食物中的“脑黄金”

鱼类 含有大量的蛋白质和钙质,特别是所含的不饱和脂肪酸,可分解胆固醇,使脑血管通畅.     

食品中的“色彩”

黄色———Vc的天然“源泉”黄澄澄的色彩最是诱人,而诱人的外表注定了黄色食物是维C的天然宝库。具有抗氧化延缓肌肤衰老的维C,除了在橙子柠檬能找到之外,玉米和香蕉中的含量也不低呢!绿色———肠道的天然“清道夫”绿油油的色彩最赏心悦目,绿色蔬菜不仅含有丰富的维生素A、植物纤维素,更能平衡体内的酸碱度。有这么多好处,难怪素食主义者的队伍在逐渐庞大!红色———铁元素的天然“加油站”红彤彤的色彩最振奋人心,而不管是红苹果还是红樱桃,再或者是红辣椒,丰富的B胡萝卜素和铁元素都蕴涵其中。补铁补血的功劳他们数第一。黑色———…     

十大“杀手垃圾食品”

最近，世界卫生组织公布了十大“杀手垃圾食品”，并警告人们尽量少吃。     

如何识别常见转基因食品

1.大豆及豆制品(包括大豆油)普通大豆:椭圆形,肚脐浅褐色,豆粒大小不一,磨出来的豆浆呈乳白色。转基因大豆:圆形,肚脐为黄色或黄褐色,豆粒大小差不多,磨出来的豆浆及制成的豆腐略呈黄色。检验方法:普通大豆用水浸泡3天即发芽,转基因大     

通威美鮰鱼产品荣膺“2010年中国食品产业最具成长潜力新品”

通威（成都）水产食品有限公司新出品的美鮰鱼风味鱼系列产品自上市三个月来,获得各界好评,并获得多家权威协会和著名投资机构、众多知名专家共同组织的中国食品产业成长之星评选活动评出的“2010年中国食品产业最具成长潜力新品”称号。10月10日,第三届中国食品产业成长之星颁奖盛典在河南郑州举行,通威（成都）水产食品公司总经理万刚亲临领奖。     

足球中的“香蕉球”是怎么回事

如果你经常观看足球比赛的话，一定见过罚前场直接任意球。这时候．通常是防守方五六个球员在球门前组成一道“人墙”．挡住进球路线。进攻方的主罚队员．起脚一记劲射．球绕过了“人墙”．眼看要偏离球门飞出．却又沿弧线拐过弯来直入球门，让守门员措手不及，眼睁睁地看着球进了大门。这就是颇为神奇的“香蕉球”。     

食品“礼盒”市场走俏

随着人们饮食结构和消费观念的转变，一些带有农家色彩的士特产品在市场上非常走俏。这些本来价格较低的食品，经过加工礼品包装和组合包装后，身价倍增。     

无糖食品粗粮饼干“健康食品”多属概念炒作

生活中,越来越多的人倾向于购买所谓的“健康食品”,如无糖食品、粗粮饼干、零脂肪乳酸饮料和非油炸食品等。这些食品真如厂家宣传的那般健康吗？     

当心伸向食品的“黑手”

<正> 目前,不少饮食业中的不法分子在火锅、卤菜中加罂粟壳,有些餐馆干脆将罂粟壳与其它佐料一起粉碎成混合佐料,这样,只要加佐料的食物都加罂粟壳。结果,餐馆老板因回头食客众多而发了财,而食客在不知不觉中慢性中毒,对罂粟壳产生了依赖性而成瘾,身体受到严重的毒害。     

你所未知的“食品北后”——食品安全之食品添加剂

民以食为天。色、香、味俱佳则是人们在饮食上追求的终极目标。只是,很多人并不知道,那些赏心悦目,香气怡人、爽口滑嫩的佳肴并非出自纯天然,它们都额外添加了一些食品添加剂。为了使广大消费者对此有所了解,同时提高企业食品安全意识,进一步提升食品加工技术及工艺水平,本刊从众多加工食品中,遴选出具代表性的几个类别,希望业界同仁特别是食品加工企业能够以此为鉴。     

湖南辣椒食品将检测“苏丹红”

湖南省质监局宣布，将在2006年7、8月开展辣椒制品和含辣椒食品生产企业专项整治，并规定湖南省内的食品生产企业生产的所有辣椒食品都要增加“苏丹红”检验项目，确保所有辣椒食品绝不涉红。     

英国掀起“低脂牛奶”风

近日,英国掀起“低脂牛奶”风,由英国乳业协会斥资750万英镑发起的一个牛奶运动,正在英国风行。低脂牛奶的脂肪含量低于2％,是一种营养丰富、健康的食品。     

“特香脆”食品生产技术

“特香脆”是经特殊工艺加工而成的新型儿童食品,特点是色泽金黄,味道甜美,口感特脆,生产方法简单,产品特别受广大少年儿童的喜爱。现将其生产方法介绍如下。     

“食品添加剂”课程教学改革与思考

“食品添加剂”作为食品科学与工程和食品质量与安全专业的专业核心课程,涉及多学科且偏应用型,但目前主要以纯理论讲授为主,这种传统的教学模式存在教学内容繁杂、教学手段单一、考核方式简单等问题,无法实现对食品专业学生的培养目标。本文以信阳农林学院食品质量与安全专业学生为例,从“食品添加剂”课程教学内容、教学方法、考核方式、课程资源等方面对教学进行改革和探索,以期提高学生的积极性和参与度,更好地培养学生的应用能力和创新能力。     

蔬菜中的“外宾”

国内现栽培的蔬菜中有些是从国外传入或引进的。这些“外宾”蔬菜虽已在神州大地上“安居乐业”，但了解它们的“祖迹”，仍有助于我们选择与它们起源地相似的生态环境条件进行繁殖育种或引种，以利于良种复壮和防止退化，以及选择或创造与它们起源地相近的环境条件进行大田栽培。     

“对分课堂”教学模式在高校食品添加剂教学中的应用

通过使用"对分课堂"在食品质量与安全本科专业选修课"食品添加剂"教学实践中的初步应用,将传统理论教学与讨论式课堂相结合,在强调学生学习主动性与自觉性的基础上,适当加强师生间、生生间的互动交流,培养其主观思维和个性发展。在增加教学吸引力的同时,促进教学质量的总体提升。     

“无公害食品行动计划”试点工作回眸

2001年4月,农业部启动了“无公害食品行动计划”,并率先在北京、天津、上海和深圳四大城市进行试点。根据全国“菜篮子”工作会议精神,农业部党组又决定从2002年开始,在全国范围内全面推进“无公害食品行动计划”。京、津、沪、深试点工作以“无公害食品行动计划”实施为突破口,围绕产地和市场两个环节,通过对农产品实行从产地到市场准入全过程质量安全控制,试点工作取得了积极进展,为“无