傅立叶变换近红外光谱法快速检测鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分含量

采用傅立叶变换近红外光谱法检测鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分含量。以常规化学分析测定值作建模数据,采用偏最小二乘(PLS)回归法建立鲜猪肉各组分含量的定量分析模型,并以肉样平行扫描光谱验证分析模型预测的准确性和重现性。结果,肉样肌内脂肪、蛋白质和水分模型预测值和化学分析测定值的配对t检验差异均不显著(P>0.05),预测均方差(RMSEP)分别为0.110、0.238和0.193;模型重复预测的相对标准偏差(RSD)分别为0.667%、0.192%和0.007%。结果表明,该方法结果准确可靠,适用于鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分的快速定量检测。     

鱼粉中脂肪的快速测定

<正> 一、原理利用强酸破坏被测样品中的蛋白质等组织,使脂肪游离,再用乙醚、石油醚提取。二、试剂及仪器 1.盐酸;分析纯 2.乙醇:分析纯 3.乙醚:分析纯 4.石油醚(30～60℃):分析纯 5.250毫升锥形分液漏斗 6.恒温水浴锅三、操作步骤 1.消化精确称取2克被测样品于50毫升试管内,加入8毫升蒸馏水,混合之后再加入盐酸10毫升。试管放入70～80℃水浴中,每隔5～10分钟用玻璃棒搅拌一次,至全部样品消化为止(一般约40～60分钟)。     

滤袋法快速测定饲料中粗脂肪和总脂肪

<正>脂肪含量高低是衡量饲料质量和营养价值高低的重要指标之一,因此脂肪测定早已成为饲料常规分析项目。目前饲料中脂肪测定多依据《饲料中粗脂     

应用微波消解法快速测定猪肉中砷的残留

近年来，对猪肉产品中砷、汞等有害物质的检测方法多用氢化物发生——原子荧光光谱法。但在实际检测中，该方法传统的试样前处理，无论是湿法消解还是干灰化法消解样品，都存在操作过程复杂、制备时间长而达不到“快速”检测的目的。采用微波消解猪肉样品，与湿法比较，既保证了检测的精度，又达到了快速的目的，具有很好的时效性。现将采用微波消解法快速测定猪肉中砷残留的情况报道如下。     

气相色谱快速测定猪肉、脂肪及饲料脂肪酸组成

传统的脂肪酸分析方法的步骤繁琐、耗时长、需用试剂种类多且毒性较大。笔者通过大量试验,建立了一种快速的脂肪酸检测方法,使猪肉、皮下脂肪及饲料的脂肪酸检测变得非常简便。采用AT-FFAP毛细管柱、恒温分析的气相色谱法,在22min内快速测定了猪配合饲料、猪肉背最长肌和皮下脂肪的主要8种脂肪酸组成。测定结果表明,此方法能准确分离出8种主要脂肪酸:豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生酸,有较好的精密度和重复性、可靠性。     

方波伏安法快速测定饲料中磷含量

运用方波伏安法快速测定溶液中过量的铅离子从而间接测定无机磷含量。在最佳试验测定条件下方波伏安峰高ip(μA)与磷的浓度(c)在0.2～20μg/mL内有良好的线性关系,回归方程为ip=54.82-2.39c,相关系数r=0.9876,检出限为0.085μg/mL,相对标准偏差(RSD)为2.44%,加标回收率为95%～99%。     

电位法快速测定复方制剂中安乃近含量

本文报告了用电位法测定复方制剂中安乃近含量的方法。以铂作电极，用自动电位计滴定，RSD在 0.09％-0.25％之间，与使用《中华人民共和国兽药典》2000年版中安乃近注射液含量测定方法的测定结果一致。此方法简单、快速、准确而且自动化程度高。     

快速测定猪肉注水新招

据吉林省大安市畜牧局于长江同志介 ??绍:将卫生纸剪成8×4厘米大小,将被检猪肉切开形成新鲜切面,将纸贴在切面上。没有注水的猪肉含水量29.3％左右,卫生纸吸水很慢,约4分钟以后才能浸湿,     

沙打旺中脂肪硝基含量的测定

用I-萘胺分光光度法分别测定了沙打旺不同生育时期和植株不同部位的脂肪硝基含量。结果表明，鲜样基础沙打旺全株全期脂肪硝基含量的变化范围为0．12～0．5毫克／克，纯干基础变化范围为0．55～1．70毫克／克。沙打旺不同生育时期全株脂肪硝基含量变化幅度不大，差异不显著（P〉0．05），但植株不同部位全期平均含量是不同的，其中叶的含量高于花和茎（P〈0．05），从各生育时期来看，也是叶含量最高，其次是花和茎。     

猪肉猪肝中铅镉含量的测定

从上表可看出,猪肉中的铅和镉含量较低,分别极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)低于猪肝中的含量。猪肉中铅含量在0.300mg/kg以下,镉含量均在0.050mg/kg以下,符合我国《无公害食品猪肉》(NY5029—2001)规定的铅和镉含量应低于0.50mg/kg和0.10mg/kg的要求。不同屠宰场间猪肉中的铅和镉含量基本一致,差异不显著(P>0.05),标准差也较小,说明猪肉中的铅和镉含量较为稳定。猪肝中的铅和镉含量极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)高于猪肉,地区间也有较大差异。方差分析表明,雁江屠宰场和邛崃屠宰场的猪肝中铅含量极显著(P<0.01)高于井研屠宰场和蒲江屠宰…     

近红外透射法同时快速检测肉骨粉中蛋白质和脂肪含量

蛋白质和脂肪是衡量肉骨粉品质的两个重要指标,目前检测其含量的方法普遍应用GB/T6432-1994和GB/T6433-1994,分别采用经典凯氏(Kjeldahl)和索氏(Soxhlet)原理,操作过程十分繁琐费时。随着养殖业的快速发展,如何保证饲料质量和提高检测速度已成为新的重要课题之一。近红外分析技     

高效液相法快速测定畜禽肌肉中肌苷酸含量

肉类是人体所需蛋白质、维生素和矿物质的重要来源 ,它是人类膳食的重要组成部分。随着生活水平的提高和畜禽产品的丰富 ,人们不仅要求肉产品有营养 ,而且对肉的品质要求越来越高。色、香、味是肉产品品质的 3个主要特征。通过研究发现 ,肉的颜色取决于肌肉中肌红蛋白的含量 ,香味与肌肉脂肪含量密切相关 ,肉类及其制品的鲜味主要取决于两类物质 :一类是氨基酸 ,另一类是核苷酸 ,其中鲜味最强的是肌苷酸。畜禽肌肉中的肌苷酸 ,作为一种鲜味物质 ,已经成为衡量肉质优良的一项重要指标。目前用于肌苷酸的检测方法有化学滴定法、紫外分光光度法…     

反相离子对色谱法快速测定猪肉中ATP和ADP及AMP的含量

采用反相离子对色谱法建立了一种快速测定猪肉中三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、单磷酸腺苷(AMP)含量的检测方法。采用Waters BEH C18柱作为色谱柱,以20 mmol/L磷酸钾缓冲溶液(含5 mmol/L四丁基溴化铵,pH=6.5)和乙腈作为流动相进行梯度洗脱,采用光二极管阵列检测器进行检测,检测波长为259 nm。结果表明:HPLC可以实现猪肉样品中ATP、ADP、AMP 3种物质的同步检测,平均回收率在80.89%~97.82%,相对标准偏差小于2.81%。     

索氏提取法和酸水解法比较测定午餐肉中脂肪含量

正午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,其中脂肪是午餐肉中重要的营养成分之一,是人体热能的重要来源,也关系着人体的健康,除供给能量外,还提供人体所必需的脂肪酸。但人体若摄入太多的脂肪,特别是含饱和脂肪酸较多的动物性脂肪,则会使血液中胆固醇的含量升高,导致某些心血管疾病。因此,在食品分析中对脂肪的测定具有特别重要的意义[1-2]。食品中脂肪含量的测定有许多种,如索氏抽提     

猪肉中青霉素类药物残留放射免疫法快速检测

主要探讨应用Charm Ⅱ放射免疫分析方法检测猪肉中青霉素类药物残留.确定制样和控制点设定的方法,评价了免疫反应体系的灵敏度和特异性,验证了青霉素类药物最大残留限量的检测稳定性.90 min即可出检测结果.     

怎样选购鲜猪肉

鲜猪肉（以下简称猪肉）是市民日常生活中的主要肉食品,怎样选购好它,是市民最为头痛的问题之一,就猪肉品质问题,区动物卫生监督所经常接到市民的投诉。合格的猪肉上市销售时,两章一证齐全,即盖有商业部门的定点屠宰印章、盖有功物卫生监督部门的检疲验讫印章和附有检疫合格证明,这类猪肉市民可以放心购买食用。如果无两章一证或不齐全,购买食用必须小心谨慎,下面介绍猪肉的几种鉴别方法,供广大市民参考。     

旋光法快速测定硫酸阿米卡星的含量

经考察，硫酸阿米卡星在1310～16625U／mL浓度范围内，旋光度与浓度呈良好的线性关系(r=0．9996)。用旋光法测定含量，与微生物检定法结果基本一致，且具有简便、快速、无需标准品等优点，适合生产企业的产品质量控制。     

预混料中土霉素含量的快速测定

用近红外光谱分析方法研究了以碳酸钙为稀释剂的预混料中土霉素含量的快速测定。结果，土霉素在1664、2085、112lnm处二阶导数吸收光谱图显示出极明显的特征吸收峰。用1664／2223、2085／2267、2121／2212nm三对波长点的光谱数据与标样的土霉素含量（效价单位）数据进行的多元回归分析结果为：相关系数为0.9997，标准误差为450单位／克，变异系数为1.4％，以此回归结果作为定标方程。检验该定标方程结果：检验样品组土霉素实际含量与定标方程估测值相关系数为1.000（P＜O.01），标准误差为484单位／克，变异系数为1.5％。表明近红外光谱法用于预混料中土霉素含量的测定是实用的。