影响猪胴体品质的营养因素

1能量和蛋白质水平能量和蛋白质摄入水平是影响猪肉品质的最重要因素。适宜的饲粮能量和蛋白质水平除对动物的生长肥育性能、胴体屠率和提高饲料利用率起关键作用外,还对肉品的嫩度、多汁性、风味等品质特性产生影响。能量主要影响猪的胴体组成性状与猪肉的pH值。自由采食比限饲的动物有更多的肌肉脂肪和更好的嫩度。适当降低饲料的营养水平,可提高胴体瘦肉率。猪肉的瘦肉率、嫩度、多汁性和风味等品质都与脂肪组织有关。猪肉的风味产生于脂肪组织中     

提高猪肉风味的饲料对育肥猪血液生化指标的影响

选择临床健康、70日龄的杜长大三元杂交仔猪60头，随机分成试验组和对照组，每组30头。对照组只喂给基础日粮，试验组饲喂提高猪肉风味的饲料，两组均在同一条件下，按常规方法饲养管理，饲喂90天结束试验。试验结束后，空腹耳静脉采血，离心分离血清，测定血清中14项生化指标。试验结果表明，提高猪肉风味的饲料对肥育猪血液各项生化指标无明显影响。     

不同年龄杂交肉牛的肥育效果研究

肉牛的肥育效果不仅受其遗传基因、饲粮营养水平的影响，而且也受肥育时年龄的影响。一般认为，牛龄的大小对肉牛的增重速度、饲料利用率及胴体质量均有影响。本文在以往的试验基础上又作了进一步研究，以期为架子牛肥育适宜年龄的选择提供参考。     

优质肉牛肥育技术

优质肉牛是指30月龄以内,最多不超过36月龄、皮下脂肪覆盖程度较好,肉质嫩度、风味、多汁性等指标达到规定标准的肥育牛.国内优质肉牛由于生产手段不同而质量差异较大.下面就优质肉牛肥育技术,谈谈粗浅看法.     

推介生长肥育猪混合饲养法

推介生长肥育猪混合饲养法刘荣宗（湖南农业大学动物科技学院长沙，４１０１２８）目前，生长肥育猪的饲养方式一般是根据不同体重阶段的猪的营养需要量标准，配制２～３种不同营养水平的饲粮，实行２阶段或３阶段肥育。如将整个生长肥育期分为２０～３５千克、３５～６０...     

羔羊肥育及饲料调换技术

羔羊3～4月龄断乳后,通过3～4个月的肥育,可使其达到屠宰体重,增加肉质风味,生产烤和涮用高档次肥羊肉,增加养羊效益。通过小东种畜场全舍饲直线肥育,7月龄体重达到49.66千克,胴体重22.9千克,提高增重率23.38％,同样增重可节省饲料20.79％,每只羊纯收益127.20元。现将把肥育羊方法及饲料调     

营养水平对不同品种杂交肉牛育肥效果的影响

肉牛饲养在我国农业生产中占有重要的地位，对当地农业经济的发展有着重要的影响。本文对我们国肉牛产业的现状进行简单介绍，然后对不同品种的杂交肉牛肥育进行研究，通过试验来对肉牛的品质进行试验，进而阐述营养水平对不同品种杂交肉牛肥育效果产生的影响。     

不同杂交组合肉羊适期屠宰试验

经不同饲养方式，不同营养水平的肥育试验表明，放牧补饲是理想的肥育方式。为进一步探讨当地改良绵羊与夏洛来羊杂种一代（夏×本一代），与陶赛特杂种一代（陶×本一代），三元杂交羊（夏×陶×本）及当地改良羊（当地羊）不同肥育时间对产肉生产性能和经济效益的影响，...     

生长──肥育猪可消化赖氨酸需要量的研究

本试验研究饲粮中可消化赖氨酸（Lys）水平对生长──肥育猪生产性能的影响，基础饲粮中Lys消化率采用迴直吻合术猪测定。结果表明，随着饲粮Lys水平的提高，生长猪的平均日增重增加（P＜0.01），料肉比降低（P＜0.05），当总Lys为0.75％（基础饲粮Lys0.56％）时最佳。肥育猪生产性能在Lys为0.548％（基础饲粮Lys0.47％）时较佳，进一步提高Lys水平无明显改善作用。消化试验测定生长猪和肥育猪基础饲粮中Lys表观消化率分别为82.49％和79.78％。以上结果提示，生长猪（36—60kg）和肥育猪（60—90kg）的可消化Lys需要量分别为0.656％（总Lys0.754％）和0.453％（总Lys0.548％）。     

不同饲粮营养水平对日本大耳兔生长肥育性能的影响

不同饲粮营养水平对日本大耳兔生长肥育性能的影响朱国江（林口县畜牧局·１５７６００）近年来，养兔业发展迅猛，制定合理的日粮配方提高家兔的生长肥育性能，缩短饲养周期，提高饲料报酬以提高养兔效益，成为一个紧要问题。为此，我们以日本大耳兔为对象，对不同饲粮营...     

不同饲粮肥育淘汰绵羊的效果

用淘汰育成绵羊和成年绵羊同时进行两个试验，分别研究用缓释尿素替代部分饲料蛋白质和以不同饲养水平肥育绵羊的效果。试验1的结果表明，可以用缓释尿素替代部分植物性蛋白质饲料肥育育成绵羊；试验2结果说明，用低营养和较高营养水平日粮肥育成年绵羊的效果差别不大。     

生长肥育猪的营养需要及饲养管理技术

根据生长肥育猪的生理特点和发育规律，按猪的体重将其生长过程划分为生长期和肥育期两个阶段，在不同的阶段，按不同的营养水平配制饲料，满足其对能量、蛋白质、矿物质、维生素等的需要，并采取科学的饲养管理技术，使猪增重快、耗料少、胴体品质优良。     

提高肉牛采食量的技术措施

采食作为肉牛快速生长的基础条件,是确保肉牛肥育后期脂肪能够适度蓄积,使牛肉在风味和嫩度等方面达到优质水平的关键环节。肉牛的采食量决定了其生产性能。笔者结合生产实际,首先阐述了肉牛的采食特点,随后分析了影响肉牛采食量的因素,最后提出了增加肉牛采食量的技术措施。     

咸板鸭的制作技术

咸板鸭具有外形方正、质于板状、宽阔体肥、皮白肉红、质嫩致密、腊香浓郁、味觉回甜等特点，概括地评价为“干。板、酥、烂、香”５个字。咸板鸭的制作技术如下：１．选鸭育肥。板鸭的独特风味，关键在于原料鸭的选择与加工。鸭子的适时肥育是决定板鸭肉质细嫩、肥而不腻的主要原因。一般多用生长期１００天、每只重１．７５千克以上的当年鸭做原料。在加工前，将鸭子赶到临水的地方，专喂稻谷和玉米，供足饮水，进行肥育１５天。通过精料肥育后，使鸭子重量增加，皮肤白嫩，肉质充实致密。这种鸭子的脂肪熔点较高，加工制成的板鸭不易滴油…     

麻城黑山羊及其杂交一代肉质特性的研究

为了给合理利用地方山羊和培育优质肉羊新品种提供依据,试验对麻城黑山羊及其波麻F1代羔羊肥育、屠宰性能和肉质性能进行了分析。结果表明:波麻F1代羔羊在肥育、屠宰性能方面比麻城黑山羊有极显著提高(P<0.01);在肉质特性及营养价值水平方面,波麻F1代基本保持了麻城黑山羊原有的风味和品质,特别在氨基酸总量和鲜味氨基酸含量方面有提高的趋势,但二者差异不显著(P>0.05)。说明波尔山羊杂交改良麻城黑山羊技术可行,可用于进一步培育麻城黑山羊新品系的研究。     

肥育期肉牛的饲养管理技术要点

肥育期肉牛饲养管理是肉牛生产的重要阶段。随着我国畜牧业的快速发展及市场对牛肉需求量的日益增加，肉牛养殖业得到了快速发展。然而，目前我国肥育期肉牛生产各地技术差别不一，特别是有些养殖场(户)缺乏技术，致使养殖经济效益偏低。为解决肉牛养殖中的技术，提高肉牛生产水平，提高肉     

牦牛黄牛及牦犏牛舍饲肥育对比试验

牦牛黄牛及牦犏牛舍饲肥育对比试验牦牛为高海拔地区的特种家畜，与黄牛杂交可表现出杂交优势。大量研究结果表明，黄犏牛的体尺、体重及产肉、产乳和役用性能均高于双亲。本试验旨在比较较高营养水平下舍饲肥育牦犏牛（牦牛♂×黄牛♀的Ｆ１代）、牦牛和黄牛的效果。肥育...     

小白牛肉生产技术要点

“小白牛”生产即犊牛肥育，又称小肥牛肥育，是指犊牛出生后100d内，在特殊饲养条件下，完全用全乳、脱脂乳或代用乳进行饲喂，育肥至90～150kg时屠宰，生产出风味独特，肉质鲜嫩、多汁的高档犊牛肉。犊牛肥育在不喂青、粗饲料的缺铁条件下饲养，所以肉色很淡，颜色呈全白色或稍带浅粉色，近似鸡肉，带有乳香气味，故称“小白牛”生产，日本称为“肉用乳犊育成新法”。小白牛肉营养价值在人们所食的肉类中最高，蛋白质含量比一般的牛肉要高63．8％，脂肪却低95．9％，人体所需的必需氨基酸和维生素齐全，而且容易消化吸收，是所有人特别是老、弱、病、残人的理想肉食。目前，“小白牛肉”的价格高出一般牛肉10倍以上。     

佛手瓜鲜茎叶饲喂生长肥育猪的效果试验

目的：为探讨佛手瓜鲜茎叶作猪饲料的效果，方法：日粮水平分为高，中，低3个试验组和对应的3个对照组作对比试验。结果：日粮水平高，中，低3个试验组经济效益均高于对照组。用佛手瓜鲜茎叶喂生长肥育猪，日粮营养水平越低。生长肥育猪的日增重，饲料报酬和经济效益，比对照组的效果越好。结论：佛手瓜鲜茎叶是较好的青饲料。     

肉牛肥育的方法

1持续肥育法 持续肥育法是指犊牛断奶后，立即转入肥育阶段进行肥育，一直到出栏体重，广泛用于美国、加拿大和英国。使用这种方法，日粮中的精料大约可占总营养物质的50%以上。既可采用放牧加补饲的肥育方式，也可卧用舍饲拴系肥育方式。持续肥育由于在饲料利用率较高的生长阶段保持较高的增重，加上饲养期短，故总效率高，生产的牛肉鲜嫩，是一种很有推广价值的肥育方法。