杭州名茶开发研究

一、杭州名茶简史杭州产茶历史悠久,早在唐代,“茶圣”陆羽就曾将当地茶农采制茶叶经过,记入他的著作中,其好友唐代诗僧皎然在对陆迅《饮天目山茶,寄元居士晟》中对天目山茶的采制、品(艹名)等亦作了详细描述:“喜见     

江西名茶游离氨基酸组成比较

氨基酸为茶叶重要营养成分,向来为饮茶者所关注。1987年结合我省名茶评比,对曾荣获省、部优产品奖,而且年商品量分别在0.5～3吨以上的井岗翠录、梁渡银针、务沅茗眉、上饶白眉、凤凰舌尖等五种名茶,进行了各种游离氨基酸的分析比较,以期了解各名茶品质特点,现将结果整理如后:由表内结果指出,海拔高度是影响各种游离氨基酸含量的主要因素。地处海拔820米的井岗山茨坪茶场生产的“井岗翠录”名     

针形名茶加工技术及特点

本文结合名优茶生产实践,在阐明必要加工原理的基础上,着重探讨和总结了针形名茶的品质特征、原料要求、加工工艺及加工技术。     

试论在市场经济条件下创制名茶的思路

首先提出以市场为导向,做好名茶的市场定位,充分了解名茶的商品属性,消费者的需求,进行市场的细分,避免产品雷同,尽量利用原有资源,其次,应按以一定规程和标准来创制名茶,生态条件,茶树品种,栽培管理,加工技术与名茶品质风格密切相关,最后指出,要按以市场经济规律经营名茶。     

中国名茶采制技术的形成与发展

唐代以前关于名茶采制的记述不多。司马相如《凡将篇》中将诧与中草药并列，茶鲜叶经烘干或晒干而为药用，这涉及制茶起源，三国张揖《广雅》所记载的，提及茶鲜叶烘干或晒干，制成茶饼再烘干，把散叶茶改为团茶，使茶叶的品质起了变化，因而扩大了茶叶用途，药用兼饮用...     

名茶评比要科学化、规范化

名茶评比对推动我国名茶发展的成绩,应予肯定.但是,近年来名茶评比频繁,其中有的评比活动,缺乏科学、规范,特提出来商榷:     

名茶审美的贡献

中国是世界名茶资源最丰富的国家,中国人自古就与名茶结下不解之缘,基于这样的历史文化条件,本文从名茶创制、名茶消费以及产业发展等方面,分析论证了名茶审美(或欣赏)所形成的贡献,以强化人们的名茶审美意识,进一步发展名茶事业提供借鉴或思考。     

实施名茶品牌战略推进茶业产业化进程

在回顾宁海县实施名茶品牌战略的历史背景的基础上，论述了宁海县“树一个品牌，舞一个龙头，建一批基地，带一行产业”的名茶品牌战略的内容、做法以及取得的成效，并提出今后的发展思路。     

福安名茶撷英

福安是国家林业局命名的“中国茶叶之乡”,全国第二产茶县（市）.境内属沿海丘陵山地,南面临海,三面群山环绕,峰峦起伏,峡谷山梁绵亘;西北面白云山山脉,为天然屏障,挡住北方寒流侵袭.溪河激流纵横,涧泉飞漱、云绕雾罩,形成茶树生长的得天独厚生态环境,茶树品种资源丰富,具有有茶多、花多、名优茶及茶类也多的优势和特色.现将主要名茶品种介绍如下：     

名茶“铁鹰单丛”的采制工艺

"铁鹰单丛"产于粤东北山区兴宁市铁山名茶场,那里自然生态环境优越,终年云雾缭绕,无污染,无公害,是绿色食品的最佳产地.该场研制出的"铁鹰单丛"名茶色泽黄褐油润、自然香味浓厚、汤色澄黄明亮、回味甘而持久,在'97中国国际茶会上荣获金奖,1997年被认定为第三届中国农业博览会广东省馆参展名优产品,荣获'98中国国际名茶制品、茶文化展览会名茶推荐产品,在1999年广东省茶叶学会名优茶质量评比中获第二名,并以500g茶11000元的拍卖价与春兰茶庄成交.     

宜昌历史文化名茶简介

宜昌,古为峡州,自唐以来,峡州茶便极负盛名,受到历代名家赞赏,历代文人写下了大量赞美诗篇。唐朝杨华的《膳夫经手录》、明朝黄一正的《事物钳珠》、明朝王象晋的《群芳谱》都把峡州所产的“碧涧”、“明月”、“芳蕊”、“茱萸”等列为极品,可惜解放前都已失传。而宜昌现存的历史名茶中,享誉较高的有峡州碧峰、仙人掌和鹿苑茶。峡州碧峰、仙人掌茶属于恢复历史名茶,鹿苑茶属传统历史名茶。现简要介绍如下:     

君山名茶得天独厚的气候环境因素

本文通过对君山茶原产地气候与地理环境的剖析，揭示了形成君山名茶不可缺少的自然生态环境。在此基础上，提出了君山银针茶品牌规模化发展生态环境相似形易地择址的可行性，为目前年产不足千公斤而驰名于世的君山银针茶的规模化发展提出了一个既符合扩种基本原理又具有可操作性的科学技术问题。