十二个香菇菌株培养性状观察比较

本试验从香菇生长无性阶段中的菌丝细胞的锁状联合、母种菌丝生长速度、原种转色长度、原种特征观察、栽培种生长速度、栽培种抗逆性等6项生物学指标的比较与分析．从供试的12个香菇菌株，筛选出生物学性状比较好的农7、香6、7925等3个香菇菌株。     

香菇多糖提纯工艺初探

本文介绍一种香菇多糖提纯工艺，该工艺可得到纯度为９０％以上的香菇多糖。１ 工艺流程 香菇选备→温水浸泡→机械粉碎→加热水提→滤液浓缩→多糖醇沉→酶解→脱色→柱层析→醇沉→氧化铝过滤→滤液浓缩→醇沉→过滤→干燥→成品２ 操作程序２．１ 选菇浸泡 选取无病虫害、无霉变干香菇，洗净，温水泡发后去除硬蒂，用捣碎机制成米粒大小的碎块。２．２ 水提、浓缩 将上述香菇粉碎后的碎块加水浸泡５小时，浸泡时保持恒温７０℃，不断搅拌。过滤，将滤液减压浓缩，至浓缩物为稀糖浆状为止。２．３ 醇 沉 将９５％的乙醇慢慢注入冷却后的浓…     

香菇遗传育种概况

香菇是一种木腐真菌。自从其营养和药效被人们发现以来,越来越多地得到真菌遗传学者的重视。特别是七十年代以来,借助现代化的研究手段,对香菇的担孢子特性,核移动,锁状联合形成过程中形态消长的控制,进行了比较详细的观察与研究,从结构与功能的相关性方面进一步阐述香菇的遗传特征。香菇的交配模式已成为四极性异宗结合的高等担子菌的代表模式,并在日本等一些国家的香菇     

菌中灵芝 香菇

香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，素有“植物皇后”之称。它不仅口感肉嫩．味道鲜美，香气沁人，而且营养丰富，也是人们钟爱的美味山珍之一。香菇不但清香味鲜，而且含有大量对人体有益的营养物质。据分析，每百克鲜香菇中，含有蛋白质12～14克．碳水化合物59．3克，     

风味香菇柄丝的研制

香菇（中香菇柄的量约占子实体的２５％，在加工出口香菇的过程中大多被切除，造成极大的浪费。据报道干香菇柄中含蛋白质１５．２８％，脂肪１．４０％，膳食纤维４８．３％，矿物质４．２７％。其蛋白质含量明显高于蔬菜和粮食。虽然目前已开发出如香菇松、香菇肉松、香菇茶等多种产品，但想大规模利用香菇柄资源，开发新产品，拓宽消费领域，努力变废为宝，提高资源利用率，还需开发出适应地方口味的风味食品。为此研制出几种风味食品的配方及其工艺。１主要原辅材料原料采用的原料为香菇加工厂的下脚料菇柄。选用粗大、无腐烂、无褐变…     

虎纹香菇驯化栽培初探

虎纹香菇Lentinus tigrinus（Bull．）Fr．又名斗菇、虎皮香菇。子实体群生至丛生，中等大小。菌盖半肉质，边缘易开裂，直径2．5～13cm，常为圆形，中部脐状至近漏斗形，白色，覆有浅褐色翘起鳞，中部较多，边缘较少，外观与虎皮很相似．俗称虎皮香菇。虎纹香菇蛋白质含量丰富，各种氨基酸比较齐备，脂肪含量则低于多种食用菌，干品香味香浓，具有较高的食药用价值。虎纹香菇春、秋季生于阔叶树枯木上。主要分布于江苏、浙江、福建、湖南、广东、广西、四川和云南等省。目前人工栽培研究报道不多，笔者于2007年开始人工袋料栽培技术的研究，现将结果简报如下：     

未来香菇产业发展方向

1．向高质量发展 我国香菇产量逐年上升，占了世界香菇总产量的近八成。但出口的多是干香菇和保鲜等初加工产品，分级包装也跟不上，起点低，效益差，科技含量低，所得收入只是一种资源和劳动力价值的简单转化。因此，按照香菇系列标准，推行全过程的香菇标准化生产，向高质量香菇发展，使香菇产品符合国际市场上的要求，向质量要效益，成为今后香菇生产发展的主方向。[第一段]     

生产香菇新方法

美国农业研究局（ＡＲＳ）科学家，已研制出一种生产香菇的新方法，省时、省力，具体做法是：在柞树圆木段的末端用香菇谷物菌种涂抹接种，留在圆木段外面，不用覆盖，在２个月内，段木就能长出香菇，其生产香菇时间长达６年之久。生产香菇新方法@石晓阳     

花菇高产优质栽培管理技术

花菇商品价值比一般香菇高出好几倍。花菇表面白色裂纹的形成并非某一花菇品种固有的遗传特性．而是香菇在栽培过程中生物个体遭遇恶劣的生态环境．为了生存而自我调适的一种生理异常现象。其形成过程．一方面是由于空气湿度偏低．菇盖表面水份散失．无法进行有效的细胞分裂．随着表皮失水程度的加剧．细胞间出现脱水．表皮失去扩张与收缩的功能而产生了裂纹：另一方面是菇盖内部肉质细胞，     

保健食疗佳品—香菇

香菇享有“食用菌皇后”的美称，不仅味美，而且营养丰富，吃起来宜荤宜素，是烹制珍馔佳肴的绝好原料，既可作主料，又可用作配料，适宜于卤、拌、炝、炒、烹、炸、煎、烧、炖等多种烹调方法，是一种深受人们喜爱的美味食疗佳品。 香菇的营养价值很高，每１００ｇ干品中含有水分１８．８ｇ，蛋白质１６．２ｇ，脂肪１．８ｇ，碳水化合物６０．２ｇ，膳食纤维７．４９，钙７６ｍｇ，磷２８０ｍｇ，铁８．９ｍｇ，维生素Ｂ１ ０．１６ｍｇ，维生素Ｂ２１．５９ｍｇ，烟酸２３．４ｍｇ，香菇还含有３０多种酶和１８种氨基酸，在人体必需的８种…     

香菇嘌呤研究简述

香菇嘌呤是香菇特有的降血脂作用很强的一种腺嘌呤衍生物，其功效比降血脂常用药安妥明强１０倍。香菇嘌呤具有各种空间异构体和衍生物，有许多也具有降血脂功能，其中香菇嘌呤的酯矣具有比香菇嘌呤还强１０倍的降血脂功效。香菇嘌呤可以通过子实体或菌丝体提取及合成法制备得到，但由于香菇嘌呤的副作用还未得到确证，制备及分析上也存在一定问题，香菇嘌呤还未能付诸应用。     

北方小棚大袋立体花菇栽培技术

花菇是香菇个体在其生长发育过程中，遇到特定环境，导致菌盖表皮开裂而形成花纹，露出白色的菌肉组织．是褐色的表皮与白色的菌肉组织相嵌形成的菇体，优质花菇的经济价值较一般的香菇高几倍甚至十几倍．山东省地处黄河流域，冬季干燥气温较低，非常适宜花菇的培育。近几年来山东省部分地区农民根据当地气候特点，总结出了一种小棚大袋立体栽培花菇技术，其优点是占地少、便于管理、产花菇率高达85%以上．且经济效益高，一个小棚一年可给农民带来7000元左右的收成，非常值得推广。     

植物皇后──香菇

植物皇后──香菇香菇．又称冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。它在我国已有四千多年的食用历史。《诗经》、《礼记》、《春秋》、《本草》上都有记载。元代吴瑞《日用本草》中谈及香菇的治病功能有＂益气不饥，治风破血＂。到了明朝，更成为著名的贡品．明太祖朱元璋爱...     

香菇简易开放式栽培高产菌株的早期鉴定

试验对５个香菇菌株进行简易开放式栽培并观察其特性，发现菌丝生长速度、锁状联合数与生物学效率相关性不密切，香菇的酶活性，子实体形成所需时间、子实体单重、菌盖重与生物学效率密切相关。     

平菇和香菇原生质体融合育种研究简报

平菇和香菇原生质体融合育种研究简报李成一，王秉峰，卢洪英，路等学（甘肃省科学院生物研究所兰州７３００００）平菇、香菇皆属四极性异宗结合的食用菌类，其异核双核体菌丝（简称异核体）均具“锁状联合（Ｃｌａｍｐｃｏｒｍｅｃｔｉｏｎ）”结构。异核体菌丝经酶解后...     

6-苄基腺嘌呤促进香菇菌丝体生长的作用机理研究

通过研究6-苄基腺嘌呤（6-BA）对香菇菌丝体两种同工酶和四种胞外酶活性的影响，来探索6-BA影响香菇生长发育的作用机理，结果表明，在代谢水平上，6-BA主要是通过激活香菇菌丝体一些胞外酶活性来增强其营养代谢从而促进香菇生长发育；同时6-BA可提高香菇菌丝体蛋白质、核酸含量，而促进其合成代谢，在分子水平，6-BA对香菇生长发育有关的基因表达且调控作用，它可以诱导促进或抑制香菇生长发育有关的酶或蛋白质的合成，其临界作用浓度为1.5mg/100mL培养液。     

香菇发酵饮料的研制

通过对四株香菇菌株固体酵发和液体发酵试验，筛选出生长快，产蛋白和多糖较高的香菇Ｈ菌株，对其发酵产物经一系列加工处理，制成香菇发酵饮料。该饮料富含蛋白质，氨基酸，多糖、矿物质等营养成份，是一种老少皆宜的新型营养保健饮料。     

香菇大块高效栽培技术

香菇大块高效栽培技术香菇大块高效栽培方法是在综合了菌砖法，袋栽法的优点基础上创造的一种最新的栽培方法。具有工艺简单、产量高、成本低、污染小等特点。与袋栽法相比，每平方米产香菇５．５公斤，菌丝育成提前１７～２５天，提前收获２０天左右，污染率从２５％降至...     

菌草香菇与木屑香菇品质的比较分析

分析了菌草香菇和木屑香菇中蛋白质、氨基酸、水溶性香菇多糖、重金属以及甲醛含量。结果表明，菌草香菇的营养成分接近于、有的甚至略高于木屑香菇，是一种营养价值较高的食用菌。     

常吃香菇可预防感冒

为什么香菇能预防感冒呢?一是香菇的营养丰富,多吃能强身健体,增强对疾病的抵抗能力;二是经科学家们的分析研究,发现在香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒,这种小粒子能刺激感冒病毒,使它形