野菜的科学采集方法及应注意的问题

叙述了野菜采集者应具备的认识野菜、识别有毒植物，掌握必要的植物学常识和知识。重点叙述了野菜采集的方法，包括野菜的不同器官的采集季节，了解野菜的生长环境，采集要求和标准，采集过程中及采后的处理，同时还强调了采集野菜如何防止误采有毒植物及保护野菜资源等注意事项。     

春令佳肴野蔬是宝

我国的野生蔬菜种类繁多，历史悠久，品种多达２００余种。据史料记载，我国在黄帝和炎帝时代，就有１８种野菜成为人们固定的食物；商朝已有近３０种野菜的菜谱；到了唐代，人们已经发现的野菜超过 １２０种，并且１０多种演变为人工栽培，如大葱、韭菜、芹菜、生姜、辣椒等。由于人们在长期食用这些野菜后，避免并治愈了一些疾病，因而引起了历代医家们的重视，通过长时间的研究试验，将一些富有药用价值的野菜选入中医药典并广泛运用于临床。故此，有许多野菜，不仅味道鲜美可口，成为人们餐桌上的美味佳蔬，而且还是一种天然的“绿色草…     

野菜的开发现状与展望

野菜的开发现状与展望１０００９４北京农业大学园艺系朱立新近几年来，随着人们对野菜的研究、认识，它以营养价值高，具有医疗保健作用日益受到人们青睐，全国乃至全世界正掀起一股野菜热。为此，不少研究、生产单位相继开发介绍了一批野菜。据现有资料统计，初步介绍的...     

发展野菜生产前景广阔

随着市场经济的发展和人民生活水平的日益提高，我国野菜资源的开发利用逐渐受到重视。野菜由原来的度灾充饥，变为绿色食品、保健食品、出口商品，登大雅之堂，并出口创汇。近几年来，野菜的需求与日俱增，因此野菜生产有着极其广阔的前景。１ 野莱的价值１．１ 营养价值 野菜     

几种具有开发利用价值的野菜

几种具有开发利用价值的野菜赵占英田洪张俊兰吴银铃何允波（通化市园艺研究所）随着我国改革开放的不断深入，市场经济迅速发展，野菜的开发利用速度也很快。我国有很多省、市建立了野菜加工厂，仅黑龙江省就有１４个。十余种野菜制品，除销往国内二十多个省、市外，还出...     

湖南南岳自然保护区野菜资源

考察了湖南南岳自然保护区的野菜资源，并对101种野菜植物进行了描述。     

内蒙古葱属野菜的多样性及利用现状

葱属植物在内蒙古地区分布范围广、种类多，有28个种，可食用的有13个种，其中有9个野生种。本文从葱属野菜的形态特征、花器官形态、染色体核型及地理分布等方面阐明了其多样性，并从食用、药用、牧草等方面综述了内蒙古葱属野菜的利用现状及开发潜力，针对目前野菜开发利用中存在的问题，提出了相应的对策。     

野菜的滋味

说到吃野菜，以往人们往往会将其与饥荒或艰苦环境联系起来。例如过去穷人不得不挖野菜度日；长征中的红军将士以野菜果腹等。然而时过境迁，如今野菜正以其特有的风味越来越多被摆上餐桌；特别是在当前的“绿色食品”理念影响下，人们食用有保健功效的野菜，既放心又健体。     

“忆苦菜”变成保健菜

过去被称为“忆苦餐”的野菜，如今受到讲求健康、营养、无公害的现代人的青睐。河北省肃宁县东洲食品有限公司发挥特色农业优势，利用现代化工艺设备将马齿苋、荠菜、芦笋、苋菜、蒲公英等十几种野菜加工成野菜鲜系列食品。这些特色绿色食品有脱水野菜、速冻野菜水饺、四台面野菜团、整体菜等，色好、形靓、味纯、质优、滋味各异，包装任选。东洲牌野菜鲜系列食品自去年8月进入北京、天津、石家庄、重庆、上海等地市场后，大受希望回归自然的市民的欢迎。该公司采取冷链直销的方式向商场供货，产品供不应求。目前东洲食品有限公司在北京100…     

办个野菜加工厂

荒年用来果腹充饥的野菜，如今成了餐桌上的一种时尚绿色食品。办个野菜加工厂，应该大有钱赚。     

野菜分类方法及分类方案的探讨

叙述了野菜分类的原则和依据。提出了多依据分类和在分类上设立两个分类单元的设想。将野菜分为“部”与“类”两个分类单元，设立7个部，共设置31个类。并较详细地介绍了分类单元的划分及其命名方法。还提出了有关野菜分类方法的探讨性意见。     

温州市野菜开发雏议(二)

在此次调查采访中，凡从事野菜种植、加工的有关专家、农户、私人老板和企业家都一致认为，温州发展野菜种植大有前途，其优势有：一是野菜品种资源丰富。我市文成、泰顺、永嘉等县，广泛分布着以苦菜、蕨菜、马齿苋、荠菜等一批营养丰富、风味独特、适应性强的土生野菜品种。二是地理环境优越。     

野菜的特点及开发利用中应注意的问题

野菜是20世纪90年代以来人们开发新的蔬菜种类的一个热点，特别是在近年来人们不断追求食品多元化、更加注重食品健康的情况下，野菜以其一些独特的品质越来越受到人们的欢迎，因此，各地部开始了对它的研究和开发，很多地方都成立专门的开发公司，对野菜进行大批量的生产和加工，并已创出了自己的名牌产品。如海南通什野风天然食品开发有限公司，生产“野浪”牌五指山野菜；哈尔滨绿山川实业有限公司，生产“绿山川”牌山野菜饺子等。据报道，     

营养保健型野菜资源(连载)——蒌蒿

我乡位于南京市北郊，是长江中的一个冲积岛。洲上土壤肥沃，野菜资源丰富。随着人民生活水平的日益提高，保健蔬菜越来越受到人民的欢迎。野菜因其无污染，营养丰富，口味独特而倍受欢迎。目前我乡已成为全国最大的野菜栽培基地。仅萎蒿一种野菜，1998年全乡种植面积就达到1333hm’，总产量达到刀000t，总产值达到引册万元。不仅满足了南京市民的需要，而且远销到北京、上海、广州、深圳、青岛等10几个大中城市，获得了巨大的经济效益，同时也产生了很好的社会效益。现将几种具有营养保健作用、优质、丰产效益好的野菜介绍给大家，供参考。…     

出口蕨类野菜的加工技术

出口蕨类野菜的加工技术山东省泰安市菜篮子科技园食品研究室２７１０００张冬梅我国是蕨类野菜开发生产量最大的国家，蕨类野菜已成为我国最重要的蔬菜出口商品之一，每年出口１万吨以上，换汇额超过了传统出口菜，是山区农民很好的致富途径，现将加工技术总结如下。蕨类...     

沈阳野生蔬菜的现状及开发利用

野生蔬菜简称野菜，野菜自然生长没有受到化肥和农药的污染，也称之为“天然食品”、“健康食品”，是一种天然的绿色食品。近年来随着人们生活水平的提高饮食结构得到了极大的改善，野菜日益受到人们的重视。目前野生蔬菜的需求与日俱增，为了提供品种多样化，质量标准化的野生蔬菜，对沈阳野生蔬菜的现状及今后开发利用进行调研探讨。     

山东野菜植物区系研究

经调查研究发现,山东省境内有野菜植物51科,137属,220种.野菜系指生于自然环境,未经人工驯化管理,可作蔬菜食用的植物.山东野菜植物区系主要特点为:种子植物在山东野菜植物区系组成中起决定作用;山东野菜植物区系属北温带性质;山东野菜大部分为草本植物;山东野菜以叶菜类和苗菜类为主.     

甘肃河西地区的野菜资源和开发利用探讨

野菜是重要的食用野生植物资源．我国人民历来有采食野菜的习惯。野菜因其生长的地域广阔．空气清新、环境质量好，种类繁多，未受到有害物质的圬染，具备了鲜．绿．野和营养．药用．美味的特点．深受人们的青睐。甘肃河西地区辖4地市，18个县、总面积占甘肃省的65．5％。南部为祁莲山脉，北部为北山高地，中部是长约1000公里，     

利川地区常见野菜资源及利用价值

介绍利川地区常见野菜的种类、特征、营养价值及药用价值，并提出合理开发利用利川地区野菜资源的对策。     

河北省野菜种植及驯化问题调查研究

野菜因绿色生态,保健功效强,营养丰富而深受消费者欢迎。随着需求的增加,野菜的人工驯化栽培逐渐发展起来。充分利用天然无污染的绿色生态环境资源,生产天然无污染的野菜,能够实现产品效益最大化,促进农民增产增收。本文简要介绍了野菜的生产优势以及河北省野菜种植现状,分析了河北省常见野菜的种类及食药价值,并从重视程度不够、驯化栽培研究滞后以及技术力量薄弱等方面提出了河北省野菜驯化的常见问题,并提出了相应的解决对策。