日粮ω-3多不饱和脂肪酸对猪骨骼肌的营养调控研究进展

为了使猪肉的营养特性更符合人类的膳食需要,富含ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 polyunsaturated fatty acid,ω-3 PUFA)的原料被添加到猪的日粮中,以期生产出富含ω-3 PUFA的猪肉产品。研究发现日粮中添加动物性来源的鱼油或植物性来源的亚麻籽,均可以提高骨骼肌中ω-3 PUFA含量,降低ω-6/ω-3比。然而,在生产ω-3PUFA富集的猪肉时,必须注意对肉品质的不利影响,应将猪背膘中PUFA的沉积量控制在22%以下。在改变肌肉脂肪酸组成的同时,适量的日粮ω-3 PUFA还有改善猪生长性能的作用。这可能是因为其抑制了促炎性细胞因子的过度产生和炎性反应,使更多的营养物质用于机体生长而不是免疫应答。研究表明ω-3PUFA可以通过多种途径发挥抗炎效果,包括对类二十烷酸代谢的影响以及对转录因子过氧化物酶体增生物激活受体家族(peroxisome proliferatopactivated receptors,PPARs)以及核因子-κB(nuclear factor kappa-B,NF-κB)的调控。最近的研究发现,日粮ω-3 PUFA有促进猪骨骼肌生长的作用,在疾病及恶性体质模型中均证实...     

ω-3多不饱和脂肪酸对奶牛生理功能的影响及其调控机制的研究进展

ω-3多不饱和脂肪酸是奶牛机体必需的脂肪酸,对维持奶牛机体健康发挥着重要作用,富含ω-3多不饱和脂肪酸的牛奶在维持人体健康上也发挥着重要的促进作用。本文针对ω-3多不饱和脂肪酸对奶牛繁殖性能、瘤胃内环境和生产性能的影响,以及富含ω-3多不饱和脂肪酸牛奶的生产进行综述。     

ω-3脂肪酸在改善禽蛋营养质量方面的研究进展

本文概述了ω-3脂肪酸的化学结构及其特性。着重对富含ω-3脂肪酸的禽蛋产品开发的研究背景、进展、意义、优势及其存在的问题进行了分析,并提出了解决问题的看法。     

ω-脂肪酸强化蛋的开发

澳大利亚科研人员在饲料中添加ω-３脂肪酸生产出富含ω-３脂肪酸营养保健蛋。测定表明,该强化蛋的ω-６脂肪酸与ω-３脂肪酸的比例约为１∶１,而普通鸡蛋为２５∶１。每日食用二个强化蛋即能满足人对ω-３脂肪酸的需要量。强化蛋的品味和贮藏试验表明,与普通鸡蛋并无两样。（摘译自《鸡的研究》）ω-脂肪酸强化蛋的开发     

亚麻籽脂肪酸在蛋黄中的沉积效果

Greenland岛的爱斯基摩人摄入大量脂肪,但很少发生心脑血管疾病,营养学家推断廿碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid,20:5ω-3 EPA）和廿二碳六烯酸（Docosahexaenoicacid,22:6ω-3 DHA）可减少心脑血管疾病发生,从此ω-3多不饱和脂肪酸（ω-3PUFA）的营养,引起了人们的重视。研究表明,ω-3脂肪酸是大脑发育所必需的物质,具有抗动脉硬化、抗血栓、降血脂、抗炎性反应等保健作用。ω-3脂肪酸的作用,提示蛋鸡生产者生产富含ω-3不饱和脂肪酸的保健鸡蛋,一方面可以提高鸡蛋的营养价值,另一方面可以缓解因鸡蛋中的高胆固醇（200-250mg胆固醇/枚）带给老年消费者的后顾之忧。尽管鸡蛋中的胆固醇能否使血中胆固醇升高仍有争议,但营养学家推荐每天     

添加混合植物油对育肥牛生产性能和肉质的影响

本试验通过在含有菜油的基础精料中用富含ω-3脂肪酸的紫苏油代替部分菜油．研究混合植物油对育肥牛生产性能和肉质的影响。     

蛋黄中ω-6和ω-3脂肪酸含量检测及强化研究

鸡蛋是人类摄取ω-3脂肪酸的重要有效来源之一,为研究鸡蛋中ω-3脂肪酸含量,本试验收集市售5种普通鸡蛋、5种鱼粉强化营养蛋和4种优化均衡脂肪粉强化营养蛋,利用气相色谱法测定蛋黄中ω-6和ω-3脂肪酸含量。结果表明:1普通鸡蛋和强化营养蛋中ω-6脂肪酸均占数量上的优势;2 EPA、DHA和总ω-3脂肪酸含量从多到少依次排列:优化均衡脂肪粉强化营养蛋鱼粉强化营养蛋市售普通鸡蛋;3鸡蛋中ω-6/ω-3比值从小到大依次排列:优化均衡脂肪粉强化营养蛋鱼粉强化营养蛋市售普通鸡蛋;4向母鸡提供鱼粉和优化均衡脂肪粉都是强化鸡蛋中ω-3脂肪酸含量的有效措施,但优化均衡脂肪粉更有效、经济、稳定。     

多不饱和脂肪酸与肿瘤关系的研究进展

多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)是指分子结构中至少含有两个碳碳双键的脂肪酸。由于含有不稳定的碳碳双键,易与绝大多数物质发生化学反应,所以称为“不饱和”脂肪酸。根据碳碳双键的位置,从CH3一端的碳算起,把出现双键的碳原子序号计为“ω”,不饱和脂肪酸可以分为ω-3、ω-6和ω-9系列脂肪酸。但有重要生物学意义的是ω-3和ω-6PUFA。ω-3PUFA是具有多种生物学     

鸡蛋ω-6和ω-3脂肪酸含量检测及强化研究

鸡蛋是人类摄取ω-3脂肪酸的重要来源之一,为研究鸡蛋中ω-3脂肪酸含量,本试验收集市售普通鸡蛋5种、鱼粉强化营养蛋5种和优化均衡脂肪粉强化营养蛋4种,利用气相色谱法测定其蛋黄中ω-6和ω-3脂肪酸含量。结果表明:1.普通鸡蛋和强化营养蛋中ω-6脂肪酸均占数量上的优势;2.EPA、DHA和总ω-3脂肪酸含量从多到少依次排列:优化均衡脂肪粉强化营养蛋鱼粉强化营养蛋市售普通鸡蛋;3.鸡蛋中ω-6/ω-3比值从小到大依次排列:优化均衡脂肪粉强化营养蛋鱼粉强化营养蛋市售普通鸡蛋;4.向母鸡提供鱼粉和优化均衡脂肪粉都是强化鸡蛋中ω-3脂肪酸含量的有效措施,但优化均衡脂肪粉更有效、经济、稳定、方便。     

ω-3PUFA抑制肿瘤的研究进展

多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)是一类含两个或两个以上双键的长链脂肪酸,主要包括ω-3、ω-6和ω-9系列脂肪酸,但有重要生物学意义的是ω-3和ω-6PUFA。ω-3PUFA主要包括二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),是一类具有多种生物学功能的营养素,能抑制多