日本果蔬保鲜技术研究与利用

本文概述了日本果蔬保鲜技术的发展过程，果蔬保鲜贮藏，保鲜包装及保鲜运销技术，低温预冷，气调贮藏，冰温贮藏等保鲜贮藏中的主要手段。针对不同果蔬品种的生理特性，很多规格不同的保鲜袋或功能膜，已发挥重要作用，预处理，低温，防菌防腐，乙烯清除等技术，为果蔬通提供最适环境，延长了保鲜期并改善品质。很多保鲜单项技术已商品化，应用普遍。多技术综合保鲜流通体系地正在走向实用化。     

杨梅箱式气调保鲜工艺研究

利用自发箱式气调(MA)和人工气调(CA)箱式的方法对杨梅进行保鲜试验。结果表明:箱式气调保鲜技术可将杨梅保鲜期延长至15天;20%浓度CO2的人工气调(CA)环境下,冷藏15天,杨梅好果率在95%以上,果实外形、色泽、口感保持较好;而自发气调(MA)条件下,杨梅风味保持较好。这一研究将为解决杨梅不易贮藏的困境提供新的探索方向。     

食用菌的保鲜技术初探

鲜食用菌在贮存期间会发生各种变化,降低食用菌质量。分析了影响食用菌鲜度的因素,提出了食用菌保鲜的措施,即简易包装、冷藏、低温气调、辐射保鲜和化学保鲜等,其中简易包装保鲜,方法简便易行,但保鲜期短;低温气调、辐射和化学药品处理的保鲜期较长,效果较好。     

微气象条件对蔬菜保鲜效果的影响

通过对菜秧在不同温度、湿度、光照等几个微气象因子条件下保鲜效果的研究,定量分析了微气象条件对蔬菜保鲜效果的影响,筛选出蔬菜保鲜的最佳微气象因子配置方案。试验结果表明:蔬菜在低温、高湿、避光的环境中可以延缓衰老腐烂、延长保鲜期,并可以减少病虫的危害。     

乳业强制国标今年有望出台

山西曲沃明通农林器材厂研制成功一种普通民房使用的水果蔬菜贮藏保鲜机——新式气调果蔬保鲜机。     

蔬菜、水果保鲜新技术

蔬菜、水果是鲜活食品,采后存放容易腐烂变质,为延长保鲜期,国外科研人员发明了很多种保鲜新技术。     

鲜切蔬菜保鲜工艺的研究

本文分析了影响鲜切蔬菜品质的因素,介绍了鲜切蔬菜的低温、气调、冷杀菌、保鲜剂处理等保鲜方法,并综述了一些国内外其他鲜切蔬菜保鲜技术的研究。提出了该领域今后的发展趋势,为鲜切蔬菜的发展提供依据。     

国内外叶类蔬菜贮藏保鲜技术研究现状

通过分析介绍近几年国内外有关叶类蔬菜贮藏保鲜技术的原理及研究现状,包括冷藏、气调、生物保鲜剂、涂膜及冷杀菌技术,并对我国叶类蔬菜保鲜的发展方向进行了初步设想,为延长叶类蔬菜的储藏期研究提供一定的参考依据。     

苹果保鲜链中的几个重要环节

采摘、预防和贮藏是苹果保鲜链中的重要环节，采摘适宜成熟度的苹果可使贮藏更为容易并能避免多种水果病害，及对预冷可迅速去除田间热，从而延长保鲜期。气调贮藏不但经济而且有效。文章中介绍了小包装气调贮藏和大帐气调贮藏2种方法。     

采后猕猴桃气调保鲜贮藏技术的探讨

猕猴桃因其独特口感及富含维生素C等特点,越发受到消费者所喜爱。随着种植面积的扩大,同时猕猴桃采后配套设施的缺失,使得果贱伤农事件频频发生。气调保鲜贮藏是指通过对贮藏环境中O_2与CO_2的比例进行调节以实现保持果蔬品质、延长果蔬贮藏保鲜期的目,本文通过对猕猴桃采后气调保鲜贮藏技术分类、气调保鲜技术分析、气调保鲜技术注意事项和采用气调保鲜贮藏技术的优势方面来介绍气调保鲜贮藏技术在猕猴桃中的运用,以期为猕猴桃产业的良性发展提供理论支撑。     

真空预冷结合气调包装对冷鲜鸡肉冷藏品质的影响

为研究真空预冷结合气调包装技术对鸡肉的保鲜效果,通过微生物、理化、和感官指标评价了普通保鲜膜包装、真空预冷后保鲜膜包装和真空预冷后气调包装鸡肉在(2±2)℃的贮藏品质变化。结果表明,不经真空预冷直接覆膜包装的鸡肉样品保鲜期为4 d,真空预冷后覆膜包装的鸡肉样品保鲜期为8 d,真空预冷结合气调包装鸡肉样品的保鲜期为11 d。真空预冷结合气调包装后能够进一步延长鸡肉的保鲜期,具有一定联合应用价值。     

紫苏叶复合气调保鲜技术研究

采用均匀试验设计,选择低温和复合气调结合的方法对鲜紫苏叶进行保鲜研究,结果表明,在0℃条件下,气调气体配比为84%N_2+6%O_2+10%CO_2对鲜紫苏叶保鲜效果最好,保鲜期可以达到20 d。     

鲜切蔬菜保鲜工艺的研究

设计了几个不同包装、不同充气混合比例的可能影响鲜切菜保鲜期的工艺试验,同时对如何更好地做到鲜切蔬菜的保鲜进行了广泛的分析与讨论。     

十字花科蔬菜采后保鲜研究进展

介绍了近几年国内外常用的十字花科蔬菜贮藏保鲜技术原理及研究现状.目前的贮藏保鲜方法分为三大类,包括物理保鲜(气调保鲜、涂膜保鲜、辐照保鲜、调温保鲜等),物理保鲜是较常用的技术,成本较高;化学保鲜(臭氧保鲜等各种化学试剂保鲜),化学保鲜使用较少,易造成污染,且对人体有害;生物保鲜(微生物保鲜、生物制剂保鲜等),生物保鲜是一种全新的保鲜理念,具有安全、无毒的优点,不会对人及环境产生负面影响.研究可为延长十字花科蔬菜的储藏期的研究提供一定的参考依据.     

保鲜新技术二则

日本在20世纪90年代中期，研制生产的SCH—200草莓保鲜包装膜，是在每平方米包装膜上涂200毫克“日扁柏醇”。日扁柏醇蒸发后抑制果品乙烯的生成，从而达到延长保鲜期的目的。日扁柏醇是从日本罗汉柏中提取的，将其溶液涂在包装薄膜上，可制成具有抑制果品衰老的保鲜膜。该保鲜膜对蔬菜保鲜同样有效。     

常用香辛料保鲜蔬菜的研究

蔬菜的保鲜方法很多 ,如冷藏、气调保藏、辐射保藏、化学药剂处理等。这些方法中 ,有的因对设备条件要求高而须投入大量资金 ,有的因化学物残留较多而危害人们健康 ,有的操作处理复杂不便掌握 ,使保鲜应用受到限制。本试验利用常用香辛料的特有功效对蔬菜保鲜进行了研究。常用香辛料的刺激成分因有杀菌力 ,具有防止食物中毒及防腐败菌生育的作用、抗氧化作用 ,对食品有保藏性 ;生姜、丁香等具有强抗氧化作用和强杀菌作用 ,这些材料无毒无害 ,对蔬菜的保鲜效果明显。1　材料与方法1.1　材料香辛料 :丁香、生姜、花椒 ,购自中药店 ;蔬菜 :青菜…     

食用菌保鲜十法

<正>休眠法菇类采收后于25℃以上室内放置3—5小时,使其旺盛呼吸,然后再放在0℃左右的冷库中静置处理2小时左右,在20℃左右的条件下保鲜期约为5天。延缓剂法用0.1%的植物生长延缓剂B9水溶液浸泡10分钟,取出沥干装袋密封,可保鲜15天以上。气调袋法将鲜菇贮藏于含氧量1%~2%、二氧化碳40%、氮气58%~59%的气调袋内,在20℃条件下可保鲜8天左右。钙离子法将氯化钙溶于清水中配制成0.05%~     

越南发明果蔬臭氧保鲜剂

越南一位科学家最近宣布，他发明了一种可以使蔬菜和水果长久保鲜的液体，蔬菜或水果经过喷洒或浸泡后，保鲜期可以延长好几个月。     

复合气调保鲜

包装保鲜原理：1复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体（2-4种气体按食品特性配比混合），对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境，达到抑制细菌（微生物）的生长繁衍，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。     

自发MAP青椒保鲜的研究

本研究采用自发MAP保鲜方式对比研究了青椒自发气调对延长小包装青椒保鲜期的作用。通过试验数据可以看出自发气调能有效地延长青椒的货架期和贮藏寿命,冷藏TMAP的可比ck组延长贮藏期20d,比常温TMAP的延长10d。