西宁市农贸市场鲜猪肉沙门氏菌污染调查

对西宁市11个农贸市场的鲜猪肉做了沙门氏菌检验。339份肉样检出沙门氏菌55株,分属A,B,C,E 4个血清群,14个血清型。鲜肉带菌率高达16.22%;浅层和深层肌肉的带菌率分别为22.35%阳10.06%,分别占总阳性数的2/3强和1/3弱。其中明斯特沙门氏菌、基桑加尼沙门氏菌为优势菌型,鼠伤寒沙门氏菌居次要地位。说明西宁市农贸市场的鲜猪肉卫生质量差,管理漏洞大,应健全制度,加强管理,整顿肉类市场,强化兽医卫生监督。     

怎样选购鲜猪肉

鲜猪肉（以下简称猪肉）是市民日常生活中的主要肉食品,怎样选购好它,是市民最为头痛的问题之一,就猪肉品质问题,区动物卫生监督所经常接到市民的投诉。合格的猪肉上市销售时,两章一证齐全,即盖有商业部门的定点屠宰印章、盖有功物卫生监督部门的检疲验讫印章和附有检疫合格证明,这类猪肉市民可以放心购买食用。如果无两章一证或不齐全,购买食用必须小心谨慎,下面介绍猪肉的几种鉴别方法,供广大市民参考。     

鲜猪肉病原菌污染研究进展

鲜猪肉病原菌污染是引起食源性中毒因素之一,近年来有愈演愈烈趋势。论文从鲜猪肉病原菌污染种类(革兰阳性菌和革兰阴性菌)、污染来源(内源性和外源性)、检测技术(病原学、免疫学、分子生物学和光谱学)和控制措施(源头环节控制、加工环节控制和流通销售环节控制)等四个方面进行了综述,以期为鲜猪肉的卫生安全保障提供参考。     

鲜猪肉运输车辆细菌污染状况调查

我国是世界上最大的猪肉生产和消费国,猪肉是我国居民的主要肉食来源。据调查统计,城乡居民猪肉消费人均占有量达38.4 kg/年。随着生活水平的提高,人们对肉类产品已从单纯对数量的需求上升到品质和安全的要求。然而,近几年来食源性疾病的频繁发生,对消费者的经济利益和身体健康构成严重威胁。     

国际猪肉市场供需及趋势分析

欧美猪肉价格下跌 日本猪肉价格上涨 欧盟猪肉价格回落 联合国粮农组织 1999年和 2000年贸易资料显示,猪肉出口居于前三位的国家分别是丹麦、荷兰和比利时,这 3个国家的猪肉价格在国际市场中具有引导性作用. 2002年欧盟猪肉价格呈现先上升后下降的趋势. 2002年 1月开始,丹麦、荷兰和比利时的猪肉批发价格平均值出现下滑趋势,直到 2月下旬才止跌,并逐步攀升.到 3月 26日为止,这 3个国家猪肉批发价格的平均值已经比 2月 21日的最低值上升了 12.41%.进入 4月份,丹麦、荷兰和比利时的猪肉批发价格平均值开始下滑,整个欧盟猪肉的平均批发价格也呈现相似的趋势.     

石家庄市鲜猪肉价格止跌回升

据石家庄市商务局监测，2008年11月24～30日石家庄市农副产品市场运行基本平稳，肉、菜价格略有上扬。在此期间，粮、油价格稳中有跌，其中小包装大米3．9元／kg，周环比下跌3．7％，小包装面粉3．18元／kg，周环比下跌0．31％；食用jEb价格小幅回落，零售均价14．68元／kg，周环比下跌0．61％。与粮油走势不同，鲜猪肉价格却是止跌回升。     

鲜猪肉简易检疫方法

随着生猪放开经营,海南州地域辽阔,州属所在地建立了两个屠宰场,80％左右的生猪进行了定点屠宰,集中检疫,清除了消费者误食病猪肉,注水肉的顾虑,还有部分离城镇较远的农民未经检疫的鲜猪肉时常在市场上出现,由于宰杀加工,卫生条件简陋,污染机会多,甚至还混杂有囊虫、猪瘟、猪丹毒、猪肺疫等病猪肉,若不把好检疫质量关,势必造成疫病的传播流行和食物中毒,     

购买放心鲜猪肉的三个窍门

笔者根据自己的工作经验,结合相关资料,向大家提供一些辨别好猪肉的简便方法,希望对大家有所帮助。     

市售鲜猪肉部分有毒有害物质的检测和分析

目前．国内外对动物性食品有毒有害物质的有关报道广泛而深入．但青海省目前对猪肉进行此方面检测的研究较少。为此，现对西宁市售鲜猪肉中挥发性盐基氮、汞、砷、铅、镉的含量及农药六六六、滴滴涕的残留进行检测和分析．以期为西宁市今后发展猪肉食品提供一些参考数据。     

平湖市冷鲜猪肉消费市场调查

2018年8月国内报告发生非洲猪瘟疫情以来,按照应急预案的要求农业农村部先后制定出台了限制活猪长距离调运政策,改“调猪”到“调肉”,鼓励猪肉产品冷链运输、冷鲜上市。原有的猪肉产品热鲜肉供应体系格局发生了巨大变化。为深入了解平湖市民对猪肉供应体系调整后的实际反响,本课题组对平湖市猪肉消费市场进行了一项专项调查分析。     

选购鲜猪肉的诀窍

随着改革开放的进一步深入,城乡市场更加繁荣,肉类食品的份额大幅度增多。但由于宣传和管理工作跟不上,肉类卫生质量难以保证,肉品市场上时常会出现劣质肉上市的情形,这就需要广大消费者能够识别病害肉及一些品质低劣肉。为此笔者将多年从事肉食品检疫工作经验总结出8条,供广大消费者参考。     

暑季市售鲜猪肉存放与变质时间关系观察

实验表明,市售新鲜猪肉,在气温23～31℃,相对湿度54％ ～93％的自然条件下,存放36h开始变为次鲜级,48 h开始变质.以感官检查为标准,7项实验室检验中,以TVB-N符合最佳,依次是Pr、E、NH3、ET、H2S,pH符合最差.以TvB-N检验为标准,其它6项检验中,Pr、E、NH3、及感官检查结果最为接近.且据11个组合的平等程度,市售鲜猪肉新鲜度的实验室检验应以TAB-N、NH3、Pr检验为主要项目.     

市售鲜猪肉葡萄球菌和大肠杆菌污染及其PCR快速检测

为了解市售鲜猪肉葡萄球菌和大肠杆菌污染情况,本试验从贵州省9个地区农贸市场采集鲜猪肉样本106份,3个地区屠宰场运输车辆采集棉拭子样本36份,采用传统生化法鉴定2种优势菌落;PCR法快速检测葡萄球菌和大肠杆菌。结果显示,鲜猪肉和棉拭子样本葡萄球菌的分离率为23．5％（38／162）和31．9％（23／72）,大肠杆菌的分离率为15．4％（25／162）和13．9％（10／72）;2种细菌可扩增出目的条带。结果表明,市售鲜猪肉及运输车辆葡萄球菌和大肠杆菌污染严重,本试验成功运用PCR法对这2种病原菌进行快速检测。     

石河子鲜猪肉四项细菌学指标的测定与分析

按照国标方法对石河子市100份市售鲜猪肉的四项细菌学指标进行测定,检测结果为:在100份受检样品中有39份检样细菌菌落总数超标,超标率为39%;大肠菌群数(MPN)有35份超标,超标率为35%;有7份受检样品中检出致病性沙门氏菌,检出率为7%;金黄色葡萄球菌均未检出。结果表明:石河子市市售鲜猪肉的卫生质量不容乐观,需进一步加强市场鲜猪肉的卫生检验工作,确保人们的食肉安全。     

集市生鲜猪肉的快速检验技术

为积极宣传贯彻执行《家畜家禽防疫条例》和兽医卫生法规，加强集市肉品检疫、监督，提高检验质量．以补充感观检验的不足，维护消费者身体健康，我们经过多年的工作实践，筛选了适合集市生鲜猪肉肉品质量检验方法，现介绍如下：1感观检查首先询问货主被检肉尸的来源及宰前检疫等情况，然后进行感观检查，即用视检、触检、刻检、嗅检的方法仔细观察肉尸的皮肤、肌肉、脂肪、放血刀口等一些组织结构的色泽、湿润度、弹性、气味以及有无寄生虫病变，主要淋巴结和肾脏有无出血、水肿和其它异常变化等。如发现异常或对肉质不易做出结论，可进行…     

浅谈西宁市鲜猪肉监督管理中存在的问题与对策

鲜猪肉是肉类消费的主要品种之一,由于猪肉含有14％～23％的优质蛋白质,丰富的维生素,良好的口感成为人们日常生活肉类的首选。随着人民生活水平的不断提高,人们对食品的安全性认识程度和自我保护意识也在不断增强,对猪肉的卫生质量的要求也越来越高。但西宁市涉及鲜猪肉质量的诸多环节与之不相适应,存在一些问题,亟需改善和提高,以确保消费者吃上“放心肉”。     

玉米市场供需状况报告

两大产区玉米价格走势分化较为明显 2005年12月国内两大产区玉米价格走势逐渐分化．主流趋势的东北玉米价格连续上涨．而关内地区玉米价格持续回落．分化走势表面上体现为成本主导和需求主导的不同作用．实质上体现为政策拉动和市场拉动的不同力度。这种价格分化趋势传导到销区之后．导致销区市场上东北玉米、华北玉米、河南或西北玉米价格依次呈现出从高到低的3个层次．