稻米香味的研究与发展

近年来,香稻越来越受人们关注,香稻是自身含有香味物质,其香味强度超过人们对香味的识别阈,在蒸煮或生熟品尝过程中,能够逸出或散发令人敏感香味的稻米。香稻是我国极宝贵的特质米资源。它以香气浓郁,米饭芬芳,深为人们所喜爱,用香米制作的元霄、米糕、酒类,其味更佳。稻米的香味被认为是水稻各种品质成分中一个重要组成部分。     

稻米香味的研究与发展

近年来,香稻越来越受人们关注,香稻是自身含有香味物质,其香味强度超过人们对香味的识别阈,在蒸煮或生熟品尝过程中,能够逸出或散发令人敏感香味的稻米。香稻是我国极宝贵的特质米资源。它以香气浓郁,米饭芬芳,深为人们所喜爱,用香米制作的元霄、米糕、酒类,其味更佳。稻米的香味被认为是水稻各种品质成分中一个重要组成部分。     

两优363在河南省南召县种植表现及栽培技术

2001年以来两系杂交香稻两优363在河南省南召县通过试验、示范和推广,取得了良好的效果。一般产量为7.70~8.66 t/hm2,最高产量9.39 t/hm2。米质优,米饭软香,出米率高。生育期153 d左右,比Ⅱ优838早熟15~20 d。其稻米有较高的经济价值。同时,介绍了优质杂交香稻两优363在河南省南召县的栽培技术。     

江苏灌云"五彩米"走俏市场

江苏灌云县面向市场,发展名特优新农产品,从1996年开始引种了黑香稻、绿香稻、紫香稻、红香稻和白亚籼粳稻等营养高、效益比普通稻米高两倍的稻谷,生产出"五彩米".经过三年多努力,"五彩米"的生产、加工、流通不断得到提高,初步形成了贸工农一体化经营.     

种给自己吃的品种

正咱农民朋友种地,一年辛勤劳作之余,分享自己的劳动果实,吃一碗香喷喷的米饭也是对自己的犒劳。如何能做到"无菜也能吃三碗"?调动你的食欲?首先应该先种上高档优质香稻——农香32。如何种好优质的香稻,请按如下步骤: 一、选择良种农香32作为湖南省水稻所选育而成的一个一季优质香稻新品种,茎秆粗壮、穗大粒多、米质极优、产量潜力大,而且填补了我     

稻米香味研究进展及在香型软米杂交稻育种中的利用

作者结合云南香型软米杂交稻育种的实践,对目前稻米香味的类型、化学成分、鉴别方法、遗传表达、基因定位及与栽培环境关系等研究状况进行综述,报道了云南香型软米杂交稻育种取得的主要进展,讨论了在香稻育种中如何利用稻米香味资源的有关问题,指出要育成品质优异的杂交香稻组合,配组双亲均必须优质,最好实现香味等重要品质性状的基因等位;香味性状属突变体,受隐性基因控制,香味基因不仅存在于香稻中,而且还可能以杂合体形武存在于地方非香稻资源中,香稻育种中亲本材料选择,可以从无香味的地方软米水稻种质资源中鉴评筛选。     

四川优质稻品质特征分析——从“鱼凫杯”参评品种的角度

对2014～2022年进入“鱼凫杯”优质稻米品鉴活动参评环节的224个杂交籼稻品种的米质主要指标、稻米外观评价指标、米饭感官评价指标进行统计，从不同角度分析了年份间优质稻品质的变化趋势和整体米质情况。结果表明，四川优质稻米，以细长为优的特征明显，稻米胶稠度在品种间差异不大，稻米直链淀粉含量趋向稳定在17%以内。“整体综合颜色、光泽和气味”“黄粒米”“垩白度”“米饭的颜色”等指标更容易在不同品种间产生差异，而“互混率”“饭粒完整性”“米饭的粘性”等指标在不同品种间差异较小。杂质、不完善粒、黄粒米、碎米和垩白度等指标可作为四川优质稻进一步改良的重点。     

有机“鸭稻米” 鸭稻共作的结晶

鸭稻米的首次亮相鸭稻米,就是插秧后,把鸭子放到稻田里,让鸭子治虫除草肥田的有机稻。鸭稻米营养丰富,其蛋白质、氨基酸、维生素及多种微量元素含量远远高于普通大米,特别是米饭色泽晶莹、软硬适中,吃起来口感好。鸭稻米的第一次出现是在北京的中国农博会,黑龙江省阿城区红星乡海东朝鲜族村转山屯农民白赞浩带着鸭稻米这种新型的水稻来到农博会。说起鸭稻米,就要说起白赞浩,白赞浩属于钻研型农民。2004年,一个非常偶然的机会,他通过海林市的朝鲜族亲属获悉当地已经开始试种韩国的     

简单包装效益翻番

去年，我种植的草莓到了上市时节，就像卖蔬菜一样，用竹篮装好便提到集镇上去卖。草莓属浆果，水分特别多，容易腐烂。顾客在买的时候免不了挑这挑那，翻过去，翻过来，不几下便碰破了。常常一筐卖不到二分之一便开始腐烂了，为此，我伤透了脑筋。……     

水稻香味的遗传

本试验分析了ＳｃｅｎｔｅｄＬｅｍｏｎｔ等香稻品种的遗传特点，结果表明：无香味为显性性状，并表现胚乳直感现象。ＳｃｅｎｔｅｄＬｅｎｍｏｎｔＴ香稻Ｉ的香味均受两对隐性基因控制。水稻叶片的香味受孢子体（２ｎ）基因型决定，稻米的香味受制于胚乳（３ｎ）基因型。如双亲之一为香稻，则Ｆ_１代叶片无香味，杂交稻米（Ｆ_２种子碾米）香味特性为自然参合型；如双亲均为香稻，且香味基因是等位的，则Ｆ_１代叶片有香昧，杂交稻米为全香型。     

大米胶稠度测定方法优化

<正>胶稠度、垩白粒率、直链淀粉等是评价稻米优劣的主要指标,其中胶稠度可以体现稻谷口感和食味品质。将加热糊化后的米胶在特定条件下冷却再流淌并测定其长度,即稻米米胶稠度。米胶越长,稠度越大,稻米口感越好,米饭也更柔软。米胶长度体现了稻米活化程度和内在酶活性,是优质稻谷的一个重要指标。影响稻米胶稠度的因素很多,例如种植环境、     

提高稻米食味品质检定的正确性

米的品质归纳起来主要取决于三个方面,即米的外观、食味及营养价值.而对消费者来说,米的品质就是指米的食味.稻米食味的检定一般以米饭为主,米饭食味检定的方法主要有感官检定和化学仪器测定两种.感官检定是通过选择检定人员直接对米饭的品尝评定,再加上一定的统计方法,最后确定米饭食味差异.这是传统的,也是较科学的,更是农业基层部门常用的米质检定方法.但由于主要是通过品尝者的自我感觉对品种进行评价,从近几年我市组织的米质品尝检定的实践来看,如果在检验方法上稍有疏忽,易出现检定结果偏差或因操作不良而易产生误差.规范稻米食味品质的检定方法,掌握操作要点,对提高稻米品质检定的正确性具有重要的意义.     

好行情莫丢高品质

安徽省霍邱县宋店乡南四村的从光海是“全国种粮大户”，种植水稻450多亩，却要到集市上买米吃。原来，他从省农科院引种了新培育出的优质稻品种，并农科院制。去年秋季，他家的18万公斤优质稻谷及近2万公斤稻种还没进屋便被新老客户以高价抢购一空。如今，从光海的稻还没插下地，订单已一个接一个地飞来。     

迷你南瓜“迷倒”贩销户

浙江省绍兴县齐贤镇种菜大户沃小强最近接到萧山一位蔬菜贩销户的电话,要求“统吃”他种植的10多亩（1亩=667平方米,下同）大棚迷你南瓜。柯桥的贩销户也要求包下5亩南瓜。这让沃小强兴奋不已。     

猪崽摊旁售猪笼

广西上林县白圩镇玉峰经联社年届70的莫祖明老汉是个种竹大户，同时又是编织能手。他编的猪、鸭笼尺寸齐全，质量上乘，很受顾客青睐。他瞄准市场和人们的心理，编出笼子，不是挑到固定摊位，而是挑到猪、鸡、鸭行边上去卖，顾客买了猪、鸡、鸭后，能就地买到笼子装着走。此举大大方便了顾客，因而销路大畅，他每集卖出去的各种笼子比那些固定摊位的多2／3，赚的钱自然就多了。     

垩白对粳米蒸煮食味品质的影响

分析了10个粳稻品种(组合)有垩白稻米和无垩白稻米的碱消值、胶稠度、直链淀粉含量及RVA测定值，并品尝鉴定了两类米的适口性，结果表明：垩白性状对稻米蒸煮理化指标和米饭食味均无明显影响。     

蛋用雏鸭的饲养与管理(中)

<正>二、雏鸭的饲料配制雏鸭的饲料,除了前两天主要喂夹生米饭外,第三天就要掺喂部分配合饲料,第五天起加入少量的动物性饲料,如鱼粉、螺蛳肉、泥鳅肉等,从第七天起,就要用配合饲料来代替米饭,并且加喂青饲料,用量为精饲料总量的20%~30%。使雏鸭能从各种饲料中吸取丰富的营养物质。1.夹生米饭的制作。要选用籼米(早稻米),不能用粳米和糯米,因为这两种米价格高,黏性大,雏鸭吃起来不易     

影响稻米食味的原因找到了

东北的大米好吃，泰国的香稻有名，为什么？天津市农科院水稻所赵居生率领的课题组研究发现，水稻食味性的评价主要包括粘性，味道和外观三个方面。决定这些指标的内因主要是直链淀粉和蛋白质含量的多少。其中直链淀粉的含量对稻米的粘性影响最大，而蛋白质含量则对米饭的味道具有显著影响。     

谁知盘中餐?

<正>米饭是中国人最为普遍的主食,据统计,我国13多亿人口中,有超过60%的人口以大米为主食。我相信,每一个中国人都会经常吃到米饭。当你吃着晶莹剔透、清香松软的米饭时,是否想过米饭是怎么来的呢?"饭"煮熟之前称之为"米",而"米"脱壳之前称之为"谷",而"稻谷"就是水稻结出的种子。我们日常吃的米饭实际上来自水稻的种子。所以想要吃上米饭就得先栽     

使用电饭锅省电的窍门

电饭锅是家用电器中的耗电大户,若使用、保养不当,就会使耗电量增大,现介绍几个电饭锅节电的小窍门。1.做米饭时最好将米淘净在清水中浸泡15分钟左右,然后再下锅,这样就会大大缩短煮饭的时间,且煮出的米饭特别香。2.充分利用电热盘的余热。当电饭锅中的米饭沸腾时,可关闭电源开