龙眼酒加工工艺研究

龙眼是我省主栽水果之一,栽种面积达16万hm2以上,年产量35万t,资源丰富.龙眼是传统滋补食品,有“南方人参”之称,具有很高的营养价值,而且龙眼果肉含糖高,达20%左右,风味好,是酿造果酒的优质原料.龙眼的传统加工品是龙眼干,品种单一,附加值低.为了更好地利用龙眼这一具有我国南方特色的水果,我们对龙眼酿造酒的特色及加工工艺方法进行了探讨.     

龙眼酿酒技术

龙眼果肉含糖量高达20%,风味好,是酿造果酒优质原料。在龙眼收获季节,及时把龙眼酿成果酒投放市场,是农家致富的好门路。龙眼酿酒技术如下。     

华南农业大学部分热作专利成果摘要

红皮荔枝干加工方法；荔枝冬瓜混合果蔬汁饮料生产方法；甜橙西番莲混合果汁饮料生产方法；荔枝异粒变速控释肥料及其制备；荔枝全发酵酒酿造方法；荔枝汁澄清方法；荔枝贮运保鲜技术；荔枝无硫安全保鲜方法；龙眼常温保鲜方法；龙眼低温硫处理护色保鲜方法；香蕉耐高温贮运方法；香蕉贮运保鲜方法。     

不同酵母菌发酵龙眼果酒的发酵性能比较

以龙眼为原料,比较了4种酵母的发酵理化参数和发酵的龙眼果酒的感官品质。结果表明在4种酵母菌中,葡萄酒高活性干酵母启酵快,转化能力强。该酵母发酵的龙眼果酒酒精度为11.74%,总糖含量2.2 g/L,总酸含量6.5g/L。葡萄酒高活性干酵母发酵的龙眼果酒透明度、色泽、口感和典型性等方面都较佳,适用于龙眼果酒的酿造。     

龙眼干加工技巧

每年6—7月是龙眼收获季节,将龙眼加工成千品,是农家致富的好门路。加工龙眼干,要选用皮薄、肉厚、核小、含糖量高的品种。干制方法一般采用日晒、烘制或日晒兼烘制法。现将龙眼干简易加工技巧介绍如下。     

龙眼果酒酿造菌株筛选及工艺优化

研究了龙眼果酒酿造中前处理方式对果酒发酵的影响,进行了不同发酵菌株的筛选,并以正交试验研究影响龙眼果酒挥发酸含量的因素,进行了工艺优化。试验结果表明：龙眼果酒以活性干酵母在纯果汁发酵的方式下酿造的果酒质量最好；影响龙眼果酒中挥发酸含量的因素主次顺序为：二氧化硫的添加量、柠檬酸和苹果酸的比例、酒醪的含酸量和发酵温度。其最佳组合为A_1B_2C_1D_3,即含酸量为6.5g·L~(-1),二氧化硫的添加量为80mg·L~(-1),发酵温度为25℃,柠檬酸和苹果酸之比为0：1。     

龙眼干加工技巧

每年6～7月是龙眼收获季节,将龙眼加工成干品,是农家致富的好门路。加工龙眼干,要选用皮薄、肉厚、核小、含糖量高的品种。干制方法一般采用日晒、烘制或日晒兼烘制法。现将龙眼干简易加工技巧介绍如下。     

越南前江省增加龙眼出口

越南前江省玉银私营企业业主阮春辉说，该企业每天装4个集装箱龙眼（相当于100吨）出口到英国、法国和加拿大等国市场。从2008年9月起，该企业已把欧洲技术应用到龙眼出口加工和包装环节，这有助于解决龙眼出口的困难。     

泉州市龙眼产业化发展现状及对策

龙眼是泉州市名优特色农产品，虽然具有较强的市场竞争力，但由于品种结构不合理、管理粗放、产业链不完善、保鲜加工贮运技术滞后等原因，龙眼产业未能得到很好的发展，农民出现增收困难。笔者通过深入调研和思考，结合工作实践，针对当前龙眼产业发展存在的问题，     

龙眼苗带土定植好处多

龙眼苗带土定植好处多陈善托（广西德保县水果生产办公室５３３７００）我县于１９９３年～１９９５年先后在足荣、城关、东关等乡定植１０００亩龙眼嫁接苗，都是本县自行培育的种苗，采取带土种植的方法，经过两年时间的实践证明，龙眼带土移植是一种好的定植方法，特别...     

广东茂名反季节龙眼上市热卖

广东茂名反季节龙眼正大批量上市销售，零售价每公斤高达30多元人民币且供不应求。茂名水果管理部门表示，通过种植反季节龙眼，果农已走出一条增收致富的好路子。目前，当地反季节龙眼栽培面积达约2万亩，今年预计产量达6600多吨，产值近亿元。     

龙眼典型加工副产物的营养成分研究

龙眼在加工过程会产生较多副产物,如何对其有效利用已成为当下研究的热点问题.以龙眼典型加工副产物—果壳、果核为研究对象,探究其基本营养组成,以期为龙眼副产物的综合利用提供理论基础.结果表明:龙眼壳和龙眼核中均含有较为丰富的营养物质,其中含龙眼壳中可溶性膳食纤维0.48g±0.03g、不溶性膳食纤维0.14g±0.01g、...     

潞江农场龙眼高产栽培技术

龙眼是潞江农场种植面积第二大的作物，占全场总面积的36．75％。潞江农场栽培的龙眼品种有储良、石硖、桂香等。上述品种在良好的管理条件下高产稳产，果实大小均匀，外观光滑，口感好，甜味佳，     

龙眼肉加工制作技术

龙海市龙眼栽培面积约4万亩,产量约1万吨。干果加工是我市传统产业,现全市约有中小型干果加工厂500家左右,年加工龙眼鲜果20万吨以上。不但加工本省的龙眼,还到广东、广西、越南等地调运鲜果到我市加工,干果多数销往国内各大中城市,少数出口到国外。我市颜厝镇是干果加工能力最强的乡镇,现已成为全国最大的干果加工生产和贸易集散地,下面重点介绍龙眼肉的干制技术。     

2011年广东茂名市荔枝龙眼花期好

目前，正是春暖花升的时节，茂名市漫山遍野的荔枝、龙眼、芒果花吸引了外省许多蜂农前来养蜂产蜜。据蜂农介绍，2011年的果花生长良好，再加上放晴的好天气，正是产蜜的好时光。目前，荔枝、龙眼蜂蜜的价格批发价24元／kg，零售价30元／kg。     

第六届中国荔枝龙眼产销交流订货会在广西钦州举办

为了打造全国荔枝龙眼生产、加工、流通企业产销见面及信息交流、经贸合作的平台,推动荔枝龙眼标准化生产和精深加工,延长荔枝龙眼产业链,提高荔枝龙眼产品附加值,促进我国荔枝龙眼在国内外市场的竞争力,做强做大我国荔枝龙眼产业,实现农业增效、农民增收,     

珠状桂圆肉加工技术

桂圆肉(龙眼果肉干品)，形似圆珠故称珠状肉，因其中空故又称球形肉。优质的珠状肉是目前市售桂圆肉中售价最高的产品。现将其加工技术介绍如下。     

小启

桂圆肉(龙眼果肉干品)，形似圆珠故称珠状肉，因其中空故又称球形肉。优质的珠状肉是目前市售桂圆肉中售价最高的产品。其加工技术如下。     

今年海南首批龙眼正式登陆美国市场

5月20日上午，海南首批9．5吨、货值3．8万美元的保鲜龙眼通过了美国检疫机构的检疫，获准进入美国市场，并已正式在美国市场销售。由于海南龙眼风味独特质量好，因此深受美国消费者欢迎。     

Agrocer DCX-28提高龙眼和香蕉的保鲜效果

以龙眼和香蕉为材料，研究了Agrocer DCX-28对龙眼和香蕉常温保鲜效果的影响。结果表明，Agrocer对龙眼保鲜有一定的增效作用，它能提高龙眼在常温贮藏过程的好果率，降低可溶性糖含量的下降，对风味的保持也起一定作用，与施保功结合使用，可以减少防腐剂的用量。Agrocer也能明显提高施保克防治香蕉冠腐病的效果，提高了果实催熟后的好果率，在一定程度上改善果实品质，减少化学防腐剂的用量。以0．05％施保功 200倍施保克处理龙眼保鲜效果相对最好；以0．05％施保克 400倍Agrocer处理香蕉保鲜效果相对最好。