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相似文献
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1.
用猕猴桃汁和糯米经糖化发酵后的汁液按一定比例混和,经调配、均质、杀菌等过程制得营养丰富、风味独特的复合饮料。本实验对其加工工艺,配方及产品稳定性作了初步研究。  相似文献   

2.
通过对平菇、大豆复合饮料的配方、稳定性的研究,结果表明,采用原汁 10% ,配经为平菇原汁:大豆原汁 7∶3,p H 为 6.0,复合稳定剂 0.1% 0.1% ,饮料性能最好。  相似文献   

3.
银杏作为药用植物使用已久,其银杏叶提取物是一类作用广泛、不良反应较少的天然药物来源。银杏叶中富含的黄酮类化合物与银杏内酯,它们对心脑血管疾病具有活血化瘀、通脉舒络的作用。本文综述近年来在国内外银杏叶饮料的提取工艺、药理作用等方面的研究进展。  相似文献   

4.
《山东饲料》2004,(8):29-29
1.番茄汁的制备 将经过挑选、洗净的番茄破碎,放置5分钟,加热至70℃后立即冷却到室温然后经打浆机连续打浆和分离,即可得到番茄汁。番茄汁含有大量空气,必须排除。在300~400毫米汞柱(40~53.3千帕)真空度下脱气,并在1500转/分的转速下离心分离20分钟,制备出透明的番茄原汁。番茄原汁呈淡红色,总固形物含量(以折光计)为4.2%~4.9%,总酸(以柠檬酸计)为0.35%~0.41%。  相似文献   

5.
酸枣汁酸乳菌饮料的工艺及稳定性研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
本文主要研究酸枣汁酸乳饮料的配方组成及琼脂、CMC复配效果对饮料稳定性的影响。实验结果表明:采用25%酸乳量、10%枣汁量、10%蔗糖量、0.35%稳定剂(CMC:琼脂=2.5:1)配制的酸枣汁酸乳饮料具有较好的口感和稳定性。  相似文献   

6.
董青  刘斐 《中国乳业》2011,(1):72-72
乳清是常见的副产品,通过研究乳清饮料生产工艺和关键技术参数,如pH值、发酵温度和时间,以及稳定剂的选择等,证明乳清饮料口感好,有良好的营养价值,具有一定的功能性,适于工业化流水线生产。该产品能够充分利用原料奶,减少对环境造成的污染,具有良好的经济效益和社会效益。  相似文献   

7.
以牛奶和山药汁为主要原料,经乳酸菌发酵后,制成营养丰富、易于消化吸收、风味良好的山药牛奶乳酸菌复合饮料。  相似文献   

8.
9.
通过讨论蜂蜜添加量、酵母和醋酸菌接种量,发酵温度及时间对产品感官质量和发酵速度的影响,确定了蜂蜜醋酸饮料产品的最佳配方及发酵工艺。  相似文献   

10.
精取西瓜、番茄、苦瓜制取单汁,根据营养互补原则进行调配,确定了复配工艺并对复配后的复合汁进行稳定性实验,得到一种风味、口感和稳定性俱佳的复合汁饮料。  相似文献   

11.
桑椹发酵饮料工艺优化   总被引:1,自引:0,他引:1  
以新鲜桑椹、柠檬、糖、蜂蜜等为主要原料,通过自然发酵研制桑椹发酵保健饮料.以黄酮含量、多酚含量和感官评分为评价指标,通过单因素试验和正交试验,得到制备桑椹发酵饮料的最优工艺条件为新鲜大10桑椹、柠檬和红糖质量比20∶2∶5,在30℃避光条件下自然发酵100 d.得到的桑椹发酵饮料中生物活性物质黄酮质量浓度为912.45 μg/mL,多酚质量浓度为266.41 μg/mL,其果香浓郁,酸甜适宜,综合评分为92.44分.该结果可为桑椹发酵饮料工业化生产提供试验依据.  相似文献   

12.
研制了一种含混浊苹果原汁 25% ,菊糖 2.5g/100m l,以 0.09% 琼脂+ 0.50% C M C- N a 作稳定剂的混浊型复合饮料。该饮料具备保健功能。  相似文献   

13.
褐色乳酸菌饮料加工工艺优化   总被引:1,自引:0,他引:1  
以脱脂乳粉与葡萄糖为原料,经热处理发生美拉德反应,再通过干酪乳杆菌长时间发酵,添加白砂糖、稳定剂、酸味剂等辅料制得褐色乳酸菌饮料.通过对热处理条件、稳定剂、糖酸比等参数的优化,开发出一种风味浓郁稳定性较好的褐色乳酸菌饮料工艺.结果表明:杀菌条件115℃、15 min;稳定剂最优组合为羧甲基纤维素添加量0.10%、海藻酸丙二醇酯添加量0.05%、果胶添加量0.15%;糖酸比为蔗糖添加量9%,pH 4.0.  相似文献   

14.
对维生素口服溶液剂制备工艺条件进行了筛选,并对所用乳化剂种类,助乳化剂用量和乳化温度进行考察。结果表明采用12.5%的乳化剂,5%的稳定剂,乳化温度60℃,所制备的液体多维在4~25℃下12个月内无沉淀析出,外观颜色无明显改变,表明本制剂所制定的工艺路线可行,适合大批量生产。  相似文献   

15.
将副干酪乳杆菌用于牛乳发酵,制备含抗氧化肽的新型乳酸菌功能性饮料。通过测定发酵终产品的活菌数、酸度、多肽含量、多肽转化率和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率,探讨最优的发酵培养方式和培养基配方。结果表明:确定出的最佳培养方式为摇床培养,摇床转速180 r/min、发酵时间24 h、脱脂乳粉添加量12 g、葡萄糖添加量6 g、接种量5%,在此条件下,产品的多肽产量最高达0.98 mg/mL,活菌数最高达8.5×108 CFU/mL,DPPH自由基清除率最高可达62.38%。  相似文献   

16.
17.
小米奶饮料的研制   总被引:1,自引:0,他引:1  
把我国北方的小米浸提液与牛乳相结合研制出了一种新型的奶饮料,通过实验解决了由于淀粉引起的沉淀。确保了产品的稳定性,并确定了它的加工工艺和技术参数,使其能够成为具有中国传统特色的、营养价值很高的饮用佳品。  相似文献   

18.
银耳冬瓜饮料工艺研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
研究以冬瓜银耳为原料加工保健饮料的是最佳配方和工艺条件,进行冬瓜深加工探索,为老年人提供一种上好的保健饮品。  相似文献   

19.
对维生素口服溶液剂制备工艺条件进行了筛选,并对所用乳化剂种类,助乳化剂用量和乳化温度进行考察。结果表明:对处方量的维生素采用12.5%的乳化剂OP-10,5%的稳定剂,乳化温度60℃,所制备的液体多维在4~25℃下12个月内无沉淀析出,外观颜色无明显改变,表明本制剂所制定的工艺路线可行,适合大批量生产。  相似文献   

20.
对维生素口服溶液剂制备工艺条件进行了筛选,并对所用乳化剂种类、助乳化剂用量和乳化温度进行考察。结果表明对处方量的维生素采用12.5%OP-10乳化剂、5%稳定剂,乳化温度60℃,所制备的液体多维在4~25℃下12个月内无沉淀析出,外观颜色无明显改变,表明所制定的制剂工艺路线可行,适合大批量生产。  相似文献   

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