生鲜牛乳的质量要求

牛乳、各种乳制品及牛乳食品。已经是人们日常生活中重要的食品之一。生产各种优质的乳制品和牛乳食品。其首要条件是乳牛场要提供卫生、优质的原料乳．即生鲜牛乳（简称生乳）。     

福州市生鲜牛乳卫生安全存在的问题及改进方法

牛乳是接近完善的全价食品。近年来，喝牛乳已进入了讲究营养、安全卫生的新阶段。但是，福州市的乳牛饲养场在生鲜牛乳的生产环节上，存在不同程度的卫生、安全问题，必须引起重视。     

新疆石河子生鲜牛乳微生物污染状况分析与评价

为了解石河子生鲜牛乳的微生物污染情况,本试验收集整理了2008年7月至2009年6月间石河子各牛场交售的生鲜牛乳微生物检验资料。结果表明,石河子生鲜牛乳微生物控制状况良好,但也存在不安全因素,主要表现为有的牛场的鲜乳微生物污染严重,甚至有超标现象。规模化牛场好于养殖小区和小型牛场。     

ECLIPSE方法检测生鲜牛乳抗生素残留

本文就试剂盒ECLIPSE50和ECLIPSE100两种方法在生鲜牛乳中的抗生素残留检测，与TTC方法进行比较，验证其检测抗生素残留的广度和精度.     

酒精试验对水牛乳品质评价的可应用性探讨

通过测定水牛乳的滴定酸度、乳成分及64%、66%、68%、70%（V/V）酒精试验,分析酸度及乳成分对水牛乳酒精阳性发生率的影响,探讨酒精试验用于水牛生乳计价及拒收依据的可行性。结果表明,64%的酒精更适用于水牛乳,但仅能作为初步或辅助的品质评价手段;通过分析乳成分对不同酒精浓度下低酸度酒精阳性乳发生率的影响,表明蛋白质、乳糖加灰分含量越高,低酸度酒精阳性乳发生率越高,但脂肪含量对低酸度酒精阳性乳的发生无显著影响。     

生鲜牛乳中三聚氰胺快速检测报告

[目的]为了快速、准确地检测出生鲜牛乳中是否含有三聚氰胺,以保证生鲜牛乳及其产品的卫生安全。[方法]采用酶联免疫法（SNAP法）检测生鲜牛乳中三聚氰胺的含量,对新疆巴音郭楞蒙古自治州辖区内的17个奶站的奶缸、运输车辆进行生鲜乳样品抽样检测,共抽样60份。f结果]对60份生鲜乳样品进行三聚氰胺含量检测,检测结果全部为阴性。[结论]对新疆巴音郭楞蒙古自治州辖区内的17个奶站的奶缸、运输车辆所抽取的60份生鲜牛乳进行了三聚氰胺含量检测,60份生鲜牛乳样品检测结果全部为阴性,检测样品60份,合格数60份,合格率为100％。     

生鲜牛乳中内源性β-内酰胺酶的研究

从牛乳房内直接采样进行检测,并对生鲜乳中产β-内酰胺酶的微生物进行分离鉴定,采用不同浓度的菌悬液作为样品,用杯碟法进行检测。将这些菌悬液于4℃放置48h后再进行检测,并对部分阳性和阴性样品于4℃放置48h后再进行检测,从而证明生鲜牛乳中内源性酶的存在,并对内源性酶的含量进行检测分析。     

生鲜牛乳中掺碱物快速检测报告

[目的]为快速、准确检测出生鲜牛乳中掺碱物,保证牛奶卫生安全.[方法]采用食品检验GB/T5009.46-2003检测方法检测生鲜牛乳中掺碱物,对新疆巴州辖区内17个奶站进行了抽样检测.[结果]60份生鲜乳样品中结果58份为无掺碱或掺碱量为0,2份生鲜乳样品中的掺碱量为0.05％以上.[结论]对巴州辖区内17个奶站的生鲜牛乳进行了抽样检测掺碱物项目,60份生鲜牛乳样品结果58份为无掺碱或掺碱量为0,2份生鲜乳样品中的掺碱量为0.05％以上,合格率97％.     

生鲜牛乳的抗生素残留检测

一般牧场常用抗生素治疗乳牛的各种疾病 ,特别是乳房炎 ,有时用抗生素直接注射乳房部位进行治疗。因此 ,凡经抗生素治疗的乳牛 ,一定时期内乳中仍残留着抗生素 ,极易对人体产生各种副作用。目前 ,检查生鲜牛乳有无抗生素残留已成为一项急需开展的常规检验工作。1　抗生素残留的     

对牛乳检验中低酸度酒精试验阳性奶的认识

牛乳是母牛产犊后由乳腺分泌出的一种具有胶体特征、均匀的生物学液体。母牛产奶是由脑垂体分泌的催产素释放入血液中的结果。乳的生物合成起源于血液。血液的量因生理的因素可有较大的变动。此波动对产乳量有较大影响，此外，奶牛产乳量还受乳牛的品种、遗传、个体差异、饲料、饲养条件、季节、泌乳期乳牛的年龄、健康状况等影响。我们就２０００年９～１０月收购中发现的低酸度酒精试验阳性奶为例，就其特殊性作初步探讨和分析。１实验方法１．１分两个阶段取两个对照组，每组１０头牛按照GB５４０８－８５附录A生鲜牛乳的一般技术要求…     

高效液相色谱法测定生鲜牛乳中三聚氰胺的含量

本文建立了生鲜牛乳中三聚氰胺的高效液相色谱测定方法。该法采用ODS—C8分离柱,紫外检测器进行样品检测（波长240nm）。该方法简单、快速、重现性好,平均回收率大于85％,精密度（RSD）小于3．0％,线性范围为1-100mg／L。     

GC-MS法测定不同地区生鲜牛乳中的脂肪酸组成及含量

[目的]比较分析不同地区生鲜牛乳中的脂肪酸种类和含量。[方法]于2019年5月—2020年3月,从河南省、河北省、山西省各选取1个规模化奶牛养殖场,按照四个季节分别采集健康奶牛生鲜乳样,每个地区采集12份,3个地区共36份。使用GC-MS法进行脂肪酸的提取和甲酯化,利用CPWAX 52 CB毛细管色谱柱和质谱联用分析仪进行脂肪酸种类和含量分析。通过与37种脂肪酸甲酯混合标准品的保留时间比对和NIST05谱库检索对脂肪酸进行定性分析,脂肪酸含量通过面积归一化法进行计算。[结果]从河南省采集的生鲜牛乳中共检出28种脂肪酸,其中,饱和脂肪酸15种,癸酸甲酯、月桂酸甲酯、肉豆蔻酸甲酯、硬脂酸甲酯、棕榈酸甲酯5种饱和脂肪酸的含量较高,占检出脂肪酸总含量的57.03%;检测到不饱和脂肪酸13种,多数含量较低,只有油酸/反油酸甲酯含量较高,占检出脂肪酸总含量的32.26%。从河北省以及山西省采集的生鲜牛乳中均检出30种脂肪酸,但其组成略有不同;2个省份生鲜牛乳的脂肪酸含量检测结果与河南省生鲜牛乳的检测结果相似,饱和脂肪酸含量占检出脂肪酸总含量的比例均在60%左右。河北省生鲜牛乳中的油酸/反油酸含量为...     

南阳市生鲜牛乳黄曲霉毒素M1污染调查

采用酶联免疫吸附试验法(ELISA)对南阳市13个县市区的奶牛养殖场或合作社的生鲜牛乳黄曲霉毒素M1(AFM1)污染状况进行检测。结果表明:800份生鲜牛乳样品的检出率为45.63%,检出范围为0.03μg/kg~0.8μg/kg,超标率为4.13%;第一季度和第四季度的生鲜牛乳AFM1检出率分别为53%、58.5%,超标率分别为5%、6%,均显著高于第二季度和第三季度的检出率和超标率;800份生鲜牛乳样品中有63.5%的样品符合国际食品法典委员会等制定的0.05μg/kg限量标准,76.75%的生鲜牛乳能达到我国农业部制定的绿色食品和无公害食品的0.2μg/kg限量标准。     

热敏电阻冰点仪法测定生鲜牛乳中冰点的研究

利用热敏电阻冰点仪法测定生鲜牛乳中的冰点,对该方法的重复性、灵敏度以及掺水掺盐对生鲜牛乳冰点值的影响等方面进行了研究.此方法的检测极限值为2.4 m℃.     

平安县生鲜牛乳主要成分检测

为掌握平安县奶牛乳成分含量和体细胞数量,本文对平安县20个生鲜乳收购站及奶农户进行抽检,共检测奶样10批次、545份。结果发现：平安县生鲜乳脂肪含量平均为3.41%、蛋白含量平均为2.99%、乳糖含量平均为4.55%,体细胞数平均为46.72万/mL。说明平安县生鲜乳质量状况良好,优于全国平均水平,可放心饮用。     

酒精阳性牛乳成分的测定及温度对其酸度凝结性的影响

<正> 酒精阳性乳(alcohol positive milk)是指用68%或70%酒精与等量牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。近年来,刚从乳房内挤出来的乳出现酒精阳性反应不断增加。本次试验目的是:①通过对新鲜的酒精阳性乳干物质、粗蛋白、粗脂肪及氨基酸含量的测定,了解其质量变化,以便作出正确评定,     

生鲜牛乳中违禁添加物和抗生素残留及其检测方法论述

本文综述生鲜牛乳中违禁添加物及抗生素残留的来源、危害、现状以及残留的检测方法。     

生鲜牛乳中β-内酰胺酶检测方法的比较试验

比较杯碟法、碘量法-比色法在检测生乳中β-内酰胺酶的可靠性。杯碟法采用国家指定方法,藤黄微球菌（CMCC （B）28001）在营养琼脂上传代培养备用。碘量法-比色法用上海优你生物科技有限公司提供的β-内酰胺酶定量检测试剂盒。两种方法在检测应用上都能提供可靠的结果,碘量法-比色法更适用于实验室快速筛检。     

2.95%：生鲜牛乳蛋白质指标是高还是低

《生鲜牛乳国家安全标准》现处于后期制作阶段。在前期讨论各项指标时,意见不完全一致,有意见认为：乳蛋白质2.95%指标,在某些地区、某些季节难以达到。笔者就此谈点粗浅意见,也参与讨论。