吐鲁番桑葚晾晒制干技术

桑葚具有很高的营养价值和药用价值。吐鲁番是新疆桑葚成熟最早的地方，盆地独特的气候特别适宜桑葚晾晒制干生产。利用强烈的太阳辐射进行晒干生产，成本低、需时短、工艺简单、经济效益高、可以延长桑葚货架期，促进农民增收，具有广阔的市场前景。     

广西桑葚果汁营养成分及抗氧化活性分析

[目的]研究桑葚果汁的营养成分及抗氧化能力,为研发桑葚果汁等功能食品提供理论依据.[方法]以广西“无核大石”桑葚为材料,经加工制成果汁,然后测定桑葚果汁中总多酚、类黄酮和花色苷等活性成分的含量,并对桑葚果汁的品质特性及抗氧化能力进行分析.[结果]桑葚果汁中总多酚、类黄酮、花色苷等活性营养物质含量较高,分别为4.74、1.18和0.79 mg/g;当桑葚果汁浓度为10 mg/mL时,其DPPH自由基清除率达83.84%,羟基自由基清除率达89.72%,金属离子螯合率为55.23%.[结论]桑葚果汁营养丰富,具有较强的清除自由基与抗氧化活性,对人体具有良好的营养保健功效.     

高纬寒地——白瓜子优质栽培技术

食用白瓜子是葫芦科作物倭瓜和西葫芦的成熟籽粒。生产中人们大量种植栽培倭瓜,秋季成熟时取出倭瓜中的成熟籽粒,洗净晒干。作为食品可直接食用,也可加料制成多味瓜子,味道香美,还可以做糕点的辅料。     

西瓜皮的加工利用

西瓜皮内含有葡萄糖、氨基酸、苹果酸和维生素C等成份,经加工的西瓜皮可以制成各种营养价值很高的食品和药材。西瓜皮可以制作成各种食品。据悉,上海益民食品厂每年把大量西瓜皮加工成果酱,运销国际市场。山西一些乡镇企业和专业户用西瓜皮加工成酱菜、腌菜和蜜饯。还有人用西瓜皮制酒和青红丝。西瓜皮可以加工成药材。西瓜皮晒干后可直接用于解热祛暑、消炎降压,还可以减少胆醇在动脉壁上的沉积和软化血管。西瓜皮制成的“西瓜翠衣”用作中医配方,畅销国内外,可治疗水肿、烫伤、肾炎等病。此外,西瓜皮可作饲料和加工成爆破原料。西瓜皮加入经过酸化的青叶,可配制成猪喜欢吃的优质饲     

诱人的蔬菜深加工食品

诱人的蔬菜深加工食品全国食品信息网络中心提供的调查预测表明，新型蔬菜食品的研制和开发有着广阔的前景。专家认为，当前应着重开发以下蔬菜深加工产品：蔬菜粉通过杀菌、脱水、干燥、粉碎等环节将蔬菜加工成粉末，这种粉末状蔬菜可用于制作蔬菜饼干、蔬菜挂面等，制成...     

热泵干燥桑葚果干技术

正桑葚,又叫桑果、桑枣。桑葚为聚合浆果,皮薄汁多,鲜食酸甜可口,还可用于果汁、果酒、果酱、天然食用色素等产品的加工。现代研究表明,桑葚有防癌抗诱变、增强免疫力、保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖血脂等功效,是药食同源的农产品。桑葚每年3～6月成熟,可鲜食,或榨汁、泡酒、晒干食用。新鲜桑葚水分含量为80%～90%,所含糖类主要是蔗糖、葡萄糖和果糖,主要的有机酸是苹果酸、柠檬酸和酒石酸,还含有亚     

前景诱人的第三代水果 桑葚

<正>果桑树全身都是宝,除收获桑葚外,叶可养蚕,饲蚕后的桑枝,还可生产实用菌。我国桑树分布很广,桑葚资源丰富。但是,目前还没有很好的开发利用。蚕桑产区应不失时机地加强研究,将低价桑葚迅速转化为系列产品,开发利用桑葚资源前景十分广阔。     

新疆桑葚总黄酮含量与其抗氧化活性的研究

本研究采用响应面分析法对桑葚总黄酮的提取工艺进行优化,测定新疆不同产地、不同品种桑葚中总黄酮含量及其抗氧化活性,并分析桑葚总黄酮含量与抗氧化活性之间的相关性。以期为新疆桑葚的资源开发、食品加工等提供一定的参考。试验在单因素的基础上,以体积分数、料液比以及超声时间为影响因素, 桑葚总黄酮提取量作为指标,采用响应面分析法对桑葚总黄酮的提取工艺进行了优化。结果表明,乙醇体积分数84%,超声时间81 min,料液比 1∶11 （g/mL）,在该条件下桑葚总黄酮的提取量为（1.78±0.10） mg/g,与模型预测值差距小,提取工艺准确可行。新疆桑葚总黄酮的含量在不同产地、不同品种之间的差异具有统计学意义（P0.01）。白桑的总黄酮含量比黑桑和药桑低（P<0.01）;黑桑的总黄酮含量在吐鲁番地区与喀什地区较高;药桑的总黄酮含量在阿克苏地区与和田地区较高。抗氧化实验证明桑葚具有良好的抗氧化活性,不同产地、不同品种桑葚的抗氧化活性之间的差异具有统计学意义（P<0.05）。白桑的抗氧化活性比黑桑和药桑弱;黑桑在吐鲁番地区的抗氧化活性最强（P<0.05）;药桑在阿克苏地区的抗氧化活性最强（P<0.01）。 桑葚中总黄酮含量与抗氧化活性呈正相关（P<0.01）。     

海洋绿色保健食品开发前景诱人

海洋绿色保健食品开发可以认为是海洋药物开发的一个重要分支。因为这些食品不仅营养丰富、提供热量,且可调节人体生理机能,促进新陈代谢,增强免疫力,防治疾病。特别是海洋微藻食品,开发前景最为诱人。90年代风靡世界的螺旋藻健康食品就是一种微藻纯天然食品。1969年7月16日,美     

桑葚果汁的加工方法

<正>桑葚可以算是水果中的珍品,桑葚不仅甘甜多汁而且极富营养价值。桑葚果汁的加工要点如下:1.剔除外形变异、有虫斑、色泽异常的果实,选择紫黑色成熟的桑葚果为加工桑葚果汁的原料。将果蒂、果叶拣出来扔掉。2.对自来水用双核臭氧杀菌设备等消毒设备进行消毒,之后将水静置一段时间,待臭氧气味散尽后,用这种水清洗桑葚果,要求洗掉桑葚表面的泥巴等杂物。     

桑葚功能成份及其开发利用研究进展

摘要：桑葚,又名桑果,桑椹。鉴于其含有丰富的营养物质和功能成分及良好的开发利用前景,本文综述了近十年来国内外对其功能成份及其开发利用的进展,系统地介绍了桑葚的化学成份、活性物质相关研究、开发利用情况及目前存在问题与展望,旨在为今后桑葚的进一步研究与利用提供参考。     

北方地区榛树的生态习性及栽培技术

榛树属于野生木本油料树种,它有多种用途。它的果实榛子,是人们经常食用的干果之一;榛仁可以用于食品加工,作为食品配料和高级营养品使用,它也可以入药;油柏晒干后,可以储存起来,作为冬季的饲料;木头密度较大,较为坚硬,可以加工成拐杖。本文主要以生态习性和栽培技术为切入点,从多方面讨论如何培养榛树,挖掘榛树的潜在价值。     

传统普洱散茶加工方法

普洱茶是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料加工制作而成，具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱散茶的制作是先将鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，普洱散茶茶农自家即可加工制作，具体步骤和方法是：     

松花粉抗氧化研究

该文探讨松花粉的抗氧化能力,与桑葚、枸杞、红枣等常用抗氧化食料进行对比及复合.从高锰酸钾指数值的差别即抗氧化物含量的高低排列所研究的抗氧化食品,依次为肉苁蓉、桑葚、枸杞、熟地、菟丝子、松花粉、黄芪、红枣;以α-脱氧核糖氧化法体外清除羟基自由基能力高低的排列顺序,则为黄芪、菟丝子、松花粉、红枣、肉苁蓉、桑葚、枸杞、熟地.结果显示,松花粉、黄芪、菟丝子、红枣的抗氧化物含量虽少,但其清除羟基自由基的能力却很强.并初步得知松花粉中的抗氧化物对复配料清除羟基自由基的能力有协同作用,这为进一步研究以松花粉为主要原料复配高效抗氧化性食品打下了基础.     

抗疲劳休闲食品的研制

[目的]研制具有抗疲劳作用的休闲食品。[方法]以枸杞、山楂、猕猴桃、糯米为主要原料,通过正交试验设计,筛选出最佳配方比例,研制成特色云片糕糖。[结果]最佳原料配方:枸杞汁、山楂、猕猴桃的最佳配比为4%、5%和9%。[结论]研制成的休闲食品,既具有食用价值又具有抗疲劳等药用功效,具有一定的市场开发前景。     

黑木耳桑葚魔芋代餐粉复合多糖的抗氧化活性研究

[目的]对"特医食品"黑木耳桑葚魔芋代餐粉及该产品的主要原料黑木耳粉、桑葚果粉、魔芋精粉多糖的抗氧化性进行比较研究。[方法]通过对4种样品多糖的抗氧化活性测定,比较其活性差异。[结果]黑木耳桑葚魔芋代餐粉多糖的还原力、对DPPH和OH自由基的清除率皆优于黑木耳粉、桑葚果粉、魔芋精粉多糖。[结论]黑木耳桑葚魔芋代餐粉中的多种多糖间有明显的协同增效性,是一种营养功能良好的特医食品。     

国外流行的新型食品

1.三低食品:热量、脂肪及胆固醇含量相对较低的食品简称三低食品,也可称为减肥食品。目前国外流行的减肥食品有:减肥酸奶、减肥面包、减肥糕点、减肥软糖、减肥可乐、减肥蔬菜、减肥含片等。 2.纸型食品:近年来纸型食品在海外悄然兴起,目前已开发的纸型食品有两类:一类是淀粉、糖等精化后,加入一些调味物质,再进行纸型化处理制成像纸一样薄的食品;另一类先将纤维素进行改性,添加一些食品添加剂,再制成像纸片状     

蔬菜纸有前景

日前，以蔬菜为主要原料制成的绿色可食性包装产品由于其营养价值高，便于储藏保鲜和运输，而且是一种很好的休闲食品与高级食品的包装材料，因此有很大的市场需求与开发前景。如蔬菜纸(也称纸菜)就是一种具有可食与保鲜包装双重功能的新型蔬菜深加工产品。各国正在积极开展对蔬菜纸及其制品的研究：现在市场上还出现了以胡萝卜素为原料，添加适量的增稠剂、增塑剂、抗水剂，利用胡萝卜素天然色泽制成的可食性彩色蔬菜纸。这种产品可用作盒装食品的个体包装或直接当作方便食品食用，既能减少环境污染，又能增强食品美感，因而深受消费欢迎。     

糯小麦品质特性及其开发利用探析

糯小麦创制研究历经遗传理论、分子标记技术的探索和人工重组、分离等阶段。糯小麦为蜡质基因纯合的全支链淀粉小麦,主要储存物质包括支链淀粉(含量≥99%)和小麦面筋蛋白,并富含锌、硒等有益微量元素,是很好的开发新型食品的原料,可加工成优质糯麦仁或制成各类麦片及膨化食品;糯小麦粉可以部分或全部替代糯米粉,研究开发新型食品,丰富面粉品种。     

红薯加工增值效益高

近年来,将资源丰富、价廉物美的红薯转化增值,是脱贫致富的好途径。下面就将四种新型红薯食品的加工方法介绍给大家,以供您在生产中参考选用。 红薯片糕 将鲜薯洗净、煮熟去皮,捣烂加入适量的芝麻、橘皮味等香料,用长方形木板模具刮成薄片,晒干即成。这样制成的薯片糕用油炸后,其味酥香而甜,是精美的美味食品。