决于茶叶制作工艺，因而对不同类别、不同花色品种茶叶的微生物限量标准应不同，根据本资料分析提出乌龙茶中微生物限量参考值为：总菌数≤１０     

武夷山龙禹茶叶发展有限公司

武夷山龙禹茶叶发展有限公司的前身为武夷山市天游茶厂，属国有企业，座落于武夷山风景区内，依山傍水，生态环境优越。该公司远离生活区和工业区，无生活污染及工业的“三废”污染。空气清新，水质纯净，土壤肥沃，为AA级绿色食品生产基地，拥有茶叶专业科研人员10余人，3000余亩茶园，年产乌龙茶1500担，和各类名优绿茶。     

早期乌龙茶风靡欧美市场的趣闻

乌龙茶主要产地在福建、广东和台湾。半发酵的乌龙茶应始于明代中后期而盛行于清代，至今已有四五百年。当时国内生产的茶叶有绿茶和乌龙茶（或称武夷茶）。这时候，欧洲人陆续东来，对中国茶叶始有所见闻。1545年前后，意大利人赖麦锡（Giambatista Ramusio）写的《航海记集成》中载：“在中国，所到之处都在饮茶，空腹时     

乌龙茶的香气成分

自本世纪五十年代以来,人们对红、绿茶的香气物质进行了大量研究,截至1983年为止,茶叶中发现和业经鉴定的香气物质共计352种,其中鲜叶46种、绿茶134种,红茶294种(李名君,1984).到了八十年代,人们才开始对乌龙茶的香气成分进行较为系统的探讨.迄今为止,在乌龙茶中检出的香气成分已达162种,详见表3.