兔肉食疗

在肉类食品中,过去人们常说“无鸡不成宴”,其实,兔肉比鸡肉的营养价值和消化率都高。”飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。兔肉性温,大有补中益气的作用,居畜禽之首;兔肉肥而不腻、瘦而不柴,具有“两高三低”的特点。与其他畜禽比较,兔肉含蛋白质高达21％,高过鸡肉(18.6％)、牛肉(17.4—)、羊肉(16.5％)、猪肉(15.7％);但含脂肪和胆固醇均低于其它畜禽肉。兔肉含水分70％,低于鸡肉(75.7％)。消化率高达85％,高过鸡肉(50％)、牛肉(65％)、羊肉(68％)、猪肉(75％)。所以,在国外把兔肉誉称为“健美肉”和“益智肉”。再者,兔子吃百草,以野生杂草和树叶为主,所以兔肉中农药残留量最低。     

充分利用黑木耳的营养保健价值开发系列产品前景广阔

1 黑木耳的营养保健价值我国人民对黑木耳的营养价值及医疗保健价值,早有认识,利用历史悠久。在西汉《礼记》中记载,木耳是皇帝不可缺少的菜肴。我国第一部药典《神家本草经》中记载:“桑耳黑者,主女子漏下赤汁,血病症(疒段)积聚”。并将桑、楮、榆、柳、槐树上生长的木耳,统称为五木耳,指五木有“益气补饥轻     

橄榄油的食用和医药用价值

橄榄油是一种优质的非干性油,含有多种维生素,营养价值高,被人体消化吸收率达95％以上。据希腊《晚报》文章《橄榄果和橄榄油使我们变得更聪明》中说:“橄榄果橄榄油包含促使人类身体和智力发育的必要成份。”“法国女教授赖伐尔·泽代说:食物中用橄     

选酸奶看准“乳含量”

正消费者在购买纯正酸奶时要留意"乳含量"。从营养价值来说,酸奶的乳含量越高越好,真正的原味酸奶乳含量可达99%以上,不过这种酸奶的口味比较酸,商家往往会加入约7%的糖,所以乳含量并不能达到那么高。为了平衡口感与营养,建议消费者尽量买乳含量大于85%的酸奶。(摘自《生活百科》)     

念珠藻多糖保健品的开发

食药两用的地木耳和葛仙米等念珠藻富含蛋白质、多糖、维生素、钙、铁等多种营养物质。据《名医别录》、《本草纲目》、《药性考》等古籍记载,念珠藻有除疲劳、利肠胃、消神解热、益精悦神等功效,还能治疗久痢脱肛、痔疮等疾病,被誉为“天然营养库”。葛仙米因晋朝医药学家葛洪（人称“葛仙翁”）而得名,清史也记载为贡品、御膳。     

新兴保健浆果——黑莓

黑莓又名美国塔斯洲黑树莓、美国赫尔黑莓,是蔷薇科悬钩子属的浆果类多年生亚灌木。其结果早、收益快,果实风味佳,营养价值高,具有较高的医疗保健作用,集营养、保健于一身,堪称“世界水果之王”,是近年来发展最为迅速的第三代新兴水果。     

草莓生物学特性观测

草莓是人们生活中喜爱的保健、营养佳品。因营养价值高,口味鲜美,深受国内外消费者的亲睐,被视为果中珍品。草莓浆果除了具有较高的营养价值之外,还具有较高的药用和医疗价值,对防治动脉粥样硬化、冠心病及脑溢血有较好疗效。因此,发展草莓生产不仅为人们提供了丰富的营养,满足人们日益提高的生活水平的需求,而且对提高农民收入、出口创汇、振兴地方经济具有重要意义。     

揭开油茶的神秘面纱

正山茶油是我国传统的食用植物油之一,它富含不饱和脂肪酸、茶多酚、角鲨烯、维生素E、锌等营养物质,其营养价值可与橄榄油相媲美,故被美称为"东方橄榄油"。在我们日常生活中,食用油是必需品。国际医学界已经证实,高血脂、冠心病等慢性疾病与过量摄入油脂存在密切关系。因此,也呼吁公众关注自身营养健康,以"吃好油"来保障正常的营养摄取。国际营养学会认为,食用油营养价值主要取决于油酸的含量,油酸含量高的营养价值就高。世卫组织对饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸都有推荐的安全限量,唯对单不饱和脂肪酸无最高限量。油酸又称"美容酸",长期食用能够滋润肌肤,     

驰名中外的宁夏枸杞

宁夏枸杞是一种名贵的药材,畅销国内外。其果实鲜红,被誉为宁夏“红宝”。明朝李时珍《本草纲目》中记述:“枸杞二树名,此物棘如枸之刺,茎为杞之条,故兼名之”。因其果实鲜红,又能医治眼疾,又有“红果子”和“明目子”之称。枸杞果实甘甜,营养丰富,既是贵重的中药材,又是良好的滋补剂,经济价值     

核桃的营养与保健

核桃的营养与保健核桃极富营养价值，其主要成分有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等。我国人民称核桃为“长寿果”，国外则有人称它是“大力士食品”。中医有“药食同源”理论，强调药补不如食补．唐代名医孟诜著述认为核桃仁“...     

萱草忘忧

有一种草,又是一种花,它长在山野荒郊间,也长在庭院园林中,还深植于博大精深的中华文化之中。《诗经》中称之为“谖草”,《古今注》中尊其为“丹棘”,《救荒本草》中称它为“川草花”,《本草纲目》中称其为“疗愁”,《说文》中称为忘忧草”,人们又俗称其为“山丹花”。它的名字还出现在《养生论》、《群芳谱》等书中。曹植为之作文,夏侯湛为之作赋,唐、宋诗人李白、孟郊、苏东坡、温庭均等都不吝笔墨歌吟过它。这引得古往今来多情才子如此,为的便是集美丽幽香于一身,无忧无虑的化身——萱草。从古至今,人们把它当作忘忧的象征,说它能解忧、…     

我国三种珍果的滋补作用与保健功能

一、猕猴桃　　猕猴桃为我国特有果品，故又称中华猕猴桃。明代李时珍在《本草纲目》中曾描述为：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有此名。”早在秦代就称猕猴桃为“果中之王”、“珍果”，后来人干脆称它为“仙桃”。现代化验分析测定，在100克猕猴桃果肉中含维生素C100毫克～420毫克，比柑橘高5倍～10倍，比番茄高15倍～30倍，比苹果高20倍～80倍，比梨高32倍～139倍。并有其它果品所没有的蛋白分解酶，对老年人心血管病、血小板减少症等多种疾病具有明显疗效，还含有维生素B、维生素P、脂肪和蛋白质，含糖为8％～14％，营养极为…     

族性检索与词族成族原则

一、引言查全率和查准率是评价计算机情报检索效果的两项主要指标。族性检索是提高查全率的主要措施。在叙词型情报检索语言中,族性检索是通过词族叙词间的纵聚合关系,即“属—分”关系(包括“种—属”关系、“整—部”关系)实现的。因此,词族表编制的好坏,不但影响查全率,而且影响查准率。本文在讨论族性检索原理的基础上,依据《汉语主题词表》的《词族表》编制经验,提出编制词族表的关键问题:词族成族原则。     

桃的营养与保健

桃的营养与保健马成战“山桃红花满上头，蜀江春水拍山流。花红易衰似郎意，水流无限似侬愁。”这是唐刘禹锡《竹枝》中的赞桃花佳诗。桃堪称“天下第一果”，桃之夭夭皆蜜汁，它不仅以花果优美、肉质甘甜、香气浓郁、营养丰富被誉称果中皇后，而且药用价值也很高。桃为我...     

森林蔬菜开发潜力大

森林蔬菜又称山野菜，生长在森林、山坡、河岸、灌丛之中。它在漫长的自然生境更替中生存、繁衍，因此具有抗性强，病虫害少，天然纯净，无污染的特点。随着生活水平的提高，食物结构不断的变化，人们开始崇尚天然“回归自然、返朴归真”，渴求一种来自自然的享受。森林蔬菜已被世界公认为无污染、营养价值高、纯天然的绿色食品，越来越受到人们的青睐和喜爱。它不仅走进了城市居民的千家万户，也成为宴请酒席中的美味菜肴，是饭店、宾馆盘中的新宠。　　1991年我国在《国务院关于开发“绿色食品”有关问题的批复》中，强调“要采取有效措…     

襄樊市油茶产业发展情况的调查与思考

油茶是我国南方特有的木本油料树种，其果实榨取的茶油为世界四大主要食用植物油料之一。茶油以其风味佳、油质好、营养价值高而深受欢迎，被誉为“东方橄榄油”、“软黄金”。     

关于各地位指数级不同龄阶树高值导算方法的探讨

<正> 在编制地位指数表中,当导向曲线配好之后,如何导出其他各指数级曲线,方法有多种。但采用哪一种为好,这是关系到编出的地位指数表能否正确评定立地质量的重要问题。本刊1980年12期发表的黄道年同志《从树高生长量分析立地指数表》一文中,列举了:“相对值导算法”(简称Ⅰ法)、“B·胡希教授的移轴法”(简称Ⅱ法)和“调整系数导算     

猕猴桃

猕猴桃(Actinidia chinensis,planch)含有丰富的营养价值,独特的风味,被人们誉为“果中之王”,是新兴果品。中华猕猴桃在我国有悠久的历史,远在我国第一部诗歌总集《诗经》中就有了记载,明代李时珍所著《本草纲目》中指出:猕猴“其形如梨,其色如桃,猕猴喜食,故有诸名”。猕猴桃在我国分布很广,在我省武都、文县、成县、康县、宕昌县等地都有分布,垂直生长于海拔650—1500米范围内的杂草和灌木次生林中。猕猴桃本世纪初才被逐步引种到国外,美国为发展猕猴桃成立了猕猴桃综合试验站,法国建立了猕猴桃园     

林区公路罗盘仪选线及辅助表

为了使初学者能尽快掌握罗盘仪选线的方法,编制一“林区公路罗盘仪选线辅助表”,供使用参考。根据1967年《林区公路设计规程》(下简称《规程》)规定,缓和渐宽段的长度一般为10米,困难情况下可减至5米。反向弯道(要加宽超高的)E.C.至B.C.的直线段最短不小于10米,同向弯道可迳相衔接和半径小于80米纵坡经折减后的最大纵坡,进行编制。表中IP-IP水平距20-60米,同一偏角分别编出同向和反向弯道能设置的最大半径(R_(最大))和最大纵坡(i_(最大)),并有i_(最大)相应的垂直角。当实测数值在表值中间时,用插入法,心算R_(最大)与i_(最大)。     

台湾蔬菜灌肠

蔬菜灌肠是一种流行于台湾的健康食品。“灌肠”又名“火腿肠”,是儿童、中老年人都喜欢的食品。它以动物肉为主料,动物蛋白含量高,风味鲜香,食用方便。但是也有其不足之处,如其中纤维素、维生素和矿物质及微量元素含量少,影响其营养价值。而蔬菜中含有丰富的营养物质,富含矿物质和微量元素,这些都是火腿肠一类食品所缺乏的。因此如果将蔬菜科学处理添加到灌肠中,生产出肉、菜混为一体的新产品,定会受到消费者的欢迎。特别是对那些厌食蔬菜的儿童可以在享受火腿肠的同时,补以蔬菜的营养。该项目投资为1000元以下,买一台灌肠机,产品成本低,售价也低。如果能每天现做,送到各早餐店,销售量将大幅上升。因此这是一条投资不大,却极易成功的致富门路。现将其加工方法介绍如下:一、原料