影响糯玉米鲜食品质因素的研究

根据国内外目前有关鲜食糯玉米研究的现状,就与糯玉米鲜食品质密切相关的适宜采收期、速冻保鲜技术、栽培技术措施等因素,以及造成口感差异因子的研究作一简要总结,并就目前研究中存在的问题,提出了一些建议和看法。     

鲜食型糯玉米的香味品质及育种应用的探讨

生产上应用的糯玉米品种符合鲜食要求的品种不多,尤其在香味品质方面不够重视,从而影响了糯玉米的食用品质和商品价值,影响了产业化发展。探索糯玉米的香味成分、分布规律及影响因素,制定香味品质的鉴定标准,加强糯玉米香味的遗传规律研究是我国鲜食型糯玉米育种及产业化发展的重要方向。     

种植密度对甜玉米与鲜食糯玉米产量与品质性状的影响

采用田间试验的方法,研究低密度(3.5万株/hm2,LD)、中密度(5.5万株/hm2,MD)、高密度(6.5万株/hm2,HD)种植对甜玉米(520)、糯玉米(吉农糯112)商品品质、食用品质以及部分营养品质的影响。结果表明,种植密度对鲜食玉米商品品质的影响较大,高密度种植会显著降低有效穗长、出籽率以及百粒重等商品性状。甜玉米皮渣率以及糯玉米的种皮厚度受种植密度影响较大,高密度处理下甜玉米(520)的皮渣率比低密度处理增加29.2%,糯玉米(吉农糯112)种皮厚度下降24.78%。种植密度对脂肪、可溶性总糖以及赖氨酸含量的影响不显著,显著影响鲜食玉米子粒中蛋白的含量,高密度处理下甜玉米(520)与糯玉米(吉农糯112)蛋白含量比低密度处理分别降低近1个百分点。     

鲜食糯玉米新品种引进和综合评价

对引进的27个鲜食糯玉米品种进行品比试验,调查生育期、植株性状、果穗性状、抗逆性、产量、品质性状6个方面内容。结果表明：金糯628和美玉5号2个品种品质优、产量高、综合性状好,适合在广东省汕头市及生态条件相近的地区推广种植。     

鲜食糯玉米淀粉RVA谱特征值分析及其与主要品质性状相关性研究

以26个不同糯玉米品种为试验材料,测定其RVA谱特征值以及总淀粉含量、支链淀粉含量、直链淀粉含量等淀粉品质性状及品尝品质性状,分析不同糯玉米品种的RVA谱特征值间及其与主要品质性状间的相关性。结果表明,RVA谱特征值间的峰值黏度与谷值黏度、崩解值、终值黏度呈极显著正相关;谷值黏度、崩解值与终值黏度两两间呈极显著正相关;总淀粉含量、支链淀粉含量、直链淀粉含量与RVA谱特征值均未达到显著相关;糯性与峰值黏度、谷值黏度、崩解值、终值黏度呈显著负相关;果皮厚薄与峰值黏度、谷值黏度、终值黏度呈极显著负相关。     

密度和施氮量对鲜食糯玉米产量的影响

The result of a split-plot experiment showed that unit area yield of whole-plant fresh matter,fresh and dry ears reached highest on occasion of medium planting density with 82 500 plants/ha.Compared with the occasion of low density with 60 000 plants/ha,the respective yield was increased by 27.91%,0.59% and 16.57%;and with high density with 105 000 plants/ha,respectively by 2.60%,15.11% and 1.31%.Unit area yield of whole-plant dry matter reached highest on occasion of high density.The respective yield was increased by 1.57% on condition of low density and 22.84% on condition of medium density.With the increasing amount of nitrogen application,the unit area yield of whole-plant fresh matter went up gradually and reached highest on occasion of high nitrogen application with 500 kg/ha.Meanwhile,the unit area yield of whole-plant dry matter,fresh and dry ears all decreased after initial increasing but reached highest on condition of medium nitrogen application with 300 kg/ha.Among all treatment combinations,the unit area yield of whole-plant dry matter,fresh and dry ears was higher or highest on condition of medium nitrogen application with 300 kg/ha while the unit area yield of whole-plant dry matter was highest on condition of high nitrogen application with 500 kg/ha with medium density.     

糯玉米营养品质和风味品质的鉴定分析

本试验是以糯玉米、普通玉米、甜玉米为材料,研究其口感品质与营养品质及风味品质的相关性。通过三种玉米口感品质、营养品质、风味品质的鉴定及研究分析,研究结果表明,感官品尝是研究糯玉米综合品质的有效手段;糯玉米各类营养物质含量较高且均衡,较好地解决了甜、糯、韧、滑的口感问题;胚乳中的含糖量和支链淀粉含量与口感有密切关系;糯玉米风味品质以脂香和蜡香为主,主要成分包括棕榈酸、亚油酸、正十六羧酸乙酯等。     

2021年鲜食糯玉米新品种比较试验

[目的]筛选适宜在合肥地区推广的优质、高产鲜食糯玉米新品种。[方法]2021年对引进的6个鲜食玉米新品种开展比较试验,调查其生育期、植株性状、果穗性状、经济产量性状、口感品质等。[结果]不同品种的全生育期在91～96 d,生育期最短的品种为苏玉糯702,生育期最长的是万糯2000;单穗重250.6～305.0 g,最重的是彩甜糯10号,最轻的是万糯2000;产量(鲜穗)在13 168.5～17 218.5 kg/hm²,最高的是苏玉糯702,最低的是万糯2000;口感品质评分中,苏玉糯702最高,万糯2000和金糯685较低。[结论]苏玉糯702、彩甜糯10号、农科糯336、申科糯601等4个品种产量、品质表现较好,建议进一步加大示范推广;万糯2000、金糯685则需进一步试验比较。     

磷素施用对鲜食糯玉米养分积累分配和产量的影响

以苏玉糯5号和渝糯7号为试验材料,研究磷素施用(A:空白;B:一次性基施P2O575 kg/hm2;C:一次性基施P2O5150 kg/hm2;D:基施和拔节期追施P2O5各75 kg/hm2)对鲜食糯玉米产量、干物质和氮磷钾积累分配的影响。结果表明,穗粒数、子粒鲜重和干重随着磷素施用量增加均显著增加,鲜子粒产量升高,升幅D处理高于C处理。随着磷素施用量增加,植株干物质和氮磷钾积累量均显著升高,磷素施用量P2O5150 kg/hm2时,分次施用较一次性基施植株干物质量和氮、磷、钾积累量分别升高11.1%和16.2%、19.4%、34.5%。鲜食期植株干物质和磷素主要分配于子粒和茎秆,氮素主要分配于子粒和叶片,钾素主要分配于茎秆和叶片。逐步回归分析结果表明,苞叶中干物质分配比例较低、茎秆中氮素分配比例较高、叶片和子粒中磷素分配比例较高、叶片中钾素分配比例较高时有利于糯玉米鲜子粒高产。     

国家甜菜品种区域试验品种稳定性分析

对1999年国家甜菜品种区域试验结果进行统计分析,求得各参试品种的稳定性统计参数,即品种(V)×地点(U)互作方差估计值()和变异系数(iCKvu),据此对参试品种分析了稳定性,结果表明:所有的参试品种都表现出了较好的稳定性,具有广泛的适应性和使用价值。ik^2vu     

鲜食糯玉米品种热力学特性评价

热力学特性是评价鲜食糯玉米子粒均匀性、热稳定性和回生程度的重要指标。为了解我国鲜食糯玉米品种热力学特性,利用差示扫描量热法(DSC)测定104个鲜食糯玉米品种的热力学特性,并采用主成分分析方法对其结果进行评价。结果表明,鲜食糯玉米104个品种间淀粉热力学特征参数有显著差异,且不同参数中以回生值变异最大,回生样品的终值温度变异最小。相关分析表明,糯玉米淀粉胶凝特征参数起始温度、峰值温度、终值温度两两极显著正相关,糊化范围与峰值指数呈极显著负相关,回生热焓值和回生值呈极显著正相关。将热力学特征参数可简化为4个主成分,累计方差贡献率为86.11%。104个糯玉米品种可分为8大类,其中I和II类分别有53和43个品种,共占供试材料的92.3%,是最主要的两种类型。糯玉米淀粉热力学特征值间有良好的相关性,影响鲜食糯玉米子粒品质最重要的热力学特征值为回生值、热焓值和胶凝温度。     

基肥配施和拔节期追氮对鲜食糯玉米子粒热力学特性的影响

以苏玉糯5号和渝糯7号为材料,研究基肥配施和拔节期追氮对鲜食糯玉米子粒热力学特性的影响.研究表明,热焓值和胶凝温度受基肥配施影响较小,回生热焓值和回生值受拔节期追氮影响较小.热力学特征参数中,以回生热焓值和回生值变异系数较高.基肥配施处理中,氮磷钾肥均衡配施时各参数较高.随着拔节期追氮量增加,胶凝温度(起始温度、峰值温度和终值温度)先升后降;热焓值、回生值在不追氮或追氮150 kg/hm²时无显著差异,在过量追氮(300 kg/hm²)时前者较低,后者较高.相关分析表明,胶凝温度3个指标两两极显著正相关,且回生值和回生热焓值极显著正相关.6个热力学特征参数可转换为3个独立的主成分,累计方差贡献率为97.2%.氮磷钾均衡基施并拔节期适量追氮时子粒热稳定性较好,回生值适中.     

河北省春播玉米区域试验试点效应分析

根据1996～2003年河北省春播玉米区域试验资料,对先后承担区域试验的15个试验点判别品种的能力和产量结果的代表性进行了分析。结果表明,有5个试点是理想的试点,4个是较理想的试点;试点产量水平的高低不影响其判别能力和代表性;理想试点组合的判别能力和代表性都高于单个试点。     

寒地半干旱区鲜食玉米品种适应性和品质性状分析

以18个鲜食玉米品种为试验材料,针对寒地西部半干旱地区的气候条件,研究不同类型鲜食玉米子粒鲜食期的营养成分的积累动态及品质变化。结果表明,鲜食玉米灌浆期子粒的可溶性糖、粗淀粉、蛋白质、子粒含水率和维C含量在不同灌浆期、不同品种间差异极显著。随着子粒的发育,不同类型鲜食玉米品种的可溶性总糖、可溶性蛋白含量和子粒含水率呈下降趋势,粗淀粉含量呈上升趋势,维C含量呈先上升后下降的动态曲线变化。根据鲜食玉米营养成分与品质的关系,通过子粒含水率结合蛋白质含量和粗淀粉含量确定糯玉米的最佳采收期,子粒含水率结合可溶性糖含量和维C含量确定甜玉米的最佳采收期。     

河南省夏直播玉米区域试验承试点效应分析

根据河南省近14年夏玉米直播组区域试验资料，对先后承担该试验的27个试验点判别品种能力的强弱及产量结果年际间的稳定性、各试验点产量结果与汇总结果的吻合性进行了估算分析，并综合利用这3项指标对各试点进行了归类。结果表明：安阳、安丰等8个点是较理想的承试点、郑州、原阳等9个点尚需进一步试验分析，其它10个试点作承试点不太理想。     

基于DUS测试性状的上海鲜食玉米遗传多样性分析

基于DUS测试,对113个上海鲜食玉米品种进行田间种植试验,对采集的30个表型性状进行多样性分析、聚类分析和主成分分析,研究上海鲜食玉米的遗传多样性发展。结果表明,上海鲜食玉米的遗传变异积累相对单一,除了3个性状抽雄期与散粉期间隔天数(1.77)、抽雄期与抽丝期间隔天数(2.04)、植株的穗位高与株高比率(1.92)外,其他性状的多样性指数均处在0.18～1.50,有约26.67%的性状低于1.00。聚类分析表明,上海鲜食玉米的遗传背景存在趋同化现象,聚成5类时,前两类包含近61.06%的品种,类群Ⅲ和类群Ⅳ分别与其他类群有明显的差异,但是二者的品种量极少。主成分分析得出,生育期和雄穗等相关性状对上海地区鲜食玉米的评价有重要影响。     

辽宁省糯玉米研究现状与育种方法探讨

回顾了糯玉米的起和发展状况。糯玉米起源于中国，具有广泛的利用价值。辽宁省在糯玉米的研究利用上落后于其它省份，处于起步阶段。在育种目标上应以鲜食和工业加工为主。采用二环选育法、逐代回交改良法以及回交、自交轮回式循环方法是加快辽宁省糯玉米新品种选育的有效方法。     

鲜食糯玉米栽培及速冻保鲜技术

概述了鲜食糯玉米的播种技术、田间管理及速冻保鲜方法,对从事糯玉米栽培的科技人员、农民朋友及速冻保鲜企业,提供一定的参考利用价值。