共查询到20条相似文献,搜索用时 0 毫秒
1.
原料奶微生物HACCP控制体系的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
系统评价了昆明雪兰牛奶有限公司来自6个机械挤奶规模化奶牛场、6个机械挤奶奶牛合作社和6个手工挤奶奶站的原料奶的微生物指标,研究了原料奶生产贮运过程关键控制点和控制措施.结果表明(1)机械挤奶规模化奶牛场原料奶、机械挤奶奶牛合作社原料奶和农户手工挤奶站原料奶细菌总数分别平均为346 875 cfu/ml(60750~180000 cfu/ml)、155206cfu/ml(2 950~812500cfu/ml)和2 385 167cfu/ml(298 500~6 700000 cfu/ml);芽孢总数分别为424 cfu/ml(30~2380 cfu/ml)、102 cfu/ml(10~310 cfu/ml)和762 cfu/ml(70~2 270 cfu/ml);耐热芽孢总数分别为100cfu/ml(5~610 cfu/ml)、45 cfu/ml(10~100 cfu/ml)和102cfu/ml(10~350 cfu/ml);嗜冷菌数分别为2366cfu/mi(42~5 900 cfu/ml)、1 912 cfu/ml(90~4600 cfu/ml)和6 082 cfu/ml(1075~18 000 cfu/ml).(2)牛奶中微生物数量第1滴至第5滴奶中最高,随后有明显下降.(3)刚挤下牛奶,贮藏前、后的牛奶,运输前、后的牛奶中微生物数量逐渐增加,其中运输前、后增加最多.(4)通过挤奶时对奶牛乳房采用一次性纸巾清洁、废弃头三把奶、乳头药浴、牛奶贮藏温度维持在4~8℃、采用奶槽车运输将温度保持在4~8℃等措施,原料奶中微生物数量明显减少. 相似文献
2.
3.
4.
HACCP体系在名优乌龙茶加工中的应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
探讨HACCP在名优乌龙茶加工中的应用,并对名优乌龙茶加工过程中各个环节可能造成的危害进行物理、化学、微生物的分析,进而确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施,从而提高产品质量。 相似文献
5.
HACCP(危害分析和关键控制点 )是一种食品安全保证体系 ,最早起源于20世纪60年代初美国对航天食品的管理 ,现在已成为很多国家普遍接受的最重要的食品安全管理体系。HACCP强调以预防为主、包括HA(危害分析 ,HazardAnalysis)和CCP(关键控制点 ,CriticalControlPoint)两个部分。通过对食品生产过程中的潜在危害分析 ,确定关键控制点 ,制定相应的预防措施 ,使得这些危害得以防止 ,排除或降到可以接受的水平 ,将不合格产品消灭在生产过程中 ,从而降低生产和销售不安全产品的危险。近年来 ,随着社会经济的发展 ,人民生活水平的提高 ,茶… 相似文献
6.
7.
原料奶的质量对于奶产品的质量起着决定性的作用,因此,加强原料奶质量控制是保障奶业健康发展的首要环节。 相似文献
8.
9.
10.
饲料工业实施HACCP的可行性探讨 总被引:2,自引:1,他引:2
HACCP是HazardAnalysisCriticalControlPoint的缩写,直译为危害分析关键控制点。就是通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控,从而将食品安全卫生危害消除或降低至安全的水平。它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系,由食品的危害分析(HazardAnal-ysis,HA)和关键控制点(CriticalControlPoint,CCP)两部分组成。自20世纪60年代美国Pillsbury公司与美国航空和航天局用“零缺陷”方法控制宇航员食物的卫生质量开发航天食品,形成了HACCP食品质量管理体系以来,经过三十几年的发展,被… 相似文献
11.
浓缩梨汁生产过程中HACCP体系的建立及应用 总被引:2,自引:0,他引:2
将HACCP体系应用于浓缩梨汁的生产过程中,对浓缩梨汁的生产过程进行了危害分析,并确立了原料验收、后巴氏杀菌、灌装前过滤、发运前检查签封4个关键控制点,并根据生产的实际情况及实验确立了每个关键控制点的关键限值、监控和纠偏措施。同时对生产浓缩梨汁HACCP体系的有效运行做了说明和分析。 相似文献
12.
13.
危害分析关键控制点(HACCP)是近年来受世界各国重视并作为食品行业的一种新的产品质量安全保证体系。包括 :选择优质的原辅料 ,保证物料灭菌效果 ,保证良好的菌种活力 ,控制好发酵终点 ,快速冷却成品 ,良好的作业环境卫生等。HACCP通过确认、分析、预防和控制生产过程中可能发生的微生物、化学和物理危害来保证产品质量安全 ,最大限度地降低风险。将HACCP系统运用到酸奶生产中 ,可以预防酸奶生产中质量问题的发生。1 危害因素分析(HA)酸奶生产中常出现的问题有发酵缓慢和涨包。1 .1 发酵缓慢引起酸奶发酵缓慢主要有以下几方面的原… 相似文献
14.
本文介绍了危害分析关键控制点(HACCP)的原理及其在芦柑浓缩汁生产中的具体应用,确立了芦柑浓缩汁的关键控制点及临界参数和纠正措施。 相似文献
15.
16.
17.
运用HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)体系的基本原理,对苜蓿芽生产过程中潜在的危险因素进行了分析,确定了苜蓿芽生产工艺中的3个关键控制点(种子原料验收、包装、金属探测)和3个操作性前提方案控制点(包材验收、自来水净化、包材消毒),并建立了关键限值、监控措施和纠偏措... 相似文献
18.
19.