小米酒糟鲜湿面条工艺条件研究

以小米酒糟为原料制作小米酒糟鲜湿面条。采用单因素试验方法,以蒸煮品质、质构特性及感官评分作为评价指标,对小米酒糟鲜湿面条加工工艺进行研究,得到最佳条件为小米酒糟粉添加量5%、食盐添加量1.6%、水添加量60%、熟化时间15 min。     

小米的营养保健功能及产品开发

以小米为材料,较全面地对其营养成分及其营养保健功能和小米的产品开发进行了研究。在营养成分及其营养保健功能方面,论述了碳水化合物、蛋白质和脂肪等;在产品开发方面,论述了小米油、小米饮料、小米焙烤产品和冲调食品。进一步分析该领域的研究热点和研究进展,为今后我国小米的研究方向和内容提供参考。      

红小米酒糟曲奇饼干的研制

红小米酒糟是液态发酵法酿酒后的副产物,营养成分丰富。以红小米酒糟为原料研制曲奇饼干,通过感官评价和质构特性分析方法研究红小米酒糟、糖、黄油添加量对饼干品质的影响。通过单因素试验,初步确定红小米酒糟饼干配比为红小米酒糟粉15%、糖30%、黄油80%、鸡蛋液25%、泡打粉1.6%,工艺条件为热风烤箱170℃、时间8 min,最终产品色泽均匀、有淡淡的酒糟香气、口感松脆。     

解密杂粮的功效

小米性味甘、咸,微寒,具有滋养。肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效。     

农机营销也不妨“饥饿”一把

<正>首批10万台小米3手机创造了一个营销奇迹,一开卖便在短短的120秒内售磬。那些抢到货的"米粉"们欢呼雀跃,而没有抢到的也没气馁,等待着下一轮抢购。小米一贯缺货,一直受"米粉"们的诟病,一些人也在质疑其缺货的真实性,有人把小米的这种销售方式归为饥饿营销。尽管在业内小米的饥饿营销遭到骂声一片,但却丝毫没有影响小米的销量,也没有影响企业向小米学习的积极性。     

汾阳市优质谷子产业化开发前景

1．谷子产业化开发前景广阔 （1）优质小米是人们需求的绿色食品 随着城乡人民生活水平的提高,对营养丰富的小米越来越青睐。不仅北方大中城市的市民吃小米,而且南方大中城市的市民为了延年益寿,也调整膳食结构,小米逐渐进入千家万户,科学家预测未来10年含硒农产品是人们需求的绿色食品,而优质谷子晋谷40含硒达145．56ug／kg,使优质谷子深层次、系列化开发的前景更为广阔。     

红小米酵素的制备及其工艺条件优化研究

以辽宁省朝阳市北票地区特有的红谷子为主要原料,利用酵母菌发酵制备小米酵素。以α-淀粉酶活力为测定指标,通过正交试验确定制备小米酵素的最优发酵条件为:发酵时间3.5 h、发酵温度32℃、干酵母接种量3.5%,此条件下制得的小米酵素α-淀粉酶活力最大。     

中联重科互联网+烘干设备在新疆成功运行

<正>国内首例有效使用成套机械化、智能化烘干装备满足规模化小米种植烘储需求的成功案例近日由中联重科在新疆新湖农场成功实施,意味着公司在业内率先推出基于互联网+远程智能控制技术的智能化粮食烘干模式有望放量。由于刚收割下来的小米含水量较高,很容易造成潮湿、霉变、发芽等损失。小米颗粒小,粮堆孔     

小米杂粮酥性饼干的研制

本试验研究了一种小米杂粮酥性饼干的配方。以感官评定作为评价指标,采用单因素试验和正交试验的方法,确定了饼干的最佳配方。结果表明:小米杂粮酥性饼干的最佳配方为小米粉40g、大豆油40g、低筋面粉37g、白砂糖30g、鸡蛋20g、燕麦10g、糜子粉8g、麦麸5g、泡打粉2g、小苏打1g、食盐0.5g,在焙烤温度底火200℃、面火210℃、焙烤时间15min的制作条件下,以上述配方制作的小米杂粮酥性饼干品质最优。     

小米红枣酸奶的研制

对小米红枣酸奶的工艺进行了研究,通过正交试验L9（34）确定了小米红枣酸奶的最佳配方:小米浆20%,红枣汁10%,蔗糖量8%,接种量4%,发酵时间5 h。产品具有小米、红枣特有的香气,口感细腻,酸甜适口,是一种具有保健功能的新型酸奶产品。      

做大做强晋城市小米产业的建议

小米是传统食粮,又是现代保健珍品。小米富含丰富的蛋白质和脂肪,其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的85％,有益于防止动脉硬化;含有的维生素B1位居所有粮食之首,对预防和缓解心脏病有显著疗效;含铁量极其丰富,且易被人体吸收;小米的食用粗纤维含量是稻米的5倍,可以促进人体消化,是北方地区群众非常喜爱的食粮。南于晋城市独特的地理、气候和生态环境,     

信息超市

泽州县大兴米康尔食品公司推出了石磨面粉新产品素以生产石磨小米闻名的山西省泽州县大兴米康尔食品公司推出一个石磨加工的新产品——石磨面粉。建于2005年的泽州县大兴米康尔食品公司,最初产品单一,只有石磨小米一种,经过2年多的营销,取得了良好的业绩,产品在满足本地市场需求的同时,还成功打入了北京、上海等大都市,消费者对米康尔的小米赞不绝口。     

“蔚州贡米”成为国家地理标志保护产品

日前,经国家质检总局审查批准,张家口"蔚州贡米"(蔚州小米)正式成为国家地理标志保护产品。这对原产于张家口市蔚县范围的贡米和小米产品,将实施地理标志产品保护。蔚县特殊的土壤、气候和耕作条件,     

介绍一种小米方便食品分机生产线

小米可增强小肠功能．有养心安神之效，是深受大家喜爱的食物，“米脂皇”产品是近期投放市场的一种理想的儿童断奶食品。主要原料为小米、大豆，奶粉、蔗糖、具有甜润滑爽、香味浓郁、食用方便等特点。     

山西沁州黄小米集团的调研与思考

山西著名特产“沁州黄”小米驰名中外。通过对山西沁州黄小米集团从产地到加工、由负债到壮大的发展创业道路的调查研究，经过统计分析，提出了加快扶持山西名优特产品产业快速发展的建议。     

小米粥罐头制作的主要技术

随着人民生活节奏的加快,各类方便食品应运而生,小米粥罐头是其中一种。小米药用功效独特,有补虚损、健脾胃、清虚热等功效,而小米粥罐头内除小米外,还添加了花生和红豆,两者富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及各种维生素等,是一种健康的绿色食品。     

“东方亮”谷子栽培技术

“东方亮”小米具有近千年历史,是明清两代的贡米,建国后多次受到国家领导人的好评,并被指定为中南海特供米。“东方亮”小米已通过国家绿色食品认证,获得国家商品学会中国优质产品称号,并入围2008年奥运会专供食品预选。     

延安地区特色农产品及冷藏技术发展

陕北延安地区的苹果、红枣、小米等农产品已享誉中外。为满足旅游市场对特色农产品的一年四季均衡供货,保鲜贮藏贮运就显得非常重要。农产品的不同品种,其贮藏与运输条件也不尽相同。应根据延安特色农产品的特点,发展保鲜贮藏技术及冷藏运输装备。     

泽州特色小米产业现状及发展对策

分析了泽州县特色小米产业的经营现状、基本做法和存在问题，提出了发展对策和建议。     

红薯植物营养素含量超萝卜两倍

大米饭、小米粥是人们离不开的主食。怎样能买到既新鲜又口感好的大米和小米呢？