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傅立叶变换近红外光谱法快速检测鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分含量 总被引:12,自引:0,他引:12
采用傅立叶变换近红外光谱法检测鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分含量。以常规化学分析测定值作建模数据,采用偏最小二乘(PLS)回归法建立鲜猪肉各组分含量的定量分析模型,并以肉样平行扫描光谱验证分析模型预测的准确性和重现性。结果,肉样肌内脂肪、蛋白质和水分模型预测值和化学分析测定值的配对t检验差异均不显著(P>0.05),预测均方差(RMSEP)分别为0.110、0.238和0.193;模型重复预测的相对标准偏差(RSD)分别为0.667%、0.192%和0.007%。结果表明,该方法结果准确可靠,适用于鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分的快速定量检测。 相似文献
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<正> 一、原理利用强酸破坏被测样品中的蛋白质等组织,使脂肪游离,再用乙醚、石油醚提取。二、试剂及仪器 1.盐酸;分析纯 2.乙醇:分析纯 3.乙醚:分析纯 4.石油醚(30~60℃):分析纯 5.250毫升锥形分液漏斗 6.恒温水浴锅三、操作步骤 1.消化精确称取2克被测样品于50毫升试管内,加入8毫升蒸馏水,混合之后再加入盐酸10毫升。试管放入70~80℃水浴中,每隔5~10分钟用玻璃棒搅拌一次,至全部样品消化为止(一般约40~60分钟)。 相似文献
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近年来,对猪肉产品中砷、汞等有害物质的检测方法多用氢化物发生——原子荧光光谱法。但在实际检测中,该方法传统的试样前处理,无论是湿法消解还是干灰化法消解样品,都存在操作过程复杂、制备时间长而达不到“快速”检测的目的。采用微波消解猪肉样品,与湿法比较,既保证了检测的精度,又达到了快速的目的,具有很好的时效性。现将采用微波消解法快速测定猪肉中砷残留的情况报道如下。 相似文献
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传统的脂肪酸分析方法的步骤繁琐、耗时长、需用试剂种类多且毒性较大。笔者通过大量试验,建立了一种快速的脂肪酸检测方法,使猪肉、皮下脂肪及饲料的脂肪酸检测变得非常简便。采用AT-FFAP毛细管柱、恒温分析的气相色谱法,在22min内快速测定了猪配合饲料、猪肉背最长肌和皮下脂肪的主要8种脂肪酸组成。测定结果表明,此方法能准确分离出8种主要脂肪酸:豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生酸,有较好的精密度和重复性、可靠性。 相似文献
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运用方波伏安法快速测定溶液中过量的铅离子从而间接测定无机磷含量。在最佳试验测定条件下方波伏安峰高ip(μA)与磷的浓度(c)在0.2~20μg/mL内有良好的线性关系,回归方程为ip=54.82-2.39c,相关系数r=0.9876,检出限为0.085μg/mL,相对标准偏差(RSD)为2.44%,加标回收率为95%~99%。 相似文献
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用I-萘胺分光光度法分别测定了沙打旺不同生育时期和植株不同部位的脂肪硝基含量。结果表明,鲜样基础沙打旺全株全期脂肪硝基含量的变化范围为0.12~0.5毫克/克,纯干基础变化范围为0.55~1.70毫克/克。沙打旺不同生育时期全株脂肪硝基含量变化幅度不大,差异不显著(P〉0.05),但植株不同部位全期平均含量是不同的,其中叶的含量高于花和茎(P〈0.05),从各生育时期来看,也是叶含量最高,其次是花和茎。 相似文献
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猪肉猪肝中铅镉含量的测定 总被引:4,自引:0,他引:4
从上表可看出,猪肉中的铅和镉含量较低,分别极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)低于猪肝中的含量。猪肉中铅含量在0.300mg/kg以下,镉含量均在0.050mg/kg以下,符合我国《无公害食品猪肉》(NY5029—2001)规定的铅和镉含量应低于0.50mg/kg和0.10mg/kg的要求。不同屠宰场间猪肉中的铅和镉含量基本一致,差异不显著(P>0.05),标准差也较小,说明猪肉中的铅和镉含量较为稳定。猪肝中的铅和镉含量极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)高于猪肉,地区间也有较大差异。方差分析表明,雁江屠宰场和邛崃屠宰场的猪肝中铅含量极显著(P<0.01)高于井研屠宰场和蒲江屠宰… 相似文献
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高效液相法快速测定畜禽肌肉中肌苷酸含量 总被引:11,自引:0,他引:11
肉类是人体所需蛋白质、维生素和矿物质的重要来源 ,它是人类膳食的重要组成部分。随着生活水平的提高和畜禽产品的丰富 ,人们不仅要求肉产品有营养 ,而且对肉的品质要求越来越高。色、香、味是肉产品品质的 3个主要特征。通过研究发现 ,肉的颜色取决于肌肉中肌红蛋白的含量 ,香味与肌肉脂肪含量密切相关 ,肉类及其制品的鲜味主要取决于两类物质 :一类是氨基酸 ,另一类是核苷酸 ,其中鲜味最强的是肌苷酸。畜禽肌肉中的肌苷酸 ,作为一种鲜味物质 ,已经成为衡量肉质优良的一项重要指标。目前用于肌苷酸的检测方法有化学滴定法、紫外分光光度法… 相似文献
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预混料中土霉素含量的快速测定 总被引:1,自引:0,他引:1
用近红外光谱分析方法研究了以碳酸钙为稀释剂的预混料中土霉素含量的快速测定。结果,土霉素在1664、2085、112lnm处二阶导数吸收光谱图显示出极明显的特征吸收峰。用1664/2223、2085/2267、2121/2212nm三对波长点的光谱数据与标样的土霉素含量(效价单位)数据进行的多元回归分析结果为:相关系数为0.9997,标准误差为450单位/克,变异系数为1.4%,以此回归结果作为定标方程。检验该定标方程结果:检验样品组土霉素实际含量与定标方程估测值相关系数为1.000(P<O.01),标准误差为484单位/克,变异系数为1.5%。表明近红外光谱法用于预混料中土霉素含量的测定是实用的。 相似文献