怎样鉴别大米的质量

怎样鉴别大米的质量浙江省台州市黄岩区粮食局李雪峰大米按粘性不同，可分为籼米、粳米、糯米等。籼米粒瘦而长，膨胀性大，饭粒松散；粳米粒大而白，粘性适中，饭粒柔软香滑，可口耐饥；糯米粒团而亮，粘性强。选好品种后，怎样鉴别其质量呢？一看硬度。表面光亮、整齐均...     

应该了解的稻米知识

<正>我们日常吃的米,主要有两种:籼米和粳米。籼米和粳米分别由籼稻谷和粳稻谷脱壳而成。籼米通常中长粒型(粒长5.8～7.3毫米),南方米大多为籼米。粳米通常短圆粒型(粒长4.6～5.5毫米),北方米通常都是。长江流域籼粳稻都有栽培。     

应该了解的稻米知识

<正>我们日常吃的米,主要有两种:籼米和粳米。籼米和粳米分别由籼稻谷和粳稻谷脱壳而成。籼米通常中长粒型(粒长5.8～7.3毫米),南方米大多为籼米。粳米通常短圆粒型(粒长4.6～5.5毫米),北方米通常都是。长江流域籼粳稻都有栽培。     

优质大米的鉴别

<正> 食用稻米主要根据碾米、外观、蒸煮、食味及营养这五个方而进行综合评定米的品质。若以百分比表示,则分别为15%、30%、30%、20%和5%。大米的用途很广,消费者的嗜好不同,具体品质标准也不易规定。现仅简述一般食用方面的品质要求。目前市场上销售的大米主要有籼米、粳米和糯米等。由于大米有籼、粳之分,因而对各种类型的品质要求有所不同。在国际市场上,要求籼米粒形细长,无垩白而呈半透明;粳米则以短圆形而呈半透明为佳。     

富硒茶叶年糕的制作方法

<正>糯米、粳米、籼米均可制作年糕,可用糯米和籼米按3∶2的比例混合均匀作为制作原料,也可用纯粳米(大米)制作年糕。在这两种原料里加入一定比例的茶叶粉或茶叶汁制作的年糕,其颜色黄中透绿、口感爽滑、不黏不腻、久煮不糊,茶叶年糕咸甜均可,蒸、炒、煮、烘、焖皆宜。下面以大米为原料,详细介绍富硒茶叶年糕的制作方法。     

不同类型大米淀粉物化特性的研究

以不同类型的大米为原料,采用碱提法制备大米淀粉,分析了大米和大米淀粉的成分以及大米淀粉的物化特性。结果表明,粳米中蛋白质及Ca含量最高,分别为7.51%和98.80 mg/kg,糯米中淀粉及Fe含量最高,分别为74.77%和14.00 mg/kg;糯米淀粉的水溶性蛋白质含量和透光率较高,分别为10.74μg/g、48.60%,而直链淀粉含量及碘蓝值较低,仅为1.50%和0.05;3种淀粉平均粒径均为5μm左右,平均聚合度在53左右;大米淀粉糊化后的黏度随着剪切应力的增大表现出假塑性流体的特征,不同类型淀粉黏弹性大小顺序为粳米淀粉籼米淀粉糯米淀粉;籼米淀粉的糊化和回生的T_o、T_p和T_c值最大,回生后,大米淀粉TO、Tc、TP以及ΔH值明显降低,重结晶的晶形完整程度不如原晶体,热稳定性也比原晶体差。     

签订农副产品购销合同九注意

1、产品名称必须明确,应使用国家规定的名称.如粳米就标明是粳米,中籼米就标明是中籼米,杂交稻米就标明是杂交稻米,不能统称为大米.产品使用地区习惯名称的,购销双方要意见一致.     

特色米 巧销售

农民孙芹引进了早籼黑宝、华南红占、紫珍香糯、中国香稻等好几个特优品种,足足种了5亩地,秋后获得了大丰收。孙芹在一位朋友的指点下,把几种特优稻分别加工成优质大米,然后把这些籼米、粳米、糯米、黑米、红米、香米按一定比例搭配,混合成集色、香、     

大米凉皮的制作

大米凉皮是由大米磨成浆后再蒸制而成的食品。吃时佐以葱、姜、蒜、辣子及香油、米醋等,风味独特,营养丰富,很受消费者的喜爱。其制作方法如下。1.选料以籼、粳米为佳。糯米因粘性太强,不宜制作。2.泡米将大米除杂并漂洗干净之后,浸泡在干净的水中。浸泡时间冬季为6小时左右,夏季为4小时左右,以米胚膨胀至没有干白心时为宜。3.磨浆将泡好的米捞起,加入6倍清水,放在石磨或打浆机中磨制成浆。     

今年上半年我国大米仍供大于求

去年的大米市场相对仍在低价位运行,呈相对疲软的略降态势.主要是由于数量较大的陈化粮冲击所致.再则去年虽然稻谷减产70亿公斤,但仍然难以改变供大于求的格局.因此去年的价格虽有小幅波动,但时间很短.北方地区多数人喜欢吃粳米,东北产区的粳米价格从去年9月份起就一直低于南方及江苏的粳米,因此高价位的粳米被完全挤出市场.目前东北标一粳米在车板交货每公斤1.5元上下,运城市市场销价每公斤1.76～1.8元.杂交籼米近期有所升温,目前销区批发每公斤1.48元上下,比去年上升0.09元左右.大米近期会有小幅波动.今年上半年我国大米仍供大于求,但总量压力和结构矛盾会明显缓和,价格基本平衡稳定.名优米和普通米价格差距进一步拉大.     

吉林新米在京城抢“鲜”上市

10月29日上午,“中国粳稻贡米之乡·吉林市”新米进京启动仪式在北京举行,来自吉林市的20余家大米企业集体亮相。伴随着浓郁的米香和采购商的交口称赞,2014年吉林新米在北京集中上市的序幕由此拉开。在北京市卜蜂莲花超市的大米销售区,销售人员介绍,这里销售全国多个产地的大米,吉林大米一直很受消费者欢迎。今年到目前为止,只有吉林的新米上市,吸引了很多市民特意来购买。吉林市是我国重要的商品粮生产基地,也是全国粳稻核心产区,孕育出“万昌”、“舒兰”“大荒地”等一系列中国粳米地理标志和中国驰名商标的品牌。为了     

脆米片加工技术

1.备料无霉变的早籼米（或陈米）10份,粘性较好的糯米3份,玉米粉、白糖各1份。将早籼米、糯米淘洗除沙,分别进锅,加水煮成透烂的米饭。     

高产优质杂交稻新组合粤优938

粤优938是1997年引入我县的“三系”杂交水稻新组合,连续三年参加我县水稻品种比较试验并示范种植,产量一直居参试品种一、二位,一般产量在9750ｋｇ/ｈａ左右,最高达11250ｋｇ/ｈａ以上,比Ｄ优68增产8%左右。1　特征特性该组合全生育期150～155天,与Ｄ优68相当,株高120ｃｍ左右,株型紧凑,生长繁茂,分蘖力较强,叶色较深,叶片窄而长;倒三叶挺而不披,生长清秀,后期熟相好,穗大粒多、着粒密,粒形细长,稻米蒸煮后软而不粘,米质达到部颁优质米标准,既有粳米的口感,又无粳米的粘性,适于炒饭,近似泰国大米,截止目前,是一个米质最优的杂交籼稻品种。…     

市场分析

2005年我国大米贸易将 呈现四大特征 据农业部专家分析,2005 年我国的大米贸易将呈现四大特征: 一是南进北出,即我国南方主销区以进口为主,而东北产区以出口为主; 二是买籼卖粳,即籼米以进口为主,而粳米以出口为主; 三是进大于出,即大米进口量将超过大米出口量,呈现净进     

签订农副产品购销合同十注意

正确签订农副产品购销合同,应特别注意以下十项要点: 1、产品名称必须明确,应使用国家规定的名称。如糯米就是糯米,籼米就是籼米,不要统称为大米。产品使用地区有习惯名称的,购销双方应意见一致。     

米豆腐的制作方法

<正> 米豆腐是本地农村用大米加工的一种传统特产,加工技术简单,经济实惠。一般每千克可加工出6～7千克鲜嫩可口的米豆腐。其制作方法如下: 1.原料。加工米豆腐的主要原料是大米,尤其是以优质的籼稻米为最好,碎米也可利用。粳稻术和糯米因粘性过     

国内新米市场形势逐渐明朗

目前,随着各路新米逐渐大量上市,今年大米市场形势也逐渐明朗起来。国内销区由于目前上市的大米较为干燥,比起前期上市的大米更易储藏,所以价格比上月有所上涨。目前浙江市场地产标一粳米批发价为每公斤2.80元左右,东北大米每公斤3.00元左右,优质江苏粳米批发价则在每公斤2.95￣3.00元左右,也高于去年同期价格。众所周知,去年的粮价已创下了近几年的新高,为何今年的粮价还会高出一截呢?据业内经营人士分析,受自然灾害影响,各地大米欠收是最主要的原因。首先是因为东北地区受天气影响,今年稻谷的出米率较低。正常情况下100公斤稻谷可以出65￣…     

市场前沿

粳米价格走势或将强于籼米 春节过后，各地米厂开工较少，市场大米供应相应减低，加上稻谷最低收购价格大幅上调，一定程度上支撑节后的大米市场。     

市场前沿

粳米价格走势或将强于籼米 春节过后，各地米厂开工较少，市场大米供应相应减低，加上稻谷最低收购价格大幅上调，一定程度上支撑节后的大米市场。     

不同类型稻米贮藏后品质性状的差异分析

对籼稻、粳稻、长粒粳稻3种类型6个品种进行自然陈化和人工加速陈化17 d,比较其品质指标及 RVA 谱的试验。结果表明,陈化指标中,各类型品种脂肪酸含量均明显升高,但长粒粳米上升幅度明显大于籼米与粳米,说明长粒粳米更易酸败。表明水稻育种中选育耐储藏品种应以籼/粳稻为材料,而长粒粳型水稻需在储藏基因上进行改良。