粗粮营养糊制备工艺及其产品

<正>随着工作效率的提高和生活节奏的加快,饮食的方便快捷成为食品产业的发展方向。将小米、黑米、糙米、玉米和高粱等具有较高营养价值的粗粮搭配加工,采用先进挤压膨化技术,钝化不良因子,促使淀粉糊化,提高蛋白质利用率的作用,改善粗粮的组织状态和口感,加工成方便、营养的粗粮糊食品,符合现代人对口感和营养的需求。关于单一粗粮挤压特性的研究、挤压食品的开发国内外已有报道,但将多种粗粮经混合挤压膨化后制粉,     

粗粮是一座营养宝库

人们通常把粮谷类食品分为细粮和粗粮.一般来说,细粮是指碾磨精细的米面类制品,如精白米、富强面;而粗粮是指糙米、标准粉及玉米、荞麦、高粱、青稞、燕麦等口感较粗糙、口味欠佳的粮谷食品.过去人们普遍认为,粗粮不如细粮有营养,其实不然."食不厌精"的结果,仅带来口感和味道上的享受,真正含有较多营养物质的是粗粮.从营养角度来看,粗粮营养比细粮高,以小麦、大麦、玉米、稻谷为例,很多重要的营养素均分布在胚芽、麸皮和大米的表皮,因而加工得越精细,营养损失就愈多.     

粗粮是一座营养宝库

人们通常把粮谷类食品分为细粮和粗粮。一般来说，细粮是指碾磨精细的米面类制品，如精白，米、富强面，而粗粮是指糙米，标准粉及玉米、荞麦、高粱、青稞、燕麦等等口感较粗糙、口味欠佳的食品。普遍认为，粗粮不如细粮有营养，其实这是……     

四款粗粮食品制作工艺

一、玉米八卦饼 1．配方 （1）皮料．面粉7000克、微玉米粉3000克、香油200克、饴糖400克。     

粗粮加工营养好 禅食专卖人气旺

近日,一家超市出现现场加工粗粮的食品小作坊,其配制加工而成的粗粮称为"禅食"。与超市出售的其他杂粮不同,这里所有的材料都是经过低温烘焙,不需要再加工,加些糖和水,搅拌一下就可以直接吃。禅食,是韩国民间历史悠久的传统食品,由二十余种高营养的杂粮搭配而成。     

白果糊的加工工艺

银杏又名白果,是我国著名的坚果之一,品味甘美,香糯微甘,略有苦味,口味清新,润喉养肺,在我国已有1000多年的食用历史。银杏作为食疗、滋补、保健食品由来已久。用银杏做的食物、菜肴既是滋补品,又兼有祛病除邪、扶正固本、强身壮体之效。目前,银杏的加工仅限于罐头类、液体饮料     

开发骨糊产品市场前景好

<正> 随着生产的发展,人民生活水平的提高,我国肉食市场供应丰富,全国肉类总产量已达551.41万吨,约占世界肉食总产量的1/4,为世界肉食第一大国。我国肉食人均占有量44公斤。随着肉食的增长,肉骨也相应增加。而消费市场对除排骨外的一般骨     

绿茶粗粮曲奇饼干制作工艺的研究

以绿茶粉、全麦粉、燕麦粉为主要辅料制作曲奇饼干,通过单因素试验和正交试验,得出绿茶粗粮曲奇饼干制作的最佳工艺参数:绿茶粉1.92g、全麦粉和燕麦粉19.2g、低筋粉26.88g、奶粉2g、黄油40.8g、糖粉31.2g、全蛋黄液22g,底火160℃,面火170℃,烘烤时间16min。该工艺制作的产品既可以丰富曲奇饼干的品种,也具有一定的营养保健功能。     

草产品及其加工工艺

1草捆草捆是目前应用最广泛的草产品,具有加工成本低、工艺简便等特点。其他牧草产品基本上都是在草捆的基础上进一步加工制成。高质量的草捆打捆所需的牧草含水量应在12%～14%,并且含叶片丰富,没有或很少含有发褐色的叶片,没有其他杂质。草捆按形状可分为大的圆柱型草捆和长方型草捆。圆柱型草捆的直径可达2m,长度为1.7m。生产圆柱型草捆的设备要比生产长方型草捆的价格便宜,另外还可以减少产量的损失。长方型草捆又可分为常规草捆和高密度草捆。常规草捆的规格是350mm×480mm×900mm,重量为22.7~36.0kg,密度为100~250kg/m3。草捆的重量变…     

超微果蔬营养面粉的制备工艺探讨

文章在介绍超微粉碎技术的特点和设备类型的基础上,对超微果蔬营养面粉的制备关键技术进行了研究,并给出了超微果蔬营养面粉的具体制备流程。     

超微果蔬营养面粉的制备工艺探讨

文章在介绍超微粉碎技术的特点和设备类型的基础上,对超微果蔬营养面粉的制备关键技术进行了研究,并给出了超微果蔬营养面粉的具体制备流程。     

果蔬糊豆制品工艺及设备设计

对以果蔬糊为原料制作的水豆腐的工艺参数及设备选型的设计进行了探讨，该工艺在传统水豆腐中添加新鲜的果蔬糊，并生产出营养平衡，色彩斑澜，增加人们食品的果蔬豆腐，一改北方水豆腐的单一乳白色，在豆腐家族中又增添了一系列色，香，味俱佳的新品种。     

芒果浑汁产品的制备工艺研究

芒果是热带著名水果,因其果肉细腻,风味独特,营养丰富,素有“热带果王”的美誉。基于此,以新鲜芒果为主要原料,采用正交实验对芒果浑汁产品的制备工艺进行研究。结果表明,芒果饮料浓浆的最佳工艺配方为：原果汁含量30.00%,糖浆用量0.4%,甜味剂（甜菊糖甙）添加量0.05%,柠檬酸添加量0.10%,配制得到的芒果浑汁饮品感官品质更良好,产品爽滑细腻,营养保健,有着广泛的发展前景。     

红四方重视糊树脂产品规划工作

<正>本报讯根据中盐总公司关于统筹规划糊树脂产品工作部署,2018年1月8日下午,中盐红四方召开糊树脂产品规划工作专题讨论会。总经理方立贵主持会议,常务副总经理罗斌、公司有关领导和部门负责人及天辰公司经理班子全体成员参会。会上,罗斌就中盐总公司对糊树脂产品进行统筹规划的意义作了说明,并对天辰公司糊树脂产品生产经营现状、装置技术水平,目前糊树脂行业结构和市场形势,以及如何扬长避短、更好地寻求糊树脂产品生存和发展进行全面分析。与会人员还分别就天     

南瓜、米、豆营养糊的研制

谷物、豆类和蔬菜历来是人类能量和营养的主要来源，它们在营养上各有侧重，谷物以淀粉为主，豆类以蛋白质为主，蔬菜以矿物质、纤维素和维生素为主。运用现代食品加工技术将这些原料有机地结合起来，开发天然保健食品已成为当今食品工业的发展方向。我们选用南瓜、黑米、...     

大豆豆粕及其多肽制备工艺

阐述了大豆多肽的应用、发酵法制备大豆豆粕的特性,介绍豆粕蛋白直接发酵制备大豆多肽的方法,以供参考。     

冷冻鱼糜产品制备及其性质研究

低温冷冻贮藏是一种广泛使用的保存鱼糜制品的方法。鱼糜产品在冷冻贮藏过程中,容易造成水分流失和蛋白质冷冻变性,因此,研究冷冻鱼糜产品在储存过程中的稳定性具有重要意义。以鳕鱼为原材料,通过在鳕鱼鱼糜中添加不同浓度的复合磷酸盐和食盐,研究其对冷冻鳕鱼丸在不同储存阶段的解冻失水、蒸煮失水、可溶性蛋白、TVB-N、pH值的影响。结果表明:在鳕鱼鱼糜中同时添加0.5%的复合磷酸盐和1.5%的食盐,能使鳕鱼丸在长期储存过程中保持最好的品质。     

藤茶类茶产品及其加工工艺

藤茶是我国重要的类茶植物资源。概述了藤茶类茶产品加工的原料要求、工艺流程和复方藤茶的选配原则。要制作质量上等的类茶产品 ,关键在于原料首先要具备嫩、净、匀、鲜四大特征 ,加工工艺则要求初制加工与精制加工相结合。复方藤茶则主要根据市场销售潮流研制具体产品