大米适度加工和副产物综合利用现状及展望

大米是我国居民的重要口粮之一,大米加工业是事关国计民生的重要产业。由于消费者对大米口感和外观的过度追求,我国大米加工业长期存在严重的过度加工现象,而且大米加工产生的大量副产物未能得到充分有效利用,这些已经成为制约我国大米加工业健康发展的产业瓶颈问题。过度加工造成稻米资源大量浪费、营养物质过分流失以及能耗增加,开展大米适度加工对于保障国家粮食安全、提高居民膳食营养具有重要意义;加工副产物综合利用不足不仅造成资源浪费,还对生态环境产生一定威胁。提高加工副产物综合利用的程度和水平是延长大米加工产业链、提高稻米资源综合效益的有效途径。概述了大米加工行业现状、加工精度对大米营养和食用品质的影响、大米加工精度的检测和适度加工技术进展,分析了米糠、碎米和稻壳等加工副产物的综合利用现状,以期为促进大米适度加工和副产物的综合利用提供参考。     

稻米加工精度对大米多糖分子量分布的影响

[目的]明确不同稻谷加工精度与大米多糖分子量分布的关系。[方法]以水稻鄂香1号为研究对象,依据GB/T 5502—2008《粮油检验:米类加工精度检验》染色法,加工得到不同等级大米;采用热水提取多糖,采用Sevage法去蛋白,采用十八角度激光光散射法测定大米多糖的分子量。[结果]从多糖分子量分布的测定结果来看,糙米多糖的重均分子量为9.764 9×10~5,分散指数为11.382 7;标三米多糖的重均分子量为2.024 7×10~7,分散指数为1.609 8;标二米多糖的重均分子量为1.017 4×10~7,分散指数为2.987 1;标一米多糖的重均分子量为2.856 7×10~7,分散指数为4.570 2;特等米多糖的重均分子量为2.233 1×10~6,分散指数为6.793 9。[结论]不同加工精度的大米多糖分子量及其分布有明显差异。     

大米加工精度对其营养品质和食用品质的影响

以湖北省内5种稻谷为原料,制备4种不同加工精度的大米,探究加工精度对大米营养品质和食用品质的影响。结果表明,随着加工精度的升高,大米的水分、淀粉含量升高,灰分、蛋白质和脂肪含量降低;同一种大米,随着加工精度的增加,米汤pH逐渐增大;吸水性、膨胀体积以及米汤干物质含量均呈先增大后减小的变化趋势,在碾磨90 s时最高。同一种大米,随着加工精度的增加,硬度、咀嚼性呈先减小后增大的变化趋势,在碾磨90 s时最低;弹性、黏聚性呈先增大后减小的变化趋势,在碾磨90 s时最高。     

大米生产加工过程中质量控制措施

介绍了大米的生产工艺流程,结合我国大米加工中的质量管理要求,就大米加工过程中的质量监控作了重点论述,包括水分的控制、加工精度的监控、碎米的监控、杂质的监控、黄米粒的监控等内容,以期促进大米加工质量的有效控制。     

留胚米的保鲜包装

<正>一、留胚米的特性大米是人类的主要粮食之一。通常,大米都被加工成精制大米。在精制大米加工的过程中,胚和米糠都被尽可能地去除了,而大米中所含的许多天然营养素也随着胚和米糠的去除而流失,大米的加工精度越高,营养元素流失就越大。随着消费者对大米认知的改变,     

加工精度对大米产品加工指标的影响

我国大米产品在加工过程中,存在出产率低、外观品质差以及营养流失大等缺点。为了实现精度加工,提高大米产品的出产率,需要对其做好相关实验,实现产业化发展,改变我国大米采用传统加工方式导致粮食浪费等现象。     

国外流行的保健米新品

人们在日常生活中食用的大米，可根据需要和资源的情况加工成名目繁多的大米食品，如人造米、加光米、营养米等等，它们营养丰富，色泽洁白，在国外已颇为流行，深受人们的喜爱。胚芽米日本等国生产的胚芽米，在保留８０％以上的营养丰富的胚芽基础上，其蛋白质、维生素含量均高于普通白米，其精度也接近白米。加工程序一般采用单机循环或多机流水式加工，先使用摩擦式碾米机，让金刚砂轮的粗糙面与加工米的表层摩擦，从而去掉外层，保留大部分胚芽。水晶米又叫水磨米，颗粒晶莹净白，光泽度极高。其加工是利用水磨机，使米通过碾白辊空心轴…     

五常大米产业发展的利弊分析及对策

分析了五常市大米产业发展现状,指出五常大米产业具有优良品种、知名品牌、技术管理规范等优势,但也存在农民协会覆盖率低、产品品种单一、精深加工程度低、质量监管执法力度低等弊端,建议加强农协建设,扶持精深加工企业,进一步完善支撑服务体系,以促进五常大米产业的健康持续发展。     

喷风碾米机的使用

喷风碾米机是当前农村加工专业户较理想的大米加工设备，它能将稻谷一次加工成光洁的大米，具有碎米少，糠细、糠米分离彻底等特点。     

稻农福音 自产自销 一亩水稻 二亩收入 自产自销水稻增收增效利润参考

一、稻农传统创收参考二、首选项目:加盟福稻家增收二倍利润参考1、利用自产水稻加工鲜大米售后增收效益:按当地普通大米售价1.40元左右计算,     

辨识“毒米”方法

前段时间，一些不法分子竟然将工业用加工油掺到大米中，使普通大米变成了“毒油大米”。由于工业用加工油属矿物油，含有重金属、苯等芳香烃物质，食用后会刺激人体消化系统，危及人的神经，诱发神经系统疾病。因而，掺了工业用加工油的大米，是不能食用的。那么，购买大米时，如何进行辨别呢？一要看。看大米的色泽是否光亮、透明、白净。如果是，则为掺油“毒米”。二要摸。用手往大米里掏几下，捏一捏，如果手上没米糠灰，大米又显得很光滑，像糊了一层油，则为“毒米”。三要闻。抓起一把大米闻一闻，如果有蜡油气味或凡士林油味，就于…     

农业龙头企业发展中应予重视的问题——关于丹阳市农业龙头企业的调查

近几年来，随农业结构调整的实施，我市涌现了丹阳市腌制厂、福特迈公司和康力乳制品公司等一批农业龙头企业。这些农业龙头企业，如以所有制来分，有国有企业、民营企业和股份制企业；如以生产环节来分，有销售企业、加工企业和种养、加工、销售一体化企业；如以品种来分，有大米、面粉、蔬菜、木材、肉鸭、牛奶和哈白兔等加工销售企业。这几年来．上述龙头企业对推动我市农业结构调整，带动我市农民增收致富，促进我市农村经济发展，发挥了积极的作用，但也存在一些问题。     

大米精细加工年浪费2000万人口粮

近期，“五常香米”抛光加香问题受到广泛关注。这是近年来我国大米加工出现了只符合商业需求、不符合营养科学和节粮节能等要求的过精过细倾向的一个缩影和暴发。中国粮食行业协会大米分会最近测算显示，以20％的大米被加工成特制米为例，我国每年就损失大米约400万t，相当于2000多万人一年的口粮、近千万亩稻田一年的产量。专家建议，国家应采取措施遏制食品加工过程特别是大米加工的粮食损失、能源浪费问题。     

大米豆腐加工新技术

经筛选后的残次碎大米，往往因为蒸煮的米饭不如精大米好吃，因而被人们轻视，甚至当作饲料，如果利用碎大米为原料，将其加工成豆腐，其质量、口感能与黄豆豆腐相媲美，深受消费者所喜爱，加工技术如下：     

无公害大米、绿色大米和有机大米三者的区别与联系

一、概念 1.无公害大米：无公害大米是指在无公害大米的生产基地上，按照无公害大米生产技术规程生产的符合无公害大米质量标准，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的经加工的食用大米。     

泰丰米香馨荆楚——湖北省嘉鱼县泰丰米业有限责任公司发展之路

湖北省嘉鱼县泰丰米业有限责任公司创建于2004年4月，总占地面积达5958m^2，其中厂房占地面积达1859m^2，是一家改制重组的大型粮食加工型企业，主要加工晚籼大米、常规大米、饲料等产品，年可加工各类大米22800t、饲料3600t，年可创产值5000多万元。     

米糠在猪饲料中的使用

米糠是指稻谷脱壳后精加工的果皮层、种皮层及胚芽的混合物。根据加工的精度,质量有差异,有的掺杂少量谷壳、碎米。因大米加工中的因素,水分含量高,如未经脱水处理,不耐储藏。     

米糠在猪饲料中的使用

米糠是指稻谷脱壳后精加工的果皮层、种皮层及胚芽的混合物。根据加工的精度,质量有差异,有的掺杂少量谷壳、碎米。因大米加工中的因素,水分含量高,如未经脱水处理,不耐储藏。     

今年菜籽市场形势复杂

据市场监测,目前江苏粳稻、大米价格涨幅较大,粳稻市场收购价已达到3.02元/公斤,大米加工企业收购价更是达到3.08元/公斤,较上月同期上涨0.30元/公斤;标一粳米零售价涨到4.20元/公斤,较上月同期上涨0.36元/公斤。粳米上涨速度之快,幅度之大,创历史新高。     

功能性米乳饮料加工工艺

我国是谷物生产与消费大国,大米是主要食用粮食之一,其营养成分较为丰富。精白米口感好、易消化,但营养价值却劣于糙米。大米的精度越高,营养损失越大,而且加工后的大米在储存、淘洗和蒸煮过程中,营养成分还要继续损失。而仅仅剥落谷壳的糙米,各种营养素含量则较好,可以满足人们健康的基本需要。在美国,糙米有＂健康米＂的美称,食用糙米在发达国家已形成一股不小的浪潮。为了充分利用大米易消化和糙米营养价值高的特点,下面介绍具有保健功效米乳饮料的加工工艺。