非热杀菌技术在生食水产品中的应用研究进展

本文综述了传统生食水产品加工方法的生物性危害,7种非热杀菌技术对水产品的杀菌作用及对其品质的影响,为非热杀菌技术在即食、生食水产品加工中的应用提供了参考.其中超高压杀菌技术、辐照杀菌技术、高密度CO2杀菌技术具有良好的杀菌效果,同时对水产品品质的影响因水产品种类、工艺参数等条件的不同而存在差异.超高压杀菌技术和高密度C...     

农业部交通运输部联合开展商船渔船安全警示教育活动

本刊讯今年以来,我国沿海水域受大雾等恶劣气象条件的影响,商船与渔船碰撞事故多发,给人民群众生命财产造成较大损失。为深化落实《交通运输部农业部水上安全管理合作备忘录》,有效遏制海上险情事故多发势头,农业部会同交通运输部近日联合启动商船渔船安全警示教育活动（以下简称警示教育活动）。警示教育活动集中开展三个月,以＂关爱渔民生命,关注船舶安全＂为主题,旨在提高商船和渔船从业人员的安全生产意识,推动落实水上安全生产主体责任,减少和避免船舶碰撞事故发生,促进海上安全生产形势稳定好转。     

《食品安全法》为龟鳖产品质量安全提供保障

从2009年6月1日开始,我国《食品安全法》开始实施,它将对我国龟鳖产品的质量和产业发展产生何种影响,笔者通过解读《食品安全法》谈点自己的看法,与业内同行讨论。     

开展食品安全宣传 保障食品安全

6月12日由省政府组织的食品安全宣传活动吸引了许多市民的关注。在河南省人民大会堂活动现场,省农业厅等10多个厅局单位设立了食品、药品安全宣传展板、真伪产品展示台,向市民介绍识别面包、饮料、肉类等食品、假冒保健品和药品及有毒有害食品的常识。各参展单位向市民发放了1500多册食品药品安全知识手册和10000多份宣传单。在各厅局单位设置的咨询台,工作人员向市民讲解食用安全食品和合理用药知识,宣传食品药品的法律法规,并接受群众咨询     

兽医检疫与动物食品安全管理研究

在当前我国经济水平进一步提升的环境下,人民的物质生活水平正在不提高,而很多的动物食品也逐渐受到人们的青睐以及重视。但食品安全问题屡次发生,给人们生命安全带来极大威胁,因此我国必须要加强对动物卫生监督以及检疫工作的开展,并对动物食品安全进行有效管理,由此为人们生命安全提供保障。针对兽医检疫与动物食品安全管理进行研究,从而为动物食品安全管理工作的有效开展奠定坚实基础。     

水产食品中甲醛安全问题的思考

介绍了水产品中使用甲醛的原因及危害,指出了水产食品中存在甲醛检出率高的现实情况;总结了水产品中甲醛的来源途径,重点介绍了水产品中内源性甲醛的生成机制,就水产品中甲醛的限量标准和加强水产食品安全管理问题提出了看法.     

生食牡蛎从离水到餐桌安全与质量管理现状与对策

生食牡蛎的安全与质量是影响其销售价格的关键要素。本文首先回顾了各国关于生食牡蛎的安全质量管理现状,并从安全性、活力状态、风味质量三个方面综述。然后从流通链的角度,系统分析了养殖、捕捞、清洗、净化、运输、销售等关键节点对生食牡蛎品质的影响。牡蛎从养殖到销售的整个过程中,可能受到多重安全危害因子的影响,对其食用安全性造成潜在威胁,其中主要包括贝类毒素、重金属、有害微生物、病毒等,通过规范的养殖和流通管理可消除这些危害。此外,从离水到餐桌,牡蛎暴露于一系列可能引发应激反应的环境压力源（干露、温度、氧气、密度等）,导致活力状态和风味品质下降严重,也造成了重大经济损失。由于胁迫方式、胁迫强度、持续时间等差异,不同节点上相同或不同的应激源的影响非常复杂。快速准确的活力评价是进行流通中质量管理的基础,本文综述了牡蛎流通过程中遭遇多重胁迫时,其代谢与活力的关联,以及代谢物对风味特性的影响。为生食牡蛎进行精准的品质控制提供理论依据。     

我国速冻水产食品期待新突破与质的飞跃--北京超市水产品市场调查(之一)

速冻水产品是水产品加工产业的一个重要组成部分。作者调查了北京超市水产品市场,扼要介绍了北京超市水产品销售现状、北京超市水产的销售特点、存在的问题与启示、机会与策略,以飨读者。     

影响水产食品安全因素的分析

近年来,食品安全问题层出不穷,三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精事件接踵而来,严重威胁着人们的生命安全,成为关系国计民生的一个极为突出的问题。食品安全问题日益严重,水产食品行业也未能幸免,2005年福建、江西、安徽等省的“孔雀石绿事件”,2006年两会期间上海的“多宝鱼事件”,     

济南海鲜大市场启动筑食品安全防线活动

2009正全运会召开在即,济南海鲜大市场于4月3日特别启动了筑食品安全防线活动,旨在联合社会各界共同打造一个绿色、无污染、无食品安全隐患的海鲜市场,同时向全市食品流通行业发起倡议,倡导广大食品流通领域从业人员共同遵守食品安全法,迎和谐全运,筑食品安全防线。     

北京鱼市之大红门京深海鲜批发市场

海鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为有益,但之前昂贵的价格令多数人望而却步,如今,随着生活水平的提高,人们对水产品的需求量日益增长,海鲜也从之前的高档消费品逐渐走进了寻常百姓家,随之而来的便是在许多城市和地区都出现了一些规模较大的海鲜批发市场,北京作为中国的政治、文化和外交中心,自然也会带来无限的商机,国内外的投资者也纷纷将眼光对准了海鲜批发这一前景产业,于是北京就有了现在这许多海鲜批发市场,虽然也有因改制或其它原因而关闭或合并的,但其良好的发展势头是毋庸质疑的.     

学习贯彻《食品安全法》推进水产品质量安全专项整治

《中华人民共和国食品安全法》于6月1日起实施,这是我国食品安全法治进程中的一件大事,意昧着我国的食品安全监管进入了一个新的阶段。认真学习贯彻《食品安全法》,扎实推进水产品质量安全专项整治是当前水产品质量安全管理工作的中心任务。     

动物性食品存在的卫生安全问题及对策

文章论述了动物性食品安全存在的问题,提出的主要对策是加大宣传力度提高质量安全意识,建立健全我国动物性食品安全相关的法律法规体系,加大动物性食品质量安全监管力度,加强动物性食品质量检验检测,加快推进动物性食品安全风险评估,建立动物性食品质量安全追溯制度,强化部门配合搞好各行业的协作。     

影响畜产品质量安全原因及对策

<正>近年来,随着人们生活水平的日益提高,畜产品质量安全与否已成为消费者关心的敏感问题,也成为国际、国内社会关注的热点和焦点。特别是2008年北京奥运会前夕,部分国外运动员就以食品质量安全问题为由而抵制参加奥运会。严重影响了我国畜产品的国际声誉。     

水产养殖中保证食品安全的关键技术措施

目前,食品安全问题越来越受到社会的深切关注。作为蛋白质主要来源的水产食品,如何在养殖环节中确保其食品的安全性,已是水产行业应认真思考,并找出切实可行举措的当务之急。本文着重从水产养殖环节,提出确保水产食品安全的关键技术措施。     

“十二五”将推进食品安全可追溯体系建设

<正>国家发展和改革委员会、工业和信息化部4月25日联合公布的《食品工业"十二五"发展规划》提出,"十二五"时期,中国将推进食品安全可追溯体系建设,推进物联网技术的示范应用,完善食品生产企业的信息化服务体系,构建质量安全、绿色生态、供给充     

秦皇岛市水产局狠抓工作保奥运安全

举世瞩目的北京奥运会召开在即，秦皇岛市是北京奥运的足球分赛场之一，在这里将举行12场足球比赛。秦皇岛作为6个协办城市中唯一一个地级市，比赛场馆和国内外运动员驻地都濒临海岸，因此海空域防控成为我市奥运安保的“重头戏”。秦皇岛市水产局结合秦皇岛海域防控和奥运水产品安全等工作实际制定措施．狠抓了各项工作的落实。     

保证水产饲料安全高效的技术措施

随着人们生活水平的提高,人们对食品的健康及安全性要求越来越高。最近的“三聚氰胺”事件,尤其加重了大家对食品安全的强烈关注。作为提供我国食品蛋白质主要来源的水产品,更是应当在营养性及安全性方面提供可靠的保证。