果味香味茶的调制

随着人们生活水平的提高,使用袋泡茶在一些城市中逐渐成为一种时尚,但目前的饮用方法多数是清饮或加糖加奶饮用,其他饮用方法尚不多见.其实,袋泡茶,因其菜汁溶出快、去渣方便,最适宜于调制各种果味、香味茶.尤其在夏、秋季节,各种水果都将上市,取材十分方便,自己动手调制风味各异的果味、香味茶,别有一番情趣.下面就简单介绍一些果味、香味茶的调制方法,供消费爱好者参考.1.荔枝红茶:取荔枝5～8颗,去皮和核,用水果榨汁器压出荔枝汁,加热水300mL,在半奶锅中煮沸后,投入袋泡红茶1包,5分钟后取出茶袋弃去,加适量蜂蜜和白砂糖,拌匀即可饮用,香甜可口.2.柠檬红茶:取柠檬2片,榨汁,加热水300mL煮沸后,投入袋泡红茶1包,5分钟后弃去茶袋,加适量砂糖拌匀即可饮用,酸甜可口.     

果味茶口含片加工工艺的研究

本文采用单因素法考察各因素对茶含片制备的影响,采用感官评价归一化法对影响压片效果的因素进行评价,得到最佳的比例为主料62.11％、糊精37.27％、硬脂酸镁0.62％,采用水为润湿剂,用量2.80％（V/W）.     

茶是卫生饮料

采用稀释平板法测定茶叶及茶汤中的微生物数量结果(见表)表明:虽然茶叶由于制造过程中和不妥善的贮藏带有一定数量的微生     

茶是最佳健康饮料

世界上有各种各样的饮料,然而真正称得上无毒害饮料的却只有三种,即咖啡、可可、茶叶。在这三种饮料中,茶叶在世界上的销售额最大。世界上几乎所有国家都有不同的饮茶习惯。我国有句俗话:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,可见茶早已成为我     

英国人与茶

11969年年底,我为《明报周刊》写了一篇《由喝茶谈英国人的生活》的文章,四五千字,算是总结了我数年来对英国喝茶习惯的“研究成绩”;后来,笔者又读了一些书,每遇与茶有关部分,莫不慌忙注下眉批、折了页角。我对“英国茶道”的兴趣仍不削减,使我自己为这种“治学精神”而高兴!我不嗜茶,“奶茶”既非我所好,家乡的“工夫茶”与我亦完全绝缘。在英期间,由于看见英国人对泡茶是那么隆重其事,且各有各的“秘方”,各有各的一套“茶经”,渐渐引起我对“茶道”的兴趣,平时读书,遇有谈及茶的,都一一记下,态度严肃如同写论文,每与友侪闲聊,亦欢喜以此…     

浅谈液体饮料茶的用水

液体饮料茶是近年国际上较为风行的一种饮用方便的茶叶保健饮料。它是以茶叶提取物为原料,用科学方法加工而成,属软饮料范畴。液体饮料茶品种繁多,归纳起来有两大类:一类是单用茶叶提取物加工而成,不加糖、色素和果味等辅料,为无热量的液体饮料茶;另一类是用茶叶提取物并佐以一定比例的糖、酸和果味等辅料加工而成,为低热量的液体饮料茶。不论哪一种液体饮料茶,都是用水配制而成,水量比例达90％左右,因此水质好坏,关系极大。为此,笔者就加工液体饮料茶的用水问题作一浅述。     

英国茶文化与英语中的茶言茶语

中国是茶之故乡,有着悠久的茶文化历史,茶作为传统文化深深融入了中华民族的精神根基。对外贸易的发展,茶叶传入了英国,与英国本土文化逐渐融合,形成了独具特色的英国茶文化。本文从英国茶文化的源头入手,追溯英国的茶文化,从而更好地了解茶言茶语。文化的交融留下了深深的历史印记,文字是最好的见证。通过英语中的茶言茶语的剖析,加深对世界茶文化的了解,实现文化的进一步融合。     

茶最适于作为孕妇的饮料

锌在人体代谢中起有重要作用,它是多种酶的组成元素,同许多激素与核酸也有很大的关系。对年幼者来说,缺乏锌,则会引起生长发育迟缓或停止,以及皮肤炎、泻肚等病症。 研究表明,妊娠中的母体缺乏锌,胎儿发育延迟或易产先天性畸形儿(头和脊椎等中枢神经系统的畸形)。再则,正常婴儿同先天性畸形儿相比,脐带血中的锌以前者为高。有数字     

茶是安全、健康的饮料

“茶之饮,发乎神农氏”,我国饮茶至少已有三千年以上的历史,茶叶作为一种天然植物制成的饮料,已成为我国千家万户的家常饮料。已传播到世界各个国家,成为世界人民的日常饮料。茶叶已被世界人民共同确认为保健饮料。随着经济的发展,文化生活丰富,食物结构的改善,以及科学技术的进步,茶对人体健康的多种功效和文化价值的进一步阐明和发现,茶在人们社会生活中地位更为世人所瞩目。但近年来,突然刮起了一股风,说什么“喝茶会中毒？”──１９９９年３月２４日,羊城晚报以醒目标题“喝茶？让人提心吊胆”报道：今年第一季度,广东省…     

绿茶饮料中茶多糖的构成

用高压液相色谱法(HPLC)测定绿茶饮料中茶叶游离多糖和复合多糖的构成和含量。结果显示，茶多糖总量约为绿茶饮料固形物的3．5％，游离多糖和复合多糖分别为1．9％和1．6％；其中包含了6种糖类：鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖和甘露糖；而半乳糖和阿拉伯糖在游离多糖和复合多糖中均占80％以上。     

英国人各种饮料的消费情况

据最近对英国人饮食习惯的调查,英国人平均每人每日饮用各种饮料1.59升,其中茶占37％,咖啡10%,酒类13％,稀释的浓缩饮料占10％,其它刺激性饮     

特种饮料——山(仙)茶

在闽西,有一种似茶而非茶的饮料——山(仙)茶。这是采摘一种常绿乔木的幼芽嫩叶加工而成的饮料,成品极似绿茶。口嚼鲜叶,先感微苦,随后转清甘,能生津止渴,也称苦茶。闽西山区群众采摘、饮用山(仙)茶至今已有几百年的历史。群众一般留作自己饮用、招待客人和治疗感冒、湿热性痢疾或食用油腻食物而引起的腹泻等疾病。 经笔者鉴定,山(仙)茶属茶科石笔木属常绿乔木石笔木(Tutcheria spectabilia Dunn)。幼枝有毛,芽披绒毛;叶互生,卵状椭     

从抗氧化作用看健康饮料—茶

人体内每时每刻都发生着各种各样的氧化作用。在这众多的氧化还原反应中,有的是人体正常的生理反应(如呼吸氧化),有的却是由于吸取的营养成分间的不协调而引起的不正常反应,因而在不同程度上影响着人体的健康,脂肪油的过氧化就是一例。不饱和脂肪油及其过氧化在人们日常生活所摄取的食物中,脂肪油是不可缺少的,而其不饱和度乃是一种十分重要的性质。不饱和度高的脂肪油是由不     

液态饮料茶混浊沉淀问题的探讨

液态饮料茶是以茶水萃取液配制而成的,它是当今世界上较为风行的一种天然保健饮料。目前我国生产的这类饮料茶,不少产品尚存在保存期内易产生混浊沉淀的问题,影响了其商品价值。因此,探讨饮料茶产生混浊沉淀的原因,提出解决的办法,是当前液态饮料茶生产上急需研究的重要课题。笔者根据试验探讨的结果,对此问题作一讨论。一、产生混浊沉淀的原因液态饮料茶在保存期内产生混浊沉淀,可分为生物现象和非生物现象两种类型。     

普洱茶饮料微滤澄清技术研究

为了确定普洱茶饮料过滤澄清的最佳工艺参数，研究了不同孔径微滤膜在不同操作条件下过滤澄清普洱茶提取液的渗透通量及普洱茶液过滤后主要滋味成分含量的变化。结果表明，采用0．2μm微滤膜能截留大部分易发生沉淀的高分子物质，可显著提高普洱茶提取液的澄清度。在最佳的操作条件下茶汁有效风味成分的保留率高，且感观品质也佳。     

新世纪的饮料将是茶的世界

茶叶对于人类，不仅是一种解渴的饮料；而且成为当代最受欢迎的天然饮料；绿色饮料；品饮茶叶还是一种显示高雅和修养的艺术活动；茶叶被誉为本世纪最文明的饮料，许多世界饮料专家断言：21世纪将是茶的世界。长期以来，雄据世界软饮料市场的可口可乐公司和名列世界速饮品（咖啡、牛奶等）市场前矛的雀巢公司在今年8月29日宣布达成一项协议，进行开发茶饮料的新举措。达成的协议是个信号，表明茶是颇能赢利的重要饮料。近些年来，美国人对茶饮料的热衷也令人惊奇。1972年，两个以清洗玻璃窗为生的纽约人和一个小食品店主一起建立的斯纳波饮…     

英国人与茶(续)

5现在,尤其是Non-U(nonupperclass)的人,普遍将下午茶押至6时左右,这倒并不是要恢复爱丽丝时代的古风,而是下午茶,尤其是苏格兰式的Hightea,通常有各色饼食甚至肉类三文治,使在中午吃过Dinner的人,可当这一顿下午茶为晚餐。按英国的Non-U阶级,是没有所谓“午餐”(lunch)的,他们     

茶是有益于人体健康的最佳饮料——再论茶将成为21世纪世界饮料之王

在简介古人论茶功效的基础上,重点阐述茶对人体健康的十大贡献：一是助消化,二是生津止渴,清热解暑;三是兴奋益思,提高工效;;四是利尿解毒,杀菌消炎;五是降脂降糖,降压强心;六是抗辐射;七是防癌抗癌;八是预防龋齿,清除口臭;九是明目,美容;十是延缓衰老。最后预测茶成为世界饮料之王为期不远。     

“茶康乐”饮料通过成果鉴定投入批量生产

福建省农业科学院茶叶研究所从1986年至1988年经过三年研制成功的天然保健新型饮料“茶康乐”,于2月15日在福州通过省级成果鉴定。并与福州技术经济研究所联合创办“茶康乐”饮料厂,投入批量生产,产品即将同消费者见面。“茶康乐”饮料是以乌龙茶为主要原料,辅以一些食药同源的中草药,调以糖、酸和植物性香料,经过科学方法萃取配制而成的天然保健新型饮料。它是乌龙茶