桑椹及其开发利用

一、营养价值桑椹(别名桑果、桑实、桑枣、椹子等)为桑树之果实,有紫、红、白等色。嫩时色青、味酸,成熟后味甜多汁,富含葡萄糖、果糖、多种氨基酸、鞣酸、苹果酸及多种维生素。桑椹油的脂肪酸,主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成,还含有钙、磷、铁等矿物质。经化验,每100克鲜桑椹,含糖21克,维生素C 39毫克,维生素B_1 169微克,维生素B_2 285微克;含铁(Fe)3.6毫克、铜(Cu)50.5微克、锌(Zn)210.8微克;含蛋白质1.69克。其中蛋白质由18种氨基酸组成,含苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸等6种人体必需的氨基酸。     

新疆野生蔷薇果资源

新疆野生蔷薇灌木果类资源极其丰富，许多种类，果大肉厚味甘甜，含氨基酸达16种，总氨基酸含量达3－4．5％．含钾、磷、钙、镁、锌、钠、铜、铁、锰等人体必需的微量元素的10余种，维生素C含量一般平均高于3000毫克／100克，不同冲印分布地区不同，含量也有所变化。如人工栽培的疏花蕾该含量达5420毫克／100克，除毛著蔽含量达4170毫克／100克，阿尔泰产的刺蔷薇含量达9008毫克／100克，而伊犁山区产的落萼蔷薇含量竟高达11798．18毫克／100克，其次尚含维生素K、E、果胶、柠檬酸、蛋白质，以及人体所需的活性物质一“SOD”等成分；其果…     

草莓可使您致富

草莓是多年生草本植物,属蔷薇科草莓属。草莓果鲜嫩多汁,含糖量4.5～12%,并含有磷、钙、铁等多种矿物质,吃起来味道极为香美。特别是草莓果中维生素 C 的含量较高(每100克果肉含维生素 C 高达50～120毫克),仅次于大枣和猕猴桃的维生素 C 的含     

贵州猕猴桃属植物的区系地理与分布

引言猕猴桃(Actinidia)以维生素 C 含量高而著称。据报道,中华猕猴桃(A.chinensis)鲜果每克含 Vc1～3毫克,最高可达4.2毫克,比苹果高20～80倍,比梨高30～140倍,比柑桔高5～10倍,可溶性固形物含量为12～18%,有机酸为0.5～1.9%,糖分8～15%,此外,还有 V_B、V_P、脂肪蛋白水解酶、12种氨基酸以及钙、镁、铁、磷等人体所需营养物质.另外,猕猴桃还对某些疾病如心血管病、高血压、肝炎、食道癌等有防治及辅助的治疗作用.因此,猕猴桃以营养丰富、风味佳美、功效奇特而被誉为“果中珍品”,是二十世纪风     

选健康选红薯

红薯,又称甘薯,番薯,山芋等。原产南美洲,16世纪传入我国。红薯品种繁多,形状各异,皮包有白、淡黄、红、黄、紫红之别。红薯营养十分丰富,每500克红薯含蛋白质11.5克,糖14.5克,脂肪1克,磷100毫克,钙90毫克,铁2克,胡萝卜累0.5毫克。另含有维生素B1,维生素B2,维生索C,与尼克酸、亚油酸等,其中维生素B1,维生素B2的含量分别比大米高6倍和3倍,维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10倍至30倍。特别是红薯含有丰富的能促进人体新陈代谢,助长发育的赖氨酸,这正是大米、面粉所缺乏的。红薯还含     

关于云南发展荔枝龙眼的探讨

一、经济价值荔枝属无患子科荔枝属常绿乔木,经济效益期长,是典型的南亚热带果树。荔枝果肉晶莹甘美,清甜多汁,营养丰富,含葡萄糖66％及部分蔗糖等,每百克可食部分含磷34毫克,钙6毫克,维生素C36毫克,含少     

佳果良药——草莓

草莓又叫洋莓、红莓,原产欧洲,20世纪初引入中国。草莓系蔷薇科、浆果类、多年生常绿草本植物,主要有野草莓、麝香草莓和凤梨草莓之分。草莓营养丰富,口感较好。据分析,它含氨基酸、蔗糖、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素Bl、B2、烟酸及矿物质钙、磷、铁、镁等。这些营养素对生长发育有很好的促进作用,对老人和儿童大有裨益。每100克草莓含蛋白质1克、脂肪0.6克、碳水化果、梨、葡萄高2—4倍,所含的氨基酸多达15种,尤其是维生素C的含量,100克草莓中高达60毫克—120毫克,高出一般水果10多倍。科学研究证实,维生素C能…     

警惕营养缺乏性耐药

许多患慢性病的中老年朋友长期服药,特别是降压药、降脂药等药物,会造成营养流失、引发身体产生耐药性,严重影响药效并产生副作用,应引起高度警惕。降压药补锌降压药依那普利、赖诺普利发挥降压作用时,需要消耗大量锌元素、若体内锌元素不足,则会影响其降压物质的形成,降低疗效。方法每天补充15毫克～25毫克锌。可服用葡萄糖酸锌口服液(一般每支10毫升),饭后口服2支,每天2次。也可每天食用富含锌的食物,如鲜扇贝200克或鲜香菇     

马铃薯软罐头制作工艺

据有关资料显示,100g马铃薯可食部分含碳水化合物16g,蛋白质1．9g,脂肪0．7g,矿物质1．2g, 粗纤维1．4g,钙11毫克,磷59毫克,铁0．9毫克, 胡萝卜素0．01毫克,硫胺素0．10毫克,核黄素 0．03毫克,尼克酸0．4毫克,维生素C18毫克。马铃薯营养丰富,将其制作成马铃薯罐头很有市场潜     

柿子与柿叶茶

柿子也称朱果，营养成分十分丰富，如葡萄糖、果糖、某露醇、鞣质、玉蜀黍黄素、番茄红素、胡萝卜素、维生素B、C及人体所必需的铁、钙、磷等微量元素。据测定，每100克成熟柿果含葡萄糖3.8克，维生素B10.4克，其中番茄红素含量是番茄的1.2倍；每100克新鲜柿叶含维生素C2700毫克。     

让“国光红枣”早日走向世界

提到红枣,大家都知道它原产中国,也就是说,是中国特有果品,它和洋水果有极大竞争优势。红枣既是果品,也是中药材, 正是因为它营养极为丰富,又能药食兼备, 在国际上有极大市场。枣的营养成份既丰富又全面,不仅含有一般水果所含蛋白质、维生素、氨基酸以及铁、钙、硒等多种营养物质,而且糖分比一般水果要高一倍多,尤其是鲜枣,维生素C含量很高;据化验在100克鲜枣中含维生素C高达200毫克以上,最高可达600毫克, 是苹果的70倍、梨的140倍,而我们成年人每人每天只需60毫克至70毫克即可。所以,有人说“枣是天然维生素丸”。     

当前猕猴桃生产亟待解决的几个问题

被称为“仙果”的中华猕猴桃不仅含有丰富的营养物质,而且具有很高的经济价值。据化验分析:一百克猕猴桃含维生素C100—200毫克(最高达420毫克,比柑桔高5—10倍,比苹果高20—80倍),含糖8—     

20万亩沙棘林基地及产品深加工项目

项目概述:科学证明沙棘是我国药用植物中一种珍贵的植物,沙棘果富含17种氨基酸、4种有机酸、6种单糖、7种脂肪酸及多种维生素和微量元素.其vc含量是西红柿的80倍、葡萄的20倍,每一百克沙棘果含维生素C1900毫克、维生素E260毫克.是目前人类发现营养较全面、药用价值最高的野生果之一.     

食疗食品──山楂

山楂营养丰富,据测定每百克鲜果中含碳水化合物22克、蛋白质0．7克、脂肪0．2克、钙85毫克、磷25毫克、铁2．1毫克、胡萝卜素0．82毫克、维生素C87毫克,还有山植酸、酒石酸、谢皮耷、解脂酶等多种物质。含钙居于各种水果首位,含铁仅次于樱桃,含维生素C比苹果高17倍。山植生食酸甜爽口,风味独特,是一种滋补和食疗食OD。山植入药具有活血散瘀、消食化积、抗菌止痢、收敛上泻等功效,在很多历史文献上都有记载。《日用本草》上称：“实．健胃,行结气。”《本草遗补》上讲：“实,比饮食,消肉积症瘦,痰饮痞满吞酸,带血痛胀。”《本…     

野生刺梨果实中Vc含量的变化规律

刺梨(Rosa roxburghii Tratt.f.normal-is Rehd.et Wils),又名单瓣缫丝花、茨梨、木梨子、刺石榴等,是蔷薇科野生的落叶灌木,高可达2.5米,一般1～2米。据调查,陕南低山丘陵区分布普遍,多生长在海拔400～1200米的荒山草坡、河沟两岸、田坎路旁,以及林缘或灌丛中。刺梨果实富含维生素 C(Vc)等营养物质。1984年我们在南郑县采样测定,每100克鲜果肉中 Vc 含量最高达2756.40毫克,比中华猕猴桃的 Vc 含量高5～10倍,     

草莓干的制作技术

草莓营养物质含量丰富,每100克草莓含糖5～12克、蛋白质0.4～0.6克、无机盐0.6克、果酸0.6～1.6克、粗纤维1.4克、胡萝卜素0.01毫克,还含有铁、磷、钙、谷氨酸、核黄素、维生素C和14种人体所需的氨基酸。其中维生素C含量50～160毫克/100克,比西红     

开发利用

大力发展山楂合理加工利用山楂是我国的特有果树之一,南北各地均能生长,已有两千多年的栽培历史。山楂果实营养丰富。在100克山楂果实中含蛋白质0.7克,脂肪0.2克,碳水化合物22.1克,钙85毫克及丰富的磷、铁、胡萝卜素、磷胺素、维生素B_2、尼克酸、维生素C、果胶质和红色素。其中,钙的含量在各种水果中占第一位,维生素C的含量仅次于枣和猕猴桃,比苹果高十多倍。山楂果有广泛的食用价值,     

石刁柏及其栽培技术

石刁柏Asparagus officinalis L.俗称露笋、龙须菜,系百合科天门冬属多年生宿根草植物。它以柔嫩的幼茎作为蔬菜食用,可鲜食,也可加工成罐头,畅销于国际市场。石刁柏营养丰富,味道清香,每百克嫩茎中含蛋白质3克、碳水化合物2.5克、胡萝卜素0.73毫克、硫胺素0.17毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸1.5毫克、维生素C21毫克、钙13毫克、磷47毫克、铁1毫克,还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他     

苦瓜 消暑健身佳品

苦瓜因其味苦而得名,古人誉其为“君子菜”,广州人称其为“苦达”“凉瓜”,英国人称其为“香油梨”,而在书面语后又注明“中国苦瓜”。苦瓜不但是盛夏寻常百姓家的莱肴,也是酒楼“四小菜”之一。苦瓜的营养价值极高,每百克含维生素A22毫克,维生素B10．7毫克,维生素C84毫克。维生素C含量是黄瓜的6倍、西红柿的7倍,是丝瓜、菜...     

杨树叶粉饲用营养高

杨树叶营养成份据测定其含粗蛋白6.1％、粗脂肪6.8％、粗纤维23.9％、灰分16.2％、无氮浸出物47.0％;在每公斤杨树叶粉中含叶绿素824毫克、葫罗卜素27毫克,维生素C842毫克,这说明杨树叶粉是一种营养价值