福建省紫甘薯的研究利用现状和发展前景

福建省已经将紫甘薯的培育工作作为薯类研究的重点。该文对福建省紫甘薯的培育、生产、利用现状及存在问题进行综述,并讨论了紫甘薯的发展前景。     

紫甘薯高产栽培技术

紫甘薯作为提取花青素的主要原料,近几年市场需求迫切,种植面积增加。但由于种植户对栽培技术缺乏了解,紫甘薯产量不高,效益增加缓慢。本文作者根据近几年对紫甘薯种植的具体实践,总结出紫甘薯高产栽培技术,对指导紫甘薯生产有较强的指导意义。     

紫甘薯新品系在云南不同地区的生长表现及其块根花色苷含量差异

【目的】筛选出适合云南地区种植的紫甘薯新品种,并扩大紫甘薯的种质资源。【方法】2015年,以‘山川紫’为对照,在云南省建水、德宏、东川、临沧、文山5个地区进行紫甘薯新品系区域试验。对7个滇紫甘薯新品系的生长表现进行比较,同时对其块根花色苷含量进行了差异性分析。【结果】参试的7个紫甘薯新品系在生长表现上均优于对照;花色苷含量也都高于对照。其中,‘滇紫甘薯54’的蛋白质含量、可溶性糖含量和花色苷含量最高,‘滇紫甘薯92’的大中薯率和产量最高。【结论】本次选育的7个滇紫甘薯新品系均适宜在云南部分地区推广种植。其中‘滇紫甘薯54’适合用于生产加工,‘滇紫甘薯92’适合粮饲兼用。     

紫甘薯色素提取工艺及保健饮料的研制

描述了紫甘薯色素的提取工艺以及不同提取溶剂、物料配比、温度对色素提取产率的影响，确定了甘薯紫红色素的最佳提取工艺，研制出紫甘薯保健饮料的生产方法。     

不同施肥方式对紫甘薯生长发育及产量的影响

[目的]研究不同施用方式对紫甘薯生长发育及产量的影响。[方法]采用田间试验方法,研究腐殖酸活性肥、甘薯专用肥、氮磷钾复合肥对紫甘薯生产发育及产量的影响。[结果]与不施肥处理相比,3种施肥方式都可以增加分枝数、最长蔓长及蔓粗,促进紫甘薯地上部的长势,鲜薯产量增加54.8%~67.7%,薯干产量增加67.3%~78.6%,腐殖酸活性肥及甘薯专用肥均能显著提高紫甘薯的综合食用品质及花青素含量。[结论]对于鲜食型品种及花青素型品种建议施用腐殖酸活性肥及甘薯专用肥。     

紫甘薯浓缩澄清汁生产技术

<正>项目简介紫甘薯富含花色苷、绿原酸、异绿原酸等功能成分,具有抗氧化、护肝、缓解高血压等生理功能。基于紫甘薯的功能特性,紫甘薯加工产品越来越受到青睐。紫甘薯澄清汁营养成分丰富且外观色泽鲜艳,且紫甘薯花色苷是高度酰化的花色苷,与同类色素相比具有较好的光、热稳定性。紫甘薯澄清汁经浓缩,便于贮藏和运输,可厂泛用于饮料、果冻、果酱、果脯、糖果、蛋糕、烘焙制品等。另外,紫甘薯浓缩澄清汁不同于传统紫甘薯色素纯化产品,其中含有的糖类、氨基酸等物质更有利于紫甘薯色素的稳定。可以预期,紫甘薯浓缩澄清汁将成为食品加工业的重要原料之一。同时,该技术     

无公害紫甘薯的栽培技术

<正>紫甘薯紫皮、紫肉,花青素含量20~180毫克/100克,不但肉质细腻,水分足,甜而不干,口感好,而且所含抗癌物质硒和其他多种矿物质微量元素也是普通甘薯的数倍,营养价值和经济价值也比普通甘薯高。紫甘薯产量高、抗旱性强,耐贫瘠、耐寒、抗病、易储藏。生长期在120天左右,也可在生产     

单宁对紫甘薯花色苷的辅色作用研究

在不同温度和光照条件下研究了紫甘薯花色苷、紫甘薯花色苷单宁辅色动力学特性。结果表明,在缓冲液pH值为4.0条件下,添加0.1 mo.lL-1单宁的紫甘薯花色苷热降解活化能为43.09 kJ.mol-1,比紫甘薯花色苷高11.57%。与紫甘薯花色苷相比,同一温度下单宁紫甘薯花色苷热降解速率低,半衰期长,耐热性好。单宁紫甘薯花色苷光降解速率是紫甘薯花色苷的92.8%。表明单宁能增强花色苷对光、热的稳定性,对紫甘薯花色苷有辅色作用。     

闽西北特色甘薯产业带建设研究

闽西北地区是福建省甘薯的特色产区,以连城红心地瓜干为龙头产业的区域甘薯产业有了较大发展的同时,急需寻找出以优质、特色为重点的新的甘薯产业增长点,提升甘薯产业水平。当前,叶菜型甘薯和紫肉色甘薯在闽西北地区有一定的发展规模,有望形成新的产业带。本文分析叶菜型甘薯和紫肉色甘薯的发展前景与目前生产中存在的问题,提出加强新品种、新技术应用与推广,通过政府扶持、企业介入等综合措施,打造闽西北叶菜型和紫肉色甘薯产业带。这一产业带的建成将对调整福建省甘薯产业结构、优化产业发展方向做出较大的贡献。     

高产优质紫甘薯品种的筛选

为筛选高产优质的紫甘薯品种,通过田间试验分析比较了当前农业生产中18个主流紫甘薯品种的产量、花青素含量、硒元素含量。结果表明,不同品种紫甘薯的薯块产量、产量构成、花青素含量、硒元素含量均有较大差异。薯块产量的变幅为12 168~30 693 kg/hm2,薯块产量及商品薯率较高的品种为徐紫22-1、烟紫2、即紫2、紫A2、烟紫1;花青素含量的变化范围为16.1~733.3 mg/kg干质量;硒元素含量的变化范围为0.045~0.225 mg/kg干质量。在本试验条件下筛选出的高产优质紫甘薯品种为即紫2。     

云南玉溪烤烟套作紫甘薯最佳栽插期试验

[目的]探索烤烟紫甘薯套作模式下紫甘薯的最佳栽插期,为提高云南玉溪山地烟套种紫甘薯的产量及经济效益提供科学依据.[方法]在山地烟种植后期,分别于2012年7月10、20、30日和8月9、19日5个不同时期套种栽插紫甘薯,比较紫甘薯的生长发育特点、产量和经济效益.[结果]在玉溪市,7月30日前套种紫甘薯产量差别不大,从8月开始,随着栽插时间的延后,紫甘薯产量急剧下降,其中以7月30日栽插的紫甘薯产量最高,为13986.0 kg/ha,较8月9、19日栽插的紫甘薯产量差异显著,经济效益差别亦较大.[结论]在玉溪市进行山地烟后期套种紫甘薯,以7月下旬～8月初或采完烟株腰叶开始采上二棚叶时套种紫甘薯较适宜.     

紫甘薯色素在块根中的分布及稳定性研究

 以日本引进的紫甘薯品种为试验材料,研究了甘薯紫色素的稳定性和在块根中的分布。结果表明:甘薯紫色素属于花青素，其在酸性条件下较稳定，对热、氧化剂、金属离子的稳定性较强，是理想的食用天然色素。甘薯色素含量为表皮＞皮层＞整薯＞中心薄壁组织。引进品种种子岛紫整薯的色素含量比目前生产上种植的山川紫高61.13%，块根产量比山川紫高11.91%，可代替山川紫作为色素专用品种加以推广利用。     

紫色甘薯新品种吉徐紫2号

正紫色甘薯新品种吉徐紫2号是由江苏省徐州市甘薯研究中心选取优质紫薯浙紫1号为母本、万紫56为父本,通过有性杂交获得实生种子,经多年系统选择观察及区域试验、生产示范,同时经品质、抗性鉴定筛选育成。2014年1月通过了吉林省农作物品种审定委员会确认。吉徐紫2号是吉林省审定的第一个紫甘薯新品种。     

紫甘薯系列保健产品的研制及产业化开发

紫色甘薯除具有普通甘薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,能有效预防心血管疾病,抗癌防癌功效居各种食物之首。本项目以紫色薯肉甘薯新品种济薯18号（首个国家品种审定委员会定名的紫甘薯品种）为原料,研制开发紫甘薯脯、紫甘薯枣、油制低脂紫甘薯片、紫甘薯全粉等系列产品,并进行产业化开发,市场开发前景广阔。     

紫甘薯的功能性质及产品开发研究

详细介绍了紫甘薯的营养成分及其生理功能的研究现状。同时,对紫色甘薯的营养及药用价值的深入研究也促进了紫甘薯加工的发展,简述了紫色甘薯脆片、紫色甘薯软糖、紫色地瓜干等紫甘薯系列产品的加工工艺。     

北京地区紫甘薯的开发与利用

紫甘薯是紫肉甘薯,是甘薯的一个变种,含有丰富的花青素、矿物质、膳食纤维,北京地区紫甘薯的种植面积逐年扩大,其深加工产品不断开发,已经成为极具发展前景的绿色、休闲、保健食品。本文从北京地区紫甘薯的种植情况、营养开发、色素提取等深加工技术方面进行了分析和阐述。     

紫甘薯色素 淀粉一体化生产技术

文章阐述了紫甘薯色素、淀粉一体化生产技术的技术思路、技术难点、生产设备及加工工艺,并针对技术难点的解决方案进行了详细分析。生产实践表明:紫甘薯色素、淀粉一体化生产技术可操作性和实用性强,生产的产品色价高,澄清度好。经权威部门检测,符合国家相关标准和出口要求,达到国内先进水平。     

优质甘薯新品种--脱毒山川紫

山川紫是日本90年代初育成的紫心甘薯品种,因其薯皮、薯肉均为紫红色,接近紫黑色又称黑甘薯.1993年我国引进后试种,日本山川紫产量很低或基本不结薯,在生产上无直接利用价值,仅作品种资源保存,不能推广应用.     

滇紫甘薯新品种抗氧化物质含量及活性测定

紫甘薯具有丰富的酚类物质，因此有抗氧化活性，为探明新选育的滇紫甘薯抗氧化组分和活性，为滇紫甘薯系列保健食品的开发提供理论基础。采用紫外分光光度计法测定了云南农业大学选育的滇紫甘薯新品种的花色苷、总黄酮、绿原酸、总酚、β-胡萝卜素等物质的含量及抗氧化活性。不同滇紫甘薯品种的花色苷含量和总还原力均高于对照；滇紫甘薯对3种自由基的清除能力表现为ABTS自由基>DPPH自由基>羟自由基，说明滇紫甘薯对ABTS自由基清除能力最强，且与含量呈正相关。其中，β-胡萝卜素含量在滇紫甘薯24号中较低，但其他营养物质含量均较高，尤其绿原酸含量最高，且对ABTS和DPPH 2种自由基的EC₅₀较小；滇紫甘薯54号花色苷含量、总黄酮含量和总还原力最高，清除ABTS和DPPH 2种自由基的EC₅₀最小，抗氧化活性最强。主成分分析结果表明，滇紫甘薯24号和滇紫甘薯54号抗氧化组分较为均衡，滇紫甘薯24号和滇紫甘薯54号可作为功能型食品添加剂或保健食品原料使用，具有广阔的应用前景。     

2009年高唐县紫甘薯遭受冻害原因分析

为了解高唐县紫甘薯遭冻害的原因,对该县紫甘薯基本情况进行调查,根据调查结果,对高唐县2009年紫甘薯受冻原因加以分析,并提出了预防紫甘薯低温冻害的对策建议。