利用冻干技术开发蔬菜及畜牧水产品出口

真空冷冻干燥技术是一项对食品、药品护色、保鲜、保质的高新加工技术,简称冻干技术。目前冻干食品在欧美、日本迅速流行,冻干脱水后的蔬菜、水果、肉类、水产等,除应用于宇航、军需、登山、旅游、勘探、采矿等行业外,已广泛进入餐馆和家庭。在日本消费市场冻干食品的比重已达49%,日本对方便面调料(包括冻干蔬菜、虾仁等)的需求量达70多亿袋。冻干食品在国际市场的价格是热风干燥脱水食品的4～5倍,正成为国际贸易的大宗食品。冻干食品是将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产品、中药材等快速冷冻至零下18℃以下,再送入真空容器中升华脱水而成的食品…     

发展冻干蔬菜产业大有可为

真空冻干食品生产，在我国起步较晚。上规模的冻干食品生产线，到80年代后期才出现，而且设备还是进口的。到90年代初期，我国才开始从事食品冻干技术的开发和冻干设备的制造。近三、五年来，冻干食品产业，从沿海到内地发展较快，已有大约三十几条生产线，但生产规模大都较小，干品年总产量大约只有两、三千吨。从国内外市场需求情况看，我国的冻干食品产业的发展前景极其广阔。 1、冻干原理　将含水的新鲜食品脱水成为干品，可实现的方式有两种：其一是加热蒸发，另一是冻结升华。人们常见的晒干、晾干、烤干等，都属加热蒸发方式。冻结升…     

开发冻干蔬菜及畜禽水产品出口

冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后 ,送入真空容器中 ,在真空条件下 ,水分由固态冰升华成气 ,从而使物料脱水干燥。用冻干工艺制成的食品 ,不仅色、香、味、形俱佳 ,而且保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。冻干食品食用前 ,稍微加工 ,几分钟内就会复原为新鲜食品。冻干食品不要冷藏设备 ,密封包装后 ,可在常温下长期贮存、运输和销售 ,3～ 5年内不变质。由于冻干食品只有 5 %含水量 ,质量好 ,重量轻 ,可大大降低其经营费用。例如 ,番茄酱经冻干工艺加工后 ,10 0 0g新鲜番茄酱可加工出冻干番茄酱粉 32 0g ,一加水即复原为番茄酱 ,深受外…     

开发冻干蔬菜使用兰州JDG型食品冻干机

冻干食品就是将新鲜的蔬菜、肉食、水产品，通过冻干机在真空条件下，将经过速冻后物料的水分由固态冰升华成气，从而使物料脱水干燥。这种冻干食品，不需冷藏设备，在室温下可长期保存不变质，加水就好似鲜品。     

金桔絲制作技术

红桔皮味甜馨香,理气化痰。除可晒干供药用外,还可加工成蜜饯。金桔丝就是一种。将它放入汤元心子、八宝饭、夹沙肉、羹汤、糕点和柑桔软糖中作调料,深受消费者的欢迎。     

我国民营企业家开发冻干蔬菜出口效益好 2001年国家火炬计划项目、国家重点新产品

真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术。冻干蔬菜是采用将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下实现升华(冻直接变成汽)脱水而获得的干燥蔬菜,形、色、味、营养成份都与鲜品基本相同,复水性特好。冻干蔬菜生产流程有4步:前处理,速冻(冻到-20℃以下),升华干燥(含水率在3%以下)和后处理。这4步生产流程,要由相应设备组成的生产线来实现,生产线的核心设备是升华干燥仓,另配以速冻、真空、加热、制冷、运料、监控诸辅助设备。冻干食品在国际上属高档食品,价格比电加热干燥食品高,如冻干大蒜片,国际上比热风干…     

冻干蔬菜的国内外市场前景看好

冻干食品就是将新鲜的蔬菜、肉食、水产品 ,通过冻干机在真空条件下 ,将经过速冻后物料的水分由固态冰升华成气 ,从而使物料脱水干燥。这种冻干食品 ,不需冷藏设备 ,在室温下可长期保存不变质 ,一加水就好似鲜品。目前世界食品工业呈现三大趋势 :其一是绿色食品日受欢迎。这是由于全球环境状况日益恶化 ,以及滥用添加剂比较普遍 ,人们自我保护意识增强 ,因而无污染和无添加剂的绿色食品受到喜爱 ;其二是方便食品备受欢迎。由于人们的工作节奏和生活节奏加快 ,外出旅行频繁 ,因而快捷、方便的食品成为首选 ;其三是保健食品更受欢迎。越来越多…     

香葱栽培技术

香葱的香味浓郁，辣味柔和，含有较高的碳水化合物、蛋白质、维生素C等营养物质，具有增进食欲，防止心血管病的作用；以前它主要是作为宾馆、饭店常用的香辛调料和方便面的脱水蔬菜调料，近年来已走近寻常百姓家，成为做鱼、虾和汤的调味蔬菜，在我国北方已成为鲜食蔬菜品种的一员，深受人们的欢迎。     

利用冻干技术开发蔬菜及畜禽水产品出口

真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术。冻干蔬菜是采用将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下实现升华(冰直接变成汽)脱水而获得的干燥蔬菜,形、色、味、营养成人都与鲜品基本相同,复水性特好。冻干蔬菜生产流程有4步:前处理,速冻(冻到-20℃以下),升华干燥(含水率在3%以下)和后处理。这4步生产流程,要由相应设备组成的生产线来实现,生产线的核心设备是升华干燥仓,另配以速冻、真空、加热,制冷、运料、监控诸辅助设备。冻干食品在国际上属高档食品,价格比电加热干燥     

发展我国冻干蔬菜有市场

冻干蔬菜是将新鲜蔬菜快速冷冻后，再送入真空容器中升华脱水而成的蔬菜。用冻干工艺制成的蔬菜，不仅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时只要将该蔬菜加水即可，在几分钟内就会复原为新鲜蔬菜。冻干食品不要冷藏设备，只要密封包装后，就可在常温下长期贮存、运输和销售，三、五年内不变质。由于该食品只有５％含水量，质量好、重量轻，可大大降低其经营费用。 真空冻干食品生产，在我国起步较晚。上规模的冻干食品生产线，到８０年代后期才出现，而且设备还是进口的。到９０年代…     

黄秋葵营养加工特性及其冻干食品研发

主要阐述了新型蔬菜作物黄秋葵的营养、药用成分和药用价值,也介绍了其加工研发特性与应用前景,并结合冻干工艺的应用现状和技术优势,提出了运用冻干技术研发黄秋葵新型休闲、健康、高端食品。     

我国的冻干蔬菜产业大有可为

什么是冻干蔬菜?冻干蔬菜就是将新鲜的蔬菜、肉食、水产品速冻后，在真空条件下通过冻干机将物料的水分由固态冰升华成气，使物料脱水干燥。这种冻干蔬菜不需冷藏，在室温下可长期保存不变质，一加水就好似鲜品，有利于超市经营和家庭保存，是发达国家最高档次的绿色食品。     

真空冷冻干燥技术在果蔬加工中的应用

1、综述第二次世界大战后期,由于军事战备食品的需求,真空冷冻干燥用于果蔬高品质脱水技术被迅速发展起来。70年代以来．随着普通消费者对方便食品的要求日益增多,使冻干食品市场日趋扩大,冻干食品在发达工业国家已相当流行,成为国际贸易的大宗食品。经过几十年的发展,技术日渐成熟,设备日趋完善。我国在50年代引进真空冷冻干燥技术,     

桑枝木屑袋栽黑木耳技术

我所研究和推广桑枝木屑袋栽黑木耳已两年了,以桑枝木屑为主料,配用棉籽壳、稻草粉、蚕粪及冬桑叶等,1kg 桑枝木屑可生产1～1.5kg 鲜木耳。现将桑枝木屑袋栽黑木耳技术介绍如下:(一)原料的加工:选用新鲜不霉变、晒干的夏或春伐桑枝条,切成3～4厘米长,用饲料粉碎机(筛孔要求在110～120目)加工成木屑。选用的蚕粪,除沙后用筛去桑叶渣并及时晒干以防霉变。冬桑叶,在落叶后收集晒干,剔除泥土杂物。棉籽壳要新鲜无霉变。稻草以蜡黄的早稻草为好,用饲料粉碎机加工成粉。     

食用菌加工蜜饯的方法

在食用菌产业化大生产这个链条中,食用菌的保鲜加工是其中重要的一个环节。保鲜加工技术的好坏,会直接影响到整个产业的经济效益。随着社会的发展及科学技术的进步,食用菌加工技术日新月异,方法也千变万化。当前主要的加工方法有干制加工(晒干、烘干、冻干、膨化干燥等);腌渍加工(盐渍、糟制、酱渍、糖醋、醋渍、酒渍等);制罐加工;即食食品加工;软包装加工;精细加工(蜜饯、糕点、米面、糖果、休闲食品等);深度加工(饮料、浸膏、冲剂,调味品、美容化妆品等)和保健药品加工(保健酒、胶囊、口服液、多糖提取)等。为此,本栏目特别奉献一组食用菌保鲜加工的技术文章,愿为您的生产起到一定的帮助作用。     

麦粒菌种新法制作的技术关键

《麦粒菌种的新法制作》一文在《中国食用菌》发表以来,数次收到全国各地食用菌工作者来信咨询,现将有关问题综合整理如下: 1.选料关:麦粒必须是未发芽、不霉变,没虫蛀,大小均匀、力求饱满的优质小麦。牛粪要未经雨水浇淋,杂质少,当年收捡晒干的新鲜牛粪。 2.调料关:配方:(1)小麦76％,牛粪粉22％,石膏1％,碳酸钙1％。(2)小麦30kg,牛粪粉10kg,石膏0.4kg,碳酸钙0.4kg。调料时必须根据小麦吸收后的膨胀程度灵活配制。小麦在2％石灰水中浸泡(28℃浸16小时、20℃浸20小时),使其吸透水份,含水量达49.5％左右,再捞起用清     

冻干技术在食用菌深加工中的应用

冻干技术在食用菌深加工中的应用项敏，秦兆虎陈成辉（３１０００４）（中外合资浙江兴原方便食品有限公司）（浙江庆元浙南果菜保鲜拓展有限公司）真空冻干是国际上公认的优质保鲜干燥方法。其工作原理是将含水物质先冻结成固态，而后使其中的水份在真空条件下从固态升华...     

真空冷冻干燥技术在果蔬中的应用与发展

食品加工的一个重要发展趋势是最大限度地保持食品的营养和物理特性,而干燥工艺和设备的选择对干制品的营养色、香、味和形有很大影响。真空冷冻果蔬干燥是果蔬加工的方法之一,通过干燥来降低果蔬的水分含量,所得干制产品便于贮藏和运输,且技术含量高,应用广泛,尤其对特色农产品尤为适用。本文主要介绍了真空冷冻干燥的技术的原理、特点以及冻干工艺的流程,综述了果蔬冻干的生产工艺、发展现状及在果蔬加工方面的应用。     

开发冻干蔬菜，附加值高效益好，国内外市场前景看好：2001年国家火炬计划项目、国家重点新产品

兰州科近真空冻干技术有限公司开发的节能食品冻干机智能专家监控软件,可使冻干系统的控制达到温度控制精度为0.5℃,真空调节精度为1PA,并具有曲经自动跟踪设定功能。 最大捕水能力达到3.13kg/m~2h,远远超过了国外同类设备的最大捕水能力2.28kg/m~2h。 能耗水平达到每脱一公斤体耗电0.535kwh的国内最高水平。 国产冻干设备价格仅为进口的1/4。 冻干食品含水量低于5％,在常温(室温)下可保存3～5年不变质。 兰州科近冻干公司的冻干机受到外商青睬。70多套冻干机及9400平方米以上的装料面积设备,产品外销。     

蔗渣废棉袋栽凤尾菇

我们以蔗渣为主要培养料,添加少量废棉花生料袋栽凤尾菇,平均每百公斤蔗渣产鲜菇100-150公斤。主要操作技术如下: 一、培养料配制。充分晒干的新鲜蔗渣90公斤,废棉花10公斤(利用制菌种用的废旧棉塞充分晒干,去掉杂物),石膏粉2公斤。甘蔗渣用1％石灰水调湿,