不同品种牛肉品质研究

试验研究了新疆褐牛、荷斯坦牛和黄牛3个品种以及新疆褐牛与荷斯坦牛、黄牛西门塔尔牛杂交牛牛肉的肌红蛋白、系水率、蒸煮损失、剪切力、胶原蛋白、水分含量、粗蛋白、肌内脂肪含量和粗灰分的含量,初步建立了评定新疆牛肉品质的方法.结果表明:新疆褐牛、荷斯坦牛和黄牛的肌红蛋白、系水率、剪切力、胶原蛋白、蛋白和肌内脂肪含量分别为0.104、0.112和0.122 μmol/g ;71.35;、76.35;和72.19;;6.85、7.92和8.08 kg;5.06、6.56和6.77 mg/g;21.28;、20.39;、20.24;;1.75;、0.89;和1.15;,新疆褐牛的肉色、嫩度、蛋白和肌内脂肪含量等肉品质指标都要好于其它两个品种.通过新疆褐牛分别与荷斯坦牛和黄牛杂交,使这两个品种牛肉剪切力值和胶原蛋白含量分别降低了1.26;、6.31;和5.34;、8.57;;蛋白和肌内脂肪含量分别提高了2.65;、2.32;和7.87;、27.83;.肌红蛋白的含量分别提高了5.36;和降低了8.20;.结果表明:新疆褐牛较好地改善荷斯坦牛和黄牛的肉品质.     

新疆褐牛母牛繁殖障碍原因分析

褐牛作为新疆特有的乳肉兼用品种,外貌特征非常健硕。生产性能非常高,其中平均产奶量为2100-3500kg,体脂率为4.03%-4.08%,个别产奶量可以达到5212kg.新疆褐牛繁殖过程中,由于新疆褐牛母牛自身繁殖障碍等问题很容易导致褐牛的生产效率受到严重影响,直接影响当地农牧业经济增长效果,必须要强化分析新疆褐牛繁殖问题,总结新疆褐牛母牛繁殖障碍产生的原因,提出恰当的解决策略,促进新疆褐牛母牛整体性能得到有效强化。     

加快新疆褐牛发展的思考

新疆褐牛属肉乳兼用品种,主产于新疆伊犁河谷。从1935年开始,选用阿拉塔乌牛、科斯特罗姆牛、瑞士褐牛与当地哈萨克牛杂交,历经半个世纪的选育,于1983年通过国家鉴定,批准为肉乳兼用新品种。伊犁河谷2009年末存栏新疆褐牛及其杂交改良后代63.48万头,占新疆褐牛总数的88.74%;每年新疆褐牛出栏近30万头、提供种牛5万多头;新疆褐牛在畜牧业产业化以及农村经济发展中都具有举足轻重的作用。今后的发展战略是采用规模化、标准化养殖技术不断培育提高、扩大种群数量,进一步凸显新疆褐牛在农牧民增收中的重要作用,把新疆褐牛打造成中国第一牛。     

新疆褐牛

<正> 新疆褐牛是新疆培育的乳肉兼用型品种,广泛分布于新疆天山南北的农牧区,其主产区为天山北坡西部的伊犁河谷和准噶尔西部塔城盆地。目前新疆共有新疆褐牛品种牛约3×10~4头,各代杂种牛约25×10~4头。 新疆褐牛是以当地黄牛为母本,引用瑞士褐牛、阿拉托乌牛及少量科斯特罗姆牛与之杂交改良经长期选育而成。它包括原伊犁地区的伊犁牛、塔城地区的塔城牛和其他地区的褐牛。这些牛曾被称为新疆草原兼用牛,后于1979年统一定名为新疆褐牛。20世纪初,前苏联侨民自流迁入伊犁、塔城等地,带来了一些瑞土褐牛及其杂种牛。史料记载,1937年至1940年我国曾引进瑞士褐牛在伊犁、塔城等地与当地黄牛进行杂交改良。     

新疆褐牛与其他三个乳肉兼用牛屠宰性能和肉品质的比较研究

[目的]评定新疆褐牛不同部位与其他兼用牛不同部位之间的肉品质差异,及为其整体肉品质的提高,提供一定的理论依据.[方法]对比分析新疆褐牛与西门塔尔牛、荷斯坦牛、加系褐牛各分割部位的屠宰性能、肉品质对比分析.[结果]新疆褐牛外脊pH值极显著低于荷斯坦牛(P＜0.01),霖肉pH值显著高于荷斯坦牛的霖肉(P＜0.05);新疆褐午大理石花纹与西门塔尔牛、加系褐牛差异不显著(P＞0.05),但与荷斯坦牛差异极显著(P＜0.01),新疆褐牛脖肉剪切力显著低于西门塔尔牛(P＜0.05),霖肉的剪切力极显著低于荷斯坦牛(P＜0.01).从营养品质整体比较来看,新疆褐牛除与荷斯坦牛差异显著外(P＜0.05),与其他品种牛差异均不显著(P＞0.05).新疆褐牛脖肉、辣椒条中的蛋白质含量均显著低于荷斯坦牛(P＜0.05),新疆褐牛脖肉、肩肉、辣椒条、上脑、小瓜、大瓜、霖肉、臀肉中的水分含量均显著高于荷斯坦牛的相应部位(P＜0.05).新疆褐牛脂肪含量除脖肉、板腱、霖肉外,其他部位的均显著低于荷斯坦牛的相应部位(P＜0.05).[结论]在统一的营养水平和育肥模式,新疆褐牛与西门塔尔牛、加系褐牛肉用性能一致,但与荷斯坦牛在营养品质上存在差异.     

不同品种母牛肉品质评价分析

为了解新疆本地不同品种母牛肉品质特性,选择符合品种特征的新疆褐牛、哈萨克牛母牛共20头(新疆褐牛母牛10头,哈萨克牛母牛10头),采集辣椒条、外脊、里脊、小黄瓜条、米龙共5个部位进行营养成分、食用品质等指标测定与对比分析.结果表明:哈萨克牛母牛部位肉脂肪含量、蛋白质含量高于新疆褐牛母牛,新疆褐牛母牛部位肉水分含量高于哈...     

新疆褐牛饲养管理技术探讨

在新疆,可以乳肉兼用的奶牛品种当属新疆褐牛,这种奶牛主要分布在新疆的伊犁河谷、石河子以及乌鲁木齐一带。新疆褐牛因为具有超强的适应能力和抗病能力,因此被养殖在农牧地区。本文主要从新疆褐牛中0～3月的小犊牛的消化特征来探讨新疆褐牛的饲养管理技术,并且根据小犊牛的实际情况,指出小犊牛需要进行断奶的时间和注意事项,为牧民饲养管理新疆褐牛提供技术上的帮助。     

新疆褐牛常见病防治

新疆褐牛是主要产于新疆伊犁等地区的乳肉兼用牛,该牛属于人工培育的新品种。新疆褐牛具有适应性强,兼具泌乳和产肉性能,在农区还可以使役进行农耕。近年来饲养量有增加趋势,然而在饲养过程中,一些疾病的发生制约了新疆褐牛产业的发展,影响养殖户的收入,文中就几种新疆褐牛常见病的防治方法做一介绍。     

浅谈黄牛杂交改良

<正>1新疆黄牛杂交改良的必要性新疆幅员辽阔,全区各地气候条件、饲料饲养等条件差异很大。对黄牛品种改良需要根据当地实际情况进行。新疆黄牛传统上均为放牧役用牛,产肉率低,育肥效果差,而国外典型肉牛品种例如安格斯及西门塔尔等具有典型的肉牛体型,产肉效率高,生长速度快。木垒哈萨克自治县肉牛生产历史较短。近年来才逐步把部分放牧役用牛转为肉     

新疆褐牛应激综合症的防控

新疆褐牛是新疆养牛业的主导品种。随着社会经济的发展和养牛新技术的推广,在新疆褐牛养殖过程中,新疆褐牛的推广力度和养殖水平也逐步提高,新疆褐牛架子牛、育肥牛、种公牛及生产母牛异地调运频繁;同时为提高养殖效益,新疆褐牛断奶犊牛月龄逐步提前到4月龄;在养殖生产过程中,常常发生运输应激综合症和早期断奶应激症。本文通过探讨新疆褐牛运输综合症发生病因、症状和早期断奶犊牛应激表现,提出防控应对措施,以期为广大新疆褐牛养殖户在牛只调运和早期断奶技术上提供参考。     

塔城地区新疆褐牛发展现状及生产性能

塔城地区黄牛有计划的改良工作始于1953年,在此之前,库鲁斯台草原地区从原苏联引进了阿拉托乌、科斯特洛姆牛对当地哈萨克黄牛实行改良,形成优秀的杂种个体,其体大、健壮、耐力强,旧称"塔城牛",后与"伊犁牛"统一归属为"新疆褐牛"。地区黄牛改良主要采用级进杂交方式,先后引入的父本品种有阿拉托乌、科斯托洛姆、西门塔尔、黑白花和     

新疆褐牛精液品质评定初报(摘要)

新疆褐牛原称为“奶肉兼用草原牛”,一九七八年定名为新疆褐牛。该牛体格健壮,骨骼结实,性情温顺,产奶性能和产肉性能好,耐粗饲,适于山地放牧。测定褐牛精液品质为新疆褐牛精液品质的“标准化”提供可靠依据。测定结果:(四头公牛的平均值)     

乳肉兼用牛良种--新疆褐牛

一、产地与分布新疆褐牛主产于新疆天山北麓的西端伊犁地区和准噶尔界山塔城地区的牧区和半农半牧区,分布于全疆的天山南北。二、生产性能1.泌乳性能。新疆褐牛在伊犁、塔城牧区草原终年放牧饲养,其产乳量的高低主要受天然草场水草丰茂程度的影响,挤乳期主要在5￣9月,因此,挤乳     

草原兼用型新疆褐牛肉用性能的研究

[目的]研究草原放牧兼用型新疆褐牛不同年龄段的产肉性能.[方法]在昭苏县选择38头放牧新疆褐牛进行屠宰测定和分析,将这38头新疆褐牛按4岁以下、4～7岁、7岁以上3个不同年龄段分组,测定分析各组新疆褐牛主要屠宰性状指标.[结果]在放牧条件下,4～7岁组平均活重386.62 kg,屠宰率50.24;,净肉率41.73;,肉骨比4.94:1,其主要屠宰性能指标均显著优于4岁以下年龄段(P＜0.05),与7岁以上组无显著差异(P＞0.05),新疆褐牛4～7岁为适宜淘汰屠宰年龄段.[结论]根据测定,4岁以后可以挑选出来一部分乳用性能低的牛,育肥一段时期屠宰,以降低饲养成本,提高经济效益.     

乳肉兼用牛——新疆褐牛

正新疆褐牛是以新疆当地黄牛为母本,先后引进原苏联阿拉塔乌牛和科斯特罗姆牛,德国和奥地利的瑞士褐牛、土褐牛,经选种育成的适合我国西部山区放牧条件下耐粗饲、耐高寒的牛品种。特征特性:新疆褐牛属乳肉兼用型。体格中等,体质结实,被毛皮肤为褐色,色深浅不一。头顶、角基部为灰白色或黄色,多数有灰白或黄色的口轮和宽窄不一的背线。角尖、眼睑、鼻镜、尾尖、蹄均呈深褐色。各部位发育匀称,头长短适中,额较宽     

新疆褐牛、哈萨克牛产肉性能及肉品质对比分析

【目的】研究新疆褐牛与哈萨克牛肉用性能和肉品质。【方法】选取12月龄健康新疆褐牛、哈萨克牛阉牛各5头,在同样的饲养管理条件下,持续育肥18个月后屠宰,利用体尺测定、屠宰测定和检测分析的方法对新疆褐牛和哈萨克牛体尺发育、肉用性能和肉品质分析测定。【结果】体尺测定新疆褐牛体高、十字部高均显著高于哈萨克牛(P<0.05),通过屠宰测定,新疆褐牛后腿围,大腿肉厚,胴体重,眼肌面积均显著高于哈萨克牛(P<0.05),新疆褐牛剪切力显著低于哈萨克牛(P<0.05);肉色亮度值(L^*),红色度(a^*),黄色度值(b^*)新疆褐牛均显著高于哈萨克牛(P<0.05),脂肪和蛋白质含量显著高于哈萨克牛(P<0.05)。【结论】新疆褐牛与哈萨克牛相比在体尺发育和肉用性能方面表现出显著优势,且肉品质较为突出。     

牛血液型研究(Ⅱ)——延边黄牛的血型及其遗传构成

用43种国际标准抗血清检查了41头延边黄牛的A、B、C、F、L、S、Z,7个血型系——43种抗原,计算了其基因频率。根据七个基因位点的不同血型抗原的频率,估测了延边黄牛同朝鲜黄牛、日本褐牛、日本黑牛、印度尼西亚两个品种牛(BaliCattle、Madura Cattle)之间的遗传距离,分别为0.043、0.089、0.151、0.384和0.414。由不同品种牛之间的遗传距离绘出品种聚类图,并进行了聚类分析。结果表明,延边黄牛、朝鲜黄牛和日本褐牛相互间的遗传距离很小,有密切的类缘关系,而三者与日本黑牛都有较大的遗传距离,但它们都属于同一个系的牛;印度尼西亚Madura和Bali之间遗传距离很小,有密切的类缘关系,而与前者都有相当大的遗传距离,单独成为另一个系的牛。结合史料记载,可以认为前者是属于欧州系(Bos taurus domisticus)牛,后者属于印度系牛(Bos zebu indicus)。     

浅析黄牛养殖技术

<正>黄牛是中国固有的普通牛种。黄牛被毛以黄色为最多,品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重,角形不一,角根圆形。体质粗壮,结构紧凑,肌肉发达,四肢强健,蹄质坚实。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位,饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用,半农半牧区役乳兼用,牧区则乳肉兼用。一、黄牛的特点1、黄牛以黄、黑色为主,体质结实、紧凑,皮肤较厚、被毛较长、骨骼粗壮、肌肉发育中等,耆甲低平、背腰平直、胸     

新疆褐牛与安格斯牛胴体及肉质性状及脂代谢相关基因表达差异比较

【目的】探明新疆褐牛与国外优良品种安格斯牛产肉性能及肉品质差异、体脂代谢相关基因及其产物表达的品种间的差异性。【方法】选择相同饲养管理条件下24月龄新疆褐牛和安格斯牛进行屠宰试验,测定其胴体性状和肉品质性状;采集背最长肌和皮下脂肪,采用石蜡切片技术观测脂肪组织和肌肉组织形态学差异;利用实时荧光定量PCR检测脂肪酸合成酶(fatty acid synthesase,FAS)、脂肪酸结合蛋白4(fatty acid-binding protein 4,FABP4)、激素敏感酯酶(hormone-sensitive lipase,HSL)、脂蛋白脂酶(lipoprotein lipase,LPL)和瘦素(Leptin,LEP)基因mRNA表达量;采用蛋白免疫印迹(Western blot)测定FAS、HSL、LPL蛋白表达水平。【结果】1)新疆褐牛净肉率极显著高于安格斯牛(P<0.01),而背膘厚度显著低于安格斯牛(P<0.05)。其余所测定的胴体性状相关指标均无品种间差异(P>0.05)。2)新疆褐牛肉色L*显著低于安格斯牛(P<0.05);新疆褐牛平均肌纤维直径和...     

不同营养水平下新疆褐牛增重效果研究

选择生长发育正常、健康无病、12月龄新疆褐牛公牛60头,随机分为低营养水平试验组与高营养水平日粮对照组。研究在不同育肥阶段,营养水平条件对新疆褐牛日增重及饲养成本的影响。结果表明:育肥全期,试验组的精料饲喂量及营养水平均低于对照组,在育肥前期,试验组的新疆褐牛日增重为1.00 kg,低于对照组0.14 kg,差异显著(P<0.05);在育肥中期,试验组新疆褐牛的日增重为0.63 kg,对照组的日增重为0.81 kg,差异极显著(P<0.01);在育肥后期,试验组新疆褐牛的日增重为0.68 kg,对照组新疆褐牛的日增重为0.49 kg,差异极显著(P<0.01)。从育肥全期经济效益来看,试验组比对照组的日平均经济收益高4.35元/头。